Ајапсандили - зеленчук, растителен сауте, имабајали, рататуил и многу други имиња што луѓето во различни земји го имаат со ова едноставно и обично јадење од задушен зеленчук. Тајните на готвењето не се бројат, тие може да се мерат според бројот на домаќинки кои измислуваат свои верзии на рецепти за растителни чорби. Во грузиската кујна ајапсандили е направен од задолжителен збир на производи, кој вклучува модри патлиџани, кромид, црвени домати, топла и слатка пиперка, лук, зачинета зелена боја и ако сакате да направите срдечна и хранлива чинија, компири. Исто така, не заборавајте да додадете зачини за зачинета билка, без која ориенталната кујна не е можна - коријандер, хоп-сунели, ловоров лист.
- Време за готвење: 45 минути
- Служби: 4
Состојки за зеленчук од зеленчук од Ајапсандија:
- 500 г модри патлиџани;
- 500 гр компири;
- 60 g кромид;
- 50 гр моркови;
- 120 г слатка пиперка;
- 120 гр домати;
- 30г зелен босилек;
- 30 g свеж cilantro;
- 35 ml маслиново масло;
- земјата црвен пипер, хмељ-сунели, ловоров лист.
Метод за готвење на грузиски зеленчук од риба со ајапсанди
Се сече компир за ajapsandali во мали коцки, загрејте околу 1/3 од избраната количина на маслиново масло во тава, пржете го компирот до половина варен. Сол не е потребно. Ние сме го сменивме компирот во контејнер за калење (длабок тав или сад за печење).
Источно загревајте лажица маслиново масло во сад, додадете исечен кромид и моркови, исечени во ленти.
Поминете зеленчук околу 5 минути.
На мешаните моркови со кромид, додадете бугарски бибер, исечени на тенки ленти. За овој adzhapsandali рецепт, подобро е да се изберат црвени, жолти или портокалови сорти - тие се сочни, зрели, слатки и мирисна.
Ставете ги доматите во врела вода 1 минута. Потоа веднаш се префрлат во сад со ладна вода и лесно ја отстранува кожата. Исечете ги доматите, додадете на кромид, моркови и пиперки, испржете ги сите заедно 6-7 минути. Го преместуваме парен зеленчук на пржени компири.
Исечете ја мочуриштата во кружни парчиња или ленти, посипете ги со сол, оставете 10-15 минути, а потоа исплакнете, притиснете за да ја отстраните влагата и пржете го останатото маслиново масло 7 минути.
Додајте ги пржените модри патлиџани на остатокот од состојките, солирајте ги сите заедно за вкус, ставете го листовото месо, истурете лажичка од хоп-сунели и, ако сакате храна со бибер, сецкани чили пиперки. Готвење на умерена топлина за 15-20 минути.
5 минути пред да се подготви adjapsandali, додадете зачинета зелена боја - ситно сецкан куп свежи cilantro и зелен босилек, посипете со чорба земјата црвен пипер.
Оставете го готовиот сад во садот за околу 20 минути. Не ве советувам да му служите на маса одеднаш, треба да се внесе.
Посипете ги со свежи зеленило пред сервирањето. Ви препорачувам да се става зеленчук со кисела павлака или грчки јогурт, излегува многу вкусно! Бон апетит!
Ајапсандили е вкусно растително јадење погодно за посно маса, бидејќи не содржи производи од животинско потекло. Од истата причина, ajapsandali може да се вклучи во вегетаријанското мени.
