Домашна шпицка излегува подобро од продавницата - тоа е факт! Амбасадорот шпорет дома - процесот е неверојатно едноставен, се согласувам, - стави риба во саламура на трудот нема да биде. Во овој рецепт, поминав малку повеќе време, додека шприцот се чисти од главите, скелетите и утробата и се наполни со масло. Излезе нешто како аншоа.
Рибите филети зрели со маслиново масло изгледаат многу добро на парче свеж ржан леб, со путер и зелен кромид. Да, а во сосот за салата да се стави и неколку солени шпилка, исто така е можно, од овој лек се добива многу вкусен вкус.
Важно е да се задржат две основни правила - шпората е во сол решение најмалку 3 дена, а потоа најмалку уште 2 дена во масло. Во ова време, рибата, како што велат, "ќе зрее" (не знам зошто професионалци го користат овој термин), но останува фактот - се потребни 5 дена! Потоа тегла со домашна шпорет може да се чува во фрижидер онолку долго колку што е потребно, важно е да не се качете во неа со валкана вилушка.
- Време за готвење: 5 дена
- Количина: 600 g
Состојки за солење домашна храна:
- 1 кг свежи замрзнати чаеви;
- 220 гр морска сол;
- 1 литар вода;
- 2 заливни лисја;
- 120 г екстра девствено маслиново масло.
Метод за готвење шпорет дома.
Свежото замрзнато шпорење оставете го во текот на ноќта во фрижидер за да се одмрзне правилно. Потоа стави во сито, се мијат под ладна вода со чешма.
Ставете ја морската сол во тенџере од нерѓосувачки челик.
Истурете вода во тенџере со сол, поставете ја на шпоретот, се вари 2-3 минути, лади на собна температура.
Ставете го чај во оладена саламура, додадете два ловоров лист, поставете рамна плоча на врвот, така што рибата се удави во саламура.
Ставете ја тавата во фрижидерот три дена.
Поминаа три дена и може да продолжите со обработка. Свиткајте ја шпицата во сито со магаре. Тогаш што треба да направите не е најпријатното нешто - чистење риба. Ве советувам да носите медицински ракавици, тоа е болно отпорна арома на оваа мала работа. Значи, ние ја отсекоа главата на шпицот, направиме засек по грбот, стигнеме до скелетот, а потоа го отсекуваме стомакот со внатрешност.
Од 1 килограм чашка ќе остане околу 600 гр.
Земеме чиста, херметички затворена тегла и го ставаме исчистениот филе со шпатул во густи слоеви. Секој слој е напоен со екстра девствено маслиново масло.
Наполнете ја теглата на врвот, истурете го преостанатото масло, ќе ја зачува рибата. Ви препорачувам да земете мали банки, подобро е да ги ширите филетите во неколку мали контејнери.
Во фрижидер ја отстрануваме теглата од домашна шпора, за два дена рибата ќе биде подготвена. Сепак, со текот на времето, sprat само вкус подобро. Затоа не брзајте да отворите!
Класичен силен сендвич - земаме дебел парче свеж ржан леб со крцкава кора, се шири со ладен путер, ставаме неколку филети на врвот и посипете со зелени кромид прстени. Домашна шпора подготвена. Бон апетит!
