Тестенини со сирење се традиционални за земјите од Јужна Европа.
Тие ги сакаат во Грција и Италија, готват на медитеранскиот брег на Франција.
Сирењето се користи како полнење, или едноставно се меша со тестото.
Самата тесто често се подготвува за ферментирани млечни производи како што се сурутка, јогурт или кефир.
Оваа технологија ви овозможува да добиете нежно, шампанско тесто, многу добро печење во тава. Често кога пржењето чини без додавање масло.
Слатки колачи на кефир - општи принципи за готвење
• Подгответе сирење, печете го листот за печење во рерната, пржете во растителна маст или во сува тава. Тие можат да се готват со или без полнење.
• Тестото се меси на кефир, на кој мора да се додаде сол, гранулиран шеќер, ripper (сода или специјален прашок за прашок за печење тесто). Понекогаш, наместо ripper, се користи квасец, кој е претходно разреден во млеко.
• За да ги направите бурите од сирење, брашното мора да се пребарува двапати преку ретко сито. Додадете го во течна основа во последниот чекор, во мали делови. Ова ви овозможува да ја прилагодите густината на тестото, кое може да биде течно и густо.
• Тестото се шири во загреан масло со лажици, а цврстиот дел е поделен на делови и се свитка со тркалачки игла. Ако колачи се готват со полнење, тогаш тие го ставаат во центарот на валаната торта. Потоа зацврстете ги рабовите на тестото, лепејќи ги во текот на полнењето, и лесно ја нанесувате тортата од двете страни.
• Сирење се полу-тврди или тврди сорти. Тоа е нанесуваат со ренде или сече на мали коцки. Можете да додадете урда, сулугуни, преработено или пушено сирење, сирење на сирење. Сирење се додава на тестото или се става во полнење, сето тоа зависи од рецептот. • Сирењето на тортилите ретко се служи како главен тек, но тие се совршени за свежи зеленчукови салати. Тие можат да го заменат лебот што се служи на првиот и вториот курс.
Слатки колачи на кефир со полнење варена колбаси
Состојки:
• една чаша кефир со маснотии;
• Рафиниран шеќер - нешто повеќе од половина од чајот. лажици;
• 150 гр. Сирење "Кострома";
• бело брашно за печење - 2 целосни чаши;
• половина лажиче. или малку помалку - сода;
• растително масло за пржење на леб.
Во пополнување:
• 200 грама варена колбас (без сланина).
Метод за готвење:
1. Загрејте го кефирот однапред со ставање на контејнерот во поток на топла вода. Истурете ја потребната количина во садот за мешање. Додадете сол, сода, гранулиран шеќер и добро се меша.
2. На парична казна поголема во кефир, тријам сирење. Истурете го целиот дел од пресекното брашно одеднаш и мачкам меко тесто кое не се држи до рацете.
3. Формирајте колбас од неа и пресечете го на осум парчиња. Намалете ги кружните тортиљи, а на средината ставете ја куферот од грубо рендано колбас.
4. Покријте ги рабовите на тортата, формирајте триаголник, и пржете во загреан растително масло.
5. Треба да пржете на средна топлина, покриена со капак.
Слатки колачи на кефир, пржени во тава без масло
Состојки:
• 350 гр. бело пченично брашно;
• едно свежо јајце;
• путер, замрзнат, во тестото;
• замрзнат крем или путер "сличен на сендвич" - 50 g;
• 1 лажиче. шеќер;
• чаша кефир со високо маснотии.
Во пополнување:
• свежо јајце - 1 ЕЕЗ.
• 400 гр. Сирење "Пошехонски".
Метод за готвење:
1. Во топол кефир скрши јајце. Ставете го шеќерот со сол и, мешајќи, ставете 2 лажички масло.
2. Истурете една чаша двострано брашно и малку помалку од 0,5 супени лажици сода и почнете да го меете. Постепено ставете го брашното додека не го добиете еластичното тесто. Може да се држи малку, но добро е да се задржи обликот. 3. Лабаво покријте садот со тестото со крпа и оставете да остане околу половина час.
4. За полнење, протријте сирење во голема трошка и измешајте го со сурово јајце.
5. Попрскувајте ја масата со брашно. Подели го тестото во девет еднакви парчиња и прави колачи од нив.
6. Во средината на секое место подготвени сирење пополнување. Подигнете ги рабовите и затворете ги над полнењето во центарот.
7. Свртете го цветот надолу и малку ќе го сврти со тркалце. После тоа, превртување повторно, и, исто така, се тркалаат малку.
8. Топлина на мал оган, но не загревајте ја тавата и ставете ги празнините во неа. Фрај, покриен со капак, додека не добиете деликатна златна боја на двете страни. Не е неопходно да се прелива маслото во садот.
Сирење на кефир со зелена боја (во тава, без путер)
Состојки:
• 250 ml кефир со маснотии;
• 450 гр. брашно од пченично брашно;
• испарена сол - целосна кафена лажичка;
• како ripper - сода, 1 лажиче.
Во пополнување:
• Костромско сирење - 200 гр;
• "Сулугуни" - 200 гр .;
• млади зелени за вкус;
• голем каранфил од лук.
Метод за готвење:
1. Ставете го сода во загреаниот кефир. Измешајте добро и оставете го настрана четвртина час.
2. Додајте брашно, сол и го мачете тестото. Месете, неколку пати го кревате тестото и остро го фрлајте на масата - одвратете се. Ова ќе го направи поотпорен и ќе помогне да се избегнат празнините кога се тркалаат.
3. Префрлете го тестото во облик на топка во торба и оставете го да "одмори" 40 минути.
4. Бришење на сирење со средна ренде, и лук - парична казна. Исечете ги зелените зеленчуци со нож и измешајте ги со чипс и лук.
5. Обликувајте не премногу тенка колбас од тесто и подели го на еднакви парчиња. Од секоја страна, извадете ги колачите и ставете ги куките на нив.
6. Соберете "торба" работ на тестото и добро ги затворите со прстите. Лесно се протега "торбата" со твоите раце, направете мала торта надвор од неа и внимателно се тркалаат со тркалачки пин. Дебелината на палтото не треба да биде повеќе од 0,5 см. Кога се тркалаат, проверете дали тестото не се пробива. 7. Ставете ја сувата дебела ѕидна тава на умерена топлина и добро загревајте. Префрлете ги палачинки на тава и испржете ги и завртете ги на спротивната страна по 4 минути.
8. За време на пржење, производот може да го "балонира". Во овој случај, тортата треба да се подигне со шпатула, почекајте додека воздушните меури не заминат и го враќаат назад.
Сирење колачи на кефир во рерната
Состојки:
• брашно со висок глутен - 400 гр;
• парична казна сол, испарување - 0,5 лажици, и иста количина на сода;
• густо обработено сирење;
• 1 лажиче. нерафиниран шеќер;
• голема трошка "холандски" сирење - 2/3 чаша.
Метод за готвење:
1. Се раствора сода во малку загреан јогурт и добро се меша пенлива маса. По пет минути додадете шеќер, сол и добро се мешајте.
2. Без прекин на мешањето, додајте рендано сирење. Кога е рамномерно распрскуван на кефир, ситно се истријте го стопеното сирење во мешавината.
3. Потоа започнете да додавате брашно од двојно семе. Посипете ги на мали парчиња (една лажица), се разбира, без да го прекинувате мешањето. Додадете брашно, барајќи да добиете хомогено тесто, речиси не леплива за вашите раце. Покријте ја садот со капак или крпа и оставете ја "растојание" 20 минути.
4. Посипете брашно на масата. Подели на три дела тесто. Од секоја се тркалаат колбаси со дијаметар од 6 см, кои потоа се сечат на парчиња од 3 см дебелина. Извадете го секое парче торта со дебела сантиметарска торта и ставете го на лист за печење покриен со пергамент.
5. Ширење на колачи во текот на целата површина со вилушка и четка со лажица кисела павлака, шлаг со жолчка и сол.
6. Загрејте ја рерната на 180 степени и ставете ја во тавче со производи за 10 минути.
7. Потоа префрлете ги тортилите во длабок тенџере и оставете да стојат под капакот затворен 10 минути.
Брзи сирења колачи на кефир од тесто
Состојки:
• една и пол чаши пченично бело брашно;
• кефир со ниски маснотии, свеж - 250 ml;
• 200 гр. "Руски" или било кое слично сирење;
• 1 лажиче. ripper (сода);
• шеќер - целосна кафена лажичка.
Во пополнување:
• 200 гр. колбаси (може да се пушат "Сулугуни");
• да вкусите свеж зеленчук и топла пиперка.
Метод за готвење:
1. Температурата во кефир се меша со половина лажичка сол, сода и шеќер. Исечете тврдо сирење во мали, полу-сантиметри коцки и се меша со кефир. Сирење, исто така, може да се рендан.
2. Постојано мешање на мешавината, внесете го брашното во мали порции и донесете го тестото на дебелината на масно ткиво.
3. Во мала сад со голема трошка, решетките пушено сирење. Додај малку ситно сецкани зеленчук, бибер и добро се меша.
4. При умерено загревање во тава со дебел ѕид, калцинирајте добро рафинирано масло.
5. Ставете го тестото во путер со голема лажица и израмнете го со лажица, давајќи му облик на колачи.
6. Кога на површината на производите почнува да "балон" малку, стави некои кутии на нив. По околу една минута, истурете го тестото со лажица, така што сирењето не е видливо, и почекајте додека дното е заматено. Превртете ја тортата и пребарајте ја другата страна.
Најбрз сирење на кефир со урда
Состојки:
• урда - 150 гр;
• 150 мл свеж кефир со маснотии;
• тврдо свежо сирење - 150 гр;
• две маси. лажици од бело пченично брашно;
• мал куп копра;
• 1 лажиче. ripper;
• две свежи јајца.
Метод за готвење:
1. На средно ренде, изтријте сирење. Комбинација на сирење чипови со урда и добро се меша со вилушка.
2. Раскинете ги јајцата во масата на сирење и истурете го кефирот. Зачинете со бибер, сол, и продолжи да се промешува, додадете сецкан зеленчук. 3. Воведувајте го брашното надмоќно со риперот и продолжете да мешате се додека не се дисперзира брашното. Брусни грутки не треба да останат.
4. Во мал дебел ѕид тава, топлина две лажици растително масло и. Стави неколку лажици тесто во неа и нежно ниво над целата површина.
5. Кога дното е добро пржено, притиснете и свртете ја лопатата на задната страна. Шири ги пржените колачи на крпа за еднократна употреба, а потоа ставете ги на чинија.
Торби на квасец на кефир во печка
Состојки:
• 2,5% кефир - 150 ml;
• нискомасно млеко - 150 ml;
• лажица гранулиран шеќер;
• 100 гр. Сирење Кострома;
• 1 лажица. л гранулиран квасец;
• бело пченично брашно - 3,5 чаши;
• за лажица од парична казна папрака и мешавина од "прованзални билки";
• 75 мл маслиново, висококвалитетно масло.
Метод за готвење:
1. Одделно, лесно го загревајте млекото и кефирот.
2. Во млеко, по него го распуштајте квасецот и шеќерот. Измешајте ја смесата добро и оставете го настрана четвртина час во топлината.
3. Ставете го маслиновото масло во кефир, сол со малку помалку од кафена лажичка и додадете квасец разреден во млеко. Промешајте, додајте го целиот дел од брашно и мачкам. Покријте го чинијата со тесто со крпа и ставете го во топлина околу еден час. Ова е доволно за да се удвои волуменот.
4. Кога тестото се крева добро, подели го на два и се навале со тркалачки игла во тенки, до 0,5 см, празнини.
5. Пренесете ги во тава за печење навлажнета со масло и оставете ја 20 минути.
6. Кога колачите се соодветни, ги четкајте со маслиново масло. Врвот со парична казна рен сирење. Посипете со пиперка и мешавина од "Прованса билки".
7. Ставете ја печете во печка загреана на 180 степени и печете 20 минути, земајќи ја во предвид грубоста на кората.
Слатки колачи на кефир - трикови за готвење и корисни совети
• Кефир и сите течни компоненти на тестото треба да се со иста температура - собна температура или малку загревање.
• Не го загревајте кефирот на отворен оган, подобро е да го отстраните однапред од фрижидерот и да го ставите садот во топла вода.
• Додајте сода или ripper директно во кефир или се мешајте со брашно пред да го додадете во течноста.
• За да се спречи брашното брашно, малку по малку посипете, мешајќи по секое додавање.
• Тестото кое е измешано на кефир ќе стане повеќе еластично, и нема да се раскине кога ќе се тркалаат, ако по го мешаат "победи" неколку пати на маса или сад.
• Бидете сигурни дека ќе го оставите тестото на кефир "остатокот" некое време. Ќе стане помека, а колачињата ќе бидат поубави.
• Печурките што веќе се формираат со полнење на сирење треба да се валкаат многу внимателно, инаку тестото ќе пробие и сирењето ќе исчезне кога ќе се пржи.
