Познатиот лекар и хемичар на ренесансата Теофраст Парацелс со право ги нарекува корените на морковите мандра, што им даде на луѓето долг живот без болест. Прекрасните својства на морковите се во неговиот состав, кој вклучува не само различни елементи во трагови, но исто така содржи богат сет на витамини, од кои некои не се формирани од човечкото тело како резултат на метаболичките процеси. Моркови се концентрираат во нивните корени културни материи кои придонесуваат за лекување на многу болести, стекнување на одржлив имунитет и подмладување на телото како целина. Прочитајте повеќе за корисни својства на моркови, биохемискиот состав и ефектот на растечките услови врз вредноста на коренските култури во овој материјал.
Некои факти за моркови
Културните форми на моркови се потекнуваат од дивината, во многу расте во Азија и Европа. Авганистан се смета за родно место на коренот.
Првото спомнување на моркови припаѓа на десеттиот век п.н.е. e. Одгледувањето на моркови, благодарение на трактатите на првите исцелители кои пишувале за неговите придобивки за телото, започнале пред повеќе од 3 илјади години. Во Европа, вклучувајќи ја и Русија, во 14 век се одгледуваа моркови. Корените на тие години, и речиси пред почетокот на одгледувањето во Западна Европа во 19 век (во Русија на 20), беа претежно бели, црвени, па дури и пурпурни, содржеа неколку витамини, телото беше грубо и влакнесто.
Треба да се напомене дека во природни услови, содржината и листата на корисни својства на коренот на морковите се разликуваат од одгледуваните форми, кога, како резултат на селекција, корисни својства на оваа култура се развиваат намерно.
Само во 20 век, како резултат на размножување, се појавија сорти на каротирани моркови, кои се вообичаени за нас, главно портокалови цветови, слатки, со пријатна сочна пулпа. Ако пред да се одгледуваат во кулинарството, тие главно ги користеа врвовите и морковските семиња, а корените биле многу поретки, а потоа се случи вистински кулинарски бум подоцна. Кујнските книжки имаат посветени значителни количини на описите на различни рецепти за подготовка на зеленчук од зеленчук во комбинација со други прехранбени култури и медицински референтни книги за рецепти за подготовка на лекови за разни болести.
Ефектот од растечките моркови на квалитетот на коренот зеленчук
Вредноста на моркови се одредува според содржината на витамини и други хранливи материи кои се акумулираат во коренот. Нивната количина и квалитет зависи од технологијата на одгледување. Во случај на прекршување на агротехничките барања, не се менуваат само надворешни знаци (мали, портокалови, испукани корени, итн.), Туку и нивните биохемиски параметри. Содржината на витамини, флавоноиди, антоцијаниди и други соединенија кои се многу важни за телото е значително намалена.
Моркови - култура на умерена клима. Барајќи ги основните услови за живеење: почвени и температурни услови, обезбедување на влага и светлина. Кога лошо подготвената почва (ниска раширеност и недоволно полнење со основни ѓубрива), недоволно полнење и облекување за време на сезоната на растење, нарушување на односот на основните хранливи материи (многу азот и малку калиум) и други услови, квалитетот на коренот се намалува.
Купување корен зеленчук на пазарот, бидете сигурни да се распрашува за условите на одгледување. Но, најдобро е да се одржи моркови на вашата заговор за одржување на здравјето на членовите на семејството, истовремено следејќи ги сите барања за земјоделско одгледување. Во исто време, сеење треба да се врши само од зонирани сорти и хибриди. Во зимскиот период во вашата градина дневник се направи листа на рани, средни, доцни сорти со највисоки биотехнички показатели за квалитетот на производот и собирање на морков семиња од овие многу сорти.
Биохемиски состав на моркови
Витамини во моркови
- Морките содржат 22% провитамин А (каротин), вклучувајќи алфа и бета-каротини, кои се синтетизираат во телото во витамин А, кој е одговорен за визуелната острина.
- Витамини од групата "Б" во 100 g моркови содржат повеќе од 0,5 g, вклучувајќи ги и B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12, кои се неопходни за телото да го синтетизира хемоглобинот.
- Сокот од морков содржи група на активни хемикалии, калцифероли, презентирани во форма на витамин "Д", вклучувајќи ги и "Д2", "Д3". Витаминот "Д" под влијание на природните сончеви и ултравиолетови (вештачки зрачења) зраци може да се произведе во телото, манифестирајќи се како тен. Недостатокот на телото кај децата се манифестира во вид на рахитис, а кај возрасните - во форма на остеопороза (кршливост) и омекочување (остеомалација) на коските.
- Морковь има висока (11%) содржина на витамин К, која го регулира згрутчувањето на крвта, спречувајќи згрутчување на крвта.
- Витамините "Ц" и "Е" го снабдуваат телото со енергија и нормализираат функциите на ендокрините жлезди. Покрај тоа, витаминот "Е" го забавува процесот на стареење. Тоа се нарекува витамин на младоста. Неопходно е за дијабетичари, бидејќи помага да се намали потребата од инсулин.
- Витаминот "ПП" (ниацин), како и претходните витамини, обезбедува енергија за телото, ја поддржува функцијата на срцето, циркулацијата на крвта и учествува во размената на амино киселини.
- Витамин "N", или липоична киселина го регулира функционирањето на црниот дроб, тироидната жлезда, учествува во метаболизмот на јаглени хидрати, влијае на нивото на холестерол во крвта.
Целиот витамински комплекс се чува во свежо подготвен сок од морков за еден час. Кога се одмрзнува - во рок од 0, 5 часа. Најсовршена употреба на неговото тело се јавува во присуство на масти (путер, кисела павлака).
елементи во трагови со моркови
Почитувани моркови и прилично висока содржина на елементи во трагови. 100 гр суров морков содржи 320 мг калиум, кој е одговорен за нормализирање на срцето. Во советско време, калиум оротата беше доделен на атлетичар. Концентрацијата на натриум варира помеѓу 69-70 mg, а количината на фосфор и калциум надминува 65-68 mg. Бакар, цинк, железо, магнезиум, манган, кобалт и молибден се присутни во доволни количини во коренот на морков.
Во морковите постои и селен - елемент на младоста и флуор, кој е одговорен за функционирањето на тироидната жлезда, и промовира елиминација на тешки метали и радионуклиди од телото.
Постојат и други елементи во коренот, во соединенијата и комбинациите неопходни за нормализација на метаболизмот на водата (хлор), метаболизмот на водата (натриум), протеинскиот состав (сулфур). Дополнување на листата на елементи во трагови алуминиум, бор, ванадиум, никел, хром, литиум, јод.
Импресивна листа наспроти позадината на нискокалорична храна станува неопходна во третманот на дебелината, губење на тежината, стимулација на формирање на крв.
Моркови се дел од сите фитнес диети. 100 гр. Корен зеленчук (еден мал морков) содржи од 35 до 40 калории, но повеќе од 9,5 г јаглени хидрати, 2, 8 гр диететски влакна.
Други корисни состојки во моркови
Неодамна, постои општ пад на имунитетот кај децата и возрасните, а интензивирањето на настинките се интензивира. Моркови во нивните фитонцидни својства се скоро еквивалентни на лук и кромид, но немаат непријатен мирис. Напротив, етеричните масла додаваат кора од храната која се произведува. На почетокот на признавањето на моркови храна производ се користи во подготовка на јадења, како што веќе рековме, семиња и зелени врвови. Во помали концентрации отколку кај други зеленчуци, но во поцелосна листа на аминокиселини се присутни во моркови. Нивната листа вклучува тирозин, лизин, леуцин, орнитин, цистеин, аспарагин, треонин, хистидин, метионин и други.
Антоцијанидините и биофлавоноидите даваат моркови за пријатна богата боја. Тоа вклучува umbelliferone, кој учествува во биосинтезата на такви незаменливи соединенија како фитостероли, кумарини, кверетини, целулоза, пектини, шеќер итн.
Корисни својства на моркови
За третман и превенција на болести моркови се користат во форма на суров производ, варени, замрзнати по одмрзнување. Кога варат, ги подобрува позитивните ефекти врз телото во третманот на нефритис, рак, дијабетес и општа дисбиоза. Суровите моркови ги спречуваат микробиолошките инфекции во усната шуплина и во целиот организам во случај на инфективни настинки (АРИ, грип).
Моркови се користат за авитаминоза, анемија, атеросклероза. Тој е вклучен во композициите за третман на Алцхајмерова болест, гастроинтестинален тракт, хелминтични инвазии, жолчни камења и уролитијаза, пиелонефритис, циститис. Ефективни сокови од морков за конјунктивитис, ноќно слепило и други заболувања на очите. Се користи во официјална и традиционална медицина за болести на коските и хематопоетскиот систем.
50 g дневно на свеж морков (просечна дневна стапка) ќе го намали ризикот од мозочен удар за 60-70%, малигни тумори на дојка за 25% и болести на мрежницата со оштетен вид за 40%.
Контраиндикации за јадење моркови
- Моркови не се препорачуваат за алергии на овој производ.
- Во воспаление на гастроинтестиналниот тракт, тенкото црево, гастричниот улкус. Во овие случаи, зеленчукот се користи варени или задушени.
- За заболувања на црниот дроб, консултирајте се со вашиот лекар пред да користите моркови.
- Со прекумерна потрошувачка на сурови моркови и сокови, може да се почитуваат пожолтување на стапалата и кожата на деца и возрасни. Потребно е да се намали дневната доза на производот додека не се појави жолтилото.
Како заклучок, сакам да ги предупредам читателите. Моркови се многу корисни, но во целата мерка е потребно. Доволно е да се јаде 1-2 моркови дневно, што не надминува 100-120 g во било која форма - салати, пире од компири, сокови.
