џем од тиква - општи принципи и методи за готвење
Кралицата на градина тиква може да се чуваат дури и во текот на годината. Останува како свежо и сочно. Но, овие својства не ги спречуваат домаќините во обид да го зачуваат на различни начини. На пример, готвење џем од тиква - замисли, ова е многу вкусно! Со точното почитување на технологијата излегува убава, транспарентна, како блескав десерт однатре. Ќе се складира на ист начин како и другите видови, бидејќи шеќерот е одличен конзерванс. Врие во шеќер, вишокот на влага испарува од парчињата од тиква и концентрацијата на киселина која го инхибира ефектот на бактериите се зголемува.
Пред да готвите џем, сечканата пулпа од тиква треба да биде покриена со сува шеќер и да чека додека концентрираниот раствор на шеќер не привлече влага од клетките. Ова е ефектот на осмоза - во овој случај, водата продира низ клеточните ѕидови во шеќерен сируп - место со висока концентрација на сахароза. Шеќерен сируп разреден со сок врие на температура од 106,5 ° C - ова е повисоко од точката на вриење на водата. Џемот се варат додека капката не престане да тече на чинија. Постои уште една, побрза технологија која се почесто се применува на неножени плодови - исечените плодови се натопени во веќе варен сируп. За да му дадете повеќе вкус на тиквата, додадете зачини - цимет, каранфилче, кардамон, морско оревче, бадеми, лешници и сл. За да експериментирате неколку тегли од џем од тиква - ќе бидете шармирани од нежен, мирисен десерт без специфичен мирис на тиква.
џем од тиква - подготовка на храна
Тиква за џем не треба да биде многу зрела. Излупете го семето и кожата и исечете ги стапчињата или парчињата. За да направите џем, дајте го на груб ренде. Дополнителен вкус и арома се добиваат со мешање на тиква маса со јаболка, лимони, портокали, рибизла, боровинки и други опции. Секое овошје со кисело вкус ќе стори. Можете да готвите на различни начини - брзо, или во неколку фази. Сето тоа зависи од наменетиот начин на складирање и количината на џем. За готвење, најдобро е да се користат бањи од нерѓосувачки челик или бакар, месинг, алуминиум. Бидете сигурни дека пред да започнете со готвење, нема садови од бакар оксид на садовите. Емајлирана опрема, особено со пукнатини, не се препорачува, инаку железото може да се раствори под дејство на киселини и да го расипе вкусот на џем.
џем од тиква - најдобри рецепти
Рецепт 1: џем од тиква со лимон
Состојки: тиква (1 кг), шеќер (1 кг), каранфилче (5-7 пупки), allspice (5-7 грашок), лимон (или портокалова, 2 парчиња).
Метод на подготовка
Исчистете ја тиквата и исечете ги на коцки (0,5-1 см). Заспијам шеќер и остави неколку часа, па таа го даде сокот. Го ставаме слаб оган, вриеме. Се вари околу 20-30 минути. Со лимон или портокал, отстранете ја кората, фрлете го белото месо и исечете го овошјето во блендер или блендер, додадете во џем и отстранете го од топлина. Можете да ги поставите банките во оладена форма.
Рецепт 2: тиква со суви кајсии
Овој џем може да се нарече џем од кајсија без кајсија. Есенски рецепт, доста буџет, со скромна цена. Можете да го направите овој џем во секое време од годината, ако имате тиква. Лимон се сече на тенки парчиња, не ја отстранува кожата. Евентуално, можете да додадете засаден ѓумбир и пектин. Состојки: излупени тиква (1 кг), сушени кајсии (300 гр.), Шеќер (1 кг), лимон (2 парчиња), вода (2 чаши), морско оревче.
Метод на подготовка
Исечете ги сувите кајсии во коцки и наполнете го со вода 30 минути. Ние ги исечеме коцки од тиква, парчиња од лимон. Истурете вода од суви кајсии во тенџере или базен за вриење, додадете шеќер и топлина за да формирате јасен сируп. Ние се шири на тиква и лимон и готви до мека тиква. Додадете рендан морско оревче и гответе уште 2 минути. Ние го спакуваме подготвениот џем во конзерви и оставете го да се излади целосно, а потоа ставете го во фрижидер. За една недела нема да го препознаете својот вкус - тоа ќе стане апсолутно кајсија!
Рецепт 3: џем од тиква со морско млеко
Оваа опција не е само вкусна, но исто така и корисна. За време на зимската и пролетната авитаминоза, тиквата со морско млеко совршено го храни телото со витамини и добро расположение.
Состојки: шеќер (700-800 грама), тиква (1 кг), морска грмушка (3/4 чаша).
Метод на подготовка
Исечете ја тиквата и мојата морска облека. Ние ги ставаме сите во базен за готвење џем и ние заспиеме шеќер. По околу 3-4 часа тиква треба да даде изобилен сок. Гответе на средна топлина околу 20-25 минути. Џем се тркалаат во стерилизирани тегли. Тоа може да се чува за една година.
Рецепт 4: џем од тиква за слабеење (со портокали)
За оние кои фанатично сакаат да изгубат тежина, слатките јадења се вид табу. Џем од тиква е случај кога десертот не само што не спречува да имаме масна фигура, туку и придонесува за тоа. Ова е долгогодишен рецепт, односно ќе бидеме загревани во повеќе фази. Состојки: тиква (3 кг), портокали (2 парчиња), лимон (1 парче), шеќер (2 кг).
Метод на подготовка
Прво, излупени тиква, и портокали и лимон со кожата, се сече на коцки. Се меша со шеќерот и нека се вари. Се вари 10 минути по вриење, поставете го 1 час. Потоа повторете ја постапката: вриејте 5-7 минути, инсистирајте 1 час. Истурете на банки, затворете го капакот. Особеноста на овој џем е тоа што може да се користи однадвор, како средство за целулит.
џем од тиква - совети од искусни готвачи
- џем може да се чува подолго време, но се случува да скита. Во овој случај, постапете на следниов начин: во износ од 30 - 35% од вкупната количина на подготвен шеќерен сируп. Џемот се доведува до вриење и сирупот е одделен од пулпата. Измешајте го новиот и стариот сируп и вријте заедно неколку минути. Потоа се шири пулпата и се вари подолго време. Како резултат на џем се пакува во нови стерилизирани тегли.
- Ако го зачувате потпакан џем или со недостаток на шеќер - може да формира мувла. Треба внимателно да се отстрани, на ист начин, одделете го сирупот и вриејте 3-5 минути. Комбинирајте повторно и врие, спакувани во сува тегли.
