Говедско месо - најдобрите рецепти. Како да правилно и вкусно готви говедско месо стек.

Говедско месо - најдобрите рецепти. Како да правилно и вкусно готви говедско месо стек.

Говедско месо - општи принципи и методи за готвење

Класичен стек е дел од говедско месо со дебелина од околу 3 см, печено на двете страни. Стикот може да има различни степени на печење, чија главна е ретка степен (со крв, готов стек има внатрешна температура од 45 ° C до 50 ° C), средна степен (просечен степен на печење, температура на стек се движи од 55 ° C до 60 ° C) и степенот на Добро направено (длабоко пржени бифтек со температура од 65 ° C до 70 ° C).

Идеално, подготвеноста за стек со различни степени на печење се одредува со употреба на кулинарен термометар, меѓутоа, во нашата секојдневна реалност, овој метод се користи исклучително ретко, со што се утврдува подготвеноста на садот, како што велат, по видување.

При изборот на степенот на термичка обработка на стек, треба да запомните дека со силно печење месото го губи сокот и станува суво и тешко. Сепак, дури и Ретки љубовници сакаат да јадат месо од Ререк. Најпопуларниот во целиот свет е средниот бифтек, кој има еднаква кафеава боја, но кога е притиснат, излегува со розово сок.

Најчестите јадења од стек од стек се зеленчук на скара или свежи салати од зеленчук.

Говедско месо од говедско месо - подготовка на храна

За подготовка на овој говедско месо, потребна е пулпа од говедско месо без вени и коски од "меѓуребрен" дел, а тоа идеално треба да биде "свежо" месо, а садот ќе биде сочен и миризлив. Таквото месо треба да се сече на парчиња со дебелина од околу 3 см. Ако сѐ уште готвите стек од месо кое е замрзнато (на пример, со купување на дел од говедско месо подготвено за стек), одмајте колку што е можно во главниот оддел на фрижидерот. Ќе биде потребно многу време, но на овој начин најдобро ќе се задржат нејзините својства. Можете да го забрзате процесот на одмрзнување така што месото директно се става во пакувањето во ладна вода. Но, не го одмрзнувајте стек во микробранова печка, дури и во модот за одмрзнување, бидејќи горните слоеви ќе почнат да се подготвуваат, а средината ќе остане ладна. Како резултат на тоа, рамномерно СРЈ таков стек веќе ќе биде проблематичен. И уште повеќе, не треба да го одмрзнувате месото, потопувајќи ја неговата топла вода.

Друг важен совет за почетници готвачи: селективно месо, кое обично се користи за да се направи стек, не е претепан, инаку ќе ја изгуби не само неговата структура, туку и сите негови сокови.

Во прилог на месо, за готвење стек, мора да акции со било (по можност маслиново) растително масло и сет на зачини или билки. Солените стекови се подготвени, веќе пред да служат.

Говедско месо - подготовка на садови

За да се подготви стегата за тавче е потребно. Идеално, ова може да биде посебен скара за скара; сепак, во обична лименка од чугун, која најверојатно ќе се најде во секоја кујна, исто така можете да готвите доста пристојно стек. Нож исто така е потребно да се направи стек. Повторно, постои посебен нож за бифтек, но во принцип, секој кој може да сече парче говедско месо во убави, па дури и парчиња за стек од околу 3 см широк е погоден. Говедско месо од говедско месо - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Говедско месо на путер

Многу едноставен на прв поглед рецепт. Со тоа што ќе го одберете вистинското месо, сечете го во стек и пржете го за време што ви треба, ќе добиете вкусен стек, за што искрено ќе жалите за вегетаријанците.

Состојки:

800 гр. говедско месо;

50 гр. путер;

да се вкуси солта и земјата црн пипер.

Метод за готвење:

1. По миење и сушење на јајцата за говедско месо со хартиена крпа, пресечете го во неколку стекови со дебелина од околу 3 см.

2. Ставете го садот на висока температура и стопете го путерот.

3. Пекиски стекови од една страна, ставете ги на тавата со оваа страна.

4. Потоа, бибер на втората страна, свртете го месото. Времето на пржење се одредува според степенот на "печено месо", кое што сакате. Ако е доволно за да малку да пржете малку надвор и многу малку - внатре, треба да пржете до 3 минути на секоја страна; ако сакате да добиете месо добро печено од надвор и розова внатре, времето за печење на секоја страна е околу 4 минути; да се пржени кора и целосна подготвеност на месото внатре треба да се пржат околу 5 минути на секоја страна. Сол пред сервирање.

Рецепт 2: стек во рерна

Месото што е готвено во рерната е помек, а кората добиена со печење на месото во тавче го спречува исфрлањето на сокот од него. Тоа е зошто таквото месо, особено ако е зачинето со билки, е толку нежно и мирисна.

Состојки:

1 кг говедско месо;

4 суп.л-патки. л маслиново масло; сол и бибер по вкус;

билки (мајчина душица, рузмарин).

Метод за готвење:

1. По миење и сушење на јајцата за говедско месо со хартиена крпа, се сече на парчиња со дебелина од околу 3 см (околу 4 треба да излезат).

2. За да не се истури маслиновото масло во садот, зафатете ги стекците со маснотии со билки на еден час, потоа испратете ги на добро загреан (до 250 степени) тава и пржете околу 2 минути од секоја страна за да добиете кора.

3. Потоа ставете ги пржените стекови во рерната, загрејте ги до 170 степени и доведете ги до саканиот степен на подготвеност 10-15 минути.

Рецепт 3: Говедско месо со црвен сос

Стипки со црвен сос - вистински подарок за гурманите. Ако сакате да експериментирате, обидете се да сервирате обични стекови од говедско месо со црвен сос со сок од грозје, црвено вино и бибер, и ќе добиете вкусно јадење што ќе ги надмине сите ваши очекувања.

Состојки:

1 кг говедско месо;

3 суп.л-патки. л брашно;

2 суп.л-патки. л путер;

1,5 чаши супа;

0,3 чаша црвено вино;

0,3 чаши сок од црна рибизла;

2 лажиче. црвена пиперка;

да се вкуси солта и земјата црн пипер.

Метод за готвење:

1. По триење на стек со бибер, пржете ги на двете страни околу 3 минути.

2. Ги преместуваме во садовите со леано железо и се печеме околу 15 минути во добро загреана печка.

3. Подгответе го сосот: извадете го путерот во тава, испржете го брашното на златно-кафеава, а потоа истурете ја супата и, постојано мешајќи, внесувајте сè и вријте околу 10 минути. Потоа истурете сок од рибизли, вино и додадете црвен пипер, доведете до вриење и исклучете го. Послужете стекови со овој сос и компири.

Говедско месо - совети од искусни готвачи

Исечете месо на стекови треба да биде преку влакна, за униформа пенетрација на топлина во дебелината на месото за време на готвењето.

Доколку пржете јајца на јаглен, каде што температурата е многу повисока отколку во садот, најпрво треба да пржете со стек од двете страни околу половина минута за да формирате кора која спречува сокови да течат надвор од месото и да продолжат да печат заем, наизменично вртејќи го стек од едната страна од друга страна.

Потребно е да се загрее тавата за готвење на стек врз голема топлина, но невозможно е да се дозволи пушењето на маслото, бидејќи во таков тав, стекот што гори од надворешната страна, ќе остане влажен однатре и тешко. Се верува дека садот се загрева до посакуваната температура, ако се слуша шушка кога се поставува стек на неа.

По пржувањето, дајте го стек "одмор" околу 10 минути (по отстранување на месото од топлина, само нека седи). Тогаш ќе биде многу помек, бидејќи соковите што се зголемија за време на пржењето може да бидат рамномерно распоредени низ целата парче.

Подготвеноста на стек се проверува со притискање на прст на неа. Стекот со крв треба да биде мек; добро подготвен - тешко, и средно стек бифтек треба да биде некаква "средна земја".

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување