Велигден претходи со Четириесетдневен Велики пост, при што сите верници одбиваат производи од животинско потекло.
Вообичаено е да се прекине постот на Света Недела, па на Велигден една богата маса се служи од широк спектар на јадења.
Јадења за Велигден - основните принципи за готвење
Табелата на Велигден треба да ја нагласи величината на празникот. Во богатите семејства служеа четириесет различни јадења, кои ги симболизираа Четириесет дена од Великиот пост. Според традицијата, треба да има три јадења на Велигденската трпеза: Велигденска торта, велигденски јајца и насликани варени јајца. Многу луѓе го збунуваат Велигденската торта со Велигден, но овие се сосема различни јадења. Кулич е тесто направено од путер тесто, кое е украсено со шлаг, а Велигден е направен од урда.
Во старите времиња, масата на Велигден не била чистена цел ден, така што секој гостин можел да ја вкуси храната.
Подготовката на празниот маса започна една недела пред големиот празник. Печени колачи, насликани јајца, варени домашни колбаси и други јадења.
Во прилог на потребните јадења, табелата служи:
• Разновидност од салати од риба, зеленчук и месо.
• Студени закуски. Аспиено месо или риба, пити, сендвичи итн.
• Топла закуски. Палачинки полнети со кавијар или месо, ролни од месо, ќофтиња, рифови.
• Јадења за месо. Овде можете да готвите месото на било кој начин: печете во рерна, печете на оган или чорба.
• Десерти: колачи, желе од бобинки и овошје, колачи, тестенини и сл. Но, вреди да се запамети дека Велигден е, пред сè, црковен празник, а не причина за празникот. Мора да бидете внимателни, особено оние што држеа строг брз. На крајот на краиштата, по продолжената апстиненција постои ризик од прејадување и оштетување на здравјето.
Рецепт 1. Срцето Велигден
Состојки
урда - килограм;
захаросани плодови и суво грозје;
висококвалитетно млечно чоколадо - плочка;
меки сливи. масло - 100 g;
павлака - 200 гр;
шеќер - 100 гр
Метод на подготовка
1. Користете само вистинско домашно сирење. Два пати преку сито или сито, се комбинираат со путер и павлака.
2. Промешајте додека не се изедначи. Потоа додадете јајце, рендано чоколадо и захаросани плодови. Измијте ги суво грозје и покријте ги со топла вода. Оставете десет минути. Потоа истурете ја инфузијата. Исцедете го суво грозје и додајте го на маслото.
3. Промешајте додека целата маса не е униформа.
4. Покријте посебна форма со тенка ткаенина или газа. Ставете ја масата во форма и покријте ја со чинија. Од погоре инсталирај го угнетувањето. Впие го Велигден во фрижидер 24 часа.
Рецепт 2. Велигденска закуска
Состојки
шест јајца;
свеж зеленчук;
250 г sprats;
маса сол;
кромид главата;
30 гр мајонез.
Метод на подготовка
1. Ставете ги јајцата во тенџере, покријте ги со вода и запалете ги. Се вари 10 минути од вриењето. Исцедете ја топла вода и лади јајцата под ладна вода.
2. Излупете ги јајцата од школка, внимателно исечете на половина, отстранете ги жолчките. Еден остави да ги красат закуски. Остатокот се комбинира со половина пратки. Убави и силни шпицки заминуваат. Излупете ја сијалицата и ситно се уривате. Поминете со растително масло за да светлите руди. Додајте кромид и мајонез на жолчки. Ситно протријте со вилушка додека не се изедначи. 3. Пополнете ги преполовяните јајца со полнење. Земете една полнета половина од јајце, ставете една чашка на врвот и покријте ја со другата половина од јајце. Украсете со ситно сецкани зеленило и рендан жолчка.
Рецепт 3. Велигденска салата со пилешко
Состојки
мајонез;
пилешка нога;
десет парчиња сливи;
три варени јајца;
кисела краставица.
Метод на подготовка
1. Измијте ја пилешки нога под славината и вриете. Извадете го подготвеното месо од супа, се лади и расклопувајте во влакна. Отфрлете ги кожата и коските. Пилешко месо лежи рамномерно во форма за салата. Направете врвна мрежа од мајонез.
2. Отстранете ја кисели краставици од саламура, мелете на груб ренде. Наредете во салата салата над пилешко и се прелива со мајонез.
3. Се топи исушени сливи во врела вода. Исцедете ја инфузијата и стискајте. Ситно исецкајте ги сливи и поставете ги во следниот слој.
4. Излупете варени јајца и исецкајте на ренде. Се става на врвовите на сливи и на врвот се прави мрежа од мајонез. Измазнете го горниот слој на зелена салата. Украсете со сливи или грашок.
Рецепт 4. Железо говедско месо "Велигденски јајца"
Состојки
600 мл супа;
варен морков;
250 гр варени говедско месо;
магдонос;
12 јајца;
25 зрна од конзервирана пченка;
25 g желатин.
Метод на подготовка
1. Измијте го говедско месо, отсечете го филмот и вишокот на маснотии. Ставете го месото во тенџере и чувајте го со средна топлина. По десет минути, сол и црн пипер.
2. Измијте ги јајцата во лушпата темелно. Од врвот на јајце, направете мала дупка и исцедете ја содржината. 3. Потопете желатин во 150 грама ладна вода и почекајте додека не се дисперзира. Потоа затегнете ја течноста преку портокал.
4. Вишок на говедско супа. Внесете во него тенок прилив на желатин. Донеси ја смесата до вриење, но не врие! Отстрани и лади.
5. Истурете го четвртиот дел од секоја обвивка од јајца со супа. Ставете јајцата исправено во фрижидерот и оставете ги таму додека не се зацврсти.
6. Исечете го говедско месо во коцки. На врвот на замрзнатиот желе ставаат парчиња говедско месо, лисја од магдонос, пченка и сецкани варени моркови.
7. Истурете ги состојките со останатите супи и повторно ставете ги јајцата во фрижидерот. Кога вториот слој на желе комплетно се стврднува, внимателно отстранете ја школка и ставете ги јајцата за полнење на садот.
Рецепт 5. Пилешко со сливи "издувам"
Состојки
300 г сливи;
зачини за пилешко;
две пилешки гради;
морска сол;
150 г холандски сирење.
Метод на подготовка
1. Пилешко филе, извадете ја кожата и коските, исечете ги на тенки плочи. Големината не е важна. Дебели плочи малку одбиени со кујнски чекан.
2. Покријте ја плочата за печење со фолија, преклопете ги рабовите преку страните на листот за печење. Завршеното јадење може лесно да се префрли на садот, држејќи ја фолијата.
3. Се шири на првиот слој на пилешко филе подмачкано со растително масло. Сол и посипете со зачини. На слој од пилешко изложуваат сливи без камења. Пред-загрејте го и отворете го секој во форма на книга. Посипете слој сливи со сирење чипс. Потоа повторете ги слоевите во истиот редослед. Треба да направи 3-4 слоја. Горниот слој треба да биде пилешко филе. Ние го мазнеме со мајонез. Покријте го садот со фолија и поставете го во рерната за еден час. Готвење на 180C.
Рецепт 6. Месо леб со маслинки
Состојки
два килограми мелено месо;
морско оревче;
половина литар млеко;
куп зелени;
200 мл крем;
кујна сол;
три јајца;
тегла маслинки.
Метод на подготовка
1. Исплакнете еден куп зеленчук, лесно сува и ситно да се исушите. Се додава мелено зеле во мелено месо, сол и бибер и се меша. Постепено се става млеко и крем и размачкајте се со блендер.
2. Победи јајцата во пена, нежно ставете во кутии и се мешаат. Треба да се направи водена маса. Исечете ги маслинките на парчиња и ставете ги во крилетот. Промешајте и ставете ја добиената маса во сад за печење, размачкајте ја со растително масло. Покријте со фолија и печете на 200 ° C за 20 минути. Отстранете ја фолијата и чувајте ја во рерната додека не се закопа.
Рецепт 7. Свинско месо печено со јаболка
Состојки
кг свинско месо;
морска сол;
70 ml суво бело вино;
маслиново масло;
зелено кисело јаболко;
маст;
30 г црн пипер грашок.
Метод на подготовка
1. Измијте го правоаголното парче свинско месо и исушете го со салфетки за хартија. Користете остар нож за да го исечете месото, без да сечете до крај.
2. Свинско месо се сече на многу тенки парчиња. Мој јаболко и сече на половина, отстранување на јадрото, се сече на половини низ тенки парчиња.
3. Комбинирајте парчиња сланина и јаболк во парови, ги ставате во секое намалување на месото. За да спречиме распаѓање на парче месо, ние го пробиваме со бамбусовите насипи со мал дијаметар, натопени во ладна вода однапред.
4. Ставете го месото во подмачкана форма, посипете го со масло, бибер и сол. Ставете го свинското месо со јаболка во рерната, загреана до 200 ° C 45 минути. По даденото време, истурете го месото со вино и печете уште 15 минути. Ние извадиме свинско месо од рерната, извадиме канџи, ја рашириме на рамна чинија, го украсуваме со зелена боја и сервираме на масата.
Велигденска храна - Совети и трикови
- Велигденските салати најдобро се изложени во салата за овална салата и украсени во форма на велигденски јајца.
- Во прилог на јадења со месо, на масата може да се сервира препарирана риба или желе.
- Пред да ја поставите масата, во храмот се осветуваат Велигденските колачи, Велигден, јајцата и солта.
- Можете да сервирате скара од зеленчук, варен ориз или хељда како гарнир.
- Запомнете дека празниците ќе помине без непријатни изненадувања, ќе ја набљудуваат целата мерка.
