Бифтек - Општи принципи за готвење
Што е "стек"? Зборот е изведен од англиското говедско месо, што значи говедско месо и стек, што значи парче. Како резултат на тоа, стек е говедско јадење готвено на посебен начин. Точно, денес стек се нарекува сад од секаков вид месо (свинско месо, телешко месо), што не е сосема точно.
Кои се општите принципи за готвење? Прво на сите, месото не треба да се пресече по распоредот на влакната, туку преку - ќе биде полесно да го џвакате готови. Второто правило - парче месо не треба да биде подебело од половина или два сантиметри, бидејќи повторно ќе биде тешко да се џвака. Не збунувајте стек со свинско месо - стегонот од свинско месо може да биде до три сантиметри. Првично, стегот бил подготвен од едно парче говедско месо, но подоцна се ширеле јадења од мелено месо, па дури и од говедско месо.
Најсоодветно месо за бифтек е глава на филе, месо на грбот или бутовите.
Класичниот стек е само пржено месо, без адитиви. Сепак, постојат многу варијации на готвење ова јадење со сос и зеленчук.
Послужете го стек со гарнир во вид на зеленчук, каша или компир или во чиста форма со свеж леб.
Бифтек - подготовка на храна и јадења
Месото е многу корисен производ, така што вегетаријанците и некои приврзаници кои јадат само хербални производи не зборуваат за тоа. Човечкото тело е дизајнирано на таков начин што неговото здраво и целосно функционирање бара есенцијални аминокиселини кои се содржани во протеини (протеини). Месото (свинско месо, говедско, теле) се состои само од протеини и масти, исто така корисни за луѓето. Ако одлучите да готвите стек, тогаш подобро е да купите свежо, разладено месо и да не се замрзнати. Исечете го месото во слоеви и полека измијте со дрвен чекан. За да не се оштети структурата на влакната во процесот на тепање, месото треба да биде покриено со пластична кеса.
Ако готвите сецкан бифштек, тогаш месото не се сече во слоеви, туку во тенки парчиња.
За да готвите стек од крилести, немојте да купувате подготвено мелено месо, подобро е само дома да го направите од говедско месо. Во мелениот стек од месо не треба да додавате кромид и леб, бидејќи во овој случај ќе добивате редовни ќофтиња, а не извонреден стек.
Ова јадење се готви во тава или тенџере, подмачкано. Фрај стек треба околу 4-5 минути на секоја страна, додека производот станува златна. Најдобар начин да се провери подготвеноста на садот е да го пушти со вилушка. Ако месото е црвен сок, тогаш стек не е подготвен.
Рецепти за бифтек:
Рецепт 1: бифтек
Подготви класичен бифтек. Говедското јадење е најдобро за ова јадење. Послужете го подготвеното месо со гарнир од зеленчук или ориз.
Состојки задолжителни:
- Говедско 400 грама
- Путер
- Зачини
Метод на подготовка:
- Месото од говедско месо треба да се измие, да се земаат филмови од него и да се отсечат мрзните парчиња. Исечете го месото во слоеви од локацијата на влакната и дебели од половина до два сантиметри.
- Бришење секое парче говедско месо со сол и зачини од двете страни.
- Загрејте го садот и подмачкајте го со путер.
- Срифете го стеклот од говедско месо 3-4 минути на секоја страна. Месото ќе биде подготвено кога ќе добие мазна кафеава боја на двете страни. Ако црвениот сок излегува кога пирсинг со стек на вино, садот не е подготвен, јасна течност покажува дека месото може да се сервира.
Рецепт 2: Фламенски бифтек
Ова деликатно јадење се служи во ресторани во Франција - ова е неверојатно вкусен стек од говедско месо со некои состојки. Всушност, не е тешко да се готви, само треба да знаете неколку тајни за готвење. Конечната фаза на готвење - огнени (гори), поминуваат токму пред вашите гости. За огнени користи природно суво вино направено од сорти на бело грозје - на пример, Sovinion Blanc или Rkatsiteli.
Состојки задолжителни:
- Говедско 400 грама
- Сирење со цврсто одделение солено 150 грама
- Суво бело вино 250 ml
- Зачини
- Путер
Метод на подготовка:
- Измијте го говедско месо, извадете ја фолијата, исечете ги на парчиња од 1,5-2 сантиметри дебели по распоредот на влакната.
- Решетки со тврдо сирење.
- Бришење на секое парче месо со сол, зачини и шунка со сирење.
- Изгрејте го тенџерето, подмачкајте го со парче путер. Спреј го говедското месо во масло за 3 минути на секоја страна.
- Отстранете го тенџерето од огнот. Пополнете го стек со вино и запалете го. Нека месото готви на овој начин уште околу уште три минути.
- Го гаси оган, покривајќи го тенџере со капак. Послужете стек веднаш, отстранувајќи го од тенџерето.
Рецепт 3: Сецкан бифтек
Како што сугерира името, ова јадење не е направено од едно парче говедско месо, туку од сецкани месо. Најдоброто месо за сецкан бифтек е измерен - па садот ќе излезе сочен и мек.
Состојки задолжителни:
- Бифтек 400 грама
- Зачини
- Путер
- Балсамичен оцет
Метод на подготовка:
- Месото од бифтек треба да се измие. Отстрани со нож филм и масни парчиња.
- Исечете го говедско месо на тенки парчиња.
- Посипете го месото со балсаменски оцет, посипете ги со зачини и сол. Фрижидер за 25-30 минути.
- Загрејте ја тавата и стопнете парче путер.
- Ставете ја говедско месо во врело масло и испржете ги парчињата месо, мешајќи околу 10-15 минути. Сецкани бифтек стекната е подготвена, ако прободеш парче месо, тоа е јасен сок.
Рецепт 4: Сецкан бифтек со крем сос
Вкусот на класичен мелен стек ќе се промени ако го готвите во крем сос од лук.
Состојки задолжителни:
- Говедско 400 грама
- Крем (до 20% маснотии) 150 ml
- Млеко 100 ml
- Сол
- Лук 5 заби
- Путер 100 грама
- Магдонос свежи
- Зачини
Метод на подготовка:
- Излупете го лукот.
- Ставете го кремот, млекото во садот, ставете го лукот во него, солете го. Се вари сос околу 10 минути на средна топлина, додавајќи половина путер. Извадете од топлина и оставете да се излади.
- Измијте го магдоносот и исечете ситно.
- Измијте го говедско месо, отстранете ја фолијата и парчињата маснотии од месо. Исечете говедско месо на тенки парчиња, истријте со сол и зачини.
- Загревајте го тавчето, извадете го парчето путер. Поставете го месото за печење. Говедско месо треба да пржете околу 10 минути.
- Во тоа време, во мешалка, исечете го ладениот сос, додајте магдонос и зачини.
- Истурете го подготвеното месо со сос и служете на масата.
Рецепт 5: Мелениот говедско месо
Ако одлучите да готвите говедско месо од мелено месо, тогаш складирањето на кутијата нема да функционира. Факт е дека вработените во продавницата за мелено месо користеле стара месо и му додале многу маснотии. Таквиот стек ќе испадне со масти и без вкус. Земете го јајцето од говедско месо и направете ја вашата кутија. Дали треба да додадам кромид или пунџа во стек на мелено месо? Не, инаку, ќе ги добиете вообичаените хамбургери. "Но, инаку бикот ќе се распадне", велеше некој искусен водител. Не, ако пржете со стек со чекан пред пржење.
Состојки задолжителни:
- Готвење од говедско месо 400 грама
- Зачини
- Кромид кромид 1 парче
- Јајце 2 парчиња
- Сол
Метод на подготовка:
- Измијте го говедско месо, пресечете го на парчиња. Поминете месо преку мелница за месо.
- Додајте жолчки од јајца, зачини и сол на мелено месо.
- Формирајте круг стекови од месо.
- Покријте го предметот со филм и победете го месото со дрвен чекан.
- Во тенџере, топете го путерот. Поставете го стек и испржете го на двете страни додека не се златно-кафеави 3-4 минути на секоја страна.
Рецепт 6: австралиски мелен бифштек
Таквото јадење ќе изгледа необично и различно од класичниот стек, бидејќи меѓу компонентите не само мелено месо, туку и каперси, маслинки, пиперки. Но, како резултат на производот ќе биде исклучително вкусна - обидете се да се готви!
Состојки задолжителни:
- Говедско 400 грама
- Јајце 2 парчиња
- Каперс 50 грама
- Црни маслинки 10-15 парчиња без камења
- бугарска црвена пиперка 1/2 парчиња
- Зачини
- Путер
Метод на подготовка:
- Миење на бибер, чист од јадрото.
- Во мешалка, мелење каперси, маслинки и бибер.
- Измијте го говедско месо, исечете ги на парчиња. Поминете преку мелница за месо.
- Измешајте 2 жолчки, зеленчук, зачини во месото, добро се мешајте.
- Направете круг стекови од мелено месо. Покријте ги со фолија и победи со дрвен чекан.
- Греењето на садот, подмачкајте го со масло. Се шири стекови и пржете ги од двете страни 4-5 минути на средна топлина до златно-кафеава боја.
Рецепт 7: Бифтек со јајца
Бифтек со јајце е само пример за здрав и задоволителен ручек или доцна ручек! Храната, здрава антена ќе се активира, а чувството на глад нема да дојде многу долго.
Состојки задолжителни:
- Говедско 400 грама
- Јајце 5 парчиња
- Сол
- Придушувања
- Путер
- Солени сирење 100 грама
Метод на подготовка:
- Измијте го говедско месо и пресечете го на парчиња.
- Прескочете го месото преку мелница за месо.
- Во мешавината се меша еден жолчка, зачини и сол. Направи четири круг стекови од мелено месо. Покријте ги со фолија и нежно ги тепате со чекан, така што производите не се распаѓаат за време на процесот на пржење.
- Намастете го маслото со масло и со пржени стебленца околу 10 минути. Ставете ги на посебно јадење.
- Решетки со тврдо сирење.
- Јадете пржени јајца посебно. Јаболката скршнете нежно за да не го оштетите жолчката. Попржете го секое јајце со сирење за една минута додека не се готви.
- Ставете го јајцето на стек и сервирајте.
Бифтек - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Дали е можно да се готви стек "со крв" толку популарна на Запад? Да, но не и говедско месо. Ова јадење ќе биде соодветно да служи во оваа не целосно печена форма, ако е подготвена од свинско месо, сепак, во овој случај тоа нема да биде стек, туку стек.
- Стънче за готвење е најдобро на путер, а не на растително масло - па бојата на готовиот сад ќе биде повеќе апетит, поблизу до златни, а не кафеави.
- Ако готвите мелено говедско месо, а потоа двапати или трипати прескокнете го месото преку мелење со месо. Подобро критикувам, толку е поголема веројатноста дека производот нема да се распадне за време на готвењето.
- Спреј сирово месо со балсамен оцет - кога е подготвен, стек ќе има пријатен, невообичаен вкус. Покрај тоа, ресторан готвачи препорачуваме да пред-маринираат сурово месо во сок од лимон, сенф и зачини.
- Во Англија, познато е како сад како стек во тесто. За тесто мешајте јајце со брашно и зачини.
