Секоја домаќинка сака да зачува богат жетва на јаболка. Постојат многу рецепти за тоа како да го направите тоа: се вари џем, џем, сува, или само да се чува во подрумот. Меѓутоа, во сите овие случаи, овошјето ги губи повеќето од неговите придобивки. Најдобар начин да ги зачувате јаболките на Антоновка е мокрење.
Антоновски напои јаболка - основни принципи за готвење
Дури и нашите предци преплавија јаболка за зимата. За ова, користеле плодови од кисела сорта: словенски, анасон и, се разбира, Антоновка.
Прво, подгответе го садот во кој ќе го навлаждат плодот. Подобро е, се разбира, ако е барел, но ако не го имате, можете да употребите стаклени тегли или тенџере со емајл. Тара внимателно измиена. Потоа истурете ја зовриената вода и исушете.
Во прилог на јаболка, sprigs и лисја на овошни дрвја или Бери грмушки, како и зачини, се користат за мокрење.
Изберете јајца со средна големина. Плодовите не треба да се оштетат и црвенило. Јаболка се мијат и почнуваат да лежат во контејнерот, преместувајќи ги со лисја и зачини.
Саламурата е подготвена според рецептот. Тоа главно се состои од шеќер, зачини и сол. Во некои случаи, шеќерот се заменува со мед.
Како резултат на саламура се истураат јаболка. Дрвениот круг е поставен на врвот и притиснат со камен или друг товар.
Постепено саламурата ќе се апсорбира во овошјето, така што ќе треба да ја истуриш зовриена вода за неколку дена.
Барел се чува во подрумот еден месец. По овој пат, овошјето може да се јаде.
Рецепт 1. Антоновски натопени јаболки
Состојки
филтрирана вода - пет литри;
свежи јаболка Антоновка;
шеќер - 200 g;
рибизла лисја и цреши;
сол - 40 гр
Метод на подготовка
1. Јаболката мора да биде со таква големина што слободно влегла во теглата. Измијте и стерилизирајте стаклени контејнери над пареа. Се суши.
2. Истурете ја вистинската количина на вода во садот, додајте шеќер и сол. Се вари пет минути по вриењето. После тоа, отстранете ја од топлината и изладете ја марината.
3. Исплакнете ги листовите на овошни дрвја и грозје и ставете ги на дното на подготвениот сад. Пополнете тегла со јаболка, почнувајќи со поголеми овошја. Истурете го овошјето со маринирано разладено до врвот. Покријте го грлото со газа и оставете го на темно место.
4. По неколку дена, пена ќе се појави на површината. Мора да се отстрани. Доколку е потребно, додадете марината. Овошките мора да бидат целосно покриени со течност.
5. Затворете ги конзервите со пластични капаци и испратете ги на ладно место за еден месец. По овој пат, јаболката веќе може да се јаде, но овошјето целосно стигнува само по неколку месеци.
Рецепт 2. Антоновски девица јаболка со 'рж брашно
Состојки
десет килограми јаболка Антонова;
'рж брашно - 200 g;
лисја од цреша и рибизла;
шеќер - 200 g;
зовриена вода - десет литри;
сол - 150 гр
Метод на подготовка
1. Изберете зрели, не премногу големи јаболки без оштетување и црвенило. Измијте и суши темелно.
2. Листовите за рипење рибизла и цреши. Измијте го емајлираното стакло или стакло и прелијте вода што врие над неа. Ставете ги подготвените лисја на дното. Поставете ги јаболките на врвот, а потоа повторно застанете. Наполнете го садот со јаболка, префрлувајќи ги со листови од цреша и рибизла. Последниот слој треба да биде зачини и лисја. 3. Истурете сол, ржано брашно и шеќер во тенџере со топла вода. Измешајте додека сувите состојки не се растворат целосно. Оладете го.
4. Истурете саламура преку јаболка. Тие мора да бидат потполно нурнати во течноста. Покријте со плоча на врвот и инсталирајте мал јарем. Оставете ги јаболките на темно место за една недела, повремено додавајќи зовриена вода.
5. По даденото време, поставете сад со Антоновска јаболка во подрумот и оставете го таму за еден месец и половина.
Рецепт 3. Антоновски натопени јаболка со сливи
Состојки
филтрирана вода - десет литри;
Антоновска јаболка - 20 кг;
сол - 50 g;
мед - половина килограм;
трици - половина килограм;
сливи - половина килограм.
Метод на подготовка
1. Измијте ги и исушете ги јаболките. Овошјето мора да е зрело без оштетување или знаци на гниење.
2. Бран и сливи, покријте со литар врела вода и се меша добро, така што не останува ниту една грутка.
3. Во девет литри зовриена вода растворува сол и мед. Поврзете се со мешавината од трици. Промешајте уште еднаш.
4. Измијте го баделот за јаболка, истурете ја зовриена вода и исушете. Пополнете го садот со јаболка и истурете ги со мед маринада, така што плодот целосно го покрива плодот.
5. Од погоре инсталирајте го притисокот и оставете го садот на ладно место. Периодично отстранете ја пената од површината и наполнете ја марината. Кога процесот на ферментација ќе престане, покријте го садот со капак и ставете го во подрумот.
Рецепт 4. Антоновски зелка јаболка со зелка
Состојки
десет килограми на крајот на зелка;
сол - 600 g;
шеќер - десет лажици;
шест килограми јаболка Антоновка.
Метод на подготовка 1. Глави на зелка без суви врвни лисја. Исечете ги на четири парчиња и исечете ја рачката. Парче зелка ги уништува тенки ленти. Истурете 200 g сол во неа и измешајте, нежно притискајте ги со рацете. Остатокот од зелка се исецка во мали парчиња.
2. Јаболка се мијат и сушат. Плодовите не треба да имаат оштетување или знаци на гнили.
3. Барел или емајл тенџере ми мијат, се прелива преку вода што врие и се исуши. Внесуваме овошје и зелка во контејнерот. Истурете ја зелената зелка во секој слој.
4. Ставете го садот со десет литри вода на оган, додадете ја преостанатата сол и шеќер. Можете да ги додадете вашите омилени зачини. Веднаш штом саламата ќе се врие, отстранете ја од топлина и изладете ја.
5. Наполнете ја содржината на садот со ладен саламура. Ставете ги зелените листови на врвот. Покријте со газа, покријте со дрвен круг и поставете го угнетувањето. Оставете пет дена на собна температура, периодично дополнувајте со зовриена вода. Пробиваме со дрвен игла и малку се мешаме. Мувла се отстранува.
6. Префрлете го садот во ладно место.
Рецепт 5. Антоновски натопени јаболка со сенф
Состојки
јаболка Антоновка;
маса сол - 100 g;
избрани лисја на јаболко, цреша и рибизла;
вода за пиење - десет литри;
сува сенф - 75 g
Метод на подготовка
1. Во десет литри вода разредуваме сенф и сол. За да вкусите додадете шеќер. Измешајте и ставете ја тавата на оган. Донеси до вриење, мешајќи повремено. Потоа извадете ја саламурата од шпоретот и лади.
2. Резервоарот, во кој ја навлажнуваме јаболката, внимателно се мие, се прелива преку врела вода и се исуши. Стави на дното на избрани лисја на овошје и бобинки. 3. Измијте ја јаболка под чешма и исуши ги. Наполнете го садот со овошје, цврсто притискајќи ги заедно. Стави листови меѓу слоевите. Пополнете ја јаболка со марината. Течноста мора целосно да го покрие овошјето.
4. Покријте ја содржината на садот со плоча или дрвен круг. Од погоре воспоставуваме угнетување, и оставаме една недела. Од време на време додаваме зовриена вода и ја отстрануваме пената. Потоа го ставаме контејнерот во подрумот. Можете да јадете јаболка по месец и пол.
Рецепт 6. Антоновски натопени јаболка со нане, босилек и мед
Состојки
рибизла лисја - два шака;
вода за пиење - десет литри;
босилек - голем куп;
цвет мед - половина килограм;
нане - голем пакет;
маса сол - 170 грама;
'рж брашно - 150 грама.
Метод на подготовка
1. Се вари и лади вода додека не се загрее. Додадете сол, мед и брашно. Измешајте додека не се растворат сите состојки. Оставете саламура да се олади.
2. На дното на чисто стакло, дрвен или керамички сад, ставете ги листовите од рибизла во еден слој.
3. Јаболка изберете мала големина. Измијте и суши. Исплакнете го босилек и нане и ставете го на хартиена крпа.
4. Ставете го јаболката во контејнерот, преместувајќи го секој слој од нане, листови од рибизла и босилек. Последниот слој треба да биде зелена боја. Покријте го плодот со чинија и ставете го товарот врз него.
5. Внимателно пополнете ја содржината со саламура и впијте го за еден месец. Доколку е потребно, додајте зовриена вода. Пената од површината мора да се отстрани. Потоа ставете го садот во складиште во подрумот.
Рецепт 7. Солени натопени Антонов јаболка
Состојки
Антоновска јаболка - килограм; вода за пиење - половина литар;
лисја од цреша и рибизла - 10 парчиња;
цимет - 3 g;
мед - 100 g;
пет пупки од каранфили;
маса сол - 7 g;
семе од синап - 4 гр.
Метод на подготовка
1. Овошјето и лисјата се мијат и сушат.
2. Чисти тегли стерилизирајте над пареа и поставете ја јаболка во нив, префрлувајќи ги со листовите од цреша и рибизла. Посипете ги со семе од синап на врвот.
3. Растворете сол во топла вода, додадете каранфилче и цимет. Кога саламура се загрева, додајте мед и се меша додека не се распрсне целосно. Истурете ги маричните јаболка во лименки со добиениот саламура и затворете ги со пластични капаци.
4. Издржуваме една недела, а потоа го испраќаме во подрумот за складирање.
Зачинети јаболка на Антоновки - совети и трикови
- Свежо избраните јаболка оставаат да легнат неколку недели и само после тоа впие.
- Јаболките не треба да се оштетат и да покажуваат знаци на гнили или црви.
- Не користете паднати јаболки за мокрење.
- Садот во кој ја внесувате јаболката, задолжително истурете ја зовриена вода.
- Ставете ја јаболка со стебленца нагоре. Затоа, тие се подобро заситени со маринада и ќе почнат да талкаат побрзо.
- Осигурајте се дека јаболката секогаш е обложена со маринада.
