Добро е што може да се купи лиснато тесто, на патот од работа, во која било продавница и за вечера можете брзо да печете нешто вкусно.
Но, понекогаш сакате да уживате себеси и дома печење свој готвење, инвестирање на нивните трудови и душа. Впрочем, храната варена со свои раце е секогаш вкусна, бидејќи е подготвена со љубов. За лиснато тесто, треба неколку производи, чија основа е брашно, путер и сол. Но, времето за подготовка му треба многу повеќе.
Навистина, постојат многу луди пецизни рецепти за брза рака, па ако немате слободно време, можете да изберете побрз начин на подготовка. Во корист на опции понудени многу - серија на пиво, квасец, вода, со додавање на кисела павлака или урда.
Лиснато тесто - подготовка на храна
Лиснати колачиња секогаш се многу нежни. И за да се направи уште вкусно, пред да се замеси масата, брашното мора да се прелие, така што е збогатено со кислород. Ако тестото е направено според класичниот рецепт, најпрво треба да ја измешате водата со брашно, а потоа да ги натопите слоевите, пасете ги со маргарин или путер.
Рецепт 1: Лисна тесто
Ако направите лиснато пециво според сите правила, нема да можете да се справите за пет минути. Овој процес не се брза. Но, резултатот ја оправдува вложената работа и потрошеното време. Тајната на добро измешано тесто е правилно да се тркала. Слоевите мора да го апсорбираат путерот, не дозволувајте тестото да се распрснува кога се тркалаат, инаку печењето нема да биде воздушно, но лепливо и тешко. Затоа, не е неопходно силно притиснување на тркалцето, тоа мора да се помести непречено, така што парчињата на маслото не пукаат. Состојки: пченично брашно - 500-600г, чаша вода (0,25 л), 1/4 лажиче сол, путер - 350г.
Метод на подготовка
Измешајте сол со брашно (500g) и оставете 100g за прав. Истурете во вода и додадете 50 гр топен путер. Месете го тестото и месете околу една минута. Потоа ставете го во торба или ставете го во пластика и ставете го во фрижидер за еден час. Пречистете го преостанатото масло до дебелина од околу сантиметар.
Тесто пунџа одозгора е длабоко сече со нож попречно. Отворете ги четичките на тестото како цвет и превртете ги во слоеви, без да ја допирате средината. На неа треба да ставите масло и да го затворате со валани листови-ливчиња, завиткани од сите страни. Ако тестото не е доволно за покривање на маслото, може да биде малку испружено. Посипете со брашно на врвот, нежно победете со тркалачки икони и почнете нежно да го превртувате во правоаголник со еднаква дебелина. Превртете го во една насока. Како резултат на правоаголни слоеви здипли три пати, се завиткаат во филм и се остава за еден час на ладно место. Потоа уште 3-4 ролни, само во поинаква насока. Не заборавајте да го исчистите тестото во фрижидер по секое тркалање.
Рецепт 2: тесто со сирење
Главната тајна за правење добро тесто лежи во урната: таа треба да биде груба, мека, нежна, но не и влажна. Тогаш производите ќе бидат повеќе слоевити и тромави.
Состојки: 300 гр пченично брашно, домашно меко урда - 250 гр, путер - 150 гр, сол - на врвот од кафена лажичка.
Метод на подготовка
Ситно сирење се меша со путер, сол и брашно. Со цел да се загрее маслото, неопходно е да се држи на топло место, така што станува пластично и пластично. Потоа, завиткајте го тестото во филм или торба и ставете го во фрижидер за зреење ноќе или за еден ден. Сега е можно да се пече од неа бубили, уши, puffs. Сувото тесто се чува 6-7 дена во фрижидер. Или ставете го во замрзнувачот. И кога треба да печеш нешто, само треба да го добиеш и одмрзнеш. Тоа беше рецепт за брз тест. Ако сакате да направите печење повеќе слоевит, тогаш тестото треба да се разликува поинаку, да не се sandwiching со путер, но брашно. Измешајте состојки со помалку брашно. Намалете го тенок слој, обилно го посипете со брашно, три пати преклопете и ставете го за 5-10 минути во замрзнувачот. Следно, повторно се тркалаат, посипете со брашно, се тркалаат во замрзнувачот. Севкупно, треба да го направите ова 3 пати. Ако нема замрзнувач, можете да го ставите во фрижидер за половина час. Главната работа е дека путер се закорави, а тестото не се држи и се тркалаат добро.
Рецепт 3: издувам квасец со брзо созревање
И покрај фактот дека тестото е квасец, тоа се прави доста брзо. Наместо свеж квасец, можете да го користите вообичаеното сува. За потребната количина од 70 гр. Свеж квасец, треба да земете околу 23-25 g суви.
Состојки: пченично брашно - 500г, крем маргарин - 400г, кисела павлака - 100г, 2 жолчки, гранулиран шеќер - 1 лажица, стап на свеж квасец - 70г, 1/2 лажиче. сол, половина чаша млеко.
Метод на подготовка
Во топло млеко, растворете го квасецот со шеќер, додавајќи 1 суп.л-пат. Имам брашно. Оставете го квасот на топло место за да заживее квасецот.
Во тоа време, мешајте го брашното со сол. Маргарин се исекува со нож, додавајќи брашно додека не се формираат трошки. Масовна смена во широк сад. Во чинија, се меша жолчки со кисела павлака, истурете во трошките, продолжувајќи да исецкате со нож. Додајте стартер за готвење и месете го тестото. Треба да биде доволно меко, во исто време да не се држи до рацете. Ако е потребно, може да се прелива малку повеќе брашно. Потоа исечете го тестото со нож, а потоа можете да започнете да формирате производи и да печете колачи за торта, bagels, cookies. Или, валани во топка и завиткани во пластика, ставете во фрижидер.
Рецепт 4: тесто со тесто од пиво
Производи од такво тесто се нежни и кршливи. Тие се топат во твојата уста. Можете да направите стапови, колачиња, колачи, bagels. Најдоброто од рецептот е моментот кога брашното не се меша со ладен маргарин, но со топла стопена тестото се приготвува.
Состојки: 250 гр маргарин, 4 чаши пченично брашно, половина чаша светло пиво.
Метод на подготовка
Се топи маргаринот до жежок и се става во брашното. Промешајте, додајте пиво. Прво, можете да се мешате со лажица, а потоа темелно да ја мачкате со рацете. Намалете го пунџа, израмнете го и ставете го во замрзнувачот, завиткајте го во торба или филм.
Одмрзнување на замрзнатото тесто, ретко наново, обидете се да направите правоаголник. Потоа се преклопувам три пати - еден крај да го ставам, одење на средина и покривање со другиот крај. Како резултат на превртената лента уште еднаш е преклопена за да формира квадрат, ретко се навали и ја отсекува саканата форма, се пече до светло-златна боја.
Лиснато тесто - корисни совети од искусни готвачи
За полесно да се тркалаат лешливото печиво, можете да го користите шише со вино исполнето со ладна вода наместо тркалачки игла.
Пред печењето, садот за печење не е подмачкан, туку навлажен со ладна вода. Тестото секогаш се става само во добро загреана рерна.
