Најпопуларната народна закуска, измислена од холандскиот рибар пред пет века, на нашата маса речиси секој ден. Во путер, парчиња, во саламура, цела труп, колку брзо и вкусна сол харинга дома? Имено, за неа, сакана, ќе се дискутира денес.
Оваа риба се чини дека е создадена од природата само за солење, бидејќи малкумина го сакаат тоа пржено или варено. Херинг има непријатен горчлив вкус и многу чуден мирис, кој беше на виетнамските пазари, го запозна.
Главен извор на сите проблеми е жабрите на рибите, кои, кога се солени, мора да се отстранат. Тогаш вкусот ќе биде во ред.
Јас не се сеќавам кога последен пат купив харинга во продавницата, мислам, солена. Колку пати наидов на нешто суво, потоа солено, тогаш некако сите се распаднаа, што научив да го соленам, дома за да го направам тоа едноставно, брзо и многу вкусно отколку да купам во продавница.
Поголемиот дел од рускиот народ има асоцијација на харинга со празникот, барем со водка. Впрочем, ова е најстариот благодарна закуска. Запомни познатиот професор: - Дозволете ми, како не му се допаѓаш на харинга? И што ви е водка закуска ако сакате? "
Всушност, добра домаќинка не само што знае за неколку начини да марината, со саламура и без, парчиња филе и цела труп, на холандски и повеќе некако, но исто така прават многу јадења со таква закуска. Се разбира, мувла под крзно палто во различни варијации, само солено филе, попрскано со оцет и попрскано со зелен кромид, и со компири, варен, печен, пржен, Значи, солениот херинг производ е речиси универзален и пожелен за секоја домаќинка да може да прави добро и вкусна. Па, можам да помогнам со ова.
Избор на точна харинга за солење
За солење треба да изберете не само "десна" труп, туку и риба, во зависност од живеалиштето, бидејќи не сите видови харинга се подеднакво вкусни за солење. И кои од нив знаете?
- Атлантик
- Пацифик
- Црно Море
- Исландски
- норвешки
- Холандски
- Бело море
- Дунав
- Kerch
- Балтичко
- Сала или кралска харинга (црн грб)
Хартија од Атлантикот и Пацификот е најсоодветен за солење. Кога купувате, прашајте за кои брегови рибата е фатена.
Што друго треба да знаете при изборот? Се разбира, свежина. Најдобрата опција би била солење свежо фатена, но, за жал, во нашата голема земја оваа опција не е погодна за секого. Затоа, при купувањето внимателно изгледајте риба во окото. Да, да, очите даваат степен на свежина, тие не треба да бидат обоени или отсутни.
Свежината може да се утврди од страна на жабри, тие не треба да се плаки и 'рѓа дамки. Во принцип, трупот мора да биде недопрена, и, се разбира, со главата.
Море харинга исто така може да се солени, но тоа ќе биде нешто посува, а голем дел од неа се акумулира штетни нечистотии, поради концентрацијата на овие супстанции во мал простор.
Вкусот на солени харинга сè уште зависи од времето на неговото зафаќање. Зимската риба со маснотии е секогаш по-тендерска и помала од онаа фатена во лето. Земете го ова во предвид и при купувањето.
Јас ќе ти кажам што риба секогаш избирам. Го земам најголемиот труп, со сјајни страни, широк, па дури и назад, испакнати очи и цврсто притиснати перки. Јас ги земам секогаш кога е можно без кавијар, бидејќи со кавијар риба е секогаш посува и солени.
Уште неколку зборови за степенот на солење, постојат три од нив:
- Лесно солени од 7 до 10% сол
- Средно солени од 10 до 14%
- Силно солење, повеќе од 14%
Степенот што лесно може да се прилагоди според вашиот вкус. Покрај тоа, при солење, користете зачини, разни ароматични билки, кои веќе се специјално избрани.
Солени харинга на различни начини и во различни контејнери, во буриња, во вреќи, во контејнери, дома во саламура со банки. Но, пред да почнеме со солење, ајде правилно да го подготвиме трупот.
Подготовка труп од харинга за солење
Прво, ако не можете да фатите свежа риба и да бидете задоволни со замрзнати, потребно е правилно да го одмрзните. Не ја потопувајте рибата во топла вода или ставете ја во микробранова печка. Со таков одмрзнување вашиот труп брзо ќе се распадне и ќе ја изгуби целата своја прекрасна презентација.
Ние оставаме замрзнати харинга донесена од продавницата во фрижидерот, на долната полица, каде што температурата е околу +5 степени. Да, тоа ќе се одмрзне подолго, но месото ќе биде еластично и вкусно.
По одмрзнувањето, рибата треба да се измие. Идеално, тоа е целосно солено, не е оштетено и со главата, само отстранување на жабри. Но, ако ви треба брзо да марината, а потоа со giblets и отсечени главата. Таквата риба можеби веќе е подготвена за масата за неколку часа.
Како да кисела херинга вкусна и брзо - едноставни рецепти
Рецептите што ќе ги презентирам денес се проверуваат лично од мене, ги прават по ваша желба, така што на свој начин ќе го прилагодите нивото на сол и зачини. Но, солта секогаш изгледа вкусна, секој сака.
Солени харинга во саламура со цела телка
Ќе подготвиме:
- килограм свежа или свежо замрзната риба
- Еден и пол литри сурова вода
- Пет лажици без врвот лажици сол за готвење
- Четири лажички шеќер
- Десет мирисна грашок
- Три црвени рози од средна големина
Како вкусно солење харинга во саламура:
Риба одмрзнат во фрижидер и лушпи, отсечена од главата, извади внатрешност, млеко или кавијар е одвоена. Ги миеме и рибиме во ладна вода и ги ставаме во удобен контејнер со капак. Кавијар со млеко треба да се врати во рибата.
Подгответе саламура, фрлете ги сите зачини во водата заедно со сол и доведете до вриење, нека се излади целосно и истурете ги рибините трупови, така што тие се целосно во течноста. Оставете пет часа на нормална собна температура, а потоа во фрижидер држете 12 часа. Ако ви треба харинг после, тогаш времето на експозиција е зголемено. Но, јас обично се солени и таа е подготвена прилично брзо. Откако ќе се отстрани од саламура може да се исплакне и да се исече.
Сол солени харинги парчиња во конзерва
Ќе ни требаат:
- Целиот целен харинг трупови со глави
- На литар вода
- Пет лажици сол
- Две лажици шеќер
- Две лажици од 9% оцет
- Шест грашок како пиперка и црн пипер
- Две големи кромид светилки
Процесот на готвење:
Трудовите на харинга се одмрзнат, се зарипнат и се мијат, се сечат во филети, се отстранува 'рбетот и коските и се сечат на парчиња два сантиметри широк. Кромид се сече на половина прстени и стави наизменично парчиња риба и кромид во тегла. Во вода, додадете ги сите зачини, оцет додека не допреме. Се вари саламура и во замрзнати форма пополнете риба, истурете го оцетот на врвот. По два дена поминато на температура од 6-8 степени, харингата е подготвена.
Херинг солени во банката со цели трупови
Ќе ги подготвиме следните производи:
- Цела риба каркас
- На литар вода
- Шест лажици сол за готвење
- Трпезарија без лажица шеќер
- Два летоци од Лаврушка
- Лажица од сенф во прав
- Петка црн пипер грашок
Процесот на готвење:
Одмрзнете ја рибата, измијте го, не цревата, само отстранувајте ја жабри. Ние се стави лабаво во три-литарски тегла со опашки до.
Гответе го саламуреот со зачини, оставете да се излади целосно, за да се излади и да се истури во теглата, истурете го сирењето на горниот дел и ставете ја рибата на ладно место со температура од +6 степени за два дена. Два дена подоцна, треба да го извадите, ако не ви се допаѓа премногу солено.
Ние вкусиме зачинета зачинета харинга, ќе ги лижете прстите
Ќе треба да земеме:
- килограм свежа риба
- Литар вода
- Три лажици со добар рид на сол за готвење
- Три пупки од каранфил
- Две Lavrushki
- Шофер од коријандер во грав
- Шест црн пиперки
- Лажичка со синапни прав
Процесот на готвење:
Риба стомакот, извадете ги перките, опашката и главата, ако сакате, на 'рбетот. Ние го ставивме трупот во удобен сад. Гответе го саламура со сите зачини, синапниот прав заспајте откако ќе се отстрани од топлината. Даде ладно и истурете ја рибата. Затоа оставете го на студ да сол два дена.
Херинг солени парчиња во масло
Ќе треба да ги земеме следниве состојки:
- Кило трупови од харинга
- Три четвртини чаша рафинирано сончогледово масло
- Половина килограм кромид салатни сорти
- Пет лажици со парична казна сол
- Три Lavrushki
- Петка од миризлив и црн пипер
Процесот на готвење:
Херинг бавно одмрзнува, випоторошим, ги отстранува главите, опашките и перките, исплакнете добро и одделете ги филетите. Кожата по желба може да се отстрани или да се остави. Секој филе сече на три дела, се фаќа со сол. Кромид се сече на половина прстени, Лаврирука се пробие на парчиња.
Ние ги шириме рибите во садовите, менувајќи го кромидот и зачините. Истурете го маслото нагоре за да ги скриете сите парчиња. Држиме еден и пол дена во фрижидер.
Солевање харинга во саламура на класичен начин
Наплаќаме
- трупови од Херинг
- На литар вода
- Две супени лажици фина сол за готвење
- Три листовите на Лавриуска
- Десет црн пипер грашок
- Пет слатка грашок
- Лажица шеќер
- Пет пупки од каранфил
Процесот на готвење:
Рибини лушпи, можете да ги оставите главите и опашките, само не заборавајте да ги отстраните жабрите. Ние ги ставаме подготвените трупови во погоден контејнер и почнуваме да подготвуваме саламура, истурете ги сите зачини во водата и се вари додека не се раствори. Наполнете ја рибата до сосема ладен саламура. Веднаш извадете ја рибата во студ и на температура од + 5-6 степени сол два дена.
Собирање на харинга е брзо и лесно
Ги земаме производите:
- Две трупа од харинга
- Лажичка за јадење со честа сол
- Јадење на сметка на лажица шеќер
- Една третина од лажичка црн пипер
- Две Lavrushki
Процесот на готвење:
Риба vypotrashivaym целосно, ги отстрани сите перки, по можност главата и опашката. Ставете го во длабок тенџере и пополнете го со чиста, филтрирана вода за еден час.
Откако ќе треба да ги избришете трупот со хартиени крпи. Ние правиме мешавина од сите зачини, ги кршиме заливите лисја во трошка. Ние ја протриваме рибата со добиената мешавина и ја завиткаме во филмот за храна, оставете ја на два часа на студ, потоа треба да ја измиеме солта, да ја наполниме рибата со масло и да јадеме.
Точни Амбасадорот Донској Херинг
Ние земаме:
- Рибарски труп
- Литар на зовриена вода
- Сто грама груба сол
Процесот на готвење:
Избор на дебела труп. Ние ги исечеме и ги стопиме, не заборавајте да ги отстраниме жабри. Можете да го извлечете рбетот и да ја делите секоја риба заедно на две половини. Ставете ги во сад со капак на харинга и пополнете го со подготвеното саламура, водата треба да се излади.
На рибата беше целосно во водата, и покрај тоа што ви требаше нешто за да се утврди и да се стави два дена во студ. После тоа, харингата се солени солени.
Хартија со сол на холандски
Ние користиме:
- Две трупа од харинга
- Средно морков
- Две глави на глави на средна големина
- Десет црвени пиперки
- Десет лисја на ловор
- Половина лимон
- Шест големи лажички сол и шеќер
Процесот на готвење:
Херинг отстранува, се мие и расклопува на филето, кое се сече на парчиња од два сантиметри широк. Исечете лимон и кромид на тенки парчиња и морков во половина прстени. Исечете лист и бибер во малтер, измешајте со шеќер и сол.
Лежејќи во тегли во слоеви наизменично парчиња риба и зеленчук, попрскувајќи со зачини. Банките се затвораат и заминуваат на температура од 6 степени за неколку дена.
Сув метод за солење харинга во пакет
Ние земаме за ова:
- килограм мршојад од одмрзнат или свеж херинг
- Две големи лажички груба сол
- Лажица шеќер
- Осум Pea-Peppers
- Две заливи лисја
Процесот на готвење:
За да се подготви рибата колку што е можно поскоро, ја делиме целосно, може да ја оставите кожата, да отстраниме сè друго и да го измиете филето, осигурете се дека ќе го исушите. Ние ги ставаме сите половини во торба, истурете во зачини, лавршука треба да се скрши на парчиња, да го уништи пиперката во малтер. Ние го врзуваме пакетот и го тресеме неколку пати. На температура од + 5-6 степени ќе бидат подготвени за еден ден.
Јас, исто така, предлагам да гледам видео за тоа како е вкусно и лесно да се собере свежо замрзнати харинга дома.
