Како да се готви говедски јазик

Како да се готви говедски јазик

Говедскиот јазик се однесува на диететски производи. Се состои целосно од мускулно ткиво, не содржи 'рскавица и добро се апсорбира. Бремените жени се препорачуваат да го користат затоа што помагаат да се спречи анемија. Луѓето со дијагноза на дијабетес мелитус се советуваат да го вклучат овој производ во исхраната, бидејќи го подобрува производството на инсулин. Исто така е корисно за спортистите, бидејќи содржи многу протеини и постари луѓе, бидејќи не предизвикуваат проблеми со варењето и луѓето кои се опоравуваат од операција или долга болест, бидејќи помага да се врати силата. Сепак, не секој го готви доволно често. Понекогаш отсуството на овој вреден производ во менито се должи само на фактот што водителка не знае како да готви говедскиот јазик. Готвењето на јазикот на кравите е долг процес, но доволно едноставен, па дури и неискусен готвач може да ја совлада оваа технологија.

Карактеристики на готвење говедски јазик, така што тоа е меко и сочно

Технологијата на подготовка на било кој од месните нуспроизводи има свои суптилностите, а говедскиот јазик не е исклучок. Познавањето на карактеристиките на неговото готвење и подготовката за тоа, дури и амбициозната водителка ќе се справи со задачата.

  • Обидете се да го одберете вистинскиот говедски јазик. Свежи ќе бидат помали од замрзнати, солено ќе бара долго натопување. При изборот на свеж јазик, погрижете се да се отстрани вишокот материјал (лимфни јазли, згрутчување на крвта, сврзно хиоидно ткиво, ларинкс и хиоидна коска).
  • Ако сте купиле замрзнат производ, оставете да постепено се одмрзнува на долната полица на фрижидерот или на собна температура, тогаш ќе изгуби минимум влага.
  • Солениот јазик е натопен за 6 часа во мраз вода, се менува на свеж кога се загрева.
  • Свежиот јазик пред готвењето, исто така, треба да биде натопен со ладна вода, но само кратко, буквално за половина час. Ова ќе го олесни процесот на неговото понатамошно прочистување.
  • Пред да почнете со готвење на говедскиот јазик, мора да го исплакнете под проточна вода и добро да го исчистите, бидејќи за ова е препорачливо да се користи четка. Ако треба да го намалите времето за готвење или да ставите голем јазик во резервоарот за притисок, може да се исече на неколку парчиња.
  • За да го направите јазикот мек и сочен, треба да се натопи во веќе врела вода. Солта може да биде не повеќе од половина час пред подготвеноста. Некои домаќинки воопшто не го солеат јазикот за време на готвењето, но направете го тоа по чистењето, испуштајќи го во солена вода и вријте го буквално 15 минути.
  • Ќе биде лесно да се исчисти подготвениот јазик ако се пренесува од топла течност во ледена вода и останува во неа 1-2 минути. После тоа можете лесно да ја отстраните кожата.
  • Ако не го користевте јазикот веднаш по готвењето, чувајте го во супа, тогаш ќе остане сочно и меко.

Варениот јазик може да се користи за ладни парчиња или да се служи со гарнир. Исто така, јазикот се користи за да се направи аспид, разни салати и топла мезе, печење со зеленчук или други производи во рерната.

Време за готвење за говедско јадење

Говедски јазик може да тежи од 0, 8 кг до 2, 5 кг. Тежината на јазикот на јазикот е во просек 0,4 кг. Времето за подготовка на нуспроизводот зависи од тоа во што се врие, како и од нејзината големина.

  • Во тава, јазикот на телото (тежина до 0,8 кг) се готви за 2 часа, говедскиот јазик со тежина до 1,5 кг се готви три часа. На нуспроизвод е потежок од 1, 5 кг готви 3, 5-4 часа.
  • Времето за готвење на јазикот во multicooker е споредливо со времето за готвење на нуспроизводот во садот. Се движи од 2 до 4 часа во зависност од големината на нус-производ.
  • Во шпорет под притисок, говедскиот јазик ќе се готви многу побрзо. Просечното време за готвење за овој производ е 45 минути. Телефонот ќе биде подготвен за половина час, но ако нус-производ е голем и му припаѓа на старото животно, препорачливо е да се зголеми времето за готвење до 1 час.

Подготвеноста на јазикот може да се провери со нож. Ако лесно се влегува во месото и излегува чиста течност надвор од производот, таа е подготвена. Ако јазикот е прободен со напор или розовава течност тече од него кога пирсинг, неопходно е да се продолжи со нејзината подготовка.

Говедски јазик во тава

Состав:

  • говедско месо - 1, 5 кг;
  • вода - 3, 5 л;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • кромид - 100 g;
  • ловоров лисја - 3 ЕЕЗ.
  • црн пипер грашок - 5 парчиња;
  • allspice грашок - 5 парчиња;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете го јазикот под проточна вода, ставете го тавата. Наполнете со ладна вода, оставете да се впие 30-40 минути.
  • Измијте ги зачините, нека се исушат.
  • Отстранете ги лушпите од сијалицата. Прочистете моркови, се мијат. Исечете моркови во големи парчиња, оставете го кромидот непроменети.
  • Чистете го јазикот со четка и повторно исплакнете го.
  • Извадете ја водата и натопете го производот од говедско месо. Гответе 10 минути на средна топлина, отстранувајќи ја пената на површината.
  • Сврти го огнот. Покријте ја садот со капак. Кук за 2, 5 часа.
  • Ставете моркови, кромид и зачини во тенџере. Продолжете да готвите половина час.
  • Проверете го подготвеноста на јазикот со прободување со нож. Ако нус-производ е подготвен, пренесете го во резервоар за мраз. По неколку минути, отстранете ја од водата и исчистете ја.
  • Нанесете ја супата, отфрлајќи го искористениот зеленчук и зачини. Солени. Се вари.
  • Намалете го излупениот јазик во супа од вриење. Гответе го 15 минути.

По одредено време, садот може да се отстрани од шпоретот, јазикот што се користи за неговата намена.

Говедски јазик во пенкало

Состав:

  • говедско месо - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • моркови - 100 g;
  • кромид - 100 g;
  • лук - 2 чешниња;
  • пиперки, листови од лаврен, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Ставете го готвениот говедски јазик во сад за мултикикер.
  • Излупете го кромидот, лукот и морковот. Исечете го моркови во големи парчиња, исечете го кромидот на половина, оставете го лукот лук во целина.
  • Ставете подготвен зеленчук на јазикот.
  • Наполнете со вода.
  • Вклучете го уредот со избирање на програмата "Загадување". Поставете го тајмерот на 3 часа.
  • Кога програмата ќе заврши, додадете сол и зачини. Повторно, стартувајте го уредот во режим на гаснење, но веќе половина час.
  • Ставете го јазикот во ладна вода, оставете го неколку минути.

Останува да го исчисти јазикот, да го пресече и да му служи на масата. Супата во која е варена не треба да се истури: таа е погодна за аспири, а ако се разредува, ќе може да се готви супа на неа.

Говедски јазик во притисочен шпорет

Состав:

  • говедско месо - 1, 5 кг;
  • кромид - 100 g;
  • моркови - 100 g;
  • сол - 10-15 g;
  • сушени билки - 5 g;
  • вода - колку ќе слезе.

Метод на подготовка:

  • Измијте го, исчистете го јазикот. Бришење со сол и сушени билки. Ставете го во контејнер за шпорет. Ако не се вклопува, можете да го намалите на половина.
  • Излупете го зеленчукот, пресечете го во четвртини. Се шири парчиња зеленчук во близина на јазикот.
  • Наполнете ја храната со вода за да ги покрие целосно.
  • Затворете го шпоретот и притиснете го 45 минути.
  • По одредено време, ослободете ја пареата, почекајте притисокот да се нормализира.

После тоа, внимателно може да го отстраните јазикот, да го потопат во ладна вода и да го исчистите. Доколку јазикот што го имате поголема големина од она што е наведено во рецептот, препорачливо е да го зголемите времето за готвење на еден час.

Говедски јазик за полнење

Состав:

  • говедско месо - 1, 5 кг;
  • кромид - 100 g;
  • моркови - 100 g;
  • корен од целер или магдонос - 100 g;
  • црн пипер грашок - 5 парчиња;
  • allspice грашок - 5 парчиња;
  • каранфил - 3 парчиња;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • сол - по вкус;
  • вода - 3 л.

Метод на подготовка:

  • Потопете го и исчистете го јазикот во врела вода.
  • Кога водата повторно почнува повторно да врие, месото се преврива за 15 минути на средна топлина, отстранувајќи ја пената која исчезнува на површината.
  • Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак, оставете празнина и продолжете да готвите јазикот 3 часа.
  • Излупете го кромидот, пресечете го на половина.
  • Излупете го морковот и коренот на целерот. Исечете ги во големи парчиња произволна форма.
  • Ставете ги корените во тенџере, каде што јазикот е варен. Таму исто така се ставаат зачини.
  • Кога водата во чашата започнува да се врие повторно, солијте ја супата за вкус. Продолжете да готвите јазикот уште половина час.
  • Ставете го јазикот во ладна вода. По неколку минути, извадете го од водата, исушете го и исчистете го.

Супата во која готвеше јазикот беше исто така употребувана за подготовка на желеата, откако претходно ја третираше. Зеленчук и зачини се фрлени од супа. Ако морковите се вклучени во составот, тие се варат посебно.

Говедски јазик за салата

Состав:

  • говедско месо - 1, 5 кг;
  • allspice - 3 ЕЕЗ.
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • сол - по вкус;
  • вода - 3 л.

Метод на подготовка:

  • Водена вода, натопете го подготвениот јазик во неа.
  • готвење 10 минути на средна топлина, отстранување на пена, намалување на интензитетот на пламенот. Продолжете да вриете додека не сте подготвени. Ќе трае околу 3 часа.
  • Потопете го јазикот во ладна вода и исчистете го.
  • Свинско супа и сол по вкус, додајте ги зачините.
  • Ставете го излупениот јазик во супа и варете го 15 минути.

Кога го подготвувате јазикот за салата, не треба да додавате многу зачини и миризливи корени на супа, за да не функционира, што мирисот на главната состојка го прекинува аромот на другите компоненти, поради што мезењето може да добие нехармоничен вкус.

Говедскиот јазик е корисен и вкусен сам по себе, ако е правилно варен. Овој производ можете да го готвите во тенџере, мулти-шпорет, притисочен шпорет. Кога готвење за пополнување на супа додадете корени и зачини. Кога го подготвуваме производот за салата, зачините се ставаат во минимална количина, така што неговиот мирис не преовладува над аромата на другите компоненти на закуската.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување