бугарскиот пипер е една од најпознатите видови капсикум од сите делови на светот со тропска, суптропска или умерена клима. Татковината на културата е Јужна Америка: на територијата на континентот и денес постојат диви видови на ова растение. Сепак, денеска Шпанија, Унгарија, Италија, Бугарија, Грција и Романија се сметаат за најголеми производители на овој производ и нејзините добавувачи на светскиот пазар.
Бугарскиот пипер е годишна билка со моќна разгранета пентаедна или тетрахерална стебла со зелена боја. Во отворен терен, фабриката може да достигне висина од 1, 3 метри. Зелените лисја на пиперката, седејќи на добро развиени петлиоли, се ланцетни или обликувани во јајца. Листовите на листот може да достигнат 140 mm во должина и 70 mm во ширина.
Растенијата цути на почетокот на летото со мали црни цветови во бела боја. Плодовите на бугарскиот пипер се големи шупливи плодови, кои имаат форма на дебела ѕидна тапа на крајот од четиристраната пирамида. Внатре во секоја од нив можете да најдете многу рамни семиња со бела или бледо жолта боја. Зрели плодови имаат жолта или црвена боја, но тие често се земаат уште зелени (како такви, тие се идеални за конзервирање).
Бугарскиот пипер се јаде суров, печен, задушени, кисела или солени. Исто така, плодовите на растението се полнети со зеленчук, житарици и мелено месо, кои се користат за готвење лехо, супи и салати. Со умерена потрошувачка бугарскиот пипер има комплексен лековит ефект врз телото.
Хранлива вредност на пиперка
100 гр пиперка содржи:
- 0 792 g протеини;
- 0, 312 g масти;
- 6.622 g јаглени хидрати;
- 0, 963 g диететски влакна;
- 91, 486 g вода;
- 0, 572 гр пепел;
- 3, 492 g шеќери.
Исто така дел од овој производ содржи мала количина на есенцијални амино киселини (аргинин, фенилаланин, хистидин, треонин, валин, триптофан, изолеуцин, лизин, леуцин, метионин) и на масни киселини (линоленска, олеинска, миристинска, линоленска, стеаринска и палмитинска ).
Витамини во составот на производот
Следниве витамини се присутни во 100 g пиперки:
- фолна киселина, Б9 - 52, 656 μg;
- еквивалент на ретинол, А - 40, 362 μg;
- холин, Б4 - 7, 629 мг;
- филохинон, К-9, 861 мкг;
- тиамин, Б1 - 0, 078 мг;
- еквивалент на токоферол, Е-0, 476 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0, 516 мг;
- аскорбинска киселина, C - 92, 874 mg;
- рибофлавин, Б2 - 0, 054 мг;
- еквивалент на ниацин, ПП-1, 089 мг;
- пантотенат, Б5 - 0, 203 мг.
Калории на бугарскиот пипер
100 гр суров бугарски пипер содржи 28, 563 kcal. Енергетска вредност на фетусот 1 средна големина (200 g) - 57 126 kcal. Калоричната вредност на 100 грама задушен пипер е 28,893 ккал, печена - 28, 136 калории, варени - 27, 691 килограми, маринирани - 31, 462 килограми.
Корисни ставки во производот
Макро елементи во 100 гр бугарска пиперка:
- 201, 674 mg калиум;
- 15, 924 мг магнезиум;
- 11, 732 mg калциум;
- 28, 618 mg фосфор;
- 0, 924 mg натриум.
Елементи во трагови на 100 g производ:
- 0, 457 мг железо;
- 114, 032 ug бакар;
- 0, 289 mg цинк;
- 0, 203 мг манган;
- 0, 266 mcg на селен.
Како да се избере и зачува бугарскиот пипер
Квалитетните плодови од пиперката се чисти, еластични, мазни и сјајни. На нивната површина нема пукнатини, механички оштетувања и дамки. При изборот на зеленчук, многу е важно да се обрне внимание на следниве знаци на квалитет на производот:
- нема брчки на површината на фетусот;
- униформа, светла, заситена боја на кожата (бледило на овошјето означува дека тие се одгледуваат со прекршување на технолошкиот процес или се чуваат предолго во пакувањето на потрошувачот);
- сочно зелено матично (опашка од засушено кафеаво дрво вели дека зеленчукот лежел на шалтер најмалку една недела и ги изгубил повеќето корисни својства);
- нема плакета на површината на фетусот.
Основи за одбивање да се купи бугарска пиперка може да биде:
- оштетена или збрчкана растителна кожа;
- присуство на површината на плодната плоча, нечистотија, мувла, дамки, точки;
- знаци на гнили;
- недостаток на матични клетки.
Добро созрееното овошје треба да се чува на темно место на температура не повисока од 4 ° C (на пример, во фрижидер). Во такви услови, тие не губат вкус и хранливи својства за 3-4 недели. За да се зголеми рокот на траење, потребно е секој зеленчук да се завитка во хартија.
Зелената пиперка не може да се чува во фрижидер. Во ладни услови, незрели плодови почнуваат да се влошуваат, изгние, брзо губат вкус својства. Таквиот зеленчук најдобро се одржува на собна температура на максимално растојание од топлина и светлина.
Ако сакате, бугарскиот бибер може да се замрзне. Во замрзнувачот плодовите на фабриката ги задржуваат своите квалитети 6-8 месеци. Сепак, овој начин на складирање има недостаток: по одмрзнувањето, зеленчукот ја менува структурата и станува премногу мек.
Придобивките од пиперките
- Бугарскиот бибер е еден од најбогатите извори на аскорбинска киселина за човечкото тело. Јадењата подготвени од него помагаат да се зајакне имунолошкиот систем, да се зголеми способноста на телото да се спротивстави на инфекциите, да им даде дополнителна сила и еластичност на капиларите, да ги зголеми показателите за физичка издржливост.
- Бугарскиот пипер помага да се пополни потребата на телото за ретинол. Ова ја зголемува визуелната острина, го намалува оптоварувањето на визуелниот апарат за време на продолжено читање или работење на компјутер, ја подобрува состојбата на мукозните мембрани, косата и кожата.
- Витамините од групата Б, со кои производот е богат, помагаат да се зајакне централниот и периферниот нервен систем, да се избегнат нервен слом и депресија, да се подобри спиењето, да се надмине заморот. Покрај тоа, овие состојки го забрзуваат метаболизмот и метаболизмот на кислородот во телото.
- Докажано е дека јадењата од овој производ ја намалуваат концентрацијата на шеќер во крвта. Затоа нутриционистите ги советуваат луѓето со дијабетес да ги вклучат во менито за исхрана најмалку 2 пати неделно.
- Супстанциите присутни во пиперките го спречуваат задржувањето на вишокот вода во телото, го намалуваат ризикот од едем.
- Минералниот комплекс и витамини содржани во бугарскиот пипер придонесуваат за производство на хемоглобин, го подобруваат крвниот состав и помагаат да се избегне анемија.
- Нутриционистите препорачуваат јадења од овој производ на луѓе кои страдаат од прекумерно потење.
- Алкалоидниот капсаицин, кој е присутен во растителната пулпа, го стимулира дигестивниот тракт, го активира производството на ензими кои промовираат маснотии, ги уништува клетките на ракот, ја зголемува киселоста на желудечниот сок и го намалува ризикот од развој на болести во однос на позадината на оваа патологија.
- Бугарскиот пипер го зголемува апетитот. Сепак, овој нискокалоричен и вкусен производ не придонесува за сет на прекумерна тежина и може да биде вклучен во менито за исхрана кај луѓе кои страдаат од дебелина.
- Бугарскиот пипер ја активира активноста на мозокот, ја зголемува концентрацијата, ја подобрува меморијата.
- супстанциите присутни во овој производ помагаат да се забави патолошката загуба на косата.
- Антиоксиданти, со кои бугарскиот пипер е богат, го намалуваат ризикот од туморски тумор. Овие соединенија, исто така, ги забавуваат процесите поврзани со природното стареење на телото.
- Редовното консумирање на бугарскиот пипер помага за зајакнување на коскениот систем и минимизирање на ризикот од остеопороза.
- Благотворните состојки кои влегуваат во телото преку употреба на овој производ помагаат да се намали тестот и да се забрза нејзината елиминација од органите на респираторниот систем. Затоа, јадења базирани на него се препорачуваат за болести придружени со влажна кашлица.
- Сок од пиперка е благо ефективен лаксатив. За да се ослободи од запек, доволно е да пиете половина чаша од овој пијалок или да јадете 2-3 сочни плодови од растението.
- Со редовна потрошувачка на бугарска пиперка, токсините, отровите и другите токсични материи се елиминираат од телото со забрзана стапка.
- Јадењата од овој производ може да ја намалат концентрацијата на штетен холестерол во крвта, да спречат формирање на депозити на холестерол во луменот на крвните садови и да го намалат ризикот од атеросклероза.
- Бугарскиот бибер е корисен за заедничко воспаление. Супстанциите присутни во неговиот состав, помагаат да се ослабне синдромот на болка, да се спречи ширењето на воспалителниот процес, да ги забави промените на дистрофичните ткива.
- Корисни соединенија кои влегуваат во гастроинтестиналниот тракт со употреба на пиперка, го намалуваат ризикот од развој на дерматолошки заболувања.
- Докажано е дека садовите од овој производ имаат позитивен ефект врз репродуктивниот систем кај двата пола. Со нивната редовна потрошувачка го намалува ризикот од развој на воспалителни заболувања на уринарниот тракт, ја зголемува веројатноста за зачнување. Жените кои ја дополнуваат својата исхрана со бугарскиот пипер, полесно ја толерираат менопаузата.
Контраиндикации и штети за бугарскиот пипер
- Бугарскиот бибер е зеленчук што може да предизвика алергиски реакции. Затоа, луѓето кои се алергични на овие и други зеленчуци треба целосно да ја напуштат нивната потрошувачка.
- Злоупотребата на бугарскиот пипер води до развој на дијареа, надуеност и абдоминална дистензија.
- Производот е контраиндициран за луѓе кои страдаат од срцеви заболувања - висок крвен притисок, срцева исхемија, аритмија.
- Плодовите на бугарскиот пипер се штетни за луѓето на кои им е дијагностициран гастритис, кој се разви во насока на зголемување на киселоста на желудечниот сок. Од потрошувачката на овие зеленчук треба да се напушти и со гастричен улкус.
- Нутриционистите не препорачуваат јадења од бугарскиот пипер на луѓе кои страдаат од епилепсија, хемороиди, заболувања на црниот дроб или бубрезите.
- бугарскиот бибер е корисно да се јаде само свеж. Овошјето кое било подложено на термички третман губат до 70% од нивните корисни својства.
