Новата година е оставена ... Сентимента! Многу малку лево!
31 декември е денот кога сакате дефинитивно да ги завршите сите стари работи што беа некако одложени за една година. На оваа желба се додава и главниот момент на подготовка - свечена новогодишна маса. Прашањето за тоа како да го декорирате, се појавува дури и на прагот на супермаркет, долго пред последниот ден од претстојната година, фрижидерот е исполнет во целост со производи кои треба да се користат при готвење и јадење на новогодишната ноќ, или, во екстремни случаи, утрото на 1 јануари.
Што останува ќе се јаде во текот на првата недела од традиционалната и популарната пост-одморска "релаксација" пред телевизорот. Традицијата е посилна од нас, тешко е да ги откажеме. Да, и зошто? Нека годината секогаш почнува со една недела радост и очекување на чудо, состаноци со стари и нови пријатели, и можете да се справите со вревата во кујната со однапред планирање на трошоците за енергија, време и финансиски трошоци.
Рецепти за Нова Година во брзање - основните технолошки принципи
Првиот и најважен совет за подготовка на јадења за новогодишните празници: не паничи!
• Планирајте го менито за претстојната недела, земајќи ги предвид сите кулинарски параметри на домаќинството и поканети гости. Препорачливо е однапред да се пресмета бројот на порции, додавајќи, за секој случај, но не повеќе од две или три, ако некој планира да направи изненадување со својот ненадеен изглед. Во Новата година, често се случуваат такви чуда.
• Секое семејство има одредени традиции кога омиленото семејно јадење се става во центарот на масата, како и препознатливите "Новогодишни" јадења: харинга под "крзнено палто", аспика и "Оливие". Ова е, така да се каже, задолжителна програма на менито Нова Година. Удобно треба да биде сè. Затоа, ако има таква потреба - подгответе го озлогласеното миење. Ако сакате да направите разновидност, тогаш веќе постојат неколку опции за традиционални салати. Обидете се да ги промените малку со додавање на нови компоненти или "игра со декорација", но со цел Новата година да биде навистина нова, додадете го вашето кулинарско "откритие" на празничното мени - јадење кое никогаш не било послужено во кругот на присутните. Ова ќе додаде интерес за напорите на водителка, и, можеби, ќе биде уште една кулинарна традиција. • Едвај сакам да ги подготвувам првите курсеви наутро, први јануари, и многу од нив ќе бидат потребни. Затоа, пилешки супа, уво или марината ќе дојдат во многу корисна за да не се потсмеваат на вашето тело. Кога ќе готвите месо за салати, обрнете внимание на супа - направете ја транспарентна и миризлива, така што следниот ден за 10-15 минути да се готви свежо прво јадење.
• Според подготвеното мени, купете ја храната и вршете ревизија во фрижидер, во кујната, во оставата, чајната кујна. Запомнете, пред - Божиќ, Стара Нова Година, Богојавление. Деновите не се помалку значајни, а со тоа и скапи. Сепак, платата е само една и ќе треба да се дистрибуира според овие датуми.
Фазата на планирање и набавки е завршена. Оди во кујната. Некои подготвителни фази на готвење може да се стартуваат порано, за 2-3 дена, во зависност од времето кое има водителка, но едноставно не можете да ги одложат сите работи во кујната на последниот ден. Бидете сигурни да си заминат 2-3 часа за да се одморите пред празник.
Што може да се направи однапред?
• Измијте и варете зеленчук за салати. Некои од нив (варени компири, моркови, цвекло, целер, кисела краставици и печурки) може дури и да се исечат однапред, само внимавајте да ги чувате одделно до последниот момент, во херметички контејнери или пластични кеси.
• Можете исто така да готвите месо и риба со пилинг и сечкање нив. Доколку е потребно, истурете ја марината. Чувајте ги овие производи во фрижидер 48 часа.
• Ако планирате да печете патка, пилешко, гуска или шунка во печката, обработете го месото од живина, измешајте го, шиете го, завиткајте го во торба и ставете го во замрзнувачот. Утрото, 31 декември, труп или шунка ќе се одмрзне само во микробранова печка. Полу-готови производи, исто така, може да се замрзнат. • Обрнете внимание на елементите за украсување на садовите однапред. Обично ваквите детали во брзање се заборавени или експериментите за извлекување не успеваат, поради истата причина. Ако оваа техника не е совладана, или ако соодветните алатки не се достапни, тогаш складирајте со доволно лиснат зеленчук: свежото зеленчук на празната маса секогаш изгледа многу елегантно, особено во зима. Со помош на обичен кујнски нож, исто така е можно да се направи едноставно фигурно сечење кромид прстени, маслинки, круг, правоаголни сирење, колбаси и зеленчук. Подгответе декоративни канџи, тубули, чадори и други елементи на празнична мијалник.
Со правилно организирање на процесот, една водителка може да направи празник за целиот свет, како во бајка. Сега можете да ги изберете вашите омилени рецепти. Имајќи предвид дека омилените салати, желе и полнење за Нова Година е традиција, останува само да се распореди подеднакво, така што подготовката на празната маса не изгледа како долга и досадна задача.
Рецепти за Нова Година во брзање: салати и винагрети
Овој вид на храна е совршен за доцна вечера. Срцевите салати за здрава храна се за оние кои се гладни додека чекаат за Chimes се борат, а светли зеленчук и риба салати се за оние кои сакаат да чекаат за свечено отстранување на топла јадења.
Класик со кој не сакате да учествувате е салатата "Оливие" и винегрет. Обидете се да ги промените состојките во овие салати за да го направите јадењето ново и интересно.
1. Брз рецепт за Нова Година во брзање - "Покровски" винегрет
Производи:
Јаболка, излупени 400 g (нето)
Сува слива 250 g
Компири во униформи 500 гр
Репка од печ 300 гр
Шеќер 600 гр
Солени печурки (млечни печурки) 400 гр
Лук 30-40 гр
Јајца 6 ЕЕЗ. (за регистрација)
Мајонеза 250г
Марула, магдонос (за регистрација) Сол
Црвена салата од пиперка (за регистрација)
Готвење:
Сите подготвени состојки (компири, јаболка, печурки, пареа сливи, цвекло), кора и се сече на ленти. Во мајонез додадете сецкан лук, сецкани зеленчук. Се комбинираат со сецкан винегрет и се мешаат.
Излупете ги варените јајца и пресечете ги на половина. Од салата бибер, отстранете го стеблото и се сече на тенки ленти. Израмнете ги лисјата од салата за јадење; врвот со винегрет, израмнете ја површината, покријте ги со сецкани зеленило. Во круг, во форма на бирање, поставете ги јајцата на половина, протеини до. На секоја половина од јајцето, изложете римски бројки со црвени бибер ленти, имитирајќи го часовникот лице. Во средината изложите стрели од пиперка или ленти од варена репка.
2. Набрзина, рецептот за Нова Година е игра салата со мајонез (оригиналот "Оливие")
Производи:
Варен јазик, теле 300 гр
Готвени еребици (филе) 400 гр
Желатин, инстант 20 гр
Бели корени (магдонос, целер) 100 гр
Бибер грашок (мирисна и црна)
Беј лист
Моркови 150 гр
Краставички со краставици 200 гр
Јајца, плашајте 12 ЕЕЗ.
Компири во униформи 350 гр
Варени вратови од рак 200 гр
Мајонеза 150г
Сенф, маса 15 g
Сок од лимон 45 мл
Пиперка 5 гр
Лист зелена салата (за регистрација)
Прочистена вода (за супа)
Принос: 12 порции по 200 гр
Готвење:
Ставете ги преработените потполошки во ладна вода и пуштете ги додека не сте подготвени. Во процесот на готвење, отстранете ја пената, додадете го сецкан корен од магдонос, мешавина од пиперки и ловоров лист. Половина час пред месото да биде подготвено, додајте ги излупените корени од целер и моркови. Се вари во супа додека не се меки. По преносот на корените на посебна плоча.
Земете го месото за игра (еребиците може да се заменат со млади пилиња од бројлери). Сецкани месо се сече на ленти или парчиња. Се загрее јадежот до транспарентност, оддејте 300 ml и додадете разреден желатин во овој дел. Ставете ги настрана додека не се излади целосно, а потоа ставете во студ за да го наместите. Замрзнат желе сече на големи коцки и ги украсува со сад. Се вари излупен јазик, кора, се сече на тенки парчиња.
Врие јајца и компири во униформи. Излупете ги компирите и коцките заедно корењата на морков и целер. Исто така се сече коцки со половина варени јајца, и намалување на остатокот заедно и на половина. Ставете ги превлечените варени јајца на работ на садот, на чиниите на варениот јазик, префрлувајќи ги со краставички и парчиња месо, исечете ги на ленти.
Варен зеленчук, се сече на коцки, се комбинираат, додавајќи им мајонез, сенф, сок од лимон и мелен пипер. Промешајте и ставете го во центарот на садовите слајд. Украсете со лиснат зеленчук.
3. Рецептот за Нова Година во брзање - "Оливие", советски стил
Оваа салата е сеуште највкусна меморија, за многумина - со навестувања на носталгија. Тој се 'уште има гордост на место на новогодишната маса.
Производи:
Пушеле колбаси
Јајца
Краставички краставици
Конзервирана грашок
Варени компири (во "униформа")
Мајонез
Сецкани зеленчук (за регистрација)
Готвење:
Сите компоненти на салатата треба да се земаат во еднакви количини, да ги пресечете во еднакви коцки. За регистрација, можете да ги користите состојките на садот, режејќи ги на парчиња, сламки, плочи и ширење по должината на работот на садот или на врвот на салатата, поставени со слајд.
Рецепти за Нова Година во брзање: желе или аспид
Така што празник мора да се одвива, за секој случај, ние се подготвуваме заедно заедно. Предноста на желе и jellied во тоа, истури во порција форми, овие садови може да се чуваат во фрижидер за една недела, ако се остави, и во текот на оваа недела нема да мора да размислува за што да им служи. Aspic и aspic се готват долго време, но само треба да застанете на шпоретот додека не почне вриењето, а потоа, префрлувајќи го огнот во режим на ладно, можете безбедно да ги исечете салатите или да ги истрикувате очилата за шампањ.
1. Рецепти за Нова Година во брзање - градус, модуларен
Производи:
Свински уши, опашки, нозе 2-3 кг
Говедски колена ("шеќер" коски) 2 кг
Петел, отпаднати 2,5 кг
Пилешки гради 2 кг
Свинско (назад, без маснотии) 2 кг
Говедско или говедско месо 1,5 кг
Кромид 0,5 кг
Моркови 1,0 кг
Бели корени 300 гр
Зачин за месо супа
Лук по вкус
Сол
Магдонос лисја, коприва, маслинки или маслинки (за декорација)
Готвење:
Измијте ги сите делови од месо однапред, впијте ги во ладна вода се додека не е светлина. Водата се менува во текот на денот 2-3 пати. Нозете, ушите и опашките добро со нож. Тие треба да се варат заедно со кожата, која содржи многу колаген, придонесувајќи за гелеста на супа. Во голем сад, преклопете го сè освен пилешкото месо, кое се додава 2 часа подоцна, за да не се свари премногу. Ставете го садот на шпоретот, покријте го со ладна вода и вклучете го огнот. Пред вриење може да се интензивира; штом меури почнуваат да се креваат, се сведуваат на најниско ниво, а во овој режим, се вари до крајот. Треба многу внимателно да ја отстраните пената за да добиете убава и транспарентна супа.
Заедно со месото од стариот петел и градите, додадете ги излупените и измиените магдонос, целер и кромид, без да ги исечете. Еден час пред крајот на готвењето, стави целата и лупеше моркови, а по уште 40 минути додадете зачини и сол. Топла супа треба да биде малку солено. Подготвеност да се провери месото, кое треба лесно да се одвои од коската.
Земете го месото, сортирајте го, одвојувајќи го од коските и 'рскавицата. Целулоза сече или раскине раце.
Ставете го варениот морков на посебна чинија. Кога се лади, пресечете го со тркала, исцедете го цветниот облик за декорација со посебен облик (клип). Ставете го сецкан лук во топла супа и лади на собна температура. Во тоа време, можете да го проверите. Проверете: намачкајте ги прстите или усните со супа. При притискање и обесцрпување треба да се појави чувство на вискозитет и лепење. Ако во супа нема доволно железна супстанца, додадете разреден желатин (15 g на 1,5 l течност). Вирус преку газа или крпа.
Ставете зелени листови, маслинки, маслинки, моркови во дел плочи со капаци на дното. Ставете ги парчињата месо на врвот. Пополнете ги деловите со чиста супа, внимателно покријте ги и лади до целосно совршено. Кога служите делови, спуштете го неколку секунди во вода што врие и се превртувајте на чинија.
2. Набрзина за Нова Година во брзање - полнење од штитник
Производи:
Паштет за шунка (излупени трупови со глава) 3 кг
Глава за крап 1 кг
Кромид, кромид 3 глави
Морков црвено 400 гр
Копра
Беј лист
Сол
Лимони 300 гр
Растително масло 50 ml
Желатин, инстант 25 гр
Вода
Магдонос корен 100 g
Путер 70 гр
Готвење:
Одделете го гребенот, опашките и главите на перипешот со остар нож за супа. Ставете ги во тава со главата на сребро крап или други богата риба. Можете да го додадете во супа нафта, кора, скуша. Ставете ги измиените глави на кромид, сечење на корените, заедно со горната кожа, за да му дадете убава боја на супа. Додај излупени корења морков и магдонос. Се исецка магдонос и се вари целата морков. Додај во супа на зачини, ловоров лист и сол. Намали, отстранувајќи ја пената. Време за готвење - 1 час.
Филе на шунка, сече на делови, посипете лесно со сол, истурете со сок од лимон, додадете сецкан копра. Префрлете се во форма наредена со фолија. Подмачкајте ја фолијата изобилно со масло. Покријте ја рибата со друг лист фолија на врвот и цврсто затворете ги рабовите. Се пече 20-25 минути на 120 ° C. По не вртење, нека се излади. Извадете го вареното моркови од тавата и ставете го на плочата за да се олади. Исечете го во кругови или прстени, или направете други фигури за декорација. Останатите компоненти на супа нема да бидат потребни. Додадете разреден желатин за да се загрее супа.
Маскирајте високи очила со растително масло. Ги шириме деловите на печена риба во нив. Ставете ја супата и фрижидерот. Направете врежани парчиња од морков, зеленчук, лимон или други производи за да го декорирате аспидот. Ставете ги одделно во затворен сад и поставете ја садот кога се сервира. Чашите со полнење при сервирање треба малку да се загреат и да се превртат на чинија.
Рецепти за Нова Година во брзање: топла јадења
Се разбира, Новогодишната маса не може да стори без "ноктот на програмата" - сад за банкет, кој е предаден на аплаузот на присутните. Месо или риба? Изберете себе, но во секој случај, печен штука, стек на лосос со медитерански сос, или свинско шунка, патка со јаболка или портокали, или пилешко со печурки и компири ќе потрае малку време, кога ќе ги подготвите за печење и многу простор и внимание - на одмор на масата.
1. Брз рецепт за Нова Година - штука во рерната, на руски
Производи:
За маринадата:
Бибер по вкус
Мед 120g
Лимон 4 ЕЕЗ. (за регистрација + 100 мл сок)
Сол по вкус
Мускат, земјата 15 гр
Ѓумбир (свеж корен) 50 гр
Вода 400 ml
Штука 1,8-2 кг
Ракчиња (големи) 12 ЕЕЗ.
Кромид 500г
Компири, излупени 2,4 кг
Целосно млеко (или крем) 0,5 л
За регистрација:
Домати, свежи 12 ЕЕЗ.
Маслинки 200 гр
Варени јајца 6 ЕЕЗ.
Коприви се шират 50 гр
Моркови, варени 200 гр
Свеж краставица 250 гр
Мајонез
Варена пченка 400 гр
Готвење:
Пајки се мие, цревата внатре, бидете сигурни да ги отстраните жабри. Ставете ги сите состојки на марината во голема пластична кеса. Ставете ја рибата таму и цврсто прицврстете го пакетот. Ставете го во фрижидер за ноќ. 2 часа пред почетокот на празникот, покријте го листот за печење со фолија, измијте го со путер, ставете го сецкан кромид. Штучки труп се сече на делови и се става на кромид "перница". Покријте со фолија и печете на 120 ° C 40 минути.
Темелно измијте ракија, натопете во вода, постојано менувајте го пред готвење. Во голем тенџере, ставете ги половините од излупениот кромид, два лимончиња на лимон, морско оревче. Можете да купите специјални зачини за ракчиња. Додајте сол кога ракчиња ќе станат црвени во врела вода.
Гответе го излупениот компир и гответе пире од компири, внимателно мешајќи го со крем. Варете компирот почнува 10 минути по штуката е во рерна, така што пире од компири кога се сервира е топло.
Продолжете со дизајнот на садот:
Ќе има голема овална форма, која ќе го изложи целиот состав.
Отсечете ги врвовите на доматите, отстранете ја пулпата со лажица и пополнете ги со варено пченка. Тоа се "буриња од скапоцени камења";
Излупете ги јајцата и исечете ги во цик-цак. Поделете ги половините и поставете ги на краставички. Ова се "вода лилјани".
Исечете маслинки и моркови во прстени и пластика. Поставете ги сите декорации на работ на садот.
Ставете "пиедестал" од пире од компири, наклонет начин, во форма на триаголник во центарот. На пире, стави во ред сите парчиња штука, почнувајќи од главата, така што се чинеше непроменети. Ставете парчиња лимони помеѓу парчињата. Намалете ја "круната" од морков и прицврстете ја со камен на главата на штука. Ставете варено рак околу рибите, така што тие "изгледаат" на "кралицата". Украсете со свежи коприви и ставете ги во центарот на масата.
2. Во брзање, Новата Година рецепт е говедско месо со сланина во рерната
Производи:
Говедско пулпа (тенџере или вратот) 2 кг
Моркови 0,5 кг Лукот
Жешка пиперка, земјата
Каранфил
Мускат
Маст 500 гр
Сол
Вино, маса 0,5 л
Мед 100 гр
Сенф, силен 50 гр
Готвење:
Изберете издолжена парче говедско месо, така што е погодно да го затегнете. Свеж морков и солена сланина, пресечени во решетки. Користејќи остар нож, отстранете ги филмовите од пулпата, направете длабоки парчиња, ставете ги парчиња морков и сланина во нив еден по еден. Решетки го месото со зачини и сол. Пак во торба за печење. Истурете ја марината од мед, вино и сенф. Ставете го говедско месо во фрижидер 12 часа. За да го сервирате топлото јадење, ставете го во рерна, загрејте до 180 ° C 2,5 часа пред почетокот на прославата. Пред сервирање, извадете ја кесата за печење, исечете го месото во порции и сервирајте со зеленчук, украсување со зелена боја.
Рецепти за Нова Година во брзање - корисни совети и трикови
Новата година е семеен празник, и секое семејство има деца. Размислете за посебно мени за нив, освен за бонбони и мандарини. Ако децата седат на маса со возрасни, што е сосема возможно овие денови, додавањето на "не-детски" зачини е дозволено само во сопствената чинија. Ставете ги сечилата за зачини на масата и драстично го намалувате количеството за време на готвењето. Однапред објавете намерно недозол на сите присутни на масата: гостите ќе ја третираат домаќинот со разбирање и почит.
Многу време за готвење бара печење. Рок на траење на колачи не е подолг од 36 часа. Но колачи за колачи, без крем може да се чуваат многу подолго. Вие можете безбедно да ги печете дури и 3 дена пред почетокот на празникот, и подгответе го кремот пред ноќта, собирајте го тортата така што колачите се натопени.
