За да нахранат семејство или гости, нема потреба да измислуваат нешто посебно. Што може да биде подобро од сочно, добро направено парче месо служено со зеленчук на скара, исечен печен компир или друго гарнирче?
Ако водителка знае како да прави меки свинско месо, таа може да послужи вкусно јадење во секое време.
Мека свинско месо - општи принципи за готвење
Успешните рифови се меки, сочни, имаат убава форма и хармоничен вкус.
Главната работа е да купите добро месо, од кое можете да исечете парчиња од саканата големина и дебелина. Сепак, подеднакво е важно правилно да ги пржете, да не ги расипете. Тука многу зависи од кулинарното искуство и познавање на теоријата. Како да се готви меки свинско месо?
Еве ги следните правила:
• Најдобри делови од свинско месо за пржење се шпатулата, шунката или гранчето. И филето и телото со коска (тоа ќе додаде посебен вкус на садот) ќе стори;
• Филетите треба да се исечат не премногу тенки, но не многу дебели. Идеалната дебелина на сече е 1,5 см;
• големината на секачот зависи од големината на парчето, идеалниот отсек - од човечката дланка;
• Вените, филмовите, кои се наоѓаат во месото "рамна торта", треба да се пресекуваат на неколку места (да бидат водени од големината на секачот), со наклон на ножот под агол од 45 °. Ако ова не е направено, вената, кога ќе се загрева, ќе се намали и ќе ја расипа обликот на сечењето;
• Тепање месо, важно е да не се претера. Скршени во колачињата со месо од месо не се сочни и меки, исушени.
Месото пред сечењето не треба да се мие, само да се избрише со салфетка. Секој дел е важен за одвраќање. Силата мора да биде доволна за да ги омекне влакната, но не и прекумерната, за да не ги меле во чипка. Новина е поудобно да работи со дрвен чекан. Ако месото е старо или делото не е многу добро (во таков филе ќе се видат груби, дебели влакна), тогаш сила на ударите може да се зголеми. Нежното месо треба да се ракува соодветно - нежно. Пред пржење, не сол на месото. Факт е дека солта извлекува сок од месо, суши месо. Ако планирате класичен секач, без зачини, маринади, тесто, тогаш може да се пиперка пред пржење и сол веќе во плочата. Друга опција: солете ја секарата од едната страна и веднаш ставете ја на топло масло во топло масло. Кога на дното печено, сол на врвот и веднаш се сврти парче.
Секачот се пече откако месото достигна собна температура, а маслото во тавчето е жешко додека не се појави чад. Високата температура на пржење ќе обезбеди моментално "запечатување" на сок од месо во внатрешноста на секачот, а собната температура на месото ќе обезбеди дури и готвење. Ова е главниот одговор на прашањето како да направите меки свинско месо.
Што се однесува до маринирањето, пожелно е. Особено ако делото не е многу добро, грубо. Марината рипс може да биде во зачини, сушени билки, сенф, путер, паста од домати. Општо земено, експериментите се соодветни.
Готвење може да биде и во тава со пржење, а во рерната со печење. Можете да го комбинирате процесот: пржете го месото од двете страни за да формирате кора, а потоа испратете ги парчињата во рерната така што ќе "достигнат" и ќе станат меки. Како по правило, пржењето на една страна од парче трае околу четири минути.
Мека свинско месо со зачинети билки
Класичниот сет има арома на свежо свежо месо. Тоа не е лесно да се добие, па можете да го користите некои зачинета билки кои одат добро со свинско месо и да се подобри нејзиниот вкус.
Состојки:
• 3-4 свинско месо;
• четири лажици растително масло;
• 2 чешниња лук;
• рак на рузмарин;
• готови мешавина од прованзални билки или други билки по ваш вкус, вклучително и свежи. Подготовка:
Распределете ги подготвените парчиња месо со растително масло, посипете со провансалски билки и оставете за мариноване за половина час.
Здробијте лук со врвот на ножот.
Преостанатото масло се истура во садот, се става на максимална топлина.
Бришење лук и рузмарин во путер. Фрај додека маслото не е жешко, а потоа отстранете го и отфрлете.
Ставете ги рифовите во путер од лук, испржете ги на двете страни додека не висат.
Проверете го месото за подготвеност, ставете го во чинија.
Покријте со друга чинија или парче храна за фолија, оставете да остане пет минути и да служат.
Мека свинско месо со сенф и лук
Горчицата маринада е една од најпознатите прифатлива и вкусна. Тоа оди добро со секое месо. Ако не е јасно како да се направат меки свинско месо од првата свежина, тоа е сенф во комбинација со лук кој најдобро ќе се справи со задачата.
Состојки:
• парче свинско месо со тежина од 600-700 грама;
• две супени лажици сенф;
• три чешниња лук;
• една третина чаша растително масло.
Подготовка:
Исечете го месото на парчиња и отфрлете ги.
Лук се појави преку печат или решетки.
Секој исец ја истури првата сенф, а потоа и компирот со пире од лук.
Топлинско масло во дебел тенџере и лежеше рифови.
Спржете го секое парче додека кората не се појави на двете страни врз висока температура.
Намалување на топлината, донесе рифови на подготвеност, осигурувајќи дека кората не надминат.
Мека свинско месо во рерна со печурки и домати
Скршеното месо не е потребно да се пржи во тава. Ако ова не е можно или само сакате да научите нов начин, рерната може да ја замени печката. Како да се готват меки свинско месо на овој начин?
Состојки: • свинско филе со тежина од 500-600 грама;
• два големи домати;
• триста грама свежи печурки;
• две чешниња лук;
• две лажици растително масло;
• лимон;
• сол;
• мешавина од пиперки;
• нотка на мајчина душичка.
Подготовка:
Месо парче внимателно се сече на парчиња и да се подготви рифови.
Посипете ги парчињата со пиперка, мајчина душица, истурете ја мешавината и оставете го месото сам по половина час.
Свежи печурки се мијат, сушат и исекуваат на парчиња.
Истурете мала количина на свежо исцеден сок од лимон над печурките.
Излупете го доматот, испуштете го со врела вода и исечете ги на парчиња.
Исечете го лукот со нож или поминете низ печатот.
Измешајте печурки, домати, лук, сол и додадете билки или зачини по вкус.
Загрејте ја тавата, исечете го месото од двете страни се додека не се формира апетитна кора.
Покријте го обликот или садот за печење со фолија свиткана во два слоја.
Леј депонии на фолија.
На секое парче месо распаднато домат и печурки.
Покријте со второ парче фолија, запечатете ги рабовите.
Мешајте месо во рерна загреана до 160 ° за околу половина час.
Мека свинско месо во тесто
Направи месо од јајца, брашно и млеко ќе помогне да се направи месо меко и да се задржи juiciness. Само таков тесто е една од тајните за тоа како да направите меки свинско месо.
Состојки:
• седумстотини грама парче свинско филе или шунка;
• пет јајца;
• половина чаша нафта;
• чаша млеко;
• чаша бело брашно;
• сол и црн пипер на вашиот вкус.
Подготовка:
Од парче свинско месо се сече на парчиња за тепање.
Загрејте го маслото.
Решетки го месото со сол и бибер и пржете таму.
Ставете го месото во чинија.
Гответе го тестото: победете ги јајцата со сол, истурете ја стапката на млеко и повторно победете.
Додадете брашно на мешавината од јајце-млеко, измешајте темелно. Пресече сите грутки. Повторно го загревајте путерот.
Натопете ги топлите рифови во тесто и испржете го "палтото" додека не се натопи.
Мека свинско месо полнети со сирење
Се чини дека традиционалниот рецепт за сечкање е досаден или сакате кулинарски експерименти. Можете однапред да научите како да готвите меки свинско месо со риби со сирење и обидете се да го повторите ова необично јадење.
Состојки:
• четири рифови подготвени за пржење;
• три лажици растително масло;
• парче сирење со маса од 100-150 грама;
• сол и црн пипер на вашиот вкус.
Подготовка:
Бришење секое парче скршено свинско месо со бибер и сол по вкус.
Исечете го месото хоризонтално со долг, остар нож, така што тоа е џеб.
Сирење решетки или се исецка ситно.
Ставете го мешавината од сирење во слотот на исечокот, прободете со дрвен камен или чепкалка за заби.
Топлинско масло.
Фрај рифови на висока топлина се додека СРЈ барели форма.
Намалете ја топлината на ниско ниво и држете ги рифовите во тавата додека не се целосно готвени 10-15 минути, во зависност од дебелината на парчињата.
Мека свинско месо во сос од мед-јаболко
Необичен рецепт за сецкање месо во слатка и кисела карамела глазура треба да се додаде во вашата готвачка. Како да се готви меки свинско месо за овој необичен рецепт? Многу едноставно.
Состојки:
• четири подготвени рифови;
• две лажици мед;
• две слатки и кисела јаболка;
• три лажици растително масло;
• сол по ваш вкус;
• половина лажичка црн пипер.
Подготовка:
Решетки парчиња свинско месо со бибер и сол.
Загрејте го растителното масло во садот.
Фрај рифови од двете страни, стави во чинија.
Исечете ја кожата од јаболка, исечете го јадрото, исечете ги на парчиња. Спржете ги парчињата на јаболката во тавата, движете се кон рабовите на садот.
Вратете го месото во тавата, дистрибурајте ги јаболките на врвот на свинското месо.
Ставете мед врз месото, истурете во половина чаша вода.
Симпатична рифови, покриени со капак, околу петнаесет минути.
Наредете се на плочи и истурете меден сос.
Како да направите меки свинско месо - совети и корисни совети
Најмногу вкусни рифови се направени од тендер розова свинско месо. Дозволено тенок, без густа од 5 mm, слој на бела маст од еден раб на секачот.
Ако се мие месото пред пржење, ќе биде невозможно да се добие кора. Премногу влажно месо ќе се изгасне, не се пече. Како да се готви меки свинско месо, ако требаше да исплакнете? Добро затворени со салфетки.
За да проверите дали маслото во тавата е доволно жешко, можете да го фрлите натпреварот без сулфурен "капа". Ако меурчиња се формираат веднаш околу него, време е да се пржи месото, путерот се загрее.
Кога пржените рипчиња не можат да ја покријат тавата со капак. Во овој случај, месото ќе направи сок, а рифовите ќе бидат расипани.
