Свинско месо - општи принципи и методи за готвење
Веројатно, многу е тешко да се сретнат со личност која не би сакала ќебапи. Но веднаш ќе направиме резервација - недвосмислен одговор на прашањето како да готвиме вистинскиот кебаб, нема да најдете овде. Бидејќи вистинскиот кебаб е вкусен ќебап што луѓето уживаат во друштвото на своите добри пријатели. Но, вкусовите, како што знаеме, се различни - и затоа има многу рецепти за "вистинскиот" кебаб. Некои сметаат дека е фундаментално погрешно да се користи мајонез при готвење кебаби, други - оцет, други имаат свое мислење за ова прашање. Затоа, овде ќе најдете различни рецепти и ќе можете да одберете оној кој ви изгледа најверниот (што е, највкусниот).
Основните принципи за готвење свинско ќебапи се многу едноставни. Откако избрав парче свинско месо со одличен квалитет (по правило, свинско месо), месото е маринирано, потоа нанижано на решетки и испратено до жарче. Ако навистина сакате скара, и одат на природата не работи, тогаш успешно може да се готви скара во скара.
Свинско ќебе - подготовка за храна
За готвење кеш од сирење од свинско месо, по правило, се употребува тендер со свинско месо (свеж, не подлежен на замрзнување). Месото се мие, се сече на делови, а потоа мора да се маринира, така што станува меко, сочно и миризливо. Младите и свежините свинско месо не треба да се натопуваат долго време, бидејќи тоа е многу нежно без тоа.
Исто така, при готвење кебаби, како по правило, кромид се користат (и за маринирање на месото и стрингување на skewers). Кромид се сече на половина прстени. Лимони се сече на парчиња, не е премногу тенка. Кога готвење ќебапи, ние дефинитивно треба зачини. Тие се користат за вкус, но црн пипер е неопходен.
Подготовка маринада за свинско кебаб
Прашањето на маринадата за оние кои сакаат да готват вистински вкусен скара е најважно по квалитетот на месото. Во прилог на зачини и кромид за маринирање свинско месо користат вино (суво, бело или црвено), пиво, квас, свежи сокови од зеленчук и овошје - нар, домати, јаболка и др. Некои успешно ги користат млечните производи за готвење свинско шашлик, на пример, кефир или мајонез. Во порано време, најпопуларниот производ за маринирање на месо беше оцет, очигледно поради неговата достапност и брзина на дејствување. Сепак, месото маринирано во оцет, излегува помалку сочно, па веројатно има смисла да се обидат други кисели краставички, како сок од лимон.
Што се однесува до солта, не е препорачливо да го додадете на маринадата, бидејќи тоа го прави месото цврсто. Солт ќебапи, ако е потребно, е веќе на маса.
Рецепт 1: Зачинет свинско месо
Во овој рецепт, лимонот е марината. Благодарение на него, месото е многу меко, а изобилството на зачини го прави многу вкусен и мирисна.
Состојки:
1 кг свинско месо;
3 лимони;
2 лажиче. коријандер (земјата);
1 лажиче. црвена пиперка;
0,5 лажиче. ѓумбир (земјата);
1 смачкана ловоров лист;
5 суп.л-патки. л маслиново масло;
на врвот ch. земјата цимет и земјата ким;
2 суп.л-патки. л кршен босилек;
земјата црн пипер и сол.
Подготовка:
1. Измијте го и исечете го месото на парчиња, исечете го лимонот во не многу тенки парчиња.
2. Измешајте ги зачините во садот (коријандер, ким, босилек, ѓумбир, цимет, мелен пипер, ловоров лист) со маслиново масло, ставете го свинското месо со лимони во неа, добро се мешајте и ставете ја садот на ладно место за околу 10 часа, но од време на време ја мешаме неговата содржина. 3. За готвење ќебапи, мандираме парчиња свинско месо на раковини и варете 7-10 минути на јаглен, ротирајќи ја камалата секоја минута околу својата оска за рамномерно печење на месото. Можете исто така да користите за готвење кебаб скара. Подготвени skewers украсени со лимон парчиња.
Рецепт 2: Брз свинско месо од чевли
Овој ќебап е Божји дар за луѓе кои немаат време да го маринат месото подолго време. Додека ќе се готви на жар, тоа ќе имаат одлично време да marinate во кромид сок. Еден услов - месото мора да биде многу свежо.
Состојки:
2 кг свинско месо;
1 кг кромид;
5 заливи лисја;
1 лажиче. црн пипер (земјата);
шафран нотка
сол
Подготовка:
1. Исечете го месото во делови и ставете го во контејнер за маринирање.
2. Излупете го кромидот, прескокнете го преку мелница за месо и измешајте ја масата со месо, а потоа додадете бибер, ловоров лист, шафран и сол, измешајте сè повторно.
3. Ние стрингови парчиња свинско месо на скакулци и варете околу 15 минути на јаглен или на скара. Ова скара е добра со зеленчук и свеж зеленчук.
Рецепт 3: Свинско месо во мајонез
Иако многу луѓе мислат дека употребата на мајонез како марината кога готвење ќебапи не треба да се направи со обидот на овој рецепт, многу ќе се сомневате дека се во право. Сенф и зачини го зачини месото, а лимонот го прави особено мек.
Состојки:
2 кг. свинско месо (јака);
3 суп.л-патки. л сенф;
4 суп.л-патки. л мајонез;
5 кромид;
лимон;
3 заливи лисја;
да вкусме пиперка, хмељ-сунели и сол. Подготовка:
1. Исечете го месото на делови и ставете го во контејнер во кој ќе биде мариниран нашиот ќебап. Ставете слој од месо, посипете го со мрсна црн пипер, хмељ-сунели, маснотии со мајонез, сенф, ставете слој од сецкани прстени на кромид, исто така ставете лист за лист и врвот со сок од лимон. Резервирајте еден час.
2. Ние се мешаме, и, ставајќи на ладно место, ние одржуваме околу 7 часа што месото добро маринирано.
3. Пред готвење на шаш-шабаб, солете го, а потоа свртете ги парчињата на месото на канџите и варете околу 15 минути на јаглен или на скара.
Рецепт 4: Свинско ќебапи маринирано во оцет
Во овој рецепт, оцет и кромид се користат за мариноване свинско месо. Рецептот е едноставен, па дури и почетниците лесно можат да го отелотворат.
Состојки:
2 кг свинско месо;
300 гр. кромид;
чаша оцет 6%;
3 суп.л-патки. л секое зачинување за ќебапи;
да ја вкусите солта.
Подготовка:
1. Исечете го месото во делови, кромид - половина прстени.
2. Во контејнер за маринирање, мешајте месо и кромид со оцет и зачини, ставете го на ладно место и маринирајте околу 5 часа.
3. Пред да готвите, сол, потоа, нанеси маринирано месо на прскалки, пржете го околу 10 минути на јаглен или на скара.
Рецепт 4: Свинско ќебапи во кисело крем
Павлака, која се користи во овој случај за маринирање на месо, го прави многу мек и деликатен по вкус. Дури и најбараните љубители на кебаби ќе го ценат ова месо, а готвењето воопшто не е тешко. Состојки:
2 кг свинско месо;
1 л кисела павлака;
1 кг кромид;
црн пипер (земјата);
сол
Подготовка:
1. По сечење на свинско месо во делови, ставете го месото во контејнер за маринирање, мешани слоеви од месо со кромид исечен на половина прстена и попрскувајќи со пиперка и сол.
2. Наполнете го со кисела павлака и маринирајте на ладно место околу 4 часа.
3. Пред готвење, сол, потоа, по подготвеноста на јагленот, го нанесуваме пиленото месо на прскањето и пржете околу 10 минути.
Рецепт 5: грузиски свинско месо
Кебаб на грузиски - класика на жанрот! Ако сакате да се обидете со "вистинскиот кебаб" - ова е рецептот за вас. Месото е маринирано со кромид и зачини. Овој ќебапи ќе ви овозможи да ја цениме убавината и богатството на вкусот на ова јадење.
Состојки:
600 gr. посно свинско месо;
6 кромид;
3 домати;
пиперка (црн и црвен);
зеленчук;
сол
Подготовка:
1. Исечете го свинското месо и, измешајте ги со пржени пржени пиперки и сечкани прсканки, ставете го сè во контејнер за маринирање и ставете го товарот на врвот, оставете да се излади на ладно место околу 6 часа.
2. Свински свинско парчиња на камен и, наизменично ги со сецкани прстени на прс, испржете ги на јаглен или скари. Украсете ќебап со кромид, домати и билки.
Свинско месо - корисни совети од искусни готвачи
Не треба да го исечете месото на премали парчиња, инаку ќе ги изгуби соковите и ќе биде сува кога ќе се готви.
Кога готвење ќебаби месо, ние не СРЈ, но се пече, па затоа е важно да се обезбеди униформа топлина и целосно отсуство на пламен. Така што месото не се исуши, не е неопходно многу често да се ротира ракувањето. И така не изгори, треба да се стави на скала повисоко. Во многу рецепти се препорачува да ги стрим кромидот и доматите со каша, заедно со месото. Меѓутоа, додека месото се готви, зеленчукот може да гори. Затоа, многу искусни готвачи не го препорачуваат ова.
Ако капките на маснотии од месото паѓаат на огнот, тогаш треба да го посипете со маринада, за да не се исуши.
За да ја одредите подготвеноста на ќебапот, треба да го поткопате парчето и да видите кој сок ќе издвоите од него. Ако е транспарентно, тогаш месото е подготвено; ако се меша со крв, тогаш е премногу рано да се отстрани од јагленот.
