Мрачното говедско месо е вистинско деликатес! Во текот на целата пулпа, тенки траги на масти помине, кои за време на процесот на термичка обработка, се загреваат, го зафаќаат месото, што го прави нежен и сочен.
Таквото парче не може да се расипе и не е потребно. Подобро е да се готви со неверојатни стекови: тендер, сочни, топење во устата.
Мравка со бифтек - Генерални принципи за готвење
Слоевите од мраморско говедско месо можат да купат готови, односно да го исечат полу-готовиот производ или да се шират себеси. Во овој случај, месото се сече со стекови од 1,5-2 см. Областа на парче не е ограничена со ништо, но обично има големината на дланката. Следно, говедското месо мора да биде зачинето со зачини, па дури и подобро маринирано.
Што може да се користи:
• сос од соја;
• мешавини на суво месо, билки;
• лук;
• сенф, адџика;
• вино.
Постојат многу начини да се готви стекови. Месото може едноставно да се пржи во путер на едноставна решетка или на жлеб (скара). Прво може да пржете, а потоа печете го или веднаш гответе го во рерната. Мрачното говедско месо на електричен скара е многу успешен, а вкусот на месо од неспоредливо месо може да се добие со пржење на скара.
Класик мрамор говедско месо
Овој стек не мора да биде мариниран долго време, се користат само потребните зачини и путер. Подобро е ако е маслиново, тоа ќе му даде на мраморното говедско месо убава боја, деликатна арома.
Состојки
• 1 кг мраморско говедско месо;
• 50 ml нафта;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Измијте го говедско месо, исечете ги на парчиња низ житото. Дебелината на стекови е околу два сантиметри. Ние се обидуваме да ги направиме сите парчиња исти меѓу нив. 2. Бришење месо од двете страни со пиперка и сол.
3. Веднаш вклучете ја рерната 180 степени.
4. Загрејте ја тавата со маслиново масло. Препорачливо е да се земе сад со рачка отпорна на топлина или одвртете ја.
5. Ширење на стекови, пржете прво три минути на едната страна, потоа превртете го и продолжете со пржење уште три минути.
6. Земете ја тавата, покријте ја со фолија и веднаш преместете ја во рерната.
7. Загреваме говедско месо за 12-15 минути. Не вреди да се чува месото во рерната долго време.
8. Извадиме, смениме мермерни стекови на плочи, додаваме зеленчук, зеленчук и служиме на масата.
Мравки од млеко од говедско месо
Морковите стекови од говедско месо може да се готват на било кој скара: електричен, на специјален брановиден тава, па дури и на жешки јаглен. Патем, на природната скара добивате најмногу миризливи месо.
Состојки
• 3 стекови;
• 1 чешне лук;
• 1 лажица. л масла;
• 1 лажиче. сува билка;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Мелење на лук, се комбинираат со сува билка. Промешајте. Ако сакате, можете да го користите сушен лук, половина лажичка е доволно.
2. Решетки говедско месо со мирисни зачини, бибер и сол. Остави да маринираат еден час. Подготви решетка за сега.
3. Ние се враќаме на парчиња, се ослободиме од вишокот зачини и билки, така што ништо не гори.
4. Посипете мермерно месо со маслиново месо, мелете го на површината и веднаш испратете го на црвената топла скара.
5. Времето за готвење на стек на грил зависи од саканиот степен на печење. Познатиот стек со крв е доволен за 2 минути на секоја страна, ако треба внимателно да го исушите месото, а потоа да го чувате подолго, но важно е да не се нагризува.
Мравка со бифтек во вино
Бело вино се користи за маринирање на стеблата од млеко од говедско месо. Тоа е добро импрегнирани влакна, омекнува, дава неверојатен вкус. Не користете пијалок со висока јачина, подобар од обичниот сув вино.
Состојки
• 3 стекови;
• 220 ml вино;
• сол, 5 грашок пиперки;
• 1 кромид;
• 1 лист залив;
• малку масло.
Готвење
1. Измијте подготвени стекови. Исцедете мръжено говедско месо со салфетки.
2. Сквош пиперки, додадете сол за нив. Бришење на месото со мешавината. По можност, можете да додадете зачини, но важно е да не го прекинувате вкусот на виното. Зачини не треба многу.
3. Се скрши листот на заливот на неколку делови. Кромид се сече на тенки половини.
4. Ставете го месото во контејнер, посипете ги со кромид и лисја.
5. Наполнете го со бело вино. Завршуваме.
6. Оставете во марината или на масата два часа. Или отстранете го стекови на ладно место, на пример, во фрижидер, издржат 8-12 часа.
7. Извадете го месото, избришете го говедското суво со салфетки.
8. Подмачкајте го стекот со путер, префрлете го во форма, испратете го во рерната загреана до 230 степени. Фрај до златно кафеава боја.
9. Или, исто така, подмачкувајте. Сместувања на загреаната скара, доведете го до саканиот степен на подготвеност.
Стикот од мраморско говедско месо со кора (во тава)
Соја сос се користи за да се направат такви стекови. Тој дава убава кора, месото е добро печено, добива извонреден вкус.
Состојки
• 2 стекови;
• 70 ml сос од соја;
• 0,3 лажиче. црн пипер;
• масло;
• 2 чешниња лук.
Готвење
1. Комбинирајте сос од соја со пиперка. Промешајте, истурете подготвени мраморско говедско месо. Оставете во марината. Времето е неограничено. 2. Загрејте го маслото. Чоколадни каранфилче сече на половина, претходно исчистени. Ставете путер и пржете додека златно кафеава. Отфрли.
3. Ставете го маслото од лук од лук.
4. Готвење мералки стекови за 3-4 минути на средна топлина. Бидете сигурни дека тие не се изгорат, како соја сос забрзува формирање на златно-кафеава боја.
5. Ние извадиме салфетки, исто така, притиснете горе надолу, за да се апсорбира вишокот масло.
6. Ние смениме на плочите, служени со зеленчук, служеле со сосови, зеленчук, ориз и компири од портокал.
Мравка од стебленца од говедско месо, обложена
Морковите стекови од говедско месо можат да се готват и да се исушат. Предноста на овој метод е прекрасна кора и минимални загуби. Излегува едно големо, сочно, апетитивно парче. Комбиниран метод за готвење во садот и во рерната.
Состојки
• 3 стекови;
• 1 јајце;
• 3/4 чл. крекери;
• зачини за месо;
• 0,5 лажиче. сува лук;
• масло.
Готвење
1. Солено мрморено говедско месо, тријајте го со сув лук и зачини за месо. Оставете во марината еден час.
2. Ја победи јајцата до пена. Ако е мал, тогаш е подобро да се користат две парчиња.
3. Истурете ги лебните трошки во сад. Можете да го користите непријатен кршен бомбички.
4. Масло за пржење со топлина. Истурете слој од околу половина сантиметар, така што ќе се појави и кората од страните.
5. Натопи стекови во јајца. Го поместуваме мръженото говедско месо во крекери, попрскуваме од сите страни и веднаш испраќаме до тавата со путер.
6. Прво гответе го месото на едната страна до кората. Потоа со вториот исто така кафеава.
7. Ние смениме во мала форма за печење во рерната. Покријте го врвот со фолија.
8. Се загреваме во рерната околу десет минути, температурата е околу 180 степени. Ако стеките се дебели, можете да го зголемите времето за готвење.
Мравка од бифтек со сирење
Рецепт за рерната. Во прилог на тврдо сирење, за такви стекови од мраморско говедско месо ќе ви треба еден мал домат. Пожелно е да е доволно густа.
Состојки
• 3 стекови;
• 80 грама сирење;
• 1 домат;
• 1 лажица. л мајонез;
• 2 чешниња лук;
• зачини, масло.
Готвење
1. Мермерот стекови се мијат добро, сува. Решетки со пиперка, сол, земете секое зачинување според сопствената дискреција.
2. Намалете го маслото во садот, речиси до чадот. Поставете ги стекците и пржете на максимална топлина при изгледот на кора. Веднаш се превртува. Исто така, пржете ја кората од втората страна.
3. Отстранете го говедското од тавата. Ние се префрламе во форма или во мал сад за печење. Ние ја вклучуваме рерната и ја загреваме до 200 степени.
4. Исечете ги чешничките од лук, комбинирајте со мајонез. Но, може да се земе и кисела павлака или готов сос од лук. Подмачкајте ја површината со печени стекови.
5. Измијте го доматот, исечете го на кругови, ставете го на врвот. Ставаме колку парчиња се вклопуваат во еден слој. Слично на тоа, можете да ги користите пржени или кисела печурка.
6. Заспијте со сирење, кое може едноставно да се нанесуваат, се сече на коцки или се става плочата.
7. Печете мермер стекови за околу 15 минути.
Зачинета бифтек на говедско месо
Варијанта на многу зачински, руди, сочен мермер стек. Тоа може да се готви на било кој скара. Во обичен табак, можете исто така да пржете, но тоа нема да биде толку вкусно.
Состојки
• 2 стекови;
• 1 лажиче. акутна адџика;
• 2 лажици. л соја од соја;
• 1 лажиче. вински оцет (или земам јаболко);
• 0,5 лажиче. сенф;
• 2 чешниња лук.
Готвење 1. Мелење на лук, се комбинираат со сенф и адџика, фрлајте мал дел од сол, добро мелете.
2. Додадете соја од соја, вински оцет, се меша.
3. Бришење стекови од двете страни, оставете го месото да маринира најмалку еден час.
4. Извадиме, и отфрлиме вишок течност. Менување на загреана површина на скара или решетка за решетка.
5. Гответе на секоја страна до златно кафеава боја.
Мравка со бифтек - совети и трикови
• Ако не сте во можност да пронајдете свежо мермерна говедско месо за магацинот, можете исто така да замрзнат парчиња. Но, треба постепено да ги одмрзнувате во фрижидерот, во секој случај, не користете микробранова или топла вода.
• Пред да готвите, месото треба да се чува на собна температура така што да се загрее.
• Не можете да ставите бифтек во слабо загреан сад, но не смеете да пушите масло, така што говедското месо има време да достигне подготвеност.
• Ако мрженото говедско месо се пече во рерната, тогаш можете да ставите делчиња сланина на врвот. Тоа ќе наситен на пулпа со масти, стеблото ќе биде многу сочно, тендер.
