Кнедли со компири - општи принципи и методи за готвење
Кнедли со компири се торта направена од тесто, со полнење на компир завиткано во него. Ова јадење е пансловенски, но најраспространето во Украина. Веројатно вкусен од таму, кнедли не прават никаде на друго место. Постојат многу опции за подготовка на компир пломби - од суровини компири, пире од компири, со додавање на пукнатини, пржени кромид, маст, печурки, сирење, мелено месо, копра. Големината на кнедлиштата варира од мали, со пилешко јајце, до гигант, со решетка. Големи кнедли се нарекуваат мрзливи, затоа што е задоволство да ги направите - да направите еден или два кнедла и да го нахранат семејството. Голема готова кнедла се сече на неколку мали парчиња, се истура со кисела павлака или пржени кромид и се сервира. Класичното тесто за кнедли е вообичаено нечисто, како и за кнедли, кои се состојат од вода, брашно и јајца. Но, понекогаш тоа е заменето со млеко, кефир, минерална вода или сварено со врела вода.
Кнедли со компири - подготовка на храна
Готвење кнедли е, се разбира, проблематично, понекогаш е потребно еден и пол до два часа. На крајот на краиштата, треба да го мачете тестото, кора и да го варите компирот, да го наполните, да ги држите кнедли, а потоа да ги вари. За да се намали времето за готвење, пополнувањето и тестото може да се подготват однапред и да се чуваат во фрижидер. Подоцна тоа ќе биде потребно само за слепи кнедли и вари, што ќе потрае многу помалку време. За да се спречат лепливите заедно да се распаѓаат, тие се варат во голема количина солена вода. За да го направите ова, подобро се вклопуваат со ниски широк садови. Како што плови, огнот мора да биде покорен. Измешајте ги кнедлите за време на готвењето и внимавајте да не го оштетите тестото. Кнедли со компири - најдобри рецепти
Рецепт 1: Кнедли со компири
Кнедли со компири - храната е едноставна, но задоволувачка. И направени од раце, да со љубов, станува нереална вкусна. Послужете го садот топло, посипете со пржени кромид.
Состојки: тесто: две јајца, 1,5-2 чаши вода, 5 чаши. брашно (околу килограм), сол. Полнење: 1 кг компир, 2 кромид, сол, црн пипер, растително масло.
Метод на подготовка
Првото нешто што треба да направите е да се вари компирот во солена вода, пилинг и сечење на парчиња. Сега е време да го направите тестото.
Истурете го брашното во садот, додајте голем дел од сол, јајца и почнете да фрлате во вода, месење на тестото. Подобро е водата да е многу ладна, речиси мраз. Месете го тестото. Треба да заостане зад рацете и да биде доволно меко. Бидете сигурни да го одморите за еден час или два, најмалку половина час. Треба да биде покриено така што да не венее.
Исецкајте го кромидот фино и пржете го додека не злато во масло. Доколку се користи маст наместо путер, тогаш ќе има и цртички.
Истурете ја целата вода од компирот, кашајте ја, ја пиперка, додајте половина пржена кромид со путер и се меша. Оставете да се олади малку.
Останува да се слепи кнедли и се вари. Sculpt како што сте навикнати - поудобно е некој да ја пресечи flagella на парчиња и да го преврти во торта едно по едно, а за некој подобро е да ги исече круговите од голем слој. Навалите го тестото не треба да биде многу тенка. Поставете го пополнувањето на средината на рамната рамна торта и поврзете ги рабовите. Ставете ги готовите кнедли на маса со брашно или сечкање, а потоа се вари во серии (во солена вода). Како што доаѓаат, се готват две или три минути, не повеќе, инаку тестото може да се искине и полнењето ќе падне во водата. Послужете ги со преостанатите пржени кромид или саксии.
Рецепт 2: мрзливи кнедли со компир
Многумина со задоволство би ја зафатиле плоча од домашно вареники со компири, но со ракчиња или пржени кромид. Но, мрзелива мајка или недостаток на време е принудена да биде задоволена со купени полу-готови производи или да се готви нешто друго, во брзање. На крајот на краиштата, клекните кнедли е мачна работа. Но, тука можете да најдете излез и да го забрзате процесот, имено, да направите мрзливи кнедли кои се обликувани многу побрзо.
Состојки: 5-6 компири, 2 јајца, сол, 100 гр брашно.
Метод на подготовка
Излупете компири, се вари, исцедете вода. Компирот се пире, без додавање млеко и путер. Ако во куќата има блендер, тоа ќе биде многу побрзо.
Пире сол, малку се излади, додадете јајца, додадете брашно на парчиња и мачете тесто од компири. Се тркалаат во пакет, се тркалаат брашно и се сечат на мали парчиња. Секое парче мора повторно да се тркала во брашно и да се вари (околу три до четири минути). Ако сакате, на кнедли може да се даде оригинална форма. За да го направите ова, треба да притиснете мало парче тесто со палецот на забите на вилушката, така што отпечатокот ќе остане на тестото и ќе го сврти во ролна. Следно, се вари на вообичаен начин.
Рецепт 3: Кромиња полнети со суровини компири
Опција за готвење полнење од суровини компири. Излупените клубени треба да дојдат во мелница за месо со кромид и сало, да ги исцедат вишокот на течност, сол и варени кнедли. Ако се користи солено сало, пополнувањето не треба да се посолува многу силно. Послужете со кисела павлака, домат или друг сос. Ако има дополнителни кнедли, следниот ден можете да ги пржете во путер. Состојки: тесто: 2 јајца, 4 стекови. брашно, сол, чаша вода (или млеко), 1 табела. лага растително масло. Полнење: 1-1,5 кг компир, 150-200 гр маст (свежи или солени), 2 кромид, сол, црн пипер.
Метод на подготовка
Гответе го тестото. Додајте јајца, сол, истурете ја течноста во брашното, измешајте ја, истурете го маслото на самиот крај и темесете го. Дајте тестото да се одмори еден час, за да стане помека и еластична.
За да го направите полнењето, на прво место треба да се движите во мелница за месо суров кромид, сало и компир исечени на парчиња. Додај бибер. Стиснете ја масата со рацете и ставете го во сито или сито околу петнаесет минути за да ја исцедите течноста. Ако полнењето е многу сочно, меленото месо може да се остави во ситото, поставувајќи го на раб на тавата. Како формирање на течност, вишокот на влага ќе се исцеди во садовите.
Извадете го тестото во слој, околу два до три милиметри дебели, исечете кругови (околу шест до седум сантиметри во дијаметар). За да се спречи лепењето, масата мора да биде покриена со брашно. Се шири кутии на тркалезна тортилја, подесување рабови. Извадете ја серијата од обликувани кнедли. Водата треба да се солени. Кромињата се сметаат за подготвени кога ќе дојдат и ќе избијат волумен.
Стави готови кнедли со лажичка лажица во чинија или длабок сад, ставете го путерот за да не се држат заедно.
Кнедли со компири - корисни совети од искусни готвачи
- За тестото да не се распрснува за време на готвењето, не е потребно да се пополни кнедла на капацитет, само да се стави една или две мали лажички. - Кромици од готовиот филтер за полнење за две или три минути од моментот на вриење. Ако пополнување на суровини компири, тоа ќе потрае седум до десет минути.
- Обично кнедли прават полукружна или триаголна форма. Останатите ленти од тесто се мешаат со големо парче и повторно се валани. Ако пополнувањето е завршено порано, преостанатото тесто може да се стави на кнедли.
- За да бидете сигурни дека кнедлините не се варат меко, тие не треба да се готват со врела што врие. По вода што врие, огнот мора да се сведе на умерен.
