Дел од националната мексиканска кујна е тортиља или тортиља. Изработен е од едноставно тесто на вода и пченкарно брашно со сол. Традиционално - без квасец или друг прашок за пециво. Сепак, рецептот може да се менува според вашиот вкус. И ова ќе биде кујната на друга земја: грузиски кахапури, индиски chapati, или khychyn на Karachai. Сите овие тортилни тортиљи, но со сирење, зачини, ореви или житни брашно. Се користат наместо леб или да создаваат јадења со брза храна - кесадили (парчиња пилешки пржени со зеленчук во рамна торта). Други варијации на quasadillas се burritos или tacos.
Колачи со Тортила - општите принципи за готвење
Класичната тортилја е направена од пченкарно брашно, но со задолжително додавање пченица. Ова го подобрува квалитетот на тестото, бидејќи пченкарно брашно има слаби лепливи квалитети и едвај е можно да се извади тесто од него.
Во тестото за торта можете да додадете кутии: мелени ореви, сирење, варени сецкани јајца, зачини, сушени или свежи сецкани зачинети зеленило. Или можете да изберете кутии на ваша дискреција.
За да го направите пополнувањето на рамно лежиште во средината на торта, прво подгответе го тестото. И потоа се тркалаат во дополнителни производи.
Подгответе го садот во тава (обична или палачинка) или во рерната. Па, класичното готвење вклучува употреба на специјални печки за горење, каде што колачи се рамномерно печени и стануваат нежни.
тортилска торта - класична мексиканска (на пченично брашно)
Состојки:
· 260 гр пченично брашно (највисока оценка);
· 120 ml зовриена вода;
· Две уметности. л путер;
· Една лажица сол;
· 60 ml растително масло.
Метод за готвење:
1. Се топи путерот путер (не го вари) и се комбинираат со топла вода. Додадете сол и брашно. Месете го бесквасниот тесто.
2. Ставете го во торба и оставете четвртина од еден час да "зрее".
3. Потоа, од тестото, ги обликувајте рацете со колбас и пресечете го на парчиња со тежина околу 20-30 g. Може да биде повеќе, но тогаш дијаметарот на тортата ќе биде поширок.
4. Се тркалаат секое парче со тркалачки игла на тенка торта. Треба речиси да блесне низ масата, но да не искине на парчиња.
5. Загрејте малку путер во тава и ставете ја првата кола. Скршете го од двете страни - тоа ќе потрае околу 4 минути.
6. Ставете ги готовите колачи на чинија со салфетки за да ги отстраните вишокот маснотии.
7. Додајте малку повеќе масло во садот и испржете ги следниве слоеви тесто.
8. Пред сервирање, исчистете ги салфетите за хартија. Додека колачи се меки, тие можат да ја завршат салата за закуска. Нанесете го печеното тесто во торба и ставете мешавина од исечен краставица, тврдо сирење, јајца, зеленчук и кисела павлака. Салата може да биде овошје.
Тортилка торта на кефир
Состојки:
· Една статија кефир (ацидофилус или ријаженка);
· Петка уметност. л растително масло;
· 310 гр пченично брашно;
· Еден лажиче. било сол;
· Некои зачини;
· Лажичка сода за печење сода.
Метод за готвење:
1. Во сад, комбинирајте кефир и три лажици. л растително масло. Додајте зачини и сол. Потоа сода и брашно. Месете го тестото додека не се изедначи.
2. Ширење на масата со преостанатиот путер и делат тестото на мали парчиња. Се тркалаат секој во тенок слој. 3. Загрејте два тави на соседните горилници и ставете два тенки слоја во нив. Фрај во исто време и поминат половина време на секое готвење. И поради фактот што тестото се валани со путер, не е неопходно да се додаде на тавата.
4. Топла тортиља служи за топла јадења, вклучувајќи pilaf. Кршливо тесто се користи наместо прибор за јадење, фаќањето ориз.
Торнлијал тортилја тортиља
Состојки:
· 260 гр пченкарно брашно;
· Неколку лажички пченично брашно (или компир скроб);
· 110 ml вода;
· 2 лажици. лажици млеко;
· Неколку парчиња сол;
· Три уметности. л Посно масло;
· Еден жолчка.
Метод за готвење:
1. Промешајте ја топла вода и млеко. Внесете сол и пченично брашно. Месете го тестото и во исто време истурете ја корнзата од вашата слободна рака. Измешајте додека не излезе мазна топка од меко тесто.
2. Подмачкајте ја работната површина со путер и исечете го тестото на парчиња. Се тркалаат со тркалање игла.
3. Вклучете ја рерната на 200 ° C и земете широк сад со ниски страни. Стави тесто слоеви на тоа, колку ќе се вклопи. Топ површини намачкани со жолчка. Печете 10-12 минути.
4. Служете топла тортиља на масата наместо леб со зелен сос "Песто" или чај со џем или џем.
тортилска торта со сулугуни сирење
Состојки:
· 320 гр пченично брашно;
· Едно мало јајце (C2);
Лук лук;
· 60 гр силугуни;
· 120 ml млеко;
· Петка уметност. л растително масло.
Метод за готвење:
1. Во мала сад, победи јајце, додадете млеко и неколку лажици растително масло. Истурете го брашното и гответе го тестото. Ставете го настрана за сега. Покријте го, за да не се издиша. 2. Понесете чеснок од чешање преку преса и сирење на ситно ренде. Промешајте ја масата. Ве молиме имајте предвид дека сирењето може да се земе на кој било начин - било кој тврд или марината.
3. Земете го тестото и пресечете го на 6-8 парчиња.
4. Ставете го првото парче во резервоарот. Во центарот, ставете го лукот и чесното полнење и собирајте ги рабовите на врвот. Излезе затворена торба. Тесно поврзете ги рабовите, така што сирењето не паѓа. Ставете ја подлогата во центарот на тортата и турнете го тестото со тркалачки игла. Треба да има тесто тесто, во кое е сирење и лук. Го стори истото со сите парчиња тесто.
5. Загрејте ја тавата и испржете ги палачинки во путер додека не завршите со двете страни. Сирењето ќе се стопи на висока температура, а за време на ладењето ќе му даде вкус и вкус за тесто.
6. Послужете ја садот за ручек во прилог на првиот или вториот курс.
Тортила со ореви
Состојки:
· 120 ml вода;
· Неколку прашоци за печење;
· 260 гр брашно (пченица);
· Грст ореви (или "пекан");
· Сол;
· 50 ml течност за масло.
Метод за готвење:
1. Оревите се најдобри за ова јадење, тие се меки. Но, подобро е да се отстрани горчливата кожа. За да го направите ова, испржете ги оревите во тава и се лади. Користете ги рацете за да ги отстраните од кожата за лупење. Потоа се исецка белите ореви во трошка. На барање на трошките прават мали или големи. Ако земете "Pecan", не можете да го излупите - тоа е меко и слатко.
2. Измешајте ја водата со сол, 10 мл масло и ореви. Истурете го прашокот за пециво и брашното. Месете ги рацете додека не меки. Извадете го тестото во голем тенок слој до големината на плехот за печење.
3. Поставете ја рерната на температура од 180-200 ° C. Подмачкајте широк сад за печење. Поставете слој од тесто за путер. Топ, исто така, promacite течни масти. Веднаш се сече на квадрати или триаголници со специјален нож за тесто. Ставете го во топлина за готвење. По 15 минути сè е подготвено. 4. Поставете ги тортилите на чинија. Ако сакате, истурете течност пчела мед.
Слатка Тортила Tortilla
Состојки:
· 1 лажица. павлака (или крем);
· Неколку парчиња сол;
· 1.5 уметност. брашно;
· 1/3 лажиче сода;
· 3 лажици. л мед
· Еден куп зелен босилек;
· 3 лажици. л суво грозје (без саден материјал);
· 2 лажици. путер;
· 50 ml растително масло.
Метод за готвење:
1. Комбинирајте мека путер со кисела павлака, мед, сода и сол. Се прелива половина од брашното и се меша темелно. Додадете го преостанатото брашно и месете го тестото во топка.
2. Исплакнете суво грозје и покријте со топла вода неколку минути. Сортирајте го зеленчукот од босилек, бидејќи за рецептот се потребни само свежи млади листови. Измијте и суши. Во мешалка, исечете ги суво грозје (без вода) со босилек во мазна, чиста маса.
3. Вежбајте го обликувањето на тестото. Заслепете го колбасот и пресечете го на мали парчиња. Секој тенок рол. Ставете малку кутии во средината и собирајте рабови, така што зелените со суво грозје ќе излезат внатре. Тепсијата ќе биде двослојна. Се тркалаат и сите останати еден по еден. На ист начин, секоја кутија може да се свитка во тестото - сецкани фино сланина или слатка пиперка, рендано бебешко морко или салата од јаболка и слива.
4. Во растително масло, пржете ја секоја торта на рутинска боја на двете страни.
5. Послужете ги колачињата на масата според бројот на гостите. Ако сте печеле една голема тортилја со полнење, може да се исече како пица.
Диететски сирење тортилја тортиља
Состојки:
· Неколку јајца;
· Три лажици брашно од овесни тревки;
· Две лажички млеко;
· Сол и сода на нотка;
· 60 грама сирење (било цврсто).
Метод за готвење: 1. Во сад, скрши јајцата. Се меша со нив сол, сода и млеко.
2. Потоа постепено додадете брашно и месете го тестото.
3. Преку мали рендери, протријте го сирењето и додајте го во подготвеното тесто.
4. Измешајте сè темелно и подели на неколку топки.
5. Се тркалаат секоја топка во тортилја.
6. Загрејте ја тавата за таван и за две минути под капакот запечете секоја торта од двете страни.
7. Flapjacks треба да се земе на златна боја. Послужете веднаш по готвењето.
Колачи со Тортила - совети и корисни совети
Лебот е направен не само свежо, туку и слатко и од тесто.
Врз основа на тестот земајте вода, кефир, млеко, павлака, павлака или дури и пиво. Не плашете се да се напиете после пиење пиво, останува само аромата од алкохолот.
Не користете повеќе брашно за тестото отколку што е наведено во рецептот. Во спротивно, ќе изгори за време на пржење и ќе апсорбира многу масло.
Служи како рамен колачи на масата веднаш. Во спротивно тие може да се исушат и зацврстат.
