Skewers

Мајските празници се прекрасна можност да се комбинираат бизнис со задоволство: градинарски грижи и пикник-шашлик. Без разлика каде ќе го поминете викендот - во вашата летна куќа, во градината, на реката или езерото, дури и само во дворот - има место за скара насекаде. Главната работа - желба, добра компанија и знаење како да се готви вкусна скара на огнот. Инспирација и пријателска компанија за напад врз природата сигурно ќе се најдат, и сега ќе го споделам рецептот за вкусен кебаб.

Состојки за Кебаб

За 8 големи делови:

1 кг месо;
7-8 средни кромид;
Соли и земјата црн пипер по вкус;
3-4 суп.л-патки. л мајонез.

Кое месо е подобро да се избере за ќебапи?

Највкусниот кебаб, сочен и мек, се добива од свинско месо, но не од било кое парче, туку од ѓердан или тенџере - меко месо со малку маснотии. Говедско месо најдобро е оставено за стек, бидејќи е прилично суво. Но, од пилешко (бутовите, нозете), исто така, добива добар кебаб.

Како да се соберат месо за ќебапи?

Изборот на вистинско месо не е доволно - треба да го маринирате. Ги користам наједноставните зачини за маринада - сол, бибер, бел кромид и малку мајонез. Можете да ги додадете вашите омилени зачини на овој основен сет на зачини: лук, папрака или сушени билки, готови мешавини за зачини. Фановите на необични вкусови може да се обидат да ги спасат ракчиња со ѓумбир или нане. Понекогаш виното се додава на маринадата, или сок од лимон и маслиново масло; Сок од домати (сос) или кефир. Секоја компонента на свој начин влијае на вкусот на садот. Таквите компоненти на марината како кисело сокови и алкохолни пијалоци го омекнуваат месото; сок од лимон и оцет, исто така, дадете киселост (не претерувајте); мајонезот додава масти, и млечни производи или домати - мекост и сок.

Понекогаш за маринадата користат повеќе егзотични состојки: за кибаб во грчки сок од калинки; во кинески - соја сос во комбинација со ѓумбир, мед, суво вино, лук и пипер. Некои луѓе сочинуваат месо во квас, пиво или сок од грозје. Што да изберете од оваа сорта, одлучи според вашиот вкус.

Исто така, постои мислење дека марината на суво месо е најдобро за месо на ќебапи, односно мешавина на зачини без додавање на течност. Колку готвачи - толку многу опции. Ќе биде интересно ако, драги читатели, ќе ги споделите во коментарите вашите начини на маринирање на месото.

Каков вид на огревно дрво е потребен за шаш-шабав?

Најдобар ќебап може да се направи на дрвото на овошни дрвја: слива, цреша, јаболко. Аромата на овошните култури се пренесува на јадењето, а ќебапот се покажува вкусно. Исто така можете да земете даб или јавор за огрев, но четинари апсолутно не се погодни за ќебапи.

Подобро е да се изберат гранките и логовите за огнот со еднаква дебелина и должина, така што тие да согоруваат истовремено. И, се разбира, дрвото мора да биде сува.

Како да се готви шампери?

Откако се занимаваа со нијанси, продолжи со вистинската подготовка на ќебапи. Исплакнете го месото, исушете го, исечете го на коцки со страна од околу 3-5 см и ставете го во емајлирана чинија. Алуминиум е подобро да не се користи, бидејќи под дејство на маринадата садови оксидираат. Дрвен контејнер исто така не е најдобра опција, бидејќи дрвото апсорбира сок и мирис, и ние треба и да останеме во ќебапот, а не во тенџерето.

Излупете го кромидот, измијте ги и исечете ги на 2-3 мм дебели прстени.

Поврзете го месото и кромидот, солта и црниот пипер.

Додадете малку мајонез, темелно измешајте и оставете го ќебапот најмалку 2 часа на собна температура (можете да се пренесете преку ноќ).

Додека месото е кисело, правиме оган, така што жарките имаат време да изгорат.

Општите принципи на уредот скара се како што следува: неговата длабочина треба да биде околу 15-20 см; слој јаглен на дното е околу 5 см, а ќебабот треба да се стави на висина од 15 см над жар. Можете да ја прилагодите висината во процесот на готвење, фокусирајќи се на изгледот на ќебапот: ако месото не е печено, треба да го преуредите пониско, и ако, напротив, почнува да го означува, а потоа го зголемува.

Како да се разбере дека е време да се стави ќебап на скара?

Држете ја раката преку јаглен на висина од 15 см. Ако може да издржите само неколку секунди, сеуште е рано. И ако раката ја издржи топлината 4-5 секунди - време е. За птица е потребна пониска температура отколку за месо - "тестот за стареење" трае 10 секунди.

Стринг месо на прскалки, ставање на парчиња по влакната и наизменично со кромид прстени. Печени кромид - мојата омилена состојка во ќебап! И ако додадете круша на домати "компанија", парчиња од модар патлиџан, парчиња пиперка - кебабот ќе биде уште посветлен и вкусен. Стринг цврсто, така што за време на готвењето на месото и зеленчукот се натопени со сок и вкус на едни со други.

И за да може полесно да се стрие, можете да го подмачкате кама со сончогледово масло. Но, бидете внимателни - се грижи за вашите раце!

Ставете го ќебапите врз јаглен и гответе, и периодично ги свртувате. Ако топлината не е доволна, може периодично да се надуват јагленот, мавтајќи со иверица или нешто слично. Ако, напротив, топлината е премногу силна, ние ги креваме врвовите повисоко, и кога пламенот се распаѓа - малку посипете со вода.

Како да се одреди подготвеноста на ќебапите?

Времето за готвење на шишињата е околу 25-35 минути. За да разберете дали месото е подготвено, треба да исечете едно парче кебаби и да го погледнете сокот. Ако е црвеникаво - продолжуваме да готвиме, кебабот е сè уште суров во средината. Розовата нијанса е просечен степен на печење, а чистиот сок значи дека ќебапот е подготвен.