Супа од месо - општи принципи за готвење
Месечните супи може да се направат од секое месо (говедско месо, свинско месо, телешко месо, итн.). Главната разлика помеѓу говедско и пилешко супа е тоа што готви многу подолго и е повеќе храбра. Месовите се користат за да се направат разни супи, супа од зелка, боршо и други први и втора курсеви. Најлесен начин да се готви супа врз основа на супа е да додадете зеленчук (компири, моркови, кромид и сл.) И зачини. Во супа додадете црн пипер, ловоров лист, зеленчук, корени. За сатурација и вкус, можете да додадете доматна паста, лечо или друг сос. За два - три литри од супа доволно еден среден кромид, средни моркови и неколку стебленца од целер. Месо супа совршено се комбинираат со праз, parsnip, репка.
Месечните супи, исто така, може да се готват со печурки, ориз, просо, тестенини, ќофтиња и др. Вкусот на месни супа, главно, зависи од употребеното месо. Мора да биде свежо. За супа од говедско месо е подобро да се земе млади говедско месо (не постаро од три години). Таквото месо е многу сочно, меко и помалку масно. За готвење на првите јадења во месо супа, треба да се месо на коските, во процесот на готвење на коските произведуваат голем број на екстракти кои ја прават супа мирисна и богата.
За свинско супа, најдобро е да се користи шпатула, за говедско месо, вратот и гранчето се погодни, а можете да земете шпатула, медалјони или влакна за да ја подготвите супата од овчо месо. Времето за готвење на супа зависи од големината на парчињата и вкочанетоста на месото. За младиот месо, еден час и половина е доволно, за постара, времето за готвење се зголемува на два до три часа.
Супа од месо - подготовка на производи и јадења
За готвење месо супа, ви треба голема тава, тава за печење, сечење табла, ножеви за сечење и месо месо, газа за се протегаат.
Пред да готвите, исплакнете и исечете го месото, измијте го зеленчукот, излупете ги и исечете ги. Подгответе го точниот износ на зеленчук, зачини и зачини.
Рецепти од говедско месо:
Рецепт 1: Брашно месо
Земете го овој рецепт како основа за секој прв курс. Секогаш додавајте нови состојки - и ќе добиете сосема различни садови. На оваа супа, можете лесно да се готви и супа, и супа, и разни супи.
Состојки задолжителни:
- Говедско и свинско месо - во еднакви делови;
- Кромид и морков - за вкус (опционално);
- Зачини (сол, бибер,
- Беј лист;
- Вода - околу три литри.
Метод на подготовка:
Да почнеме, го обработуваме месото: го миеме и ги пресекуваме вените со кожи. Месото е подобро да се земе на "шеќерна коска" - супата ќе излезе заситени и богати. Ние ги ставаме парчиња во голем тенджер и истурете вода таму (земете вода за износот на месо и саканата концентрација на супа). Ставете ја тавата на шпоретот. Веднаш штом водата ќе врие, го правиме оган помалку, извадете ја пената од скејмерарот. Чистете го кромидот со морков и фрлете го во садот, ако сакате, можете исто така да додадете корени. Додадете лист залисток (1-2 парчиња). Невозможно е да се именува точното време, колку месо треба да се вари - тоа зависи првенствено од квалитетот на самиот месо. Во просек, супата треба да се готви околу еден час и половина (понекогаш и повеќе) на тивок оган. Подготвеноста на месото се проверува со нож. На крајот на готвењето, треба да го отстраните зеленчукот и листовите од заливот - повеќе нема да бидат потребни, бидејќи веќе го дале целиот вкус и арома. Ставете го месото во чинија и отстранете го од коските, исечете ги на делови. Намали ја супата. Потоа можете да додадете било какви состојки: зеленчук, билки, печурки итн. Кога сервирате месо од супа, ставете ги месото во плочи.
Рецепт 2: Говедско супа во бавен шпорет
Бавниот шпорет не само што ја заменува масата на кујнски прибор, туку и во голема мера го поедноставува процесот на готвење. Само подгответе ги сите производи, ставете го уредот, поставете го режимот и одете за вашиот бизнис. Месото од сунѓер не е полошо од готвење на вообичаен начин на шпоретот.
Состојки задолжителни:
- Месо (еден или два вида) - земаме во зависност од саканото богатство;
- Кромид;
- Морков;
- црн пипер;
- Сол;
- Lavrushka.
Метод на подготовка:
Како да се измие месото, се сече на парчиња, лежеше во бавен шпорет. Чиста кромид и моркови. Исечете моркови во кругови и испратете го до бавниот шпорет по месото, ставете го кромидот цели. Ние фрламе Лаврашка, бибер и други зачини. Наполнете ги сите компоненти со вода, обично за бушотини, вода се истура до максималната ознака. Поставете го режимот "калење" за еден час и половина (за посилно месо, времето може да се зголеми). Откако ќе се готви супа - го филтрираме од зеленчук, Lavrushka и бибер. Свинско супа подготвени!
Рецепт 3: Супа од месо со зеленчук
Многу вкусна супа подготвена со зеленчук: моркови, кромид, домати, компири и тиквички. Исто така се користи тука е сос кој му дава супа богат вкус и арома.
Состојки задолжителни:
- Моркови;
- Кромид;
- 1/2 тиквички;
- Томато;
- Половина чаша лехо;
- Два чешни лук;
- Неколку компири;
- Зелените;
- Сол;
- Бибер;
- Еден и пол литри говедско супа.
Метод на подготовка:
Ние го чистеме зеленчукот, ја отстрануваме кожата од домат (за ова го олеснуваме со врела вода). Исечете го кромидот во тенки половини. Намалете ги компирите, морковите и тиквичките во ленти, ситно исечете го лукот и пресечете го доматот на мали парчиња. Откако ќе почне да врие сурата, фрламе компири во неа. По неколку минути, извадете ги морковите и кромидот. Малку подоцна, додајте лук и тиквички. Подоцна додадете лехо со домати и билки. На крајот додајте сол и пиперска супа по вкус. Се вари додека не се готви целиот зеленчук и оставете да го киснат.
Рецепт 4: Супа со зеленчук и јајца
Едноставно супа од месо со зелени јајца. Многу лесен и негување првиот курс, за подготовка на кој не треба многу производи.
Состојки задолжителни:
- Килограм на говедско месо (пулпа);
- 0,25 кг коски;
- Кромид;
- Моркови;
- Корени од магдонос;
- Варени јајца;
- Сол;
- Бибер;
- Зелените.
Метод на подготовка:
Коските се полнат со вода и почнуваат да се готват, периодично отстранување на бучавата. Готвење на супа за околу еден час, потоа изложете ги парчињата месо, отстранете ја пената. Солена супа за неколку минути, продолжи да се вари на супа, додека месото е меко. Исечете корени со кромид и ставете го во рерната половина час за печење. Печен зеленчук ставете ја супата половина час пред да готвите. Намалете ја подготвената супа од месо, зачинете со пиперка. Се служи со половина варено јајце и сецкани зеленило.
Рецепт 5: Супа со ориз
Друга варијација на срдечно главно јадење базирано на супа. За вкус, овде се користат ориз, зеленчук, билки и зачини.
Состојки задолжителни:
- килограм коски во месо;
- Рајс;
- Компири - неколку;
- Кромид;
- Моркови;
- 80 г шведска;
- 45 g масти;
- корен од магдонос;
- Allspice;
- Беј лист;
- Магдонос;
- Копра;
- Сол.
Метод на подготовка:
Рајс се мие и се става во супа откако месото се готви. Ние сече кромид, моркови, репа, магдонос корените со сламки. Фрај зеленчук во путер заедно со ловоров лист и слатка грашок. Шири супа од зеленчук и компири во супа. На крајот додадете зелена боја. Кук додека не се подготвени сите храни.
Супа од месо - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Месо за супа е подобро да се земе на коска - супата ќе излезе повеќе заситени и богати;
- Подготвен месо од супа мора да се исцеди. Само на овој начин е јасно и транспарентно;
- Зачините треба да се додадат на крајот на готвењето. На почетокот на готвењето на супа, можете да додадете малку сол, на крајот треба да ја испробате супата и ако сол не е доволно, додадете малку сол;
- Посебно внимание треба да се посвети на водата. Се препорачува да се исчисти чиста вода: изворска вода, од бунар, филтрирана или купена во шишиња. Течноста не треба да биде премногу тешко, инаку месото нема да може да го даде целиот свој вкус. За килограм путер од месо обично земаат литар од две или три течности. Тоа зависи од тоа колку масно и концентрирано супа треба да оди;
- При готвење супа, треба да се земе во предвид дека дел од водата ќе се вари. Затоа, течноста мора да се земе во предвид на овој фактор.
