Пржени компири со златна кора - одлична вечера, па дури и ручек. Јадењето е подготвено брзо и едноставно, но не секогаш успешно. Понекогаш компирот не сака да биде кафеав, оди сува или ладно, може да има невообичаен вкус. Ова не се сите проблеми што може да се сретнат во кујната. Зошто компирот не работи?
Зошто пржениот компир се држи до тавата
Многу често, компирот се држи до дното, не е кафеав, тешко е да се откине.
Случајот може да биде во тавата.
Можеби таа веќе ѝ ја служеше. Ако е така, ќе треба да ја смените тавата, ништо друго нема да помогне.
Но, може да има и други причини:
- Ниско масло. Готвење без маснотии или со мала количина е можно само во тава за ножење. Ако облогата е нормална, тогаш ќе треба да се истури масло на слој што ќе го покрие целото дно.
- Плочата со маснотиите не се загрева. Како резултат на тоа, парчиња компири паѓаат на дното и стапуваат.
- Во компир има многу скроб. Излегува на местата за сечење заедно со сокот, стапчињата. Ако сортата е скробна, се препорачува компирот да се измие и да се исуши по сечењето.
Исто така причината зошто компирот се лепи може да биде капак. Ако веднаш ја покриете тавата, ладно зеленчук ќе почне да произведува сок и скроб, тоа дефинитивно ќе се држи.
Зошто компирите се "варат" или "како каша"
Постојат видови компири кои не се погодни за пржење. Парчињата содржат многу скроб и брзо се распаѓаат.
Ако, згора на тоа, фрлајте го зеленчукот во незагреано сад или веднаш покрива, тогаш ќе почне да се чува. Се разбира, ништо не е пржено. Исто така, варен компир се добива ако е многу често се меша. Како резултат на тоа, парчињата омекнуваат на сите страни, кората нема време да се формира, парчињата се отвораат.
Младите и многу сочни компири се исто така слаби. Не е погодно за пржење или може да се мие зеленчукот после сечење, истурете го на крпа, исушете го со салфетки. Само после тоа ние испраќаме до тавата.
Понекогаш, по миење со ладна вода, компирот дополнително се вади со врела вода од котел, можете да го направите тоа.
Зошто пржениот компир е горчлив
Друг проблем што може да се сретне при пржење компири е појавата на непријатна горчина. Најчестиот проблем е нечиста или изгорена масло, изгорени пукнатини или кромид, но има и други причини. Понекогаш станува збор за зелени клубени или едноставно компири кои лежеа во светлината. Дури и мала промена во бојата на кожата влијае на вкусот. Не треба да се обидувате да ги исечете оштетените места, ова јадење нема да заштедите.
Патем! Зелен компир е штетен за здравјето, дури може да биде отруен. Причината е акумулираната говедско месо. Се појавува во презреани модри патлиџани. Поудобно е да се ослободите од таквите клубени, но можете да ги ставите на семе.
Зошто пржениот компир ќе се исуши
Се случува компирот да биде убаво печен, апетитен и свеж, но вкусот не е многу добар, сув или тежок, наликува на пукнатини. Може да има неколку причини за ова.
Зошто компирите излегуваат суви:
- Ниско масло. Компир го сака и апсорбира малку. Ако заштедите маснотии, тогаш парчињата нема да бидат пржени и суви.
- Зеленчукот е премногу ситно сецкан, брзо печен. Тенок слама веднаш готви, важно е да не го претераш.
- Не е покриен. За да го направите компирот меко и сочно внатре, треба да го покриете садот неколку минути. Но, важно е да го сториме тоа во средината на процесот на пржење, не од самиот почеток.
Сувиот компир може да се реанимизира. За да го направите ова, додадете малку путер или мрсна кисела павлака на тавата, покријте и оставете да се чува на малку топлина за неколку минути.
Зошто пржениот компир станува црн
Компирот во тава може да стане црно. Таа има сино-сива нијанса. Но, исто така, може да се претвори црно или да се претвори сино во варен зеленчук. Не се работи за кулинарските вештини, туку за квалитетот на компирот . Најверојатно, тоа беше само замрзнати или погрешно складирани.
Патем, замрзнати компири во прилог на бојата го менува вкусот. Постои еден вид сладост што не го сака секој. Но има луѓе кои , особено при пржење, додадете неколку пинцеви од гранулиран шеќер до тавата. Како што велат, вкусот и бојата на сите маркери се различни ????
Зошто пржениот компир не е руди, а не крцкав
Крцкавиот компир секогаш се готви во голема количина путер и на прилично висока температура. Идеален - длабоко пржен. Во еден момент, не пржете голема количина, зеленчукот се истура во мали серии. Ако има малку масло, и има многу компири, тогаш ќе се загрее бавно и нема да пече додека не дојде до криза.
Ако сакате да готвите само пржени компири, а не помфрит, а потоа следете ја дебелината на слојот. Истурете во садот максимум три сантиметри и пржете. Колку е поголем дијаметарот и подебели на дното, толку подобро и поубаво се пржени компир парчиња.
Тајните на готвењето вкусни пржени компири
Главната работа во готвењето на помфрит е да земете добри и соодветни клубени. Ако зеленчукот е изумрен, тогаш подобро е да го ставите во супа или пире од компири. Исто така, не користете замрзнати компири или оние со многу скроб. Ако е потребно, може да се впие во ладна вода и потоа да се исуши. Тајните на компирот за пржење:
- Компирите треба да се сечат не големи, но не и фино. Треба да пржете надвор без да се исуши внатре. Идеален - сламки или коцки дебели 4-5 мм.
- Компирите треба да се истурат во добро загреан масло, нека се замагли на долната страна, потоа се промешува и само тогаш се покрива.
- Нема потреба да готвите компирот под капакот до меки, му дадете само малку чорба за пет или седум минути. Потоа повторно отворете ја тавата, додадете го огнот и пржете додека не јадете.
- Не можете да го промените компирот често, но важно е внимателно да го направите ова. Дајте парчиња добар затоплување, а потоа се превртувајте на другата страна и не допирајте се додека кората не се појави повторно.
- Никогаш не сол на компирот на самиот почеток на готвењето, инаку ќе го ослободи сокот. Подобро е да го направите ова во близина на крајот на процесот. На сите растворени и апсорбирани, земете солена сол.
Ако сакате да добиете вкусен и црвен компир, тогаш по сечењето на клубени треба да се измиете, сушите со крпа и потоа лесно да се попрскаат со брашно, само една лажица за килограм. Браш нема да се почувствува, но ќе даде добра кора и прекрасен изглед.
