Со почетокот на сезоната на кебаби, темата за готвење на ова вкусно јадење станува релевантна.
Малку луѓе ќе можат да се спротивстават и да не јадат барем парче миризлива месо заразено со јаглен.
Некој готви кебаби секогаш ист, а некој не е аверс да експериментира.
Свинското ќебапи со залак и кромид е најчестиот рецепт на садот.
Свинско месо се готви брзо, излегува многу меко и сочно, нема специфичен мирис својствено во старото јагнешко или говедско месо.
Кисела маринада лесно се подготвува, е ефтина и гарантира неверојатен вкус. Главната работа не е да го претераме и да не ја збуниме оцетната есенција со оцет.
Свинско ќебапи со оцет и кромид - Општи принципи за готвење
За да може свинското ќебапи со оцет и кромид да биде совршено, месото мора да биде свежо, парен и не замрзнат. Таквото месо има пријатна деликатна арома и бледа розова боја на сечењето. Сочно јадење ќе испадне во случај месото да има маснотии.
Се парче парче со ладна вода и се исуши. Потоа се сече на прилично големи парчиња (но не повеќе од 4 см): тие ќе бидат малку печени на skewers.
Марински прибор треба да биде емајлиран или стакло, ако има керамика - одлично. Главната работа не е да марината во алуминиумски сад.
Оцет - главната компонента на маринадата. Можете да земете оцетна есенција, девет или шест проценти оцет, како и сите варијации на вкус: јаболко, балсамик, вино. Вообичаено, 40 ml од 9% маса оцет се зема за секој килограм свинско месо. Оцет може да се замени со младо вино, само кисело, без шеќер. Времето на мариноване варира на барање од неколку часа до денови. Кромидот може да се сече како што сакате: прстени, сламки, коцки. Постојат рецепти кои користат рендан кромид како оригинална замена за исфрлени. Можете да додадете било какви зачини на маринадата, но шафран, мудрец, ким, босилек, коријандер, мариорама, ѓумбир и сите видови пиперки се особено добри со свинско месо.
Свинското свинско месо се готви со каснувања и кромид многу брзо. Во зависност од големината на парчиња се нанижани на камен, месото се готви од 25 до 40 минути. Важно е да се свртат навреме да се испечат сите парчиња рамномерно.
свинско месо со оцет и кромид "Традиционално"
Рецептот ја користи наједноставната маринада што можете да ја замислите. Резултатот е токму вкусот на свинското ќебаб со каснување и кромид, што се смета за традиционален.
Состојки:
• два килограми свинско пулпа (по можност вратот);
• лажичка оцетна есенција 70%;
• две средни светилки;
• зачини за кебаби по вкус (околу една и пол лажици сушени билки и семиња);
• 150 ml ладна вода;
• лажица сурова сол;
• Две лажици растително масло.
Метод за готвење:
Месото се подготвува, се сече на парчиња.
Кромид се сече на коцки, а не прстени. Решетки кромид ќе им даде повеќе мирисна сок, негуваат нивното месо.
Стави во сад, каде што ќебиб, свинско месо и кромид ќе бидат маринирани, се меша сè.
Подгответе ја марината со мешање на оцет и вода.
Истурете ја оцетната вода во месото, измешајте.
Покријте сè со зачини и сол.
Маринирајте месо од кебаби најмалку два часа. За подобро да го маринизирате месото, целата ноќ ставете го месото во фрижидер.
Пред да се напиете на канџи, се става масло и повторно се меша. Поставете ги решетките над блескавите јаглен. Фрај, секогаш вртење на skewers секои седум до десет минути.
Послужете со сос од домати, марински кромид прстени, свежи билки и зеленчук.
Свинско ќебапи со оцет и кромид на минерална вода
Со минерална вода, вкусот на ќебапи свинско со каснувања и кромид е малку поинаков. Маринирањето на месото може да биде многу кратко: дефинитивно ќе биде најтешко.
Состојки:
• два килограми свинско месо без коски;
• 80 мл оцет (9%);
• две кромидни кромидчиња;
• лажица груба сол;
• една третина од чаша минерална вода со гас (вкусот треба да биде неутрален);
• две лажици скара зачини или зачини.
Метод за готвење:
Исечете свинско месо на парчиња.
Светилки се сечат во големи прстени.
Пополнете ги прстените на кромидот со сол, навремено ги набрзувајте со рацете додека не излезе сок од кромид.
Ставете го кромидот во сад за мариноване, покријте ги зачините (лук, бибер, мешан коријандер, лук).
Истурете ја истата минерална вода, измешајте сè добро.
Стави месо и се меша повторно.
Маринирајте парчиња ќебапи за два до три часа.
Скршете го месото на јагленот или ставете ги на студ ако е закажан утре кебаб.
Свинско ќебапи со оцет и рендан "сочен" кромид
Оригиналниот рецепт за свинско ќебап со залак и кромид, во кој треба да се фаќа кромид, а не се исецка. Во таков "кромид" месо нема да има шанса да се исуши за време на пржење. Шеќерот ќе му даде на свинско кората специјален вкус на карамела.
Состојки:
• еден и пол килограми свински врат (вратот);
• шест лажици оцет (9%);
• три кромидни кромид;
• две кафени лажички гранулиран шеќер;
• зачини, бибер по вкус; • груба сол лажица.
Метод за готвење:
Исечете го парчето од месо на парчиња и ставете го во садот.
Луковици, големи решетки и се стави на врвот на свинско месо.
Сол, посипете со зачини и сол.
Во оцет, истурете пет лажици вода, шеќер, се меша.
Истурете ја оцетната маринада на месото, повторно измешајте и маринирајте еден час и половина до собата.
Потоа стави јајаба во фрижидер, маринирај уште 12 часа.
Свинско ќебапи со оцет и кромид од домати
Многу вкусно месо може да се готви на јаглен, ако додадете на традиционалниот рецепт свежи билки и месни домати. Копачи од свинско месо со каснување и кромид ќе испаднат со прекрасен вкус на свеж домат.
Состојки:
• килограм свинско месо (гранката е многу добра во овој рецепт);
• пет сијалички;
• десет средни домати;
• лук глава;
• две гроздови на свеж зеленчук;
• сол по вкус;
• пиперка;
• две лажици обичен 9% оцет.
Метод за готвење:
Мешање на месото на парчиња во удобно емајлирани садови, додадете сол, мелење на пиперките во малтер и бибер.
Излупени кромид се сечат во прстени.
Исечете ги доматите во големи парчиња.
Ставете го зеленчукот во месото, измешајте и маринирајте во фрижидер 8-10 часа.
Режете го лукот пред пржење.
Измешајте го лукот и оцет.
Ставете ја мешавината на лук-оцет во месото, измешајте.
Нафрли на skewers и СРЈ.
Свинско ќебап со оцет и кромид "Слатка маринада"
Уште еден јужен рецепт за свинско месо шамба, за што ви треба бел кромид. Тоа е задолжително маринирани и се служи на готовиот месо како закуска.
Состојки:
• еден и пол килограми свинско месо;
• 600-700 грама кромид за маринирање на месо; • 100 гр оцет 9%;
• 300 ml вода;
• зачини зачини, зачини и сол;
• две лажици гранулиран шеќер;
• две или три големи бели салтови.
Метод за готвење:
Парчиња месо стави во тенџере или кофа, соли умерено, бибер по вкус.
Подгответе оцетна маринада со мешање сто милилитри вода, 75 мл оцет и половина лажици бело гранулиран шеќер.
Режете сите кромид за месото. Можете да го исечете кромидот во блендер.
Истурете ја пюрето и оцетна маринада во месото, измешајте.
Чувајте го во фрижидер, маринирајте 15 часа.
Следниот ден, гответе го киселиот кромид. Зелени салфетки се сече на прстени или полу-прстени.
Подгответе дел од оцетна маринада од 25 ml оцет, двесте милилитри вода и половина лажица бел шеќер.
Истурете прстени со маринирани кромид и оставете два часа.
Фрај месо до тендер, периодично попрскувајќи со вода или минерална вода.
Послужете со прстени со мариниран прстен, пред да го исцедите марината.
Да се направи кромид и месо домати, краставици, свежи зеленчуци.
Свинско ќебап со оцет и кромид, сенф и мајонез
Можете малку да го диверсифицирате рецептот за свинско ќебаб со каснување и кромид, додавајќи сенф и мајонез до маринадата. Сенф ќе му даде на каша карактеристичен солени вкус, а мајонез - вкусна кора и нежност.
Состојки:
• три килограми свинско месо;
• 800 грама кромид;
• 15-0 грама мајонез;
• две супени лажици сенф;
• сол по вкус, бибер и зачини (опција);
• 50 мл стопен оцет;
• половина литар вода.
Метод за готвење:
Излупените кромид се сечат во големи прстени. Зачинете го исеченото месо со мајонез, сенф, бибер, сол. Ако сакате, вкус месо со специјални зачини и билки за ќебапи.
Ставете го кромидот пржено врз месото.
Комбинирајте го оцет и вода, исто така истурете во садот и измешајте сè енергично.
Ставете дрвен круг или табла на врвот на месото, ставете го притисокот на врвот (на пример, три-литар со вода).
Маринирајте во оваа форма најмалку 8 часа, и подобро е да направите скара во вечерните часови, а наутро оди на пикник.
Можно е да се пржи таков шаш-шабаб на решетка, ставајќи ги до месото прстените на млади тиквички, свеж домат, парчиња слатки пиперки. Добијте вкусно и здраво гарнирче.
Свинско ќебаб со оцет и лук од мед
Мирисна чинија за јадење, маринада за која се подготвува со мед, сенф и балсамичен оцет, ќе го претвори пикникот во дегустација на вкусно нежно месо.
Состојки:
• еден и пол килограми свинско месо;
• 60 мл балгарски оцет;
• три чешниња лук;
• четири лажици растително масло;
• лажица сенф;
• лажица мед;
• лажичка мешавина од рузмарин и оригано;
• 150 ml газирана вода со неутрален вкус.
Метод за готвење:
Спремете го подготвеното свинско месо на 4-6 см парчиња, ставете го во емајлиран сад.
Исечете го лукот со нож или поминете низ печатот.
Подгответе маринада: измешајте лук, масло, мед, балсамичен оцет, сенф, сушени билки.
Ставете ја марината во месото, истурете во минерална вода, измешајте.
Маринирајте се на студ најмалку три часа.
Скршени јаглен и сервирајте со кромид и свеж зеленчук.
Свинско ќебапи со оцет и кромид - трикови и корисни совети
- Најважната состојка за кебабот е месото, затоа, посебно внимание треба да се посвети на изборот на свинско месо. Особено добри се деловите на свинското труп, како што се вратот, лумбалниот дел, гранчето. Сепак, ќебапите се направени од шунка, рамо и ребра.
- Месото за смрзнато месо не е погодно за вистински, сочен кебаб. Таквото свинско месо нема еластичност, ќебапот ќе испадне сув и безвкусен.
- Не прелијте премногу оцет во месото. Тоа ќе се исуши на свинско месо, и тоа нема да излезе сочно. Многу е важно да не се мешаат оцетната киселина и оцет.
- Мариново масло се додава со цел да се добие деликатна кора и да се чува вкусен сок внатре во секое парче. Поради фактот што маслото брзо го зграпчува, сокот не истекува и кебабот ќе излезе сочен.
- За да ја проверите подготвеноста на месото, парче треба да се исече со остар нож. Обележаниот јасен сок е доказ за подготвеност за кебаби. Ако сок е розова, месото сè уште не е подготвено.
- Ако месото е кисело и патувањето е откажано, тоа не е важно. Ќебапи може да се готви во рерната, затоплувајќи го огнот. За да се симулира руди кора од јаглен, подобро е да го поставите готвачот што е можно поблиску до грејните елементи.
