Пилешко Chobili - Општи Опис
Chakhokhbili е многу познато јадење на грузиската кујна, второ само на скара во популарност. Првично, таа била подготвена од месо од диви фазани. Овие птици се сретнаа во голем број во планините на Грузија. Но, по многу години, да се добие како егзотични месо стана речиси невозможно, па сега chakhokhbili успешно подготвени од обичните пилешко. Ова јадење е еден вид на чорба, во кој покрај пилешко месо има и домати и сите видови зачини. Врв на chakhokhbili е дека месото прво се пржи без додавање масло. Во овој случај, се создава руди кора, што не дозволува да стане сува, запечатувајќи го сокот од месо од месо внатре. Треба да се напомене дека постојат рецепти за chakhokhbili од говедско, јагнешко, па дури и риба, но сепак најблиската опција за оригиналниот рецепт е chakhokhbili од пилешко месо.
Пилешки готвачи од пилешко - подготовка на садови
Ќе ви треба тава за готвење, по можност со нелеплив слој, бидејќи во првата фаза пилето се пржи без путер. Следно ќе биде потребно стенкање. Големината на садовите се определува со количината на пилешко месо. Вообичаено е стандарден стајпан со големина околу 25-30 cm во дијаметар на 1,5 кг пилешко е доволно.
Пилешки чаши - подготовка за храна
За готвење chakhokhbili пилешко треба да се издлаби на посебен начин, имено, во секој случај, не ги отстранува маснотиите и кожата. Пилешко се сече на делови, ако сакате, може да се намали и да се намали. Домати пред да се додадат во садот мора да се спапат и да се излупени, бидејќи тие мора целосно да се растворат во готовиот сад. Пилешки хобаби - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Пилешки Хохбили - Класик
Ова е класичен рецепт на чакохили, кој обезбедува додавање на традиционални грузиски зачини, вино и голема количина свежи билки за садот. Ова зачинето и солени јадења најдобро се служи со неутрален по вкус гарнир.
Состојки
1,5 кг пилешко
0,5 кг домати
1-2 средно моркови
2-3 големи кромид
2-3 уметност. лажици доматна паста
1 чаша суво црвено вино
1 лимон
зачини: сол, коријандер, црвен пипер, ловоров лист, хмељ-сунели
зеленчук: копра, магдонос, cilantro, босилек
Метод на подготовка
Измијте го пилешкото и пресечете го на делови, маснотиите и кожата треба да се остават. Загрејте ја тавата (без масло!) На висока топлина, потоа намалете ја топлината и изгаснете го месото. Скршете го до златно кафеава боја.
Потоа ставете го месото во длабок тенџере, а во тенџерето од под месо ставете грубо сецкан кромид и морков (природно, претходно измиени и лупешени).
Зеленчукот, исто така, треба да се црвени, по што тие може да се префрлат на чорба за месо. Потоа треба да го покриете садот и да вриете 15-20 минути. После тоа, сол и додадете доматна паста и вино, посипете ги со зачини (по вкус, но ако сакате да добиете вистински грузиски сад, тогаш не треба да ги поштедите зачините).
Следно, оставете ја садот на најниската топлина и продолжете со обработката на доматите. Изгори ги со врела вода и кора. Потоа исечете ги на парчиња и преминете во тенџере. Потоа, чувајте ја садот 25-30 минути, пред да служите, посипете либерално со сечкани свежи билки и гарнитури со лимонски парчиња.
Рецепт 2: Пилешко со ореви Chakhokhbili
Ова е малку необичен рецепт за чакохили, во кој се присутни ореви. Тие додаваат зачин и оригиналност. Овој рецепт посебно ќе им се допадне на оние кои веќе се запознаени со овој грузиски сад и би сакале да го диверзифицираат својот вкус.
Состојки
1,5 кг. кокошки
3-4 големи зрели домати
3-4 средни кромид
50 грама путер
половина чаша ореви
лук
чили пиперка
сол
зеленчук: копра, магдонос, cilantro, босилек
Метод на подготовка
Измиени пилешки трупови сече на делови. Се загрее суво тава, ставете го месото врз него и пржете до садот. Потоа поместете го пилешкото на тава, додадете ситно исечен кромид и путер. Симнете за 10-15 минути.
Изгореници домати, кора, се сече на парчиња и место во тенџере. Симнете уште 25-30 минути.
Потоа додадете ситно сецкани ореви и зачини. Запејте уште 5 до 7 минути, а потоа посипете со сецкан зеленчук и сервирајте.
Рецепт 3: Chakhokhbili од пилешко со рак
Посебна карактеристика на овој рецепт е зачинет вкус и метод за готвење, во кој е потребен само еден контејнер (чорба за чорба), бидејќи се предлага директно да го пржете пилето во него.
Состојки
600 гр пилешко
3 средни кромид
4 големи зрели домати
2 табела. лажици доматна паста
3 чешниња лук
10 гр путер
1 лажичка adjika
зеленчук: магдонос, копра, cilantro, tarragon
зачини: хмељ-сунели, кондари, коријандер
Метод на подготовка Измијте го пилешкото, се сече на делови и ставете тенџере со дебели ѕидови. СРЈ до кафеава кора без додавање масло со затворен капак. Како резултат на сок се става во посебен сад, и додадете ситно исечен кромид и путер на месото, чорба без капак за 7-10 минути.
Исплакнете ги доматите со вода што врие, кора, исечете ги на парчиња и ставете ги во тенџере. Потоа додадете аџика, паста од домати, лук, исечени или прескокнати преку пресот на лукот, потопувајте под капакот 20-25 минути.
После тоа, истурете го сокот, исцеден на почетокот, во подготвениот сад, загрејте 2-3 минути, декорирајте го со свежо сецкани зелени и сервирајте.
Пилешки вошки - корисни совети од искусни готвачи
1. Не се во искушение да додадете путер на пилешкото. Без сомнение, јадењето сè уште ќе биде вкусно, но повеќе нема да биде chakhokhbili.
2. Не жалам за зачините и особено за зелените, бидејќи грузиската кујна едноставно е незамислива без нивна огромна количина.
3. Нешто може да се користи како гарнир, но пареа ориз е најдобрата опција.
