Домашни кнедли со компири - едно од најомилените семејни јадења.
Главната карактеристика е тоа што тие можат да се сервираат независно, како дополнително јадење, или можете да замрзнете и да готвите во секое време.
Основни принципи за подготовка на рецепти за тесто за кнедли со компири
Технологијата на тестото се сведува на фактот дека во сад според рецептот неопходно е да се мешаат вода или кисело млечни производи со додавање на јајца, сол, сода или други компоненти. Потоа истурете ја потребната количина брашно и измесете го тестото, така што конзистентноста е мека и не е многу густа. Не го притискајте, се истури и се стремиме за да не се држиме до вашите раце. Нека остане малку лабава. Треба само да го почувствувате тестото, зашто не е за ништо што се нарекува "жив".
Следно, потребно е да се тркалаат. Исто така, потребно е да се додаде брашно во овој процес.
Постојат неколку начини да се формираат кнедли:
1) Без тркалачки пин - подгответе колбас од тесто, пресечете го на парчиња. Од секое парче формираме топка и ја притискаме со дланка. Дебелината треба да биде 1,5-2 мм. На еден вареник треба да се оди 1 час. кутии.
2) Со тркалачки игла, провлечете го тестото и пресечете го на 5x5 или 10x10 квадрати. Ставете го кутијата во средината и прицврстете ја со триаголник. Можете исто така да исечете кругови со помош на стакло и да го ставите кутијата внатре.
3) Интересен начин на кој тестото се валани на два еднакви делови. На еден е поставен на исто растојание едни од други пополнување, така што тоа е можно да zaschipnut кнедли. Горниот дел е покриен со друг лист тесто и се сече на идентични плоштади со помош на ножеви за пица или обичен нож. Рабовите се вртат со вилушка. Излегува убави и необични кнедли. 4) Некои домаќинки користат специјални калапи и додатоци.
Постојат многу рецепти за полнење кнедли, во кои главната компонента е компир, и можете да додадете:
• маринирани или пржени печурки;
• црниот дроб;
• црн дроб и печурки;
• солени риби (на пример, солени харинга);
• сланина;
• орли помине;
• урда.
Самите кнедли се многу едноставни за готвење. За да го направите ова, неопходно е да се вари водата и сол во широк тенџере за рамномерно да се дистрибуира производот. По вриење, ставете ги кнедлите во вода и повремено мешајте, почекајте додека не се појават. Домашна кнедли готви за 2-3 минути, и замрзнати полу-готови производи - 6-8 минути. Послужете кнедли со кисела павлака, мајонез или било кој друг сос, како и со пржени и попрскувани со кромид. Собите се многу погодни како додаток.
Така, важна улога во готвењето vareniki игра тестото од кое тие се подготвени. Еве ние ќе престанеме денес.
Рецепт 1. Рецепт за тесто за кнедли со компири во вода
Состојки:
• брашно - 700 грама;
• вода - 2 чаши;
• средно јајце - 1 ЕЕЗ.
• сол - 1 лажиче.
Ова не е баш традиционален рецепт, но неговото знаење понекогаш може да биде добра услуга во животот.
Подготовка:
1. Во сад истурете чаша вода, вози јајце и додадете сол. Сите внимателно се промешува.
2. Постепено започнете да додавате преливно брашно.
3. Месете го тестото и оставете го за кратко време да застане.
4. По 20 минути, повторно измесете го тестото за да стане мазно и униформно.
Рецепт 2. Подготвен метод за правење тесто за кнедли со компири
Состојки:
• брашно - 10 чаши (капацитет - 250 ml);
• растително масло - 3 лажици L;
• сол - 1,5 лажици; • пилешки јајца - 3 парчиња;
• вода (потребна е врела вода) - 3 чаши.
Овој метод е миленик на многу хостеси, бидејќи се подготвува многу брзо и има посебен вкус.
Подготовка:
1. Ставете 3 чаши брашно во чаша, додадете масло и сол.
2. Наполнете го тестото со врела вода, измешајте го темелно. Чекаме малку да се оладиме.
3. Додајте три јајца еден по еден на choux тестото, останатото брашно и продолжете да мачкате.
4. Откако тестото се стекнува со мазност, завиткајте го во филм или полиетилен и оставете го на маса на час на собна температура.
5. По одредено време, тестото станува многу меко и еластично, ја одржува својата форма добро и е пријатно да работи.
Рецепт 3. Класичен рецепт за тесто за кнедли со компири на млеко
Состојки:
• млеко (по можност 3,2%) - 1,5 л;
• брашно од највисока оценка - 3 чаши;
• домашно јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол - нотка;
• шеќер -2 -3 грама.
Ова е чекор по чекор рецепт за готвење стандардни вкусни кнедли.
Подготовка:
1. Млекото е малку загреан.
2. Во сад во кој ќе го мачкаме тестото, истурете го млекото. На 600-700 грама тесто - 150 ml млеко.
3. 1 јајце се пробие во сад и постепено се става во млекото.
4. Истурете малку сол и шеќер. Шеќерот ќе го забрза ферментацијата на тестото. Млечните киселини ќе почнат да ферментираат и ќе го подигнат тестото.
5. Протресете го брашното, подобро - двапати.
6. Во млекото со јајце за униформно мешање брашно додадете делови од 1-2 лажици.
7. Ставете го мешавината на масата и продолжете да го меете тестото. За да разберете дали е подготвена или не, треба да откинете парче, да го ставите на задниот дел од вашата рака и да се обидете да ја превртувате. Ако можете да го направите, тогаш тестото е подготвено. 8. Покријте го готовото тесто со крпа и оставете го на собна температура 15 минути.
Рецепт 4. Рецепт за тесто за кнедли со компири на павлака
Состојки:
• брашно - 3 лажици;
• кисела павлака (домашна е подобра, но вие исто така може да купувате) - 3 лажици;
• вода - 0,5 ул;
• сол - 0,5 лажици;
• сода - 0,5 лажици.
Тестото варено на кисела павлака, е најнежливо.
Подготовка:
1. Исечете го брашното и измешајте го со сол.
2. Додадете сода во кисела павлака и добро се меша.
3. Истурете ја добиената текстура во брашното и добро се мешајте со додавање на вода.
4. Месете го тестото на средна густина, ставете го во пластична кеса и оставете да се одморите.
5. За 20 минути ќе биде подготвена.
Рецепт 5. Тестовиот рецепт за кнедли со компири на јогурт
Состојки:
• кефир (2,5%) - 200 мл. или една чаша;
• брашно - 3 чаши;
• сода - 0,5 лажици;
• сол - нотка;
• растително масло - 1 лажица масло.
Кефир во овој рецепт може да се замени со било кисело млеко.
Подготовка:
1. Во кефир додадете сода. Ова е неопходно за да се подобри олабавувањето на својството на сода. Излегува дека ние гаснеме алкална сода со кисели кефир.
2. Во добиената маса додадете ги останатите компоненти и темелно се меша.
3. Постепено пребарувајте брашно и месете го тестото.
Рецепт 6. Тесто на бабата за кнедли со компири на јогурт
Состојки:
• кефир (јогурт, сурутка) - 100 грама;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• брашно - 5 лажици L;
• маса оцет - 1 лажица;
• путер или пченка - 1 лажица L .;
• сода - 0,5 лажици.
Од еден таков рецепт, можете да направите кнедли и кнедли - сад од варени парчиња тесто. Најчесто готват супа.
Подготовка: 1. Додајте јајце, оцет, стопен путер или масло од пченка во кефир или друг кисело млеко. Добро размахване.
2. Следно, додадете 2 суп.л-патки. брашно и микс.
3. Сега дојде крајот на сода. Промешајте и додадете го преостанатото количество брашно.
4. Се шири мешавината и продолжи да го мачка тестото додека не се изедначи. Тестото ќе изгледа течно, но мора да се замеси така што да не се држи до рацете.
5. Потоа, формирајте колбаси од тесто и пресечете ги на мали парчиња. Овие делови во украинската кујна се нарекуваат кнедли и веќе можат да се готват. И ние продолжуваме да ги преврчуваме добиените делови и го ставаме кутијата на врвот од нив.
Рецепт 7. Рецепт тесто за кнедли со компири и печурки
Состојки:
• брашно - 700 грама;
• вода (компирска супа) - 600 ml;
• печурки маринада - 1 лажица
Ова е т.н. рецепт без отпад од производството. Ништо не се троши.
Подготовка:
1. Во основа, подготовката на секој рецепт за кнедли започнува со фактот дека полнењето е подготвено. За ова, прво, компирите се варат. Значи, супа, споена со такви компири, ќе користиме за да го подготвиме тестото.
2. Во топла супа, која ја истуривме после варени компири, додадете 1 лажица. л печурки маринада.
3. Исто така, постепено започнуваме да го додаваме целото количество брашно, оставајќи 1 чаша за мешање.
Рецепт 8. Мусколошко тесто за кнедли со компири и урда
Состојки:
• вода (или млеко) - 100 ml .;
• брашно - 2 лажици;
• јајца - 2 парчиња;
• сол - 0,5 лажици.
• доматно паста - 10 грама;
• магдонос, босилек, спанаќ - 10 грама.
А многу интересен рецепт за деца, каде што сите кнедли од различни бои.
Подготовка: 1. Ставете вода или млеко во контејнерот, возете во две јајца, сол и добро се мешајте.
2. Истурете го пресеченото брашно и почнете да го мешате тестото. Поделете на три еднакви делови.
3. Во еден дел додадете доматен паста, во другиот - зеленчук, а третиот - оставете бело. Исто така, можете да го користите сок од морков или цвекло.
4. Секој дел повторно е добро измешан на хомогена маса.
5. Потоа, извадете ги кнедлите, како што ви кажува фантазијата. Излегуваат само со разнобојни. Дополнителни адитиви за вкус не се рефлектираат.
Рецепт 9. Тестовен рецепт за кнедли со компири во креатор на леб
Состојки:
• брашно - 500 грама;
• вода - 300 ml .;
• скроб - 2 суп.л-патки.
• сол - 1 лажиче.
Подготвивме рецепт за среќните сопственици на леб.
Подготовка:
1. Сите наведени состојки се мешаат и се фрлаат во лебот.
2. Поставете го режимот на тестото на квасец и 10 минути по почетокот на процесот, отстранете го тестото и префрлете го во фрижидер 15 минути за да му се даде глутен.
3. Тајната на овој рецепт е да се додаде скроб, благодарение на што тестото станува многу еластично и не раскинува кога се свитка.
Тајните и трикови на рецепти за тесто за кромидни кнедли
1. Брашно за кнедли мора да се набави со висока содржина на глутен. Колку повеќе, тестото ќе биде повелико, а кнедли - вкусно. Во брашно од 1 градус глутен -30%, 2 степени - 25% и 3 степени - 20%.
2. Проширеното брашно не е потребно, но пожелно, бидејќи со ова извршувате неколку функции одеднаш. Прво, не дозволувајте разни остатоци или други нечистотии да влезат во тестото. И второ, твоето тесто ќе биде заситен со кислород и ќе стане полесно и бучно.
3. За да го направите тестото меко и меко, истурете го брашното во ретки состојки, а не обратно. 4. Полнењето треба да биде на собна температура, така што тестото од кнедли не се распаѓа. Ако е жешко, тестото ќе се држи заедно и пече. И на ова место ќе биде сурова.
5. Со цел да кнедлите да излезат бујна, никогаш не треба да го ставате тестото во фрижидер пред да го направите.
6. За да не кнедлините да излезат цврсто, течноста за мешање на тестото мора да биде топла. Тоа ќе биде бесквасен тесто. За тестото месо, водата треба да се вари. Студената вода е потребна за равиоли.
7. За да го направите тестото меко, треба да додадете сончогледово масло.
8. Односот на вода и кнедли за време на готвењето треба да биде 3: 0,5, т.е. 3 литри вода и 0,5 кг кнедли. Ова е неопходно, така што кнедлите не губат облик.
9. Обидете се да го испржете тестото малку на рацете, не го наполнете со брашно. Значи, кнедлињата ќе бидат меки и нежни.
10. Ако не го нанесете тестото веднаш, но сепак подгответе го кутијата, а потоа отстранете го тестото во торба за да не се пролее.
11. Сојата брашно понекогаш се додава на пченично брашно, имајќи предвид дека го подобрува вкусот и исто така е богато со протеини и влакна.
Радувај се за едноставноста и вкусот на кнедлината!
