Сочен традиционален стек е направен од говедско месо. Но, не помалку вкусно е свинско месо, пржено во тава со зачини и зачини. Како да се пржи свинско стек во тава, не знае секој домаќин. Но, ова е извонредно едноставно и вкусно јадење што може да ги задоволи гостите или брзо да ги нахрани гладните домаќинства.
Како да се пржи свинско стек во тава - општите принципи за готвење
Главната работа во стек е месо. Особено вкусен свинско месо: меко и сочно. Стиците се сечат од прилично големо цела парче. Треба да се измие, суши со хартиени салфетки, а потоа да се сече во стекови.
Важни поенти кои треба да се разгледаат:
• Исечете ги сите потребни месо, не по должината на влакната;
• дебелината на парчињата не треба да биде тенка, но не и дебела - парчето се смета за оптимално не помало од 2,5, а не подебело од 3,5 см;
• Свинско месо треба да се испрати до тавата само загреана на собна температура, односно надвор од фрижидерот треба да биде најмалку четириесет до педесет минути.
За да го направите стекот добро печен, ве молиме со аппетитна кора, но останете сочни, месото е мариново пред пржење. Како маринада, можете да земете сол со лимон, соја сос, масло. Секоја домаќинка (и секој професионален готвач) има свои тајни за тоа како да се пржи свинско стек во тава.
Солта месото мора да биде однапред. Солта ќе се стопи во сок од месо и ќе формира надворешна заштитна фолија, благодарение на што ќе остане сочноста на месото, а влакната ќе станат по-тендерски. Но, тоа не вреди да се пре-пипер и да се користат зачини: тие ќе изгорат во тавата, тие ќе му дадат на чинијата непријатна миризба. Понекогаш, на маринадата се додаваат зачини и сушени билки. Во овој случај, пред пржење на парчиња, подобро е да се размачка со салфетка. И уште една важна поента. Обичниот стек на говедско месо вклучува три степени зажкари: со крв, средно и нормално. Со свинско месо, сè не е така: ова месо бара задолжително силно печење, бидејќи постои висок ризик од зараза на паразити. Потребно е околу шест минути да се истури обичен парче месо во форма на свинско месо.
Како да се пржи свинско стек во тава
Традиционалната верзија на стек е парче месо печено на тава со двете страни. Ниту еден странски вкус не се очекува, само вкус и арома на месо.
Состојки:
• две готови стекови;
• три лажици растително масло;
• половина лажица црн пипер;
• половина лажица сол.
Метод за готвење:
Посипете ги парчињата со месо со сол, истурете го, размачкајте со путер (што и да јадете во кујната), нека маринираат четириесет и педесет минути.
Ставете го маслото во садот, почекајте додека не се загрее.
Веднаш штом чадот се појави над површината на садот, нежно ставете ги стеките во садот.
Фрај три и четири минути на двете страни. Овој пат е приближен, сето тоа зависи од дебелината на парче. Треба да бидат водени од кулинарното искуство и посакуваната кора.
Оставете го стеблото да се излади во тава, ставете го чинија и сервирајте со свеж зеленчук или зелена салата.
Свински стек во тава со крем сос.
Поради путер и сушени билки, свинско стек добива интересна арома и вкус. Ако знаете како да го исушите свинското стек во тава со користење на овој рецепт, можете да ги изненадите гостите со необично и многу вкусно јадење.
Состојки:
• стекови од свинско месо;
• растително масло (2-3 лажици);
• половина пакет путер (околу 100 g); •? hl овошје мајчина душичка;
• папрака во прав (по вкус, околу 1 лажиче);
• средно готвење или морска сол по вкус;
• измет на шеќер;
• еден пупка од каранфил;
• црвена, црна, allspice по вкус.
Метод за готвење:
Извадете го парчето путер од фрижидерот и оставете го половина час на собна температура.
Сува зачини, сол, шеќер се меша во малтер и мелење. Можете да го направите ова во мелница за кафе.
На омекнат путер и како резултат на зачинета облекување се комбинираат, се меша добро.
Проследете го филмот за прицврстување, поставете го путерот во центарот и го формирајте во тенка колбас, нежно притискајте го работ на филмот.
Маслото се чисти во фрижидерот.
Фрај стекови во топла растително масло.
Во исто време загрева рерната.
Ставете ги стекците во сад за печење.
Ставете парче путер на секое парче месо ..
Испратете ја формата со стекови во рерната.
Кога путерот се стопи, добивате ароматичен крем сос.
Како да се пржи свинско стек во тава со лук
Мирисна лук совршено го надополнува деликатниот вкус на слаткото масно ткаење. Како да се пржи свинско стек во тава со овој рецепт? Исто така многу едноставно.
Состојки:
• подготвени стекови;
• лажица путер;
• растително масло за садот;
• четири чешниња лук;
• бибер и сол по вкус.
Метод за готвење:
Свеж лук треба да се измие, да се исуши и, без лупење, да се скрши со нож.
Зафаќаат солза со сол и оставете да маринираат.
Топлината на нафта се загрева во тава и ги пржете со стекови.
Кога е подготвена, фрлејте лук во тавата, без да го извадите месото.
Сржете го лукот пет минути, внимавајќи месо да не изгори. За да го направите ова, нежно вртете ги парчињата со форцепс. Ставете парче путер во садот.
Кога се стопи и впие свинско месо, посипете го со бибер, решеткирајте лук и сервирајте.
Свински стек во тава со пиперка
Таа пиперка е една од највкусните, хармонични зачини за свинско месо. За да се пржи свинско стек во тава и да се добие неверојатно сочно месо, треба да се маринира со сок од лимон или со балсамен оцет. Количината на сол и пиперка варираат според вашиот вкус.
Состојки:
• неколку порции од свинско месо;
• лимон;
• сол;
• папрака;
• масло за готвење за пржење.
Метод за готвење:
Од лимон, изпарени вода што врие, стискаш сок.
Солта на месо, раце тријте во солена сол, со сок од лимон. Оваа техника ќе го направи сокот од свеж свинско месо да остане во внатрешноста на парче.
Маринира стекови за околу еден час.
Загрејте ја тавата, внимателно поставете ги стеклите и пржете додека не се готви.
Две или три минути пред месото да е готово, посипете го со пиперка.
Служат со домати и зелена салата.
Свински стек во тава со сенф и соја сос
Мирисна, зачинета верзија на стек може да се направи со маринирање свинско месо во сос од соја и сува сенф во прав.
Состојки:
• три или четири стек на свинско месо;
• три супени лажици сос дебел сос;
• една третина од лажичка мелен пипер или мешавина од пиперки;
• три лажици растително масло;
• половина лажица сенф во прав.
Метод за готвење:
Подгответе ја маринадата со комбинирање сос од соја, суви сенф и бибер во сад и добро се мешајте.
Се сече парчиња месо со маринада и оставете на собна температура еден и пол до два часа.
Маринирани стекови промашени со салфетка за отстранување на вишокот на течност. Се шири секое парче путер.
Топлина топла тава и СРЈ стекови до crusting.
Намалете ја топлината и гответе месо додека не се подготвите.
Ставете го месото надвор од тавата, покријте го со парче храна за фолија, оставете го да се одмори и да се вари. Пет до седум минути е доволно.
Свински стек во каша за зачин
Мирисот на провансалските билки во комбинација со мирисот на печено месо ќе ја претвори главата на никого. Како да се пржи свинско бифтек во тава, за да се насладува со вкусот на зачинети зачини? Маринирајте ги добро, а потоа испратете до тавата.
Состојки:
• две стекови од свинско месо;
• лажица мешавина од билки (босилек, мајчина душичка, рузмарин);
• половина лажица сол;
• мешавина од пиперки по вкус;
• масло за пржење.
Метод за готвење:
Свинско месо тријте со сол, путер, потоа билки и оставете да маринираат.
По половина час вклучете го огнот под тенџерето, истурете го маслото и го загревајте.
Мешајте месо со хартиена крпа, бибер и пржете на двете страни.
Спреј ги парчињата со убава кора и гответе на минимум топлина за уште пет до седум минути.
Исклучување на огнот, покријте го тавата со капак, оставете ги стеклите да стојат уште пет минути.
Како да пржете свински стек во пан-трикови и совети
За да го направите месото уште сочни и меки, готови стекови може да се завиткаат во фолија и да останат во таков "термален пилинг" околу пет минути. Ова е одговорот на прашањето како да се пржи свинско стек во тава, но не и да се лиши од нејзината сок. Сок од месо подобро ќе ги заситува влакната и нема да се прелее после сечењето, а свинското ќе стане уште тендерче.
За стеги за пржење, тава или печење со дебели ѕидови и дното е идеален. Во друго јадење, месото нема да биде пржено, туку задушено. Погодни специјални јадења, старо леано железо или современи дебели ѕидови од челик. Ако е можно, на месото треба да му се дозволи да дише околу еден и пол до два дена. За да го направите ова, одмрзнатите парчиња се оставаат во фрижидер и се превртуваат секои 6-7 часа.
Како свинското бифтек ќе се пржи во тава, така што месото е круто и не е задушено? Прво, поставете парчиња сушени со салфетки, на кои не останува влага. Покрај тоа, важно е да се загрее путерот во тава. Ако не е доволно жешко, тогаш месото нема да биде запечатено, туку само ќе го пушти сокот.
Ако нема време за долго маринирање, нека месо лежи во зачини и филтер за масло за најмалку еден час. По смалувањето на свинско месо, можете да го завиткате со филм за прицврстување, ставете го во сад и ставете го на полицата на фрижидерот. Еден час подоцна, се и бидете сигурни дека ќе се загреете на собна температура.
Важно е да не се остави сокот да исчезне случајно. Ова може да се случи дури и ако марината сигурно ги "запечатува" месовите влакна. Завртете ги стеговите на посебни клешти, или (многу внимателно) со вилушка и шпатула. Најважно е да не ги пробивате парчињата: во овој случај, сокот веднаш ќе истекува.
