Кул, освежувачки, со пријатна киселост на газпачо-доматска супа од Андалузија ќе поднесе жалба до жителите на било која широчина!
Жителите на најјужната провинцијална провинција знаат многу за готвење и борба против летната топлина: газпачо е лесно да се готви и пријатно да се јаде; тоа не бара вриење, содржи неколку калории, а истовремено задоволува глад и жед. Конзистентноста на газпачо е супа од пире, за разлика од холодник и окрошката, каде што состојките се сечат на парчиња, како и таратора и супа од цвекло, за кои производи од месо се на ренде. Гаспачо е многу сличен со сок од домати - но поинтересен и побогат по вкус.
Не секогаш доматите беа главната состојка на познатиот шпански рецепт. Дури и пред патувањето на Колумбо, Андалузиите подготвувале своја брендирана супа од ... земјата бадеми. И до сега бело газпачо со ореви, грозје и краставица останува едно од најискрените јадења.
И тогаш Шпанците и португалците прв го совладале одгледувањето на странски овошја - домати, увезени во Европа од Јужна Америка - и веднаш ја адаптираа новелата на нивната омилена летна супа. Излезе многу добро!
Томато газпачо е класика, и се случува, интересно, не само црвено - има и жолт и зелен газпачо. За подготовка на такви невообичаени сорти земеме, односно, жолти сорти домати или зелени домати.
Но, дури и ова не се сите варијации: како секоја водителка има различни вкусови за борши, така што секој шпански готвач има свој газпачо! Во зависност од сезоната и имагинацијата на готвачот, во супата се додава овошје - грозје, коцки од диња; Постојат дури и егзотични рецепти со ананас, манго и нектарини. И во крајбрежните ресторани, газпачо се готви со морска храна - школки и ракчиња. Но, пред да експериментирам, препорачувам класичен андалузиски газпачо.
Основен сет на состојки за 4 порции газпачо:
- 7 големи, зрели домати;
- 1 голем краставица;
- Половина мал кромид;
- 1/2 парчиња. Бугарска пиперка;
- Сок од 1 лимон;
- 0, 5 лажиче ким;
- Сол, свежо зелен црн пипер - по ваш вкус;
- Шеќер - исто така да вкус, 0, 5-1 t. L .;
- 1-1, 5 суп.л-патки. л маслиново масло;
- 1 лажичка бел вински оцет;
- Зелените.
Домати за газпачо ги избираат ripest, најбесните - полесно се обработуваат во пире од компири, сецкани во блендер и нанесуваат преку сито. И супата од сочна, нежна пулпа ќе излезе повеќе од силните домати со средна зрелост.
Бибер за класичен рецепт треба да има месести, сочни, подобро зелени. Половина малку бибер ќе биде доволно; ако е голем - 1/4 е доволно.
Маслиновото масло земаме највкусни, миризливи и здрави - првиот ладно притисок, означен како "Екстра Богородица". Оцет е погодна и обична маса 9%, но вкусно и "поправилно" ќе работи со вино.
За убавина и арома, можете да додадете магдонос, босилек до супа, гарнитури со лисја од нане. Според оригиналниот рецепт, можете да направите без зеленило - но како елегантно смарагдот остава на црвениот кадифе gazpacho изглед! Шпанска ладна супа и вкус - кадифена, како дебел сок од домати. Но, гледате, подобро е да се обидете отколку да прочитате сто пати!
Готвење Газпачо
Измијте ги доматите, напречно сечете на дното и пополнете со врела вода за 3-4 минути. Потоа нежно сол на топла вода и наполнете ги доматите со студ. Сега кората е лесно да се лупат.
Измијте ја пиперката, исчистете ја опашката и јадрото, исечете ги долгите и бланширајте 5 минути во врела солена вода се додека не се меки. Ако ја прескокнете оваа постапка или не е доволно да ја задржите пиперката во вода што врие, ќе биде тешко да се протрира тврдите парчиња преку сито.
Миење на мојот краставица и лупење. Кромид исто така се чисти и фино сече.
Кога се подготвуваат сите состојки, ставете домати, краставици, кромид, пиперка и ким во мешалка, и лесно притискајте едно копче за да ја подготвите супата за 1 минута! Не толку многу поатрактивни отколку стоење во шпоретот за половина час. Останува да го избрише зелениот зеленчук во пире низ сито или сито и сезона со зачини.
Во пирето, пијте сок од лимон, сол, шеќер и пиперка, истурете го во оцет, измешајте и додадете растително масло. Се меша повторно, вкуси го. Што би сакале да додадете: сол или слатки, или можеби билен пипер? Откако го прилагодивме вкусот според вашите желби, го ставивме газпачо еден час и половина во фрижидерот: супата треба да се сервира без прекин, да се излади.
Ние го красат газпачо со зелена боја, можете да ставите коцки мраз - и да го пробате!
Се сервира газпачо со парчиња багета, суши во сува тава и рендан лук. И уште подобро - со брускетта! Истиот свеж леб парчиња, но, за разлика од лук, надополнет од разни зеленчуци и билки. И за оние кои се многу гладни и гледаат со сомнеж на чинија со лесна супа од домати, ќе додадеме газпачо со срдечна брусчетта со сирење или шунка.
Како да се готви на различни опции Bruschetta реков во еден од неговите рецепти.
Шарени италијански сендвичи одат одлично со шпанска супа - она што изгледа како да има вкус! Гаспачо со брускетта е вистинско задоволство и за гурманските и за естетските. Пробајте го тоа сами, а исто така ќе ја сакате медитеранската кујна!
