џем од орев - општ опис
Џем е одличен начин да се однесувате кон извонредната арома на ладна зима и во исто време да ги зачувате сите придобивки од подароците на природата. Орев џем се нарекува "крал" на слаткиот свет, кој, покрај оригиналниот вкус, ќе обезбеди непроценливи придобивки за телото. Кој би помислил дека магичниот деликатес има бактерицидно, анти-склеротично, антиинфламаторно дејство. Тој е богат со линоленска и олеинска киселина, витамини Ц, ПП, група Б и содржи јод, магнезиум, цинк, бакар и фитонциди.
Изборот на оревите е половина од успехот, па затоа треба да му пристапите на процесот со целосна одговорност. За готвење, треба да изберете големи ореви од идеална форма, без црни дамки и други недостатоци. Плодовите треба да бидат зелени, со мека, млечна влага во внатрешноста. Можете да ги проверите за "професионална соодветност" на следниов начин: измешајте орев со чепкалка за заби, и ако се мине низ право, тогаш суровината е со одличен квалитет. Најдобро време за берба е втората половина на јуни.
Орев џем - Прибор за готвење
Еднакво важно е да се избере соодветно јадење за готвење. Спротивно на конвенционалната мудрост, бакарни басени се далеку од најдобра опција, бидејќи бакарните јони ја уништуваат аскорбинската киселина. Алуминиумот исто така не е погоден за оваа намена: високата киселост на џемот ја нарушува оксидната фолија, а металот влегува во производот. Најдобра опција за денес е емајлирани контејнери или прибор од нерѓосувачки челик.
Капаците и тегли треба да се измијат со раствор од сода бикарбона (1 лажиче / 1 литар вода), изпарени и сушени. Обвивки дополнително се вари.
ореви џем - овошна подготовка
Пред да одите директно на готвењето, оревите мора да се подготват: исчистени од зелената кожа и да се впијат 2 дена во ладна вода, што мора да се менува најмалку 3 пати на ден. После тоа, водата се исцеди и оревите се потопуваат во варов малтер (5 литри ладна вода / 500 г хидриран вар), кој се подготвува за 4 часа и филтрира. Ова е потребно за да се елиминира горчливиот вкус на идниот џем.
Следно, оревите се целосно измиени под проточна вода, се вртат на неколку места со вилушка и се натопени во ладна вода уште 2 дена.
џем од орев - рецепт 1
Потребна: 100 ЕЕЗ. ореви, 2 кг шеќер, 2 чаши вода, 10 пупки каранфилче, 1 лимон.
Подготвените ореви се нурнати во вода што врие, целосно ги покрива и варени 10 минути, фрлени на сито. Шеќерот се меша со 2 чаши вода, варен, обезмастена. Во резултат на сируп натопени ореви, каранфилче, додадете сок од лимон. Доведете ја масата до вриење. Откако џемот се лади, треба повторно да се вари. Повторете три пати, а потоа се готви додека не завршиш. Подготвени во стерилни тегли.
џем од орев - рецепт 2
Потребна: 100 ЕЕЗ. зелени ореви, 2 кг шеќер, 8 чаши вода, 10 пупки каранфилче, 2 лажици. цимет, 5 парчиња кардамон 8 чаши вода се истураат во слив, се истураат 2 кг шеќер, а по вриење подготвени ореви се натопи. За време на готвењето се става вреќа со зелени зачини: каранфилче, цимет, кардамон. Се вари до тендер - црни сјај ореви. Додади ванилин. Ладен џем се тркалаат во тегли.
џем од орев - рецепт 3 (на ерменски)
Ќе ви треба: на 100 парчиња зелени ореви 400 ml вода, 1 кг шеќер, 10 пупки каранфилче, 10 грама цимет и 2 лимони.
Подгответе сируп од вода и шеќер, ладно. Ставете ги оревите во неа, додадете сок од два лимони. Се вари и остави еден ден. Повторете три пати, а потоа се готви до целосно готвење, додека оревите се целосно меки. Третира во стерилизирани тегли, истурете го преостанатиот сируп, плута.
џем од орев - рецепт 4 (на бугарски)
Овој рецепт бара трпеливост, но резултатот ветува дека ќе биде неспоредлив. Потребни: 1,1 кг ореви, 1 шолја вода, 1 кг шеќер, лимонска киселина (10 гр.). Излупените ореви се потопуваат во раствор од лимонска киселина (0,5%) за 1 час. Готвени од наизменични. Прво, потопете ја во врела вода 4 минути, а потоа во ладна вода 10 минути. Постапката се повторува неколку пати, најмалку 7 пати. Извадете го сирупот од вода и шеќер, ставете ги оревите во неа и варете додека не се подготвите. 10 минути пред крајот на готвењето, во џем се додава лимонска киселина. Подгответе џем во тегли, навивам.
Орев џем - рецепт 5 (на украински)
Ќе треба: 1 кг ореви, 1,2 кг шеќер, 1 лимон, каранфилче (10 пупки).
Подготвените ореви се добро измиени, прободени со дебела игла, потопени во врела вода 20 минути, а потоа се ладат со ладна вода. Гответе го сирупот од вода и шеќер, додадете сок од лимон, каранфилче. Како резултат на решение се истури ореви, се готви за 5 минути, а потоа оставете еден час, а потоа повторно да се врие и врие 5 минути (само 3 пати). По четврти пат тие се готви до целосно варен, ладен, валани во тегли.
Ореви конзерви - совети од искусни готвачи
Кога облекле ореви, не заборавајте да носите ракавици, инаку јодот содржан во големи количини ќе ги остави рацете со темна боја.
За да добиете навистина вкусен и пријатен џем, се препорачува да го готвите во три чекори. Џемот ќе биде дебел ако, по првото готвење, почекајте додека не се излади целосно.
Сакате да добиете необичен вкус? Додадете портокалова кора од лимон, измешана со цимет и ванила во џем - се даваат вкусни ароми и незаборавни вкусови!
Неопходно е да се чува џемот во темно место, на температура не повисока од 25 степени.
