Карбо од овчо месо - општи принципи и методи за готвење
Каршо е традиционално грузиско јадење, зачинета супа со ориз, чија главна состојка е јагнешко или говедско месо. Како правило, голема количина на зачини, зачини и зеленчук се додава на kharcho. Во прилог на hops-suneli користат лук, босилек, тарагон, кромид, копра, магдонос, cilantro, земјата црна и црвена пиперка.
Mutton Kharcho - подготовка на храна
Специјална подготовка на производи за kharcho не е потребна, доволно исплакнете го месото, истурете ја студената вода и почнете да готвите. Зеленчукот за супа се сече сосема мал, важно е дека парчињата се со иста големина, како алтернатива, можете да прескокнете преку мелница за месо.
Mutton Kharcho - подготовка на садови
Грузиската супа се готви во конвенционален сад, исто така ви е потребна тава за печење зеленчук.
Рецепт 1: Мутон Карчо
Традиционалниот Kharcho се готви 1,5-2 часа, секогаш вклучува зачини, зеленчук и слатки пиперки.
Состојки:
- 500 грама јагнешко месо (гради);
- 500 грама домати;
- 2 слатки пиперки;
- 2 кромид;
- 1 морков;
- 1 корен од магдонос;
- 10 парчиња пиперки;
- 1/2 глави на лук;
- 2 лажици ориз;
- 2-3 лаврашки; - сол.
Метод на подготовка
Намачкајте ја гранката по ребрата, испржете го месото во тава, додавајќи ситно исечен кромид, морков и корен од магдонос. Ставете го јагнето во тенџере, покријте го со вода (ладно), додадете сол и варете. По доброто готвење, доматите и бугарскиот бибер треба да се стават во карго, мелено ориз, малку подоцна - ориз (осигурајте се дека оризот не се вари, идеалната опција е да се земаат на пареа и земјата). Неколку минути пред да готвите, додадете лаврашка, бибер-грашок (пред-здроби за поголем вкус), ситно сецкан или смачкан лук.
Рецепт 2: Мучен карго со ореви
Оревите додаваат кора од кахрото.
Состојки:
- 500 грама јагнешко месо;
- 2-3 супени лажици доматна паста;
- 2 штушки лук репа;
- 2 лажици ориз;
- 1 лажица сос текал (во отсуство може да се замени со зрели сливи);
- 100 грама ореви;
- црн пипер;
- црвен пипер;
- hops-suneli;
- 1/2 глави на лук;
- Неколку парчиња пиперки;
- cilantro;
- сол.
Метод на подготовка
Месото на коската е варено, потоа ставајте ретко исечен кромид (полу-прстени), неполиран ориз, ловоров и пипер. Tkemali сос и домати се ставаат не порано од 10 минути пред подготвеноста.
Зачини треба да се смачкани, сецкани ореви или критикувам и да се стави во супа, завршувањето е додавање на лук и сол. Обично, месото пред сервирањето е отстрането од коската и се сече на мали парчиња, кои се изложени на чинија и се полни со kharcho. Бидете сигурни дека попрскајте ја супата со зелена боја.
Рецепт 3: Муттон Карчо со сливи
Слививите даваат супа на сладост и пикантност, додека кахрото се покажува нешто помека отколку кога не се користат суво овошје.
Состојки:
- 500 грама јагнешко месо (гради);
- 100 грама сливи;
- 2-3 лажици ориз;
- 2 кромид;
- 8-10 чешниња лук;
- 200 грама доматна паста;
- hops-suneli;
- 1/2 лажица црн пипер;
- 1/4 лажица црвен пипер;
- 1 кафена лажичка adjika;
- сол.
Метод на подготовка
Месото треба да се исече на мали парчиња и да ги става во вода (супата ќе биде богата, ако го ставите во ладна вода во ладна вода, во варијантата на врела вода, супата ќе биде речиси потпрена. Точно, заради правда, треба да се забележи дека самиот јагне е прилично посно од масното месо, па затоа е подобро да се стави во ладна вода.
Јагне јагнето треба да биде околу еден час, тогаш треба да додадете мали парчиња сливи и готви уште околу 20 минути. Потоа додадете ориз и сецкан лук. Откако ќе се готви оризот, додадете го кромидот и сос од доматен сад (исечете го кромидот и пржете во растително масло додека не се златни, а потоа додадете ја доматната паста и пржете на тивок оган 5-7 минути ). Следно во тава треба да се стави црна и црвена пиперка, сол и билки. Варете ја супата уште 5 минути, а потоа исклучете го огнот, покријте ја кахарчето со капакот и оставете ја супата да остане половина час.
Mutton Kharcho - корисни совети од искусни готвачи
Многу е важно за kharcho да се користи земјата и парен ориз, тоа не треба да се варат мека, во кој случај супа ќе биде навистина вкусна. Не треба да користите и ориз, 1/3 чаша е доволно за голем тенджер, во спротивно kharcho ќе се претвори во каша.
Лук треба да се додаде кога kharcho е подготвена, тогаш аромата на супата ќе биде особено пријатна.
Откако ќе се отстрани тенџерето од топлината, супата треба да биде покриена со капак и да се напие 15-20 минути.
Некои готвачи на ориентална кујна препорачуваат кроење кромид во тенки половини, не фрлајќи го во садот, туку директно во плочата, исплакнете со вода што врие и дозволувајќи му да натопи неколку минути.
