Kurnik е срдечна пилешка пита, која може да се сервира не само со чај. Таквите колачи можат да бидат полн оброк или добра закуска. Рецептите на Курник се неверојатен износ, но резултатот во голема мера зависи од тестот.
Еве различни опции. Како и од што да измет тесто за курик?
Тесто за курик - општи принципи за готвење
Курник тесто направено за мачкање на бело пченично брашно. Колку е поголем квалитетот, толку е подобар резултатот. По можност тестото да се исплакне пред употреба. Постапката ќе ве спаси од случајно легло, грутки, брашното ќе биде полесно да се комбинира со течноста. Ако тестото е квасец, тоа ќе бара созревање на топло место. Сите други видови може да се користат после мешање. Многу време се зема и од лиснато тесто, но може да се користи веднаш по завршното тркалање.
Од она што го мачкам тестото за курик:
• млеко, вода, кефир и други течности;
• путер, маргарин, маст;
• јајца.
Ако тестото не е квасец, тогаш може да се додаде прашок за пециво. Често се заменува со обична сода за печење. Можете да ја задоволите киселината или кефирот, ако рецептот продолжува. Kurnik со различни пломби се формираат од готов тесто.
Тесто од квасец за курик на млеко
Рецепт за едноставно квасецче за пилешко со полномасно млеко. Квасец за тоа користи сува брза акција, ви треба една мала торба. Растително масло може да се замени со стопен путер.
Состојки • чаша млеко;
• 10 гр квасец;
• 15 г шеќер;
• 2 јајца;
• 500 гр брашно;
• две лажички путер;
• 1 лажиче. сол.
Метод на подготовка
1. Млекото да се загрее. За местење тесто од квасец, течноста секогаш се користи малку потопла од телесната температура.
2. Додадете шеќер и квасец, измешајте, истурете 5-6 сецкани брашно. Оставете 15 минути.
3. Воведување лажичка без рид на сол, измешајте, истурете го брашното и истурете го маслото. Месете го заедно со лажица, а потоа со рацете. Брашно брашно додека не добиеме дебело, меко и не лепливо тесто.
4. Го ставивме во топлина. Бидете сигурни да се покрие со крпа, ткаенината мора да помине воздух, но да се заштити од сушење кора.
5. По еден час и половина, тестото ќе се зголеми, треба да го спуштите. Потоа даваме малку да застанеме, да се кренеме и да почнеме да формираме кокошка.
Лиснато тесто за курник
Лиснато тесто е лесно да се купи во продавницата, е ефтин, но не и во споредба со домашниот еквивалент. На евтина цена на производот се објаснува со составот, во него нема ништо натприродно, производите се најпримитивни, евтини и малку од нив.
Состојки
• 200 ml вода;
• 0,3 кг маргарин;
• четири уметности. брашно;
• 0,5 супени лажици оцет;
• сол;
• пар на јајца.
Метод на подготовка
1. Лиснато тесто ми се допаѓа ладно. Затоа, за да се загрее и загрее за него ништо не е потребно. Напротив, ладна вода. Препорачливо е да се користи ледена течност за месење.
2. Истурете оцет во вода, додајте сол, измешајте. Јајцето ги победи одделно со вилушка.
3. Прочистете три чаши брашно на масата, направете бунар, додадете јајца и вода, месете го тестото. Ако е потребно, додадете уште брашно, погледнете ја конзистентноста. Изработка на ладно тесто. Дајте четвртина час да легнете за отекување на глутен. 4. Маргарин се сече на плочи и лежи еден слој на парче пергамент хартија. Ние го покриваме второто со истиот лист и малку се тркаламе со тркалачки игла. Тоа треба да биде еден квадратен слој.
5. Извадете го тестото со парче двојно поголема од квадрат, односно правоаголник. Ставете маргарин, покријте го со слободно тесто, исечете ги рабовите заедно, извадете маргарин со тесто.
6. Преклопете го готвениот слој 3-4 пати, ставете го во фрижидерот за една четвртина од еден час, можете да го користите во замрзнувачот. Ние извадиме, наново, но не и одвиткај. Повторно додадете 3-4 пати. Ставете го во замрзнувачот 15 минути.
7. Можете да се тркалаат и тркалаат тестото на таков начин до бесконечност, ќе има повеќе слоеви, но за пилешко се тркалаат, тоа е два или три пати како остаток. На крајот едноставно наново, формирајте торта.
Тесто за курнир на кефир
Еден од класичните рецепти за тесто за kurnik на кефир или јогурт. Маргарин и путер може да се заменат еден со друг. Но, ова тесто за сало (особено маст) е особено успешно. Оваа маст не содржи вода, дава добра конзистентност, ви овозможува да се готви вкусна и трошка пита.
Состојки
• пар на јајца;
• половина килограм брашно;
• 0,25 литри кефир;
• шеќер 2 лажиче;
• нотка на сода;
• 110 гр масло;
• 1 лажиче. сол.
Метод на подготовка
1. Се топи путерот и оставете го малку, оставете да се излади. Ако остане топло, тогаш не можете да го направите ова, ние ќе го користиме омекнатиот производ.
2. Распни јајца во сад од кефир, истурете ја сода и сол со шеќер во нив. Внимателно олабавете ја смесата додека не се излади, додадете омекнат или стопен маст.
3. Внесете го пченичното брашно. Месете го тестото. Кога се користи воден кефир (или јогурт, друг ферментиран млечен производ), може да оди малку повеќе брашно. 4. Ние го покриваме тестото со салфетка, ставете го во торба или само оставете го на покривниот лист покриен со превртена чинија. Ние дадовме да легнеме четвртина час. После тоа, можете да продолжите со формирањето и последователното печење пилешко.
Тесто за курник на кисела павлака и маргарин (сладкарче)
За подготовка на тестото за овој рецепт потребни се само три состојки, освен за сол. Но, без него може да се готви, ако маргаринот е солен. Многу е важно да се користи добра кисела павлака од најмалку 20% маснотии.
Состојки
• 260 гр брашно;
• 220 г маргарин;
• 110 г кисела павлака.
Метод на подготовка
1. Ставете го брашното во сад. Препорачливо е да се пресече. Ние мерка по стапка, ако е потребно, можете да додадете уште неколку лажици на крајот.
2. Додајте исечен или рендан маргарин, мелете го сето тоа заедно.
3. Внесете сол и кисела павлака. Месете го тестото. Ние ја доведуваме до хомогеност, масата ќе се држи малку на рацете. Отстранете го тестото во фрижидерот.
4. По половина час тестото ќе биде тешко. Го земаме од замрзнувачот, ја делиме на два дела, формираме пилешко пилешко со живина полна со зеленчук.
Тесто за курик на маргарин
Многу често месете го тестото за курик на маргарин. Ова е една од најевтините масти, иако не е многу корисна. Маргарин е подобро да се земе масти. Проверка е лесно - треба да извршите притисок врз производот што лежи во фрижидерот. Ако лесно се минира, процентот на маснотии во него е мал.
Состојки
• 250 г маргарин;
• 250 г кисела павлака;
• 5 чл. брашно;
• сол;
• 5 г прашок за пециво.
Метод на подготовка
1. Измерете три и пол чаши брашно, ставете ги во сад. Додај во него неколку парчиња сол. Се сеќаваме дека тоа е исто така содржано во маргарин. Веднаш додадете прашок за печење, половина од стандардната кесичка е доволна. Промешајте. 2. Стави ги сите маргарин одеднаш. Мешајте заедно со мешавината на брашното додека не се изедначи. Ако маргаринот е мал, тогаш делумно може да го замени путерот. Одговараат стопена маст (смалети). Ако маргаринот е замрзнат, прво можете да го редите или едноставно да го исечете со брашно со нож.
3. Штом брашното со маргарин се претвора во трошка, додадете кисела павлака за нив, месете го тестото и, доколку е потребно, додајте повеќе брашно. Износот зависи од конзистентноста на павлаката. Подгответе го тестото и нека се впие половина час во фрижидерот. Потоа извадете и испечете го од неа.
Тесто за курик во мајонез "Крми"
Мајонезата содржи многу масти, исто така содржи и јајца, па сосот е идеален за месење тесто на курникот. Овој рецепт е без јајца. Тоа е, тестото е направено од оние производи кои лесно можат да се најдат во фрижидерот.
Состојки
• три лажички путер;
• 400 гр брашно;
• 2/3 чл. мајонез;
• 0.3 уметност. вода;
• сол (околу 0,5 лажици)
Метод на подготовка
1. Додајте сол во вода, измешајте. Внесете го мајонезот и продолжете да се мешате. Во ред е ако станува збор за малку снегулки, нормално е за таков сос.
2. Додајте брашно и мачкам. Количината ќе зависи од густината на мајонезот. Направете мека и еластична тесто.
3. Дајте грутка да лежи во фрижидер за половина час. За да не се исуши, подобро е да се стави во торба или да се покрие со филтер за држење.
Тесто за курник на павлака со млеко
Рецепт тендер тесто за готвење пилешко со кисела павлака. Покрај тоа, ви треба вообичаено полномасно млеко, маснотиите не се важни. Оваа опција е со јајца. Ако се големи, тогаш две работи се доволни. Количината на означеното брашно е просечна, може малку да се менува нагоре или надолу. Состојки
• 0,6 кг брашно;
• пет лажици кисела павлака;
• 140 ml млеко;
• три јајца;
• 7 g сода;
• сол, шеќер.
Метод на подготовка
1. Ако киселата крема е кисела, тогаш не можете да ја изгадите сода посебно, само да ја измешате со кисела павлака и да заминете за сега.
2. Во млеко, додадете лажичка без туберкулоза и два пати повеќе од износот на гранулиран шеќер. Растворете и комбинирајте со кисела павлака.
3. Ја победи јајцата со вилушка, истурете во чинија со кисела павлака и млеко. Сите внимателно се промешува.
4. Започнете да внесете брашно. Ако сода не е додадена, тогаш ќе го изгасиме со оцет и истурете ја во тестото. Месете го за да добиете пластична маса која нема да се држи до рацете. Но, премногу ладно тесто не вреди да се прави.
5. Можете да го користите веднаш. Но сепак е подобро да се даде тест малку да легне, најмалку една четвртина од еден час. Можете само да се на маса или да го ставите во фрижидерот.
Тесто од квасец за курник на вода
Друга варијанта на тестот со квасец. Овој рецепт користи обична вода, но ако сакате, делумно се меша со млеко. Рецептот на путер користел конвенционално путер. Топете го однапред, за да не се користи врела вода, можете да го замените маргаринот.
Состојки
• 300 ml вода;
• 0,6-0,7 кг брашно (приближна количина);
• 70 гр масло;
• една и пол лажици шеќер;
• 1 лажиче. соли;
• едно јајце;
• 11 гр квасец.
Метод на подготовка
1. Измешајте песок со топла вода, истурете го сувиот квасец. Оставете неколку минути да се раствори сè.
2. Комбинирајте ја јајцата со сол, промешајте и истурете во топла вода.
3. Додајте топло масло, промешајте и почнете да внесувате брашно. Месете меко, но не тесто. Ние го земаме во пластичност. 4. Ние се префрлиме во голема сад, покријте со крпа, оставете го до добар лифт, а потоа ослободете еднаш.
5. Ние го формираме курникот, маснотијата и печеме.
Тесто за курик - корисни совети и трикови
• Секое тесто ќе биде полесно да се мачете и да се добие квалитет, ако користите производи со иста температура. Никогаш не додавајте кисела павлака или маснотии од фрижидер во топла течност, ниту пак се обидуваат да го истурат врелото масло во брашно.
• Тестото од квасец не треба да се чува, треба да се употребува веднаш штом ќе дојде масата и ќе се врти. Но, другите видови тесто (на кефир, кисела павлака, маснотии) се одлични во фрижидерот, некои дури можат да бидат замрзнати. Затоа, ако е потребно, месете однапред.
• Kurtniki обично готви со сурови пополнување, па не треба да додадете многу шеќер. Инаку, кората брзо ќе гори, а внатре во тортата нема да се пече.
