Кромиња - општи принципи и методи за готвење
Galushki - многу популарно јадење во Украина, што е "перница" на бесквасен тесто. Однадвор, тие се многу слични со кнедли, но се подготвени од пострвоно и по-густо тесто. Сепак, секоја нација има свои рецепти за правење кнедли, и сите тие се нарекуваат поинаку. Само една работа ги обединува сорти - присуството на јајца, брашно, и често млеко (крем) и путер во нивниот состав. Многу за вкус и специфичен вкус додаваат зачини и билки до најголемиот дел, а некои кујни додаваат сецкан зеленчук, урда, месо или колбаси.
Во повеќето случаи, кнедли се користат како згуснувачи за супи, но тие исто така се варат во вода или супа, пржени со кромид и служат како посебно јадење, тие немаат помала вредност за вкус. Главната тајна на нивната подготовка е да додадете путер и млеко. Токму овие состојки го омекнуваат тестото, со што јадењето станува многу помоќно, помечено и повоздржано.
За да се готват кнедли, неопходно е да се започне меко тесто, да се сече во ленти, да се тркалаат од нив снопови околу 1,5 см широк и со остар нож да ги поделат пакетите на еднакви квадрати. Иако многумина сакаат да готват кнедли на старомоден начин, раздвојување мали парчиња тесто од голем слој и извртување на нив во различни форми. По готвењето, тестовите "влошки" се натопуваат во солена варечка течност (или супа) и се варат околу десет минути се додека не се плови нагоре.
Кнедли - подготовка на производи
Шемата на кнедли за готвење е исклучително едноставна. Како правило, се користат оние производи кои се речиси секогаш достапни: брашно со висока содржина на глутен (фино мелење), пилешки јајца, млеко и путер (можете да користите деликатна кремаста маргарина, на пример, "Великодушно лето"). Некои рецепти обезбедуваат многу поширока листа на состојки, па внимателно го проучуваат рецептот. Значи, сите производи во колекцијата? Па ние им даде да легнат, се излади по фрижидер на собна температура и да ги преземат подготовката на тестото - основа за кнедли.
Galushki - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Сирење Димплин
Оригиналните кнедли со сирење се подготвуваат врз основа на тврди сирења "Гауда" и сирење, но ако не можете да го најдете првото одделение, можете да го замените со било кое друго холандско сирење. За пикантен вкус, додајте лесно оревче од морско оревче на тестото - буквално на врвот на ножот. Таквите кнедли може да се служат како посебно јадење или додадени на разни супи.
Состојки:
- 100 гр. Сирење Гауда
- 100 гр. овчо сирење
- едно јајце
- брашно
- една маса. лажица гриз
- сол по вкус
- морско оревче
- две стопени лажички путер
Метод на подготовка:
На ситно рендан три, двата типа на сирење. Промешајте. Додај јајце, сол, орев, гриз, истурете го стопениот путер. Месете го тестото, извадете го "пунџа" и ставете го во фрижидер, покриен со филм за триење, за триесет минути. Од оладеното тесто ги превртуваме колбаси со дијаметар од околу 2 см и исечете ги на дури квадрати. Подготвена е основа за вкусна и негувачка супа. Кремињата со сирење, исто така, може да се варат во вода (супа) и да се консумираат со свежа павлака во посебна форма.
Рецепт 2: Apple Dumplings
Таквите "топки" се добро комбинирани со супа од зеленчук. Дозволено нивно користење во посебна форма. Како сос можете да служите кисела павлака, шлаг во блендер со слатко овошје. Патем, ако додадете урда наместо рендан јаболка во тестото, добивате подеднакво вкусни урда со кромид. Состојки:
- 100 гр. јаболка (без семиња)
- 100 гр. брашно од пченица
- четири јајца
- 40 гр. на млеко
- 30 гр. шеќер
- малку сол
Метод на подготовка:
Свежи јаболка исчистени од кожата, семиња, нанесуваат рендан каша. Како резултат на кашеста маса се меша со загреано млеко. Одделно, победете ги белците на пена и нежно ги мешајте со жолчки, шеќер (по можност фино) и сол. Комбинирајте ја јаболката и масата на јајца, додајте брашно и месете меко тесто. Ние формираме кнедли како што е опишано погоре и се вари додека не се готви или не додадете во супа од зеленчук (10 минути пред да биде подготвена).
Рецепт 3: Полнети кнедли "Во Полтава"
Полнењето производи од брашно ќе биде мелено месо. Најдобро е да се земе свинско месо. Јадењето се служи само во посебна форма со сос. Варени кнедли со традиционално готвење во тава или бари.
Состојки:
- 600 гр. брашно
- една или две јајца
- 350 ml кефира
- на врвот на ножната сода
- сол по вкус
- за подмачкување производи - путер
- 500 гр. свинско месо или мелено месо
- два кромид
Метод на подготовка:
Во преливот брашно додадете кефир, јајце, сода и сол. Месете го тестото до еластична. Ние му даваме "одмор" околу еден час. Во тава, испржете два кромидчиња, ситно сецкани. Откако ќе се пржат, додадете ја кутијата (можете сами да ја направите или да ја купите во продавницата), пржете го месото до половина варен, додадете зачини за месо, бибер, додадете малку сол. Извадете го месото од шпоретот и изладете го.
Топено путер (за подмачкување на готови производи). Потоа, правиме мали колачи од тесто, во средината на која ставаме малку кутии. Силно прицврстете ја "вреќата". Значи со сите производи. Формирани кнедли се вари во солена вода или парен. А срдечна, вкусна ручек е подготвена. Уживајте во оброкот!
Рецепт 4: украински кнедли (од пченица леб)
Леб за кнедли е погоден само свеж и мек. Кората не се става во садот, па исечете ја од пулпата.
Состојки:
- леб пулпа 200 гр.
- две јајца
- 40 гр. фин шеќер
- 50 гр. путер
- 150 гр. на млеко
- сол по вкус
- брашно
Метод на подготовка:
Дебелиот леб ги мачкам рацете со јајца, млеко, шеќер, сол и стопен путер. Месете додека не се изедначи. Ние чистиме на топло место 30-50 минути. Потоа формираме кнедли од основата, превртете ги во изобилство во брашно и вријте во солена вода (супа). Овие кнедли се многу вкусни за јадење со украински борш.
Кромиња - корисни совети од искусни готвачи
- Кога готвите супа со кнедли, производите паѓаат неколку минути пред подготвеноста на садот, бидејќи тие многу брзо ја достигнуваат својата подготвеност;
- Во процесот на термичка обработка, кнедли се зголемуваат волумен за два, три пати, па затоа не треба да се преголеми;
- Galushki, како посебен сад, оди добро со кисела павлака или преработена кромид. Служи ги само топло. Некои луѓе сакаат да јадат сад со пукнатини - парчиња пржена сланина.
