Таквото мезе, како помфрит, го сакаат не само децата, туку и возрасните.
Многумина се навикнати да го купуваат ова јадење во институциите, а тоа е залудно.
Впрочем, таква деликатес може лесно да се подготви дома.
Оштетувањето од домашниот компир ќе биде доста малку, а вкусот ќе биде неколку пати поинтересен од аналогот од брзата храна.
Денес, помфрит се смета за доста популарни странични јадења. Тоа не е толку тешко да се готви дома, и по цена тоа е исто така ефтин. Гответе го ова јадење во тенџере, фризер, микробранова печка, тава, бавен шпорет, па дури и на оган. Но најмалку штетните помфрит се добива ако го готвите во рерната. Подолу се најинтересните рецепти за готвење на ова јадење во рерната.
Фурна за рерна - Општи принципи за готвење
• За готвење подобро е да не се користат нови компири.
• Изберете компир со висока содржина на скроб.
• Намалете го компирот што е можно помал.
• Да го исушите претходно натопениот компир со хартиена крпа.
• Маслото за готвење помфрит се дезодорира и рафинира.
• Гответе ги компирите само на топло масло.
• Распредели го компирот на сад за печење рамномерно.
• Ставете хартија за печење или фолија под компирот.
• Солени јадење пред да служите.
Фурна за рерна - класичен рецепт
Состојки:
• килограм компири;
• две лажици рафинирано растително масло;
• сол.
Метод за готвење:
1. Поставете ја рерната да се загрее до 250 степени.
2. Ставете хартија за пергамент на лист за печење, така што компирот не се држи.
3. Излупете го компирот со остар кујнски нож, а потоа исплакнете под ладна вода. 4. Се сушат на клубени и, ставајќи ги на одбор за сечкање, ја исечете сламата во дебели 6 мм.
5. Ставете го компремениот парче на крпа и внимателно да ја исушите состојката.
6. Ставете го компирот во сад, зачинете со сол и растително масло. Промешајте.
7. Ставете го зачинетиот зеленчук на подготвениот сад за печење во еден ист слој.
8. Ставете ги компирите да печат во рерната половина час.
9. Периодично свртувајте ги парчињата од едната до друга страна.
10. Оставете го вареното сад да се олади неколку минути, а потоа веднаш да му служи на масата.
11. Како додаток, заедно со компирот, му служи на сосот од мајонез и кечап.
Исхрана во рерна
Состојки:
• 8 компири;
Црн пипер;
• папрака;
• црвена пиперка;
• две јајца;
• сол;
• мешавина од италијански билки;
• половина лажица кисела земја.
Метод за готвење:
1. Загрејте ја рерната на 200 степени.
2. За измиениот компир, исечете ја кожата со специјален нож за зеленчук.
3. Ставете ги корените во сито и исплакнете ги.
4. Се суши секој компир со крпа за кујнска хартија, потоа сечете во слоеви.
5. Исечете го секој слој во ленти.
6. Повторно суши компирот со хартиена крпа и ставете ги во сад.
7. Користете нож, скрши јајцата и одвојте го протеинскиот дел. Победи го додека не се изедначи.
8. Ставете ја потребната количина мешавина од италијански билки, ким, црна и црвена пиперка во мала чинија. Мешајте ги зачините со лажица.
9. Истурете го подготвениот протеин однапред со протеини и посипете со зачини.
10. Промешајте ги состојките за компирот да биде покриен со зачини од сите страни.
11. Земете лист за печење со дебело дно и ставете го компирот на неа, рамномерно го дистрибуирате.
12. Печете компир 40 минути. За да го покриете со кора, не заборавајте да го измешате. 13. Фрлете ја подготвената чинија во чинија покриена со салфетки.
14. Овој вид на помфрит оди добро со сос од соја и салата од зеленчук.
Ајдахо помфрит
Состојки:
• 9 компири;
• маслиново масло;
• копра;
• папрака;
• рузмарин;
• босилек.
Метод за готвење:
1. Измијте го компирот со четка. Оф исклучување.
2. Повторно исплакнете го зеленчукот, исушете го со редовна крпа и исечете ги на произволни сламки.
3. Оставете компирите да се исушат неколку минути.
4. Додека компирот се суши, подгответе ги зачините. Ставете го измиениот и сецкан копар, папрака, маслиново масло, сол, босилек и рузмарин во чинија.
5. Промешајте ги зачините и додадете ги компирите. Се меша сè повторно.
6. Земете лист за печење покриен со фолија, шијте го компирот на неа. Баровите не треба да се допираат.
7. Испратете ја тавата за печење на загреаната печка на 200 степени.
8. Печете го компирот, мешајќи повремено со шпатула, до златно кафеава боја.
9. Послужете го овој помфрит со месни јадења или салати.
Зачинета помфрит со лук печка
Состојки:
• десет компири;
• три лажици растително масло;
• половина лажица сол;
• Лажица сецкани копар;
• земјата црвена пиперка;
• три чешниња лук;
• лажица од пиперка.
Метод за готвење:
1. Загрејте ја рерната на 200 степени.
2. Исплакнете ги компирите и излупете ги.
3. Се исуши излупените клубени и се сече на 7 мм дебели сламки.
4. Повторно суши компирот и ставете ги во сад.
5. Излупете го лукот и притиснете го пресот на лукот во садот.
6. Додајте растително масло, пиперка, бибер, сол и копра. Се меша темелно.
7. Во контејнер за зачини, спуштете го компирот и покријте го со облекување од сите страни. 8. Покријте го листот за печење со хартија за пергамент и поставете го компирот на врвот на неа со еден слој.
9. Печете ја садот 25 минути. Компирите треба да бидат малку црвени.
10. Ако компирот гори, покријте го со фолија.
11. Послужете ја садот со кисели краставички или свеж зеленчук.
12. Помфрит на овој начин е добро комбиниран со ерменски лаваш и луксузни круни.
Помфрит со протеин
Состојки:
• шест средни компири;
• папрака;
• хоп-сунили;
• два јајце протеини;
• сол.
Метод за готвење:
1. Измијте и лупете компири.
2. Исечете ги исушените клубени во сантиметри дебели и ставете ги во крпа за да ја апсорбира вишокот на влага.
3. Каснете јајце белците со размахване на мала пена.
4. Ставете го исечениот компир во сад и додадете го шмукот. Измешајте сè, така што секој бар е намачкан со протеини.
5. Додајте сол, хоп-сунели и пиперка. Повторно измешајте ја тежината.
6. Покријте го листот за печење со хартија за печење, подмачкајте го со мала количина путер и рамномерно расејте го компирот.
7. Поставете ја тавата за печење во загреаната печка и исперете го помфрит до златно-кафеава боја.
8. Послужете веднаш топла со сос од сирење, кој исто така може да се готви дома.
Фризерски Фрижидер
Состојки:
• замрзнат помфрит (купен);
• сушени зеленчуци;
• сол.
Метод за готвење:
1. Загрејте ја рерната на 200 степени.
2. Земете лист за печење и ставете го замрзнатиот компир на неа.
3. Поставете го садот за печење со компири во рерната 25 минути.
4. Во процесот на готвење неколку пати, промешајте го зеленчукот со шпатула.
5. Пет минути пред готвењето, попрскајте го скоро подготвен компир со сол.
6. Пред сервирање, посипете го компирот со сушени зеленчуци и додајте го слаткото и киселото сос. 7. Послужете ја садот со пржена риба или пилешко месо.
Фрижи во печка без масло
Состојки:
• седум компири;
• црн пипер (земјата);
• сол;
• две јајца;
• Леќата за компири.
Метод за готвење:
1. Исплакнете добро со вода. Отстранете ја кората од неа и исплакнете го повторно коренот. За да ја олупи кожата ретко, користете посебен нож за зеленчук.
2. Да ги исушиме чистите клубени со салфетки и да ги исечеме во класични сламки, како на пример за помфрит. Приближна дебелина - 1,5 сантиметри.
3. Раширете хартиени крпи или салфети на масата и ставете го сецкан компир на нив. Така да го зачувате зеленчукот од вишокот на влага.
4. Измијте ги јајцата под млаз вода и, кршејќи ги, одвојте ги жолчките од протеините. Жолците за готвење нема да бидат потребни.
5. Ставете ги протеините во садот за миксер и измешајте ги со густа пена. За почеток, ставете мала брзина, а потоа постепено ја зголемувате.
6. Потоа додадете сол на белците и камшик одново.
7. Загрејте ја рерната на 200 степени.
8. Потопете го секое парче компир во пена и турнете го таму.
9. Покријте го листот за печење со специјална хартија за печење и шијте го компирот над неа. Парчињата не треба да се допираат меѓу себе, во спротивно тие ќе се држат заедно.
10. Попржете го зеленчукот на врвот со пиперка и зачини за компири.
11. Печете го тавата во рерната 35 минути. Компирите треба да бидат покриени од сите страни со златна кора.
12. Служете топол компир заедно со вашиот омилен сос и пилешки стек во обем.
Слободен варен компир
Состојки:
• три лажици сончогледово масло;
• папрака;
• пет компири;
• сол;
• мешавина од пиперки;
• вода.
Метод за готвење:
1. Излупете го компирот со лажица, потоа исплакнете ги и исушете ги.
2. Исечете го зеленчукот во ленти и впие во ладна вода. 3. Истурете вода во тенџере и ставете ја во вриење.
4. Штом врие водата, испратете го компирот исечете го на четири минути.
5. Употребувајте го чуварот, отстранете го компирот и ставете ги да се исушат на крпа.
6. Ставете го исушениот компир во контејнер, додадете ја пиперката, сончогледовото масло, сол и бибер. Промешајте.
7. Покријте го листот за печење со пергамент и поставете го компирот на него во еден ред, така што секој компир е замачкан.
8. Загрејте го рерната на 220 степени и испратете компири да печат.
9. Послужете подготвени помфрит со ладни парчиња, кечап и вашиот омилен пијалок.
10. Садот се комбинира со риба и пилешко месо.
Фурна за рерна - трикови и совети
• По вкус, по желба, користете масло од пченка, маслиново масло или семе од памук.
• Ако рано сол сол, тоа ќе испадне да биде невкусно и меко.
• Ако сакате, можете да готвите претходно варени компири.
• Јадењето ќе испадне повеќе мирисна ако го готвите на мешавина од путер и растително масло.
• За готвење, користете било какво зачинување по вкус (хмељ-сунели, папрака, босилек, рузмарин).
• За да направите компирот да стане црвен, прелијте ги во брашно пред да готвите.
• Послужете го помфрит веднаш по готвењето, инаку на крајот ќе престане да биде крцкаво.
