Пржениот компир е кралица на масата, тешко е човек кој може да го оспори ова.
Тешко е да се излезе со нешто што не може да се сервира роб, топол компир.
Месо и риба во која било форма, секоја салата или солен, кисела, кисела зеленчук.
Млечните производи и сокови, дури и парчињата со ниско-масен желе само го красат вкусот на компирот, ќе се надополнуваат, но нема да го расипат.
И апсолутно сигурно, ако знаете некои тајни за тоа како да пржете компири, тогаш покријте ја скромната, но вистински домашна трпеза нема да биде тешко.
Пржен компир во тава, како да пржете компири со кора - општите принципи за готвење
• За пржење во тава, треба да земете сорти со средни картони со најниска содржина на скроб, кората на овие сорти обично е розова.
• Можете да пржете компири во тава или сурови или варени пред да готвите. Варениот компир за пржење зема само разладен.
• Можете да додадете кромид, како што се кромид, пердуви, мелени трошки од бел леб, зачини и разни зачини за компирот за време на пржењето за да ги подобрат вкусовите карактеристики на садот.
• Со претходно варени компири, лупење и сечење на коцки или мали парчиња, коцки, прстени, истото сечење се користи при подготовка за суво пржење.
• За да пржете компири со кора, треба да земете тунели од леано железо или челик за дебел ѕид за пржење. Во тефлонски и лесни алуминиумски тави, компири со силни топлински изгореници, и со намалување на температурата, престанува да пржење.
• За пржење, може да земете било каков вид маснотии, зеленчук или животно, често компирот се пржи во смеса што содржи 70% растително масло и само 30% животно. • За да се добијат пржени компири со златна кора, тие го ставаат во тава со само многу жешка маст, и така што парчињата не се држат заедно, периодично се мешаат, но само на почетокот на пржењето.
• Солени пржени компири во садот за 2-3 минути додека не се готви.
Пржен компир во тава со кромид
Состојки:
• компири - 7-8 средни клубени;
• 70 грама свежо сало;
• три големи кромид.
Метод за готвење:
1. Длабоко, по можност леано железо, добро загрејте ја садот и ставете го маснотиите во мали парчиња, се сече во три минути.
2. Додадете сецкан компир со издолжени стапчиња и пржете додека не е униформа златна кора.
3. Додадете го кромидот, исецкајте ги во тенки половина прстени и продолжете да го пржете компирот на тивок оган додека не се готви.
Како да пржете компири "Собел" во тава
Состојки:
• 500 грама компири;
• 60 грама природен путер од 72%;
• крекери од бела пченица - 2 супени лажици.
Метод за готвење:
1. Клубени клунови, исплакнете темелно под проточна вода, кора и, исечете ги на големи парчиња, натопете три минути во ладна вода.
2. Измијте го скроб од парчињата на компирот и да ги шириме на постелнина, да ги истриеме и да истриеме. Во добро загреан путер, пржете компири во тава до златно кафеава боја.
3. Две минути пред крајот на пржењето, додајте сол, додајте ги крекерите и добро промешајте, така што пржениот компир во тавата рамномерно се покрива со трошки од крекери и малку печени.
Како да пржете компири во тава со кафеава кора - "Компир Оксанка"
Состојки:
• еден килограм компир, неоснован;
• путер 72% масти - 50 грама; • пченка рафинирано масло - 2 суп.л-патки. л .;
• мал дел од морско оревче со земја;
• allspice.
Метод за готвење:
1. Излупени, темелно измиени компири со скроб, пресечени во тенки прстени, посипувајте со груба сол, орев од морска земја и allspice.
2. Во широк длабок тавче, ставете го путерот, истурете го во пченка и доведете до вриење.
3. Додајте коцки од компири, изматете ги на долната страна на садот со рамно лежиште и пржете го компирот во садот без мешање.
4. Кога дното на компирот ќе се поцрви, намалете го топлината на минимум, а со капакот ќе го чувате компирот за една четвртина од еден час, за кое време ќе се пече во една цела торта.
5. Подигнете ја тортата со широка шпатула, префрлете ја на празна вечера, ставете ја нагоре и брзо вртете ја компирската торта назад во садот.
6. СРЈ додека дното не е заглавено.
7. Ставете го готовиот пржен компир со кора на сито за да го отстраните вишокот на маснотии.
Како да пржете компир со кора во тавче од секаков вид компир - "Бабанска приказна"
Комплексноста на изборот на вистинската сорта ќе стане непотребна ако основните принципи за тоа како да се пржат компирите во садот се јасни. Во овој рецепт тие се користат одеднаш.
Состојки:
• компири - било која сума врз основа на големината на садот;
• растително масло - било, по ваш избор;
• голема солска сол;
• Путер, подобро од домашен крем задебелен.
Метод за готвење:
1. Исчистете го компирот со преклопување на клубени во пространо јадење со ладна вода.
2. Внимателно измијте го компирот во вода и повторно се превиткувајте во садот, потполно покриен со вода.
3. Исечете го компирот. За да започнеме со тоа, ние го "растворуваме" клубенот по должината на максималната должина на слоеви со дебелина од 1 до 2,5 см. Потоа сечеме со нож со остри, тесни и тенки ножеви на плочи, дебели 2-3 мм. Сецкан компир, обидувајќи се да не го наруши оригиналниот облик, се превртува назад во водата. 4. Исечете го целиот компир, пренесете го во голем сито, исплакнете го со вода и нека го исцеди добро.
5. Го загреваме тенџерето од челик или леано железо со дебело дно и ѕидови на максимална топлина додека не се појави карактеристичниот мирис на топол метал. Истурете околу 1/2 кафена лажичка сол (задолжително суво) и, замавнувајќи ја тавата, дистрибурајте ја солта на дното. Дајте сол да се олади околу една минута и се става во маслото. Количината на масло треба да биде таква што да го покрие дното на тавата со слој од 3 милиметри.
6. Топлина масло на максимална топлина, внимателно набљудување на површината. Веднаш штом најмалите потоци на белузлавиот чад почнуваат да течат низ ѕидовите, веднаш ги ставаме компирите и брзо ја израмнуваме површината со рамен дел. Идеално, кога тавата има страни со висина од 5-7 сантиметри, а висината на компирот ќе биде помала од 1,5-2 см.
7. Веднаш, без да им дозволиме на компирот да се држи до металот, ние го поместуваме малку подалеку од ѕидовите со скејмер. Исто така внимателно, во никој случај не се превртуваме, ние го креваме слојот од компир од различни страни и внимателно го враќаме назад.
8. Свириме, сè е сè уште максимално, не се фокусираме на време, туку на "бабилен начин" - со мирис. Кога веќе е многу апетитивно, повторно го креваме слојот од компири со скејмер. Сега треба да погледнете и да бидете сигурни дека кората одоздола е доволно пржена. Некои "бели точки" не се страшно, се додека не се запалат!
9. Штом, според вашето мислење, кората станува доволно руди, веднаш се превртува компирот. Не треба да го помешате, обидете се да го свртите целиот компир наопаку во еден слој, зашто ова може да биде корисно за вториот скејтер. Многу е тешко, и ако не успеа - не е важно, преврте го на неколку парчиња, уште поважно е да не ги оставате крцкавите плочи под, тие ќе почнат да гориат и ќе треба да го регенерираат садот, што е многу непожелно. 10. Завртете го компирот за првпат, веднаш намалете ја топлината на половина и пржете додека мирисот на пржениот компир не стане уште посилен. Сол, не заборавајќи дека дел од солта е веќе во тава.
11. Преврте го, или ако имате многу дебел слој - измешајте го компирот, обидувајќи се да ги поместите помалите делови надолу. Ако има многу не-пржени компири, додадете малку растително масло, обидувајќи се да го истурам директно на површината на садот. Ако е потребно, повторно вклучете го компирот.
12. Штом повеќето од компирите ја имаат саканата боја, пробајте ги најсјајните парчиња. Ако се меки, лепете го компирот на чинии и ставете го кремот или путерот на врвот. Ова ќе го намали остриот вкус, оставајќи ја кората вкусна и крцкава.
13. Се служи со ладно домашно млеко, или јогурт, топол домашен леб.
Како да пржете компири со варена кора - "На студентски начин"
Дипломирал на универзитет, живеел во студентски дом и не знаел како да пржи компири, особено како да пржете компири во тава? Да, вредеше да научи!
Состојки:
• компири од секаков вид варени "во униформи";
• нерафинирано растително масло;
• голема солска сол;
• путер;
• зелен кромид;
• Бујон зачини - "Печурка" или "Кокошка", зачинување "Пролетни билки".
Метод за готвење:
1. Варете компирот "во униформи" и лади во ладна вода. Ако компирите се варат уште еден ден или два, само подобро, може да го издржите посебно во фрижидер или на ладно место.
2. Излупете го компирот, отстранувајќи ги сите темни дамки. Се сече на остри коцки од 1,5-2 см со остар тенок нож. Потопете нож, тогаш компирот ќе се сруши помалку. Не обидувајте се да ги одделите коцките, тие ќе се дезинтегрираат во топло масло.
3. Топлина како во претходниот рецепт, прва тава, потоа сол и путер. Загрејте малку пониско од максимумот и ставете го компирот. Треба да го направите ова на таков начин што компирот лежи во еден слој, малку повеќе. 4. Скршете го компирот, од време на време подигнувајте и тресете ја тавата, додека пржењето на долниот дел е очигледно. Потоа ја превртуваме лажичката лажица и малку ја намалуваме топлината, продолжуваме додека не бидеме подготвени.
5. Го ставивме готовиот компир во чинии, без да ги злоупотребуваме, да ги попрскаме со зачини и да го намалиме путерот на врвот. Кромид пердувите се сече и посипете со компири, или се служи одделно целина.
Пржен компир во тава, како да пржете компири со кора - совети и трикови
• Компири пржени во тава, се мирисна, ако се пржат во мешавина од било кое растително масло и природен крем или домашен крем.
• За да се обезбеди дури и печење, слојот компир поставен во тавата не треба да биде подебел од 5 см. Затоа, најдобро е да се земе доволно голем сад.
• Солени компири, ќе апсорбираат многу маснотии и ќе се распаднат.
• Ако почнете да го пржете компирот на висока топлина, и пред да бидете подготвени да се готвите на умерено, пржениот компир ќе стане крутен.
