Домашната мајонеза се разликува од своите индустриски колеги не само по вкус, туку и во калории. Можете сами да ја прилагодите количината на сол, шеќер и путер во мајонез, правејќи свој оригинален рецепт на основна основа. И база е многу едноставна, бидејќи тоа е емулзија на жолчки од јајце и растително масло. Најважно во подготовката на домашна мајонеза, на почетокот, кога ќе ги измешате првите капки масло со жолчки, постепено додајте го маслото, првите капки, а потоа тенок поток.
Во овој рецепт за мајонез, земаме сапуче со жолчка од јајце (во кое, патем, нема салмонела) и добро екстра девствено маслиново масло како основа.
Готовиот основен рецепт за домашна мајонеза од јајца за перење може да се менува со ароматични адитиви - маслинки, ароматични сува билки, лук, пипер. Можете да готвите неколку видови мајонеза и да го сервирате со свеж зеленчук и домашен леб.
- Време на готвење: 20 минути
- Големина: 150 g
Состојки за мајонез за мајонез од плашања
- 6-8 плаша јајца;
- половина свеж лимон;
- 2 лажички обичен сенф;
- 10-15 g шеќер;
- 4-6 g сол;
- 140 мл маслиново масло;
- 10 црни маслинки;
- 1-2 горчливи зелени пиперки.
Метод за готвење домашна мајонеза од јајца за перење
Скршете ја јајцата со плакиња во сад, а потоа нежно ги рибите жолтите со раката. Ставете ги сите одвоени жолчки во сад, се мешаат со размачкано додека не се изедначи.
На жолчки од преплет јајца додадете 1-2 лажички обичен сенф без додатоци, шеќер и сол.
Стиснете сок од половина лимон. Бидејќи лимони се различни, ќе разјаснам, треба околу 2 супени лажици сок од лимон. Истегнете го за отстранување на семето на лимон. Наместо сок од лимон, можете да го користите свеж сок од сок од лимон, помалку кисело и ќе им даде на мајонезот необичен свеж вкус.
Сега се мешаат овие состојки додека шеќерот и сол не се растворат. Вие едноставно можете да го оставите садот за 10 минути, а потоа нежно се меша масата - шеќерот и сол се раствораат во течноста.
Ние земаме маслиново масло (за добра мајонеза ви треба масло од првиот ладен печат), додајте една капка во мешаните состојки, мора да станете виртуоз, затоа што треба да го држите шишето со масло со една рака и да го камшикувате другиот со мајонез. Затоа, ве советувам да користите миксер, модерната технологија го забрзува процесот.
Се ставаме во масло во тенок проток, без запирање на миксер, сè додека масата не е светлина и многу дебела. Мајонезот е подготвен кога будачите оставаат видливи траги на површината на масата. Сега можете да додадете на него различни егзотични состојки.
Исечете ги многу ситно црни маслинки, исто така, мелете го горчливиот зелен пипер, се мешајте со мајонез.
Може да го чувате домашниот мајонез со јајца за перење во фрижидерот 2-3 дена, но ви препорачувам да го готвите само пред да ви треба салатата за сезона. Свежа храна е секогаш поздраво и вкусно. Салати на празничната маса, зачинети со домашна мајонеза, ќе бидат волшебни.
Домашна мајонеза од јајца за перење е подготвена. Бон апетит!
