Пржени млади компири во индиски зачини се прилично едноставни за готвење на конвенционален песок, за овој рецепт нема потреба од егзотични состојки. Најчестите зачини - сенф, коријандер и пиперка, сето тоа е егзотично, но вкусот е вкусен! Пржениот компир не е сакан од нутриционистите, но постои начин да се готви со најмала штета - пред пржење, се вари во униформа додека не се подготвени или полу-подготвени, а потоа пржете, па апсорбира помалку масло.
Ве советувам да купите зачини и зачини во специјализирани продавници (индиски, корејски, кинески) и да внимавате на свежината, бидејќи ова е ист производ како житни култури, тие исто така имаат рок на траење.
- Време на готвење: 40 минути
- Служби: 4
Состојки за пржени компири во индиски зачини
- 600 г млади компири;
- 100 г зелен кромид;
- 30 мл маслиново масло за пржење;
- 20 гр путер;
- 2 лажици. семе од синап;
- 2 лажици. семе од коријандер;
- 1 лажиче. земјата црвена пиперка;
- морска сол.
Метод за готвење печени нови компири во зачини во индиски стил.
Започнете со варење компири. Потопете клубени во ладна вода, измијте ја нечистотијата и песокот. Ставете во длабок тенџере и истурете вода што врие така што водата целосно ги покрива. Ние го ставаме шпоретот кога водата врие, се намалува топлината и се готви за 15-20 минути (за мали клубени).
Со цел лесно да го исчистите зеленчукот варен во униформа, ова важи и за компири, веднаш откако ќе се варат, истурајте ја водата и истурајте ладна вода од чешма. По оваа бања корне лета од лесен допир.
Во тава со дебело дно или нелеплив слој, загрејте го маслиновото масло за пржење, додајте крема. Ставаме мали клубени, ги отсекуваме поголемите копии на половина или на четири дела. Ние пржете во делови за да не се создаде "толпа" во тавата, така што Руди кората ќе излезе убава и златна.
Во истиот сад го фрламе исечениот прилично голем кромид, а по 3-4 минути - зелен кромид. Поминете го така што ќе стане мек.
Најважниот дел од рецептот е зачините, тие треба да бидат правилно подготвени. Ние загреваме прилично леано железо (без масло!), Семки од сецкано коријандер, по околу 2 минути додадете семе од синап. Бидете внимателни, сенф се употребува за "снимање" во различни насоки, ги штити вашите очи и раце кога семето се затемнува и се појавува светлосен чад, се отстранува од огнот. Оставете половина од печени зачини што е, и оставете го остатокот во малтер.
Земете зеленчук со мрсна црвена пиперка, додајте семе и семки.
Сега додадете сол сите заедно и се меша темелно. Соли за таков обем на готови состојки треба околу 5 g (голема морска сол), но ова е индивидуално, можеби според вашиот вкус оваа сума не е доволно или премногу.
Оставете само неколку минути да сол и зачини се мешаат со зеленчук.
Сервирањето топол, пржен компир не е јадење што се јаде студено, тука, како што велат, треба да јадете "со топлина, со топлина"!
