Сос од домати е универзален, постојат многу јадења кои се подготвени или сервирани со него. Пржени, варени, пареа месо, риби, ќебапи или скара, одделни јадења од тестенини или ориз, ароматизирани со дел од сос, се вкусни и не би изгледале толку апетитивно, ако не и зачинети со сос од домати.
Јадења како што се ќофтиња, ролни од зелка, ќофтиња, во сос од домати се помали и нешто погусти.
Совршено комбиниран сос од домати со лук. Неколку лажици домати, малку брашно, малку масло и неколку чешниња лук и обични тестенини ќе исчезнат од плочите, како деликатес во странство.
Сос на тестенини со тома - принципи за готвење
• Рецептите за сос од доматно паштет се многу едноставни, но за да биде навистина вкусна, треба да ги следите пропорциите препорачани од рецептот. Можете да експериментирате со острина со додавање на зачини и зачини по желба.
• Сосот се готви на шпоретот во длабоки саути или тава. Садовите треба да бидат дебели или со специјален нелеплив слој, така што сосот не изгори во неа.
• За вкусен сос ви треба висококвалитетна паста од домати. При купувањето, пред сé, обрнете внимание на неговиот состав. Домати, вода и сол - главните компоненти, зачини може да бидат присутни, но за сос таквата паста е подобро да не се зема, може да го расипете планираниот вкус. Вреди да се одбие да се купи дури и ако Е-129 канцерогенот е присутен во составот.
• Отворање на теглата, не заборавајте да го отстраните примерокот, пастата не треба да има вкусен вкус. Може да се користи повеќе солени производи, но сосот во овој случај ќе треба да биде препишан со претпазливост. • Томато обично се разредува со вода. Треба да се напомене дека пастата може да се смири на дното, така што кога ќе се вари во сос, се препорачува редовно да се промешува.
Сос од доматен паштет: Рецепт за зачински облекување било кое јадење
Состојки:
• 7 чадори за чадори;
• четири лажици доматен пире;
• 200 ml вода за пиење;
• две лажички шеќер;
• десет пиперки;
• една лажица сол "Екстра";
• Папрака земјата во прав - 1/3 лажиче.
Подготовка:
1. Истурете вода во тенџере, разредете го доматот во неа. Додадете ги сите зачини, зачини, солени и малку засладени.
2. Поставете го тенџерето на интензивен оган, и едвај врие, ја поставуваме топлината малку помала од просекот. Вари, не дозволувајќи интензивно вриење, околу 25 минути.
3. Втријте го сосот низ сито и истурете го во сад или сад за чување. Чувајте го во фрижидер до пет дена.
Сос од доматно паштет: рецепт со пиперка и сушен лук за подмачкување на основата на пицата
Состојки:
• вода за пиење со вода за пиење - 120 ml;
• една четвртина лажици од зелена папрака;
• 150 гр. доматен пире;
• шеќер - 25 г.;
• сол;
• една четвртина од лажичка сушен сецкан лук;
• половина лажица од суви земјата босилек.
Подготовка:
1. Ставете дебел домат во мал сад, додадете шеќер и го зачинете. Тука се става босилек, мелена папрака и лук - мешавина.
2. Разредете со вода и ставете ја на умерена топлина. Забележувајќи го почетокот на вриење, малку ја намалувате топлината и гответе сос од домати околу десет минути.
3. Извади го топлината, нека се излади добро, а потоа користете го сосот наместо кечап за да ја намачкате основата на пицата.
"Скара" - сос од доматно паштет: рецепт за јадења од месо и риба (со чад)
Состојки:
• семе од синап - две кафени лажички; • доматно паста - стакло од 250 грама;
• 50 гр. кафеав шеќер;
• лажица течен чад;
• црвен пиперски прав - 2 кафени лажички;
• сецкани сушени кромид - 1 лажиче;
• една четвртина од една лажица црн пипер;
• рафинирано масло;
• мал лимон;
• Лажица сос од Вустершир.
Подготовка:
1. Ставете домат во дебел ѕид или тава.
2. Потопете лимон во врела вода две минути. Па, избришете ги и отстранете ги цитрусите со убаво рендан кора од лимон, пресечете го овошјето и извадете го сокот од него. По филтрирањето, измерете две големи лажички сок и додадете го во доматот. Додајте лажичка од кора од лимон, заспијте ги другите компоненти. Истурете лажица или две растителни масла и, внимателно измешајте, ставете го на оган.
3. Редовно мешање, варете го сос на умерена топлина околу 7 минути, се лади и истурете во сауд.
4. Чувајте ги во цврсто затворени садови до една недела.
Сос од домати: рецепт "Класик", за садови од риба
Состојки:
• супа од риба - 350 ml;
• една лажица брашно;
• голем морков;
• горчлива глава на кромид;
• чаша паста од домати;
• мал лист залив;
• земјата топол и црн пипер;
• шеќер и испарена сол;
• путер, високо квалитетно масло - 30 g;
• корен од магдонос.
Подготовка:
1. Морков со магдонос корен нанесуваат на средна ренде. Меленко отсече кромид.
2. Префрлете корени корени во садот, и додадете малку масло. Имајќи воспоставено просечно загревање, ние постојано минуваме.
3. Наполнете го брашното и мешајте го зеленчукот уште две минути.
4. Ставете го доматот, листовото тло во тава и внимателно измешајте, разредете го со супа. Се вари на средна топлина со мало вриење пет минути. 5. Ставете метално сито на погодно сад, истурете го топол сос во неа. Ние го мелеме зеленчукот што остана во ситото и го комбинираме со исушената маса.
6. Додајте путер, зачини. По мешањето, извадете го примерокот и прилагодете го вкусот на сосот со сол и шеќер.
Сос од доматно паштет: рецепт на грузиската кујна со хмељ-сунили
Состојки:
• оригано, земја босилек - на нецелосна лажица;
• домашен путер, крем - 25 g;
• голем кромид;
• 45 гр. доматна паста;
• лук;
• вода за пиење - нецелосно стакло;
• црн пипер, сол и шеќер;
• половина лажица хоп-сунели.
Подготовка:
1. Во мал котел или дебел таван со средна топлина, топејќи го и загрејте го путерот добро.
2. Намалете го кромидот во четвртини од прстените, со ситно исецкајте ги чешничките од лук и паѓајте ги во загреана маст. Фрај, мешајќи повремено, до златни. Ние поминуваме домати на кромид и, без да го прекинуваме мешањето, се загреваат уште три минути.
3. Следно, истурете ја зовриена вода и вријте малку. По вриењето, доволно е да се протоумски сос со просечно загревање од седум минути.
Сос од доматно паштет: рецепт со босилек, за служење на јадења со месо и ќебапи
Состојки:
• високо квалитетна доматна паста - 70 гр;
• 30 грама скроб;
• 150 ml вода;
• лажичка шеќер;
• црвена пиперка;
• лажичка од земјата босилек;
• лук;
• магдонос - 5 гранчиња.
Подготовка:
1. Комбинирајте домат со шеќер, босилек и земјата црвен пипер во тенџере. Додадете малку сол и притиснете две чешниња со лук со преса. Истурете околу 2/3 од водата и добро се мешајте.
2. Ставете го мешавината на средно ниска топлина и, врие додека не се врие, врие, не дозволувајќи интензивно да се вари, пет минути. Во сос не треба да се нерастворени сол кристали или шеќер. 3. Додека сосот се готви, разредуваме скроб во преостаната вода. Добро протресете ги мешавината, ги кршите сите грутки.
4. Без отстранување на сосот од топлина и енергично мешање, истурете мешавина од скроб во тенок проток. На просечна температура, топлина до вриење и вриење до задебелување на светлината, отстранете ја од топлина и добро се лади.
5. Исечете малку добро изми, исушен магдонос и измешајте го со ладен сос.
Сос од доматно паштет: рецепт со мелено месо (за тестенини)
Состојки:
• свежо свинско и говедско месо - 300 гр;
• два средни кромид;
• 250 гр. доматна паста;
• свеж лук;
• рафинирано масло со висока чистота.
Подготовка:
1. На половина прстени или нивните половини, ситно исецка кромид, Три чешниња лук плитки со тежок нож.
2. Загреваме една и пол лажици путер во тава, и ставете го лукот во неа. Фрај две минути, мешајќи повремено, и стави кромид, готви уште пет минути.
3. Ставете го мелено месо во садот. Дај му малку зграби, а потоа мачкам со вилушка. Зачинете со бибер, и нежно додадете малку сол. Продолжуваме да го исушиме месото до руди.
4. Додадете ја пастата за домати на месо, промешајте и испржете ги уште три минути.
5. Истурете во чаша половина чаша вода за пиење и доведете го сосот на подготвеност на тивок оган под капакот. Истурете не повеќе од пет минути.
Технолошки трикови на готвење домати паста сосови, корисни совети и трикови
• Како што сос се лади, по правило, станува погусто, па обидете се да не го намалите премногу. Извадете го од шпоретот, не доведувајте до саканата дебелина.
• Бидете сигурни да ја отстраните примерокот на крајот. Ако сосот е кисели, додадете малку шеќер и потполно растворете ги кристалите со мешање.
• За задебелување, можете да користите било кој тип на скроб, иако почесто се користи брашно. Преработените состојки се раствораат во мала количина на ладна вода и се става мешавината во топол сос во тенок проток. За да се спречи формирањето на грутки, интензивно се промешува топлината. • Ако сакате да диверзифицирате сос од домати со зеленчук, додадете го само откако ќе се олади целосно.
• Во било кој од горенаведените рецепти, можете да додадете пуста пиперка наместо дел од домати. Сосови со овој додаток се чувствуваат малку повеќе остри, а вкусот добива волумен и леснотија. Бибер се сече на ленти, истури вода што врие и се инкубира додека тенка, тенка кожа не почне да се отстранува лесно. Времетраењето на процесот е определено од око како кај пиперките со различни сорти и со зрелост, оваа вредност варира во голема мера.
• Наместо рафинирано масло, кое се препорачува во рецептите, можете да експериментирате со природно сончогледово масло кое не е подложено на интензивно прочистување. Соусите подготвени на него се уште богати со вкус, но ќе треба да посвети посебно внимание на процесите на печење, во маслото од вакви сорти, зеленчукот полесно гори и станува заситен со вкусен вкус.
• Специјални шик се сосови во кои се јасно видливи мали парчиња од кафеав кромид. За овој ефект, околу една третина од кромидот се сече поголем од рецептот препорачува, а остатокот се меле со ренде.
