Кроасани од тесто од квасец - вкусна деликатес, ако ги правиш правилно.
Ќе мора да го поминете со него, но резултатот е достоен за тоа, а неуспесите се ретки: ова тесто не е премногу каприциозно.
Сепак, мора строго да ги следите правилата.
Општи принципи за производство на кроасани од квасец
Прво, брашно за кроасани од квасец мора да се пребарува. Ова се прави не само за да се осигура дека нема грутки и некои ѓубре во брашното. Проширувањето го заситува брашното со воздух, го прави повеќе меко, светло.
Второ, путер, путер или зеленчук, мора да се преземат со висок квалитет. Вкусот и мирисот на тестото, како и неговата структура, зависат од него.
Трето, кога се меваат и се сечат тесто, треба да се избегнуваат нацрти.
Квасецот за правење кроасани од тесто од квасец може да се исуши или притисне, но секогаш со неискористен рок на траење. Ако се притисне квасец, тогаш тие треба да бидат соодветно складирани.
Тесто за кроасани од квасец, првенствено мачкам најмалку 15-20 минути, по можност подолго.
Додека тестото се крева, мора да се замеси двапати.
Рецепт 1. Кроасани од тесто од тесто "Шустрака"
Состојки
Млеко - 300 ml
Брашно - 5 чаши
Сув квасец - 15 g
Гранулиран шеќер - 2-4 лажици (или повеќе ако ви треба слатки колачи)
Путер - 300 гр
Сол - малку, околу половина лажица
Полнење, на пример, мармалад
Метод на подготовка
Се топи путерот во сад и се меша со млеко, сол и шеќер. Смесата треба да биде пријатна млака температура. Ако е топло - кул.
Измешајте дел од брашното со квасец и се става во мешавина од млеко и масло. Промешајте. Потоа истурете го брашното, уверете се дека тестото е нежно и меко, но не течно. Месете добро. Да се стопи буквално околу 10 минути, да се дели на приближно пет еднакви парчиња, да се тркалаат во круг. Круги се сечат на 8 "триаголници".
Ставете ја кутията на широк раб и закачете ги кроасани.
Наредете квазани на квасец на плехот за лесно печење. Сега испратете ги кроасаните во печка загреана на 180 степени.
Рецепт 2. Кроасани од квасец на вкусен јогурт
Состојки
Кефир - 300 ml
Брашно - околу половина килограм
Јајце - 1 парче
Пресилен квасец - 25 g
Растително масло - 3 лажици
Шеќер - 1 лажица
Сол - една третина лажичка
Метод на подготовка
Тесто за кроасани од квасец на кефир се подготвува со сунѓер метод. Тоа е, ние прво мора да се подготви за пијалак. За да го направите ова, истурете го кефирот во сад и загрејте го во близина на батеријата или во микробрановата, така што ќе се чувствува малку млака на допир.
Промешајте во кршен квасец, шеќер и лажици од три брашно. Ставете го пијалакот на топло место околу 20-30 минути.
Истурете сол во измешаната тиква, истурете ја јајцето и растителното масло и почнете да го налевате брашното малку по малку, постојано месење додека тестото не е меко. Важно е да не се поместува брашното.
Стави го тестото, во процесот, го мачкам еднаш.
Поделете го тестото на 3-4 парчиња, се тркалаат во колачи и се сечат во "триаголници".
Можете едноставно да се тркате секој во кроасан, или можете да го ставите на голем дел од полнење.
Печете во рерната на 180 степени за 20 минути.
Рецепт 3. Кроасани од квасец со афион и семиња
Овие кроасани квасец се многу подуени во структурата, само што треба да го подмачкајте со добро масло, внимавајќи дека тоа е доволно.
Состојки
Млеко - околу 1 стакло
Рафинирано растително масло (по можност пченкарно масло) - половина чаша Брашно - половина килограм
Саха (5 g) сув квасец
Путер - 80 гр
1 жолчка од јајце
Мек, сусам - за чаша
Сол - 1/2 лажиче
Шеќер - 3 супени лажици
Метод на подготовка
За почеток, млекото треба малку да се загрее (така да изгледа малку малку млака), потоа промешајте го квасецот во неа, покријте го со чиста крпа, ставете го на топло место и чекајте тестото да се пени.
Истурете го растителното масло во тестото, додајте шеќер, жолчка и сол и постепено пополнете го брашното додека тестото нема пријатна мека текстура.
Покријте го тестото со крпа и оставете да се крене (околу еден час) се додека не биде еден и пол пати поголем.
Се топи путерот.
Поделете го тестото на четири парчиња, извадете ги топчињата од нив и оставете малку повеќе за да одите. Се тркалаат секоја топка во торта, темелно подмачкуваат една торта со путер, покриваат втората, исто така ја подмачкуваат со масло, потоа третата и четвртата. Врвната торта не е неопходна за подмачкување. Нежно притиснете ги колачите со тркалачки игла, преклопете ги во четири, вратете ги повторно со тркалачки игла, внимателно направете ја топката, која потоа се стркала во торта.
Ново израмните маснотии со путер, посипете ги со шеќер, семе афион и семе од сусам.
Исечете го тортата во 16 сектори и загревајте кроасани, почнувајќи од широк крај.
За печење, ставете ја во рерната и варете го на 200 степени околу половина час.
Рецепт 4. Кроасани од квасец со полнење со чоколада
Состојки
Брашно - 2 чаши
Јајце - 1 целина и 1 жолчка
Павлака - 2 лажици
Млеко - половина чаша
Квасец - 1 кесичка
Млеко - половина чаша
Путер - 100 гр
Шеќер - 1 лажица + за попрскување
Растително масло - 1 лажица
Сол
Темно чоколадо за полнење
Метод на подготовка
Подгответе ја првата пијалак. За да го направите ова, малку го загревајте млекото, во кое, кога неговата температура е околу 35 степени, ставете шеќер, квасец и сол, и оставете го подолго време. Кога opara експлозивен, можете да додадете други состојки: стопен путер, павлака, јајца и растително масло. За мешање користете миксер. Натопи, месење, брашно за да се добие пријатно и меко тесто. Нека тестото стојат 20-30 минути. Извлечете две тенки тортилни од неа и исечете ги на 8 парчиња, како пица.
На широк раб од секое парче, ставете 2 квадрати на чоколадо и превртете го кроасан.
Печете кроасани во рерна, загреани до 180 степени, околу половина час.
Рецепт 5. Кроасани од квасец со шунка и сирење
За овој рецепт за кроасани од квасец, подобро е да се земе обработеното сирење за чизбургер.
Состојки
Брашно - 500 гр
Кефир - 150 ml
Квасец - 1 кесичка
Растително масло - 1 лажица
Топла вода - половина чаша
Гранулиран шеќер - 1 лажиче.
Преработено сирење - 2 пакувања
Пушена шунка или сланина - 200 гр
Сусам - неколку
Јајце жолчка - 1 парче
Сол - џамче
Метод на подготовка
Во топла вода, нежно измешајте го квасецот и шеќерот, покријте го со салфетка и оставете го 15 минути.
Во меѓувреме, измешајте го кефирот со растително масло со две третини од брашното и солта, добро измет и малку да се истурам, темелно да го измешате пијалакот.
Завршете го брашното додека не добиете еластично и прилично густо тесто. Ставете го на топло место најмалку еден час.
Извадете го тестото на изматена површина на брашно во слој од околу 2 мм дебел, исечете го на клинови. Ставете чинија со сирење и лента сланина на широк раб и завиткајте го кроасанот како ролна.
Готови производи намачкани со шлаг на жолчка и натопени во сусам.
Печете на подмачкан лист за печење околу половина час на 210 степени.
Рецепт 6. Традиционални кроасани од квасец
Ова е далеку од повеќето одземаат многу време рецепт за квасец на квасец, но колачи се одлични.
Состојки
Брашно - половина килограм
Млеко - 2/3 чаша
Путер - 450 гр
Сув квасец - 20 гр
Јајца - 3 парчиња Сол, шеќер, малку растително масло
Метод на подготовка
Млекото се загрева на температура што изгледа малку топло на допир. Истурете неколку лажици шеќер и ставете го квасецот, а потоа оставете малку некаде каде што е топло и нема нацрти додека не се напие пијалакот.
Топи путер (не сите, но само 250 гр.), Измешајте 2 јајца во неа, додајте сол, истурете го млекото со квасец и додадете половина од брашното. Внимателно мачкам и ставете сè на истото топло место за половина час.
Месете го тестото, пополнете го со потребното количество брашно и нека дојде повторно тестото.
Навалите со тркалање игла, притискајќи доста тешко, тестото во рамниот слој. Добро замрзнатото парче путер е планирано на тенки плочи и се шири на слој од тесто, така што 2/3 од слојот е покриено. Завртете го делот без масло на слојот со масло, а потоа затворете ја втората страна од тестото. Многу внимателно внеси. Сега преклопете го тестото назад во три и повторно турнете малку. Завиткајте го тестото во пластична кеса или, подобро, во пластична обвивка и во оваа форма испратете го во фрижидер. По половина час да се добие, повторно пати три пати, наново и се стави во фрижидер.
Повторете ја постапката од 3 до 5 пати.
Завршете го тестото за последен пат, пресечете го во триаголници и се тркалаат секој од нив во кроасан.
Завршете ги кроасаните со тепан јајце, нека пешачат околу 20 минути и се печат околу половина час во рерната, чија температура е до 200 степени.
Рецепт 7. Кроасани од квасец квасец
И овој рецепт за кроасани од квасец за тестото ќе им се допадне на оние кои се брзаат или ограничуваат себеси во животинските масти.
Состојки
Брашно - половина килограм
Топла вода - 250 ml
Притиснат квасец - 15 g
Растително масло - половина чаша
Сол, шеќер
Метод на подготовка Прво, земете го квасецот и измешајте го во топла вода и оставете го тоа настрана се додека сунѓер не се пени.
Измешајте го тестото од тестото, растително масло (50 ml) и брашно, додавајќи сол и шеќер, а ако сакате, додавајќи ванилин шеќер.
Дајте тестото да се крене, дели го на 10 парчиња, направи топки. Се тркалаат топки во тортиљи, маснотии со растително масло и ставајте ги.
Земете еден куп пелети, а потоа се тркалаат во резервоарот.
Од добиениот слој се сече во триаголници. Ставете го кутијата (на пример, парче мармалад) на широката страна на секоја од нив и закачете ја со кроасан. Можете да готвите без полнење, но потоа можете да го декорирате горниот дел од готовиот производ со стопен течен чоколада или оставете го вака, само ставете повеќе шеќер во мешавината.
Кроасаните се шират на лист за печење и ставаат топлина, така што производите се зголемуваат (на час и половина).
Се пече 20-25 минути во печка загреана на 180-190 степени.
Рецепт 8. Кроасани од Антикризни квасец
Состојки
Брашно - 2 чаши
Топла вода - 1 стакло
Растително масло - 2 лажици
Сува квасец - половина кесичка
Шеќер - 3 + 5 лажици
Сол, ванилин - по вкус
Метод на подготовка
Од вода, квасец, три лажици шеќер и брашно, мачкам меко и еластично тесто. Свртете го со слој, размачкајте го со растително масло и лесно посипете со гранулиран шеќер, преклопете го и вратете го повторно. Така направите 3-5 пати.
Повторно се тркалаат и се сечат во триаголници. На широк раб, можете да ставите полнење, но не можете да ставате ништо, туку само закачете бул.
Нека обликуваните кроасани се растат околу еден час и потоа се печат во рерната на 180 степени за околу 20 минути.
Кроасани од квасец: Совети и совети
- Можете да направите кроасани од тесто од квасец "со таков", или можете исто така со полнење, слатко (џем, мармалад, тврд карамел, афион итн.) Или солено (сирење, шунка, сусам, итн. .). Во зависност од тоа, треба да се стават околу 5 или околу 30 грама шеќер во тестото.
- Формираните кроасани мора да им се дозволат правилно да се кренат. Ако ова не е направено, сивите нема да бидат проветрени.
- За да не поминувате премногу време на овој процес, можете да ги ставите производите во рерната со поставување на температурата на 50 степени, потоа кроасаните ќе се зголемат за 30 минути и потоа ќе ја зголемат температурата до саканите степени за печење.
- Ако нема апсолутно време да го подготвите тестото, користете го купувањето.
- Пред печењето, горниот дел од производите може да се намачкаат со јајца, жолчка од јајце или сладок силен чај.
