Турција е голема птица. Но, нејзиното месо е доста потпрено, па затоа се препорачува за исхрана, како и за оние кои не можат да јадат мрсна храна.
Филе тендерска турција погодна за пржење и печење. Излегува вкусни стекови кои се готват во рерната, на скара или во тава. Но, така што тие не се суви, не можат да се претресат.
Суптилностите
- И покрај нежното месо, филетите за стек се пресекуваат преку влакната. Во оваа форма, тие брзо печени и остануваат сочни.
- Готвење во тава ви овозможува да ги направите не толку суви. Пред пржење, треба да се навлажни со растително масло. Тоа нема да дозволи сокот да истекува.
- Но за ова треба да се пржат врз висока топлина, така што месото брзо ќе се покрие со кора, која "го запечатува" сокот внатре.
- За целосен печење на стекови, доволно е 5-8 минути термичка обработка на секоја страна.
- Стикот се пржи без капак. Само готовото месо е покриено со капак или фолија за да ја достигне посакуваната состојба.
- Филетите во Турција се препорачуваат за да се копаат пред пржење. Благодарение на мирисна маринада, стекови стекнуваат зачинет вкус, стануваат помеки и помали.
- Не ги злоупотребувајте зачините и билки со изразен мирис, за да не го извалкате природниот мирис на птицата. Солени стекови е подобро пред да ги ставите на садот или за време на пржење. Ако месото е попрскано со сол долго пред термичка обработка, може да даде сок, што е толку малку во Турција. Како резултат на тоа, стефажите ќе бидат суви.
Турција бифтек со сенф во тава
Состојки:
- фармерки филе - 500 гр;
- сол - по вкус;
- подготвен од синап - 1 суп.л-патки. л .;
- растително масло - 1 суп.л-патки. л
Метод на подготовка
- Измијте филети од Турција. Размислете со хартиена крпа. Ова мора да се направи без прекин, инаку стекови не ќе бидат пржени, туку задушени.
- Пресечете ги влакната на парчиња од 2-3 см.
- Мијте ги сите со сенф. Покријте со фолија и оставете да маринираат 30 минути.
- Отстранете го вишокот маринада. Посипете стекови со растително масло.
- Загрејте ја сувата печка на најголемиот оган. Ставете ги парчињата со месо на неа. Скршете ги на секоја страна 2-3 минути до крцкавата кора. Свртете ги стеките повторно, малку намалете ја топлината и готвите уште 4-5 минути. Времето за готвење зависи од нивната дебелина.
- Исклучи го огнот. Покријте ја тавата со фолија и оставете ја 10 минути. Во текот на овој период, стекови достигне целосна подготвеност.
Турција стекнува со пиперка во тава
Состојки:
- фармерки филе - 500 гр;
- растително масло - 1-2 лажици. л .;
- земјата пиперка - 0,5 лажиче;
- црвен пипер - 0, 2 лажиче;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка
- Измијте ги филетите од Турција и размислете со хартиени крпи. Се сече на парчиња од 2-3 см.
- Измешајте растително масло со пиперка и бибер. Подмачкајте го месото со оваа мешавина. Остави да маринираат за половина час. Солт.
- Ставете ги стекците во топла, топла тава или само малку путер. На максимална топлина, пржете ја едната страна 3 минути. Кога е добро замачкано, свртете ги парчиња и испржете ја другата страна.
- Намалете го оганот малку. Фрај стекови за уште 3-4 минути на секоја страна. Времето на пржење зависи од големината на парчињата.
- Отстранете ја тавата од шпоретот. Покријте го стек со фолија и оставете 3-4 минути. И само после тоа служат.
Турција стекнува во зачинета маринада во садот
Состојки:
- фармерки филе - 500 гр;
- мешавина на зачинета билки - 1 суп.л-патки. л .;
- сок од половина лимон;
- сол - по вкус;
- црн пипер по вкус;
- растително масло - 1-2 лажици. л .;
- семе од синап - 1 лажица масло. л
Метод на подготовка
- Измијте филети од Турција, избришете ја вишокот на влага.
- Исечете ги на 2 см широк парчиња. Свиткајте во сад.
- Во чинија, се мешаат зачинети билки со вкус, бибер, сецкани семе од синап. Ролна парчиња месо во оваа мешавина.
- Микс на масло со сок од лимон. Истурете го стек со оваа маринада. Остави да маринираат за 2-3 часа.
- Исцедете месо пред пржење, отстранување на вишокот на течност.
- Нежно подмачкајте ја тавата со масло, добро загрејте го. Поставете ги стекците. На голем оган, пржете до златно кафеава боја: прво, по 2 минути на секоја страна, а потоа свртувајте и испржете уште 5-6 минути на секоја страна, правејќи го огнот помал. Во процесот на готвење сол.
- Отстранете ја тавата од шпоретот, покријте ја со фолија и оставете ги стеблевите да останат уште 10 минути.
Љубовница да забележи
- Наместо лимонов сок, Турција може да се кисела во оцет или вино.
- По пржење во тава, стеклите може да се стават во рерната и да се подготват.
- Не треба да ги пржете долго време, инаку тие ќе бидат суви.
- Можете да користите скара наместо конвенционален сад. Благодарение на тоа, течноста од месото се акумулира во дупките од тавата, стеговите се добро варени и не се задушени.
