Компири со месо се класична комбинација во нивната едноставност и речиси без проблеми во вкусот.
Срцеви оброци на овие состојки може да се бројат во десетици, а со варијации во термичка обработка, резултатот ќе оди на стотици.
Печење во кулинарскиот ракав е еден од најпопуларните начини. Но, не само варено свинско месо е подготвено на овој начин. Во ракав од компири и месо, печено месо и ролни, тепсии и чорби се варат.
Компири со месо во ракавот - општи принципи на готвење
• Излупениот компир се сече на стапови, парчиња, парчиња или големи парчиња.
• Се користи за правење пире од компири, од кои потоа полнети со мелено месо, ролната се свитка и се пече, или се шири во ракавот во суровата состојба.
• Месото за печење во ракавот со компири може да се земе од секаков вид: пилешко, говедско месо, телешко месо.
• Месото се мијат со вода, сушат со салфетка и се сечат на мали парчиња, ленти, големи парчиња, кои потоа се малку претепани.
• Исто така, месото може да се пече во едно парче: полнети со лук и сливи или однапред маринирани.
• Компир со месо се шири во слоеви, се меша или се пече, шири компири на ракавот, а месото во цврсто парче се шири на врвот.
Компири со месо во ракавот, едноставен класичен рецепт
Состојки:
• шест компири;
• мал морков;
• зачини на јадења со месо;
• две гранки на cilantro;
• 200 грама бескорисно говедско месо;
• 1/2 лажиче. шеќер, песок;
• 10 грама паста од домати;
• три лажици сончогледово масло;
• неколку млади анасонски стебленца.
Подготовка:
1. Исечете го излупениот компир во мали ленти, исечете го морковот на мали коцки и исечете го кромидот на половина прстените. 2. Ставете го зелениот зеленчук во чинија, додадете доматна паста разредена во педесет милилитри вода, посипете со сол, шеќер и зачини.
3. Истурете го зачисленото зеленчук од сончогледово масло и измешајте сè добро.
4. Исечете го месото на парчиња низ влакната и, по малку претепано, исечете ги на мали ленти.
5. Додајте парчиња говедско месо во чаша зеленчук и повторно се мешајте.
6. Прицврстете го клипот од едната страна, ставете го подготвениот зеленчук и месо во неа, и притиснете го другиот, префрлете ја внимателно пополнетиот ракав на жар со високи страни.
7. Во ракавот, направете неколку пункции и ставете го садот во рерната, на 190 степени. Таквиот компир се готви со месо во ракавот еден час.
Компир со месо во ракавот со печурки
Состојки:
• 600 грама пулпа, свинско месо;
• десет мали компири;
• 300 грама шампињони, свежи;
• голем домат;
• еден голем бибер пипер;
• кромид;
• три лажици чист сок од соја;
• мешавина од оригано, мајчина душица и копра, сува.
Подготовка:
1. Подгответе го целиот зеленчук. Исечете го кромидот на половина прстени, домати и бибер во мали парчиња.
2. Исечете печурки надолжно на половина.
3. Од пулпа, отстранете го вишокот на маснотии, измијте со вода и суво со крпа или салфетка, исечете ги на мали плоштади.
4. Ставете ги парчињата свинско месо во емајл сад, додадете зеленчук, сезона со зачини, сезона, истурете во сос и измешајте ги сите состојки. Нема потреба од сол, соја од соја е доста солено.
5. Нагоре со печене и оставете да маринираат четириесет минути, покриени со капак.
6. Исечете го клубените од компир во мали коцки, додадете во мариниран зеленчук и измешајте.
7. Земете ракав за печење и, отсечејќи ја потребната должина, поставете ја на едната страна, прицврстувајќи ја со силен јазол. 8. Ставете го месото со зеленчук во подготвениот ракав и прицврстете го другиот крај на ракавот во истиот пакет, префрлете го на мангалот.
9. Загрејте го рерната, температурата на воздухот во рерната треба да биде најмалку 180 степени.
10. Прочистете го ракавот на неколку места со чепкалка за заби или игла така што нема да пукне под влијание на висока температура и ставете ја тавата во рерната.
11. По околу еден час, исклучете ја рерната, исечете го врвот на ракавот и поставете го готовиот компир и месото во длабоки делови.
12. Либерално истурете го сокот кога печете и посипете со билки.
Каша од компири со месо во ракавот
Состојки:
• половина килограм компир, разваристо;
• пилешки гради - 400 g;
• 400 грама тиквички;
• 2 мали моркови;
• глава на кромид;
• две големи пиперки на бугарска пиперка;
• 150 ml со малку маснотии павлака.
Подготовка:
1. Измијте го пилешкото филе со вода, отсечете ги останатите масти и екстра филмови и исечете ги на мали парчиња.
2. Исечете го кромидот со мали прстени, исечете ја кората од тиквичката и обликот во ленти.
3. Добро регенерирајте морков со ренде, и исечете го излупениот пипер од семето во мали парчиња и пресечете го компирот во 5 * 5 * 40 милиметри слама.
4. Во мала длабока чинија, мешајте ги парчињата со пиперка со кисела павлака, зачини и сол.
5. Прицврстете го работ на ракавот со посебен клип или врзете го јазолот и ставете го на лист за печење.
6. Во ракавот изложите дури и слој на исечено месо, на врвот на прстени на кромидот.
7. Слоеви на врвот на кромидот, се шири на исечени компири и тиквички.
8. Покријте ги изложените состојки со слој од ситно рендано моркови, и на врвот истурете лажица со кисела павлака измешана со пиперка.
9. Прицврстете го ракавот и ставете го на сад за печење во загреана рерна.
10. Гответе четириесет и пет минути на 180 степени.
Компир се тркалаат со месо во ракавот
Состојки:
• 1,2 кг компири;
• 600 грама мелено месо, говедо месо;
• две јајца;
• 60 г слатка павлака путер;
• 150 ml пастеризирано млеко;
• 300 грама кромид;
• 200 грама моркови;
• 2 лажици. фино солени соли;
• 30 грама трошки од леб;
• 50 грама брашно за печење.
Подготовка:
1. Излупете го целиот компир, измијте го со вода и ставете го во тенџере, исечете го.
2. Наполнете со пол литри филтрирана вода, сол и, покриена со капак, се готви на тивок оган додека не се подготви.
3. Во меѓувреме, додека компирите се врие, подгответе го намотката за валање. Исечете го кромидот на мали парчиња, грубо трепете го морковот на растителниот ренџер.
4. На вклучената плоча, ставете две тави со дебело дно или со нелеплив слој. Истурете педесет грама нафта во секоја и топлина добро.
5. Ставете кромид, груби моркови и пржете додека не се омекне во загреаното масло во една тава. Извадете од топлина и ставете го на плочата.
6. Ставете го критикувачот во друг сад. Кога месото е малку печено (не треба да биде сува), префрлете го од садот на плочата до пржениот зеленчук.
7. Исцедете ја водата од тенџере со варен компир и компремете го компирот со шпоретот.
8. Продолжувајќи да го мачкате компирот, постепено се става во стопен путер и варено топло млеко. Додај squirted бело со вилушка, размахване добро со здроби. Се прелива брашното, се меша темелно и се става во посебна чинија за да се олади.
9. На филмот за храна, поставен на табла за сечење, изложете малку топли пире од компири и израмнете го со квадрат, со дебелина од еден сантиметар.
10. Ставете ја плочката за сечкање во фрижидер за еден час.
11. Во мелница за месо со парична казна скара, свртете го печеното месо со кафеав зеленчук, зачинете со пиперка. 12. Поставете го полнењето на оладениот компир слој, така што на секоја страна на рабовите има неколку сантиметри слободен простор.
13. Со помош на филм, завиткајте ги спротивните рабови на слојот кон средината, потоа преклопете го на половина, ставајќи еден завиткан дел над друг.
14. Внимателно преместете го валаниот рол во ракавот на листот за печење, четкајте со кисела павлака или жолчка, посипете го со стопен путер и посипете ги со леб.
15. Поставете ги рабовите на ракавите со клипови и ставете го во рерната за да печете на температура од 180 степени. За половина час рулонот ќе биде подготвен.
16. Исечете го ракавот и оставете да се излади.
17. Исечете го ладениот валјак во порции и сервирајте, наводнувајќи го со кисела павлака.
Зачинет компир со месо во ракавот
Состојки:
• 700 грама телешко месо, месо;
• еден килограм мали компири;
• сливи - 7-8 бобинки;
• шест чешниња лук;
• 20 грама растително масло;
• збир на прованзални билки.
Подготовка:
1. Исечете три чешниња лук во средни парчиња.
2. Исечете ги сливи во мали тенки парчиња.
3. Измијте го телешкото месо, исушете го со крпа за еднократна употреба и правете мешавини со месо со нож, исечете го лукот и сливи.
4. Во мала сад, се става во масло, додадете Прованса билки, сол, истиснување на преостанатиот лук, се меша. Бришење на мешавината со парче препарирана телешко месо.
5. Исечете ги компирите не во дебели кругови и темелно се мешајте со преостанатите провансалски билки и мешавина од растително масло.
6. Ставете го компирот во дебел слој во ракавот фиксиран од едната страна, ставете го месото на врвот и врзете ја другата страна.
7. Поставете го ракавот со компири и месо во форма или тава без рачка и печете, ставајќи го во рерна на 200 степени околу еден час.
Помфрит во ракавот
Состојки:
• 600 грама пилешки филе;
• десет компири;
• три кромидни кромид;
• мала пакет мајонез;
• 250 грама тешко несирено сирење.
Подготовка:
1. Намалете го кромидот на половина прстен, грубо ситно исецкајте го сирењето.
2. Исечете ги филетите по должината на влакната на парчиња и малку победи го секој чекан.
3. Бришење на парчиња месо со сол и бибер и ставете го во ракавот.
4. На месото изложувајте ги половичните прстени на кромидот.
5. Исечете го секој компир на два, и исечете ги на тенки парчиња.
6. Ставете го компирот во ракав на кромид, обидувајќи се да не остави слободен простор помеѓу плочите.
7. Посипете со сол и ленти. Нанесете го мајонезот и шијте го со лажица на целата површина на распаднатиот компир.
8. Посипете на врвот на сирењето и прицврстете ги рабовите на ракавот, нежно префрлете го на сад за печење.
9. Загрејте ја рерната и ставете ја тавата со компири, гответе на 200 степени, четириесет минути.
10. Исечете го врвот на ракавот со ножици и вратете го во рерната за да готвите пред да се закова.
"Пијан" компир со месо во ракавот
Состојки:
• 500 грама пулпа, во овој случај јагне;
• 1 кг компир;
• две пиперки;
• лажица мед, без слајд;
• мала рак на рузмарин;
• неколку чешниња лук;
• една чаша црвено вино.
Подготовка:
1. Истурете вино во мала сад, додадете мед и ставете во водена бања, така што медот е добро растворен во виното.
2. Поминат преку пресек или каша лук во мал малтер и се меша со маринада.
3. Исплакнете парче пулпа под чешма во поток на вода, исечете ја пиперката од сите страни со црна шунка и сол, ставете ја во сад и истурете ја марината над неа.
4. Натопете го месото во маринадата најмалку два часа, периодично истурајте ја површината со неа. 5. Исечете по бугарскиот бибер, извадете го семето и пресечете го на широк парчиња, а компирите во големи парчиња.
6. Ставете ги сечканите пиперки и компири во ракав и клип на едниот крај.
7. Ставете го месото во зеленчук и пополнете го пакетот со маринада, прицврстете ја отворената страна на ракавот.
8. Нежно треснете го затворениот ракав неколку пати и префрлете го на сад за печење.
9. Гответе на 190 степени околу еден час и една четвртина.
10. Кога служите, ставете го компирот во сад, легнете околу исеченото месо и истурајте многу сос над врвот на ракавот.
Компири со месо во ракавот - трикови и корисни совети
• Поставување на компир со месо, пресечете го ракавот со маргина и не ја наполнете вреќата, бидејќи под влијание на висока температура, ракавот отекува со пареа. Ако е преполн, може да се распрсне и готовиот сад ќе биде сув.
• Секогаш пробивајте торба со чепкалка за заби или игла на неколку места, таков трик ќе помогне да се спречи кинење на пакетот за време на пржење.
• Ако не ги прицврстите рабовите на ракавот со клип, но со јазол, врзете го лабаво, тогаш торбата нема да се издува и нема да пукне.
• Кога ставајте сад за печење со ракав во рерната, пресметајте го просторот така што отечениот ракавец не може да дојде во допир со ѕидовите и страничните панели.
