Јадењата на апхазската кујна се популарни меѓу готвачите од целиот свет поради нивниот уникатен вкус, мирис и здравствени придобивки.
Да ги задоволиме семејството и гостите со кулинарски ремек-дело, кое потекнуваше од планинската земја на долг црн дроб, ќе излезе при изборот на вистинскиот рецепт и земајќи ги предвид сите суптилностите и тајните за готвење здрави закуски.
Абхаз adjika: општи принципи на подготовка
Дома, леќата се вика Абхазиска нафта, бидејќи зачинета додаток во храна е широко користен во кујната и се користи за подобрување на вкусот на јадења од месо и риба, житарици и производи од брашно, зеленчук и сирење. Сечењето на секој готвач се покажува посебно, со свој поединечен арома и вкус.
Општ принцип на создавање "путер" е прилично едноставен. Користејќи мелница за месо, мешалка или малтер, сите состојки се мерат во хомогена маса. Пред пронаоѓањето на погодни апарати за домаќинство, способни за значително олеснување на животот на водителка, зачинот бил добиен со триење на билки, зеленчук и зачини со камени алатки: сад и толчник. Абхаз adjika се уште се подготвува на традиционален начин дома и во скапи ресторани, верувајќи дека оваа технологија ќе ги задржи уникатните белешки за зачини. Кога компонентите се тресат со толчник, се ослободуваат есенцијални масла што ја прават аџиката ароматична.
Традиционалните тестенини се разликуваат од многу современи толкувања според два главни критериуми: производот се сервира на маса без никаква обработка веднаш по мешање на билки и зеленчук; Абхазската аџика првично не вклучува домати, печурки, тиквички.
Руската верзија на рецептот овозможува за готвење состојки и додавање на домати и друг зеленчук. Кој метод на готвење ќе избере зависи од вкусот на семејството и кулинарните традиции на одредена куќа. И производите на автентични рецепти и ажурирани руски подеднакво јасно ја украсуваат секоја маса и имаат корисен ефект врз здравјето.
Абхазиски adjika црвен акутен апарпил
Пастата има остар вкус и посебна арома. Најдобро одговара на производите од месо и брашно.
Состојки:
• чили пиперка - 0,5 кг;
• лук - 8 чешниња;
• семиња: cilantro - 15 g;
• копра - 15 g;
• босилек - 15 g;
• солени - 15 g;
• ореви - 5 парчиња;
• сол.
Метод за готвење:
Пиперките се мијат, исчистени од внатрешни елементи, исполнети со топла вода, оставени да останат 4 часа, притискајќи на дрвениот одбор. По подот заедно со други компоненти, се мелат или поминуваат неколку пати преку мелница за месо со фина решетка.
Абхаз adjika горчливо
Леќата има посебен горчлив вкус, со што месото и рибните јадења се повеќе заситени и апетитираат. Абхазискиот рецепт, дополнет со руски домаќинки, ќе резултира со необичен вкусен додаток во исхраната.
Состојки:
• домати - 3 кг;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• јаболка - 1 кг;
• морков - 1 кг;
• копра - 100 g;
• магдонос - 100 g;
• чили пиперка - 0,5 под;
• лук - 6 чешниња;
• сончогледово масло - 300 g;
• оцетна киселина 9% -2 суп.л-патки. лажици;
• земјата црна или црвена пиперка;
• сол.
Метод за готвење:
Домати, пиперки, јаболка, моркови се мијат, исчистени од семиња, семиња и јадра, исечени на парчиња. Поминат неколку пати преку мелница за месо, мешајќи со оцет, сол, бибер, растително масло и се вари 120 минути на тивок оган. На крајот, мешавината е зачинета со ситно сецкан зеленчук, а садот останува да стои под капакот додека не се излади целосно.
Абхаз adjika сува ахил
Ахил - првично Абхазиски зачини. Подобро е да се готви во камен јадење, традиционалниот начин на триење на билки. Ова обезбедува зачувување на вкусот и вкусот на додатокот за храна. Состојки:
Црвен пипер -30 g;
• сол;
• семиња: коријандер - 50 g;
• копра - 50 g;
• босилек - 50 g;
• солени - 50 g;
• Сина крцкалка - 50 гр.
Метод за готвење:
Семето се меша и се мелени во сад со толчник додека не се добие хомогена мешавина, на која се додава пиперка и сол. Сувото зачинување е погодно за ориентални, европски и азиски јадења.
Абхазија adjika слива со дуња
Абхазската аџика, слатка и невообичаена по вкус, ќе ја украси секоја маса и ќе даде посебен шарм на прославата. Ова зачинување се користи главно со јадења од месо.
Состојки:
• јагула - 0,5 кг;
• бугарска пиперка - 2 кг;
• дуња - 1,5 килограми;
• лук - 6 чешниња;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• сол;
• солени семиња - 100 гр
Метод за готвење:
Бибер, дуња и јагула се мијат во проточна вода, се отстрануваат коските, јадрото, семките и мембраните, се пренесуваат преку ножеви на блендер или мелница за месо со фина решетка. Како резултат на масата се варат додека не врие, по што се додаваат сол, шеќер, солени семиња и добиените 5 минути се варат. Сецканиот лук се додава во готовиот сад и е дозволено да се залепи на собна температура додека не се излади.
Абхазија adjika зачинета-слатка
Зелената леќа има благ вкус. Комбинацијата на два вида пиперка дава на Абхаз adjika остро вкусен вкус, што го прави неопходно за месо, риба јадења, производи од брашно и житни култури.
Состојки:
• зелен пипер - 0,5 кг;
• бугарска зелена пиперка - 0,5 кг;
• cilantro - 400 g;
• магдонос - 400 g;
• копра - 400 g;
• босилек - 400 g;
• лук - 6 чешниња;
• хоп-сунели - 2 лажици. лажици;
• Шафран - 2 лажици. лажици;
• Коријандер - 2 суп.л-патки. лажици;
• сол.
Метод за готвење:
Приземниот шафран инсистира 30 минути во топла вода. Бибер се чисти од вишок елементи, поминал низ мелница за месо со магдонос, босилек, копра, лук, цилинтро. Додадете ги зачините во смесата и измешајте додека не се добие хомогена зачини.
Абхазиски Акушухуик (зелено)
Стариот рецепт на абхазската аџика се вљубил во модерните домаќинки за нивната едноставност и одличен резултат. Зачинета Леќата е добро прилагодена за сирење и солени сирења.
Состојки:
• cilantro - 100 g;
• нане - 100 гр;
• копра - 100 g;
• солени 100 g;
• босилек 100 g;
• сол;
• зелен чили пипер - 0,5 под.
Метод за готвење:
Чиле се чисти од внатрешни елементи. Состојките се мешаат и се мерат во хомогена маса. Во една варијација на рецептот, се препорачува да се додаде капка сок од лимон на добиената мешавина.
Абхазиски adjika традиционални
Дома, Абхаз adjika е подготвен на начин кој не е сосема вообичаен за повеќето руски готвачи. Локалните хостеси уверуваат дека по традициите на готвење, можете да добиете вистинско ремек-дело.
Состојки:
• топла чили пиперка - 500 гр;
• лук - глава;
• свежи листови од копар, магдонос, босилек, коријандер - 100 гр секоја трева;
• груба сол;
• ХОПС-СОНЕЛИ - 100 g;
• ореви - 6 парчиња.
Метод за готвење:
Бибер изми, суши на крпа, отстранете го капачето. Подот не се сече, семето не се отстранува. Компонентите се мешаат и се мелат со мелница за месо или мешалка. Сезонот се става во стаклени или порцелански садови (не може да се користат контејнери за железо и алуминиум) и е дозволено да остане за еден ден на собна температура.
Абхаз adjika класичен подготовка за зима
Банките со вкусни зачини, завиткани зимски од страна на економските жени, ќе им овозможат на домаќинството да ја зголеми виталноста и да му обезбеди на целото семејство витамини потребни за време на студената сезона.
Состојки:
• чили црвена или зелена - 1кг;
• лук - 2 глави;
• куп цилинтро, босилек, копра;
• семиња (100 g) од коријандер, солени, сини каша; • Соли соли - 6 лажички.
Метод за готвење:
Нелечиот измиен пипер се истура со вода и се вметнува 6 часа. Од парчиња отстранете го јадрото, се сече, се меша со билки и зачини. Маса на тежина од маса е поставена во стерилни стаклени садови.
Абхаз adjika со додавање на пченкарно брашно
Додавањето пченкарно брашно во Абхаз adjika го прави зачинот поинтензивно. Тестенини дава незаборавно вкус за задушено месо, аспика, кебаб.
Состојки:
• Абхазиски пиперки - 25 парчиња;
• лук - 20 каранфилче;
• семе од семето, анасон, коријандер, копра, босилек - 2 кафени лажички од секој вид;
• сол
• пченкарно брашно - 4 лажици.
Метод за готвење:
Брашното и семките се лесно пржени во сува тава врз ниска топлина, а по обработката смесата се заземјува во еднаква состојба. Заштитете ги рацете со ракавици кога чистете жешки пиперки. Сите подготвени состојки се мешаат и се мелат со толчник во камен малтер.
Abkhaz adjika nut
Слатката Абхазија adjika со вкус на вкус е погодна за јадења од брашно и житни култури, омекнува вкусот на месо деликатеси, живина и е добар облекување за салати.
Состојки:
• црвен пипер - 1 кг;
• земјата коријандер - 100 g;
• ХОПС-СОНЕЛИ - 100 g;
• цимет - 20 гр;
• лук - 1 глава;
• ореви - 0,5 кг (тежина на прочистениот производ);
• сол.
Метод за готвење:
Бибер малку се суши на сонце, се чисти од вишок елементи, се мие, се сече. Сите компоненти се мелени со толчник, се пренесуваат преку фина мелница на месо за месо или ножеви на блендерот. Како резултат на масата треба да биде хомогена и слатка.
Абхаз adjika тиквички
Деликатниот кавијар со сквош ќе ја омекне острината на абхазската адџика и ќе даде мешавина од рафинирани и свежи белешки. Тестенини ќе бидат одлични облекување за компири, месо, тестенини. Состојки:
• зелени тиквички -3 кг;
• бугарска пиперка - 0,5 кг;
• Чили - 2 парчиња;
• морков - 0,5 кг;
• лук - 8 чешниња;
• домати -2 кг;
• шеќер - 150 гр;
• сончогледово масло 200 g;
• Свеж цилинтро, копра, магдонос, босилек - секоја билка е 100 гр;
• сол.
Метод за готвење:
Скици, моркови, пиперки, лук и домати се мијат, излупени, отстрануваат и се сечат на мали парчиња. Измиените зеленчук, сол, шеќер и путер се додаваат во зеленчукот. Како резултат на мешавината се мелени во блендер или мелница за месо, наместено да се вари 40 минути. Потоа додадете излупени семиња и капи и сецкани пиперки до масата. Антена подготват уште 10 минути. Леќата е поставена на стерилни тегли, оставена да стои преку ноќ на собна температура, покриена со топло ќебе. Конзервирана храна консумира во рок од шест месеци од датумот на подготовка.
Abkhaz Adjika: трикови и корисни совети
Зачинот од зачини, билки, зеленчук и овошје има светла миризба и вкус, содржи голема количина витамини. Но, како и многу зачинети ориентални јадења, абхазската аџика треба да се напушти за луѓе со проблематична варење и со сериозни здравствени проблеми, како и за мали деца. Сезонот не треба да се конзумира на празен стомак, но не заборавајте да служи како закуска и додаток на главната храна.
Со цел Абхазискиот адџика да излезе вкусен и миризлив, а процесот на готвење го донесе задоволството на готвачот, треба да употребите неколку едноставни совети од искусни готвачи:
• да купите билки и зачини во доверлива продавница, внимателно да го разгледате изгледот на производот;
• стекнување и чување на семиња и други делови од растенија во неземлен облик;
• кога работите со жешки пиперки, внимавајте да носите заштитни ракавици за да ја заштитите кожата од изгореници; • не плашете се да експериментирате и да додадете нови состојки на производот, различни видови ореви и зеленчук;
• Количината на сол во летникот не е регулирана и зависи од вкусот на домаќинот и нејзините членови на семејството, подобро е да се користи големо море, има посуптилен вкус и е добро за здравјето;
• Јаболките и доматите се користат во руски верзии на рецептот за да се омекне мекоста на садот;
• Перпиците на бибер се сушат на сонце, во воздух или лесно се пржат во тава за да се отстрани вишокот на влага;
• Најдобро е да се чува и да се служи со зачини во стаклени или порцелански садови.
Многу традиции и рецепти на апхазската кујна, формирани пред неколку векови, добија популарност далеку од границите на земјата, поради светлиот вкус на јадења и уникатен вкус. Изработка на зачини е вистинска уметност, откако владееше дека водителка ќе го израдува своето семејство и пријатно изненадување гости.
