Што може да биде поубаво од домашните десерти обложени со чоколада? Само многу шлаг!
Можете да декорирате апсолутно сè со чоколада: колачи, колачи, крофни, колачиња, джинджифилово дрво ... па дури и овошје. Таквите деликатеси ќе бидат ценети од гости и домаќинства, а правењето слатка облога е многу полесно отколку што може да изгледа.
Домашно чоколадо шлаг - Општи принципи за готвење
Секое чоколадо замрзнување се состои од чоколада, какао или мешавина од двете. Какаото се случува со шеќер и без неа. Подобро е да се користи горчлив прав, што бара вриење. Со тоа, вкусот ќе биде повеќе заситени, а во повеќето кулинарски рецепти ќе се покаже неговата количина. Пред употреба, треба внимателно да го местите групите, да ги квасирате ако е потребно. Домашно чоколадо замрзнување со какао треба да се готви на оган, овој вид на готвење е исклучително редок во водена бања.
Чоколадо за глазура можете да користите било кој, но за обложување да биде светла и миризлива, препорачливо е да изберете производ кој содржи најмалку 70% какао. Плочка ќе треба да се скрши, може да се исецка и да се топи во течна состојба. Полесно е да се направи ова во вода или во парна бања. За да го направите ова, ставете сад на тенџере со врела вода и продолжете со загревање.
Вообичаени состојки во глазурата се: шеќер (прав), млечни производи, путер (путер, зеленчук). Скроб и желатин исто така може да се додадат како згуснувачи. Без оглед на видот на состојките, на крајот треба да постигнете хомогена маса. Затоа, во рефус производи, треба да се отстранат сите грутки и кваси прашоците преку цедилка. Масла и млечни производи треба да се изберат со максимален процент на маснотии, инаку постои шанса домашните замрзнување на чоколадата да не зацврстуваат или процесот на стврднување ќе потрае премногу долго.
Рецепт 1: Чоколадни шлаг на млеко од какао
Чест и едноставен начин за правење домашно чоколадо со шлаг со какао во прав. Излегува многу поевтино од користење на готови чоколадни шипки. Ќе земеме мал сад или казанче, ќе се готвиме директно на шпоретот, без водена бања.
Состојки
• 3 лажички млеко;
• шеќер 5 лажици;
• 3 лажици какао;
• 50 гр. масла.
Готвење
1. Ставете шеќер во садот за готвење, додајте какао и добро измешајте ги сувите производи за да избегнете грутки.
2. Додајте млеко, путер, ставете го на шпоретот.
3. Гответе на тивок оган, постојано се мешајте, бидете сигурни дека масата не се запали.
4. По 2 минути, капете лажица домашна шлаг на чинија ладни во замрзнувачот. Ако капката замрзне, тогаш можете да го исклучите огнот и да го користите како што е наведено.
5. Ако масата се шири и не зацврсти, тогаш го зголемуваме времето за готвење, секоја половина минута го проверуваме производот за густина.
Рецепт 2: сјајно чоколаден шлаг со крем
Идеален за домашна печење на глазура, која се истакнува со прекрасна, сјајна површина. Совршен за торта и колачи птичји млеко. Рецептот користи готови чоколади, важно е да биде без адитиви и да содржи најмалку 70% какаови грав. Крем треба да биде масен, а не зеленчук.
Состојки
• 0,12 кг чоколада;
• 2 лажички шеќер во прав;
• 50 ml вода;
• 50 мл крем;
• 30 гр. путер.
Готвење
1. Отвори ги чоколадните шипки во коцки, ставете ги во сад и ставете ги во парна бања. Контејнерот не треба да ја допира водата, ние ќе се удавиме над пареата што ќе се ослободи за време на вриење.
2. Штом плочките почнуваат да се топат, додадете вода малку, се мешаат.
3. Истурете го шеќерот во прав, продолжете да го држите садот над пареата. 4. Додајте крем, се меша.
5. Последна состојка е путер. Откако ќе се стопи, домашниот замрзнувач е подготвен и може да облечете сјајни алишта на печење.
Рецепт 3: Чоколаден шлаг за желатинска торта
Особеноста на оваа домашна чоколадо замрзнување за торта е тоа што секогаш се зацврстува, се поставува рамномерно и сјае извонредно. Излегува површината на огледалото, која изгледа особено импресивна за печење без дополнителни украси. Идеално, треба да се користи желатин во лисјата, но бидејќи денес е тешко да се купат, ние ќе користиме обичен прав, подобро е да земеме инстант.
Состојки
• 2 лажици. желатин (или 3 лисја);
• 0,18 кг шеќер;
• 0,13 мл крем не помалку од 30%;
• 0,14 литри вода;
• 0.07 кг какао.
Готвење
1. Додајте 40 ml вода во желатин, издвоени да се издувам.
2. Измешајте какао со шеќер, истурете го остатокот од водата и кремот. Го ставаме шпоретот.
3. Гответе на тивок оган 8-10 минути. Ние ги отстрануваме.
4. Додадете растворен желатин до топла маса, енергично се промешува до целосно растворање.
5. Оладете го чоколадото за мраз за колачи на температура од 45-50 степени и користете го како што треба.
Рецепт 4: Чоколадо замрзнување за торта со кондензирано млеко
Можете да користите какао или готови чоколади за да направите таков домашен чоколаден шлаг, но многу е важно плочката да е темна, со висок квалитет, без маснотии од палми. Ние ќе готвиме на прав, со четка ќе биде посветла. Кондензирано млеко треба да се користи Gostovskaya, без растителни масла. Во спротивно, мрзнењето едноставно не може да зацврсти. Рецептот на шеќер не е.
Состојки
• 3 лажици какао;
• 4 супени лажици омекнат путер;
• 4 супени лажици кондензирано млеко (не варено, обична бела боја). Готвење
1. Ставете го тенџерето на шпоретот и ставете го путерот во неа, се топи.
2. Додајте какао во прав (или чоколада, поделени на мали парчиња, околу 70 грама), се меша добро.
3. Истурете во кондензирано млеко и држете додека не врие, масата може брзо да изгори, па не престанувајте да се мешате.
4. Извадете го од топлина, лади на 50-60 ° C и покријте ја подготвената површина.
Рецепт 5: Чоколадо замрзнување за какао торта со павлака
Па, многу брза опција за правење домашно чоколадо замрзнување за какао торта, која ќе потрае само неколку минути за да се подготви. Совршен рецепт за оние кои немаат голем број на производи или време за декорација на домашна торта. Павлака е подобро да се користи масна, домашна, за да се намали количината на вода во производот.
Состојки
• 2 лажици. л какао;
• 2 лажици. л павлака;
• 2 лажички шеќер.
Готвење
1. Комбинирајте ги сите состојки и трепете со лажичка додека не се изедначи. Ова треба да се направи веднаш во тенџере, во кое ќе се готвиме замрзнување.
2. Испратете го тенџере со состојките на шпоретот, загрејте додека не се врие, малку се лади и истурете ја тортата.
Се разбира, оваа опција нема убава, сјајна завршница, но идеална е за попрскување ореви, кокос снегулки и украсни дражји. Важно е да се нанесе облекување додека не се стврдне снегот. Ако тие се направени врз основа на шеќер, површината не треба да биде топла.
Рецепт 6: Чоколадо замрзнување за какао торта со "Омилен" коњак
Интересна варијација на домашно чоколадо замрзнување за какао торта, која има светла, налудничав вкус. Тоа дава додавање на ракија, но само ако е реално. Некои домаќинки ја подготвуваат оваа глазура со додавање на рум или алкохол, во тој случај станува зависен од производот. Во овој рецепт треба да користите горчлив какао во прав, без додавање на шеќер. Состојки
• 60 гр. какао;
• лажица ракија;
• 2 лажички млеко;
• 30 гр. масла;
• 60 гр. шеќер
Готвење
1. Измешајте какао во прав со шеќер, додадете млеко и ставете го на шпоретот. Промешајте додека зрната целосно не се раствори.
2. Внесете го исечен путер, гответе 3 минути.
3. Отстрани од топлина, истурете ракија, се промешува, се лади малку и декорација на торта.
Рецепт 7: Чоколадо замрзнување за чоколадна торта со јајца
Рецептот е многу деликатно и воздушесто домашно млеко за чоколадна торта, што наликува на суфле. Можете исто така да го користите за колачи, да ги наполните кошевите, ореви, изгледа интересно кога ќе направите колачи со мини кекси. Важно е да користите висококвалитетни пилешки јајца, бидејќи тие не се варат.
Состојки
• 60 гр. путер и темно чоколадо;
• 2 јајца.
Готвење
1. Путерот треба да се чува неколку часа надвор од фрижидерот за да биде мек.
2. Одделете ги жолчките од протеини. Победете белците на густи врвови со помош на миксер или размахване. Фунта на жолчки во посебен сад со лажица до бела боја, за да го забрза процесот, исто така можете да користите миксер.
3. Исечете ја чоколадата на прилично голема ренде или ситно исецкајте со голем нож. Вие само може да се скрши коцки, но тоа ќе биде подолго.
4. Ставете сад во водена бања и стопете ги плочките.
5. Додадете го омекнат путерот и веднаш отстранете го од топлина. Измешајте ја масата до целосно растворање на масните парчиња.
6. Влегуваме во боцканите жолчки, интензивно се промешуваме.
7. Внимателно воведувајте протеинска пена, измешајте го и декорарајте ја тортата. Оваа замрзнување се зацврстува за долго време, може да се искористи до 2 часа, но не се распаѓа и не се лупат кога сече тортата.
Рецепт 8: Чоколадо замрзнување за чоколадна торта со компир скроб
Оваа домашна чоколадна торта, исто така, содржи какао, што го прави вкусот повеќе заситени, а бојата е светла. Скроб пред употребата мора нужно да помине низ сито, да го мачкаат преостанатите грутки, така што тие не го расипуваат последниот изглед на премазот. Од оваа количина на производи добива прилично голем дел, што е доволно за да се покрие добра торта. Прав се користи наместо шеќер.
Состојки
• 0,15 кг прашок;
• 5 лажички млеко;
• 50 гр. чоколадо и путер;
• 1 лажица со рид од скроб;
• 3 лажици темно какао.
Метод на подготовка
1. Во тенџере, измешајте шеќер со шеќер со скроб, додадете какао и млеко.
2. Исечете ја чоколадата на парчиња, исечете го путерот и испратете го заедно во тенџере. Се меша со останатите состојки.
3. Ставиме бавен оган и континуирано готвиме до задебелување на светлината. Штом масата почнува да остане на лажицата, треба да ја отстраните од топлина, нека се излади за некое време и може да се користи. За помазат слој, може да ја израмниш површината со нож, по неколку минути трагите надоаѓаат, и тие нема да бидат видливи.
Рецепт 9: Чоколаден глазура со гурмански мед
Во оваа чоколадна глазура, освен шеќерот во прав, се додава мед, му дава на производот дополнителен вкус, го прави слојот сјаен и мазен. Можете да користите било кој мед, вклучувајќи захаросани. Нема потреба да се стопи однапред, под дејство на температури, парчињата брзо ќе се расфрлаат, а масата ќе ја преземе еднаква конзистентност. Се користи готови чоколади, во овој рецепт може да се користи млеко.
Состојки
• 0,1 кг чоколада;
• 2 лажички мед;
• 0.05 кг путер;
• 4 лажички млеко и прав.
Метод на подготовка
1. Се скрши парчињата чоколада и ставете ја во сад. Ние ставаме во водена бања.
2. Додајте сецкан путер, се топи. 3. Штом масата почнува да се топи, се става во млекото, се меша.
4. Истурете го правот, чувајте го во водена бања додека масата не стане хомогена.
5. Отстрани од топлина, додадете мед и енергично се мешајте за една минута додека не се раствори целосно.
6. Можете да ја користите масата како што треба.
Рецепт 10: Бели чоколадни шлаканици за чоколадна торта
Бело чоколадо замрзнување за торта, исто така, може да се користи за главната облога или за декорација. Со помош, можете лесно да цртате ленти на темна позадина или, напротив, со класична чоколада преку бела боја. Зебра колачи се направени на овој начин. Ако ви требаат јасни ленти, тогаш треба да почекате додека не се стврдне базниот слој. За дифузни обрасци, чоколадата мора да се нанесе на свежа површина.
Состојки
• 0,2 кг бело чоколадо;
• 0,1 кг шеќер за одмрзнување;
• 3 лажици млеко.
Метод на подготовка
1. Исечете ги чоколадните решетки со произволни, не многу големи парчиња. Свиткајте во сад и испратете ја во водена бања. Бело чоколадо директно на шпоретот или во микробранова печка не може да се загрее, тоа е сосема каприциозен производ.
2. Додајте во прав шеќер и млеко, се меша и продолжува со готвење додека масата не е целосно хомогена.
3. Извадете од топлина, оставете да се излади на 50 степени и покријте ја саканата површина. За ленти, може да ја премачкате масата во вретена или да нацртате обрасци со лажица.
Рецепт 11: Домашно чоколадо шлакање за млечна торта со брашно
Особеноста на овој рецепт е дека можете лесно да ја промените дебелината на шлакањето со чоколадо со додавање на брашно. Ако треба да се направи маса повеќе течност, тогаш може да се прелива во дополнителна количина млеко. Подготовка на шлаг врз основа на какао во прав.
Состојки
• 20 гр. брашно;
• 0,1 кг шеќер;
• 40 гр. какао;
• 80 ml млеко; • 50 гр масло.
Готвење
1. За да се избегне грутки во процесот на готвење, истурете шеќер, какао и брашно во сад, добро се тријат со лажица.
2. Додајте млеко, сецкан путер и ставете го на шпоретот. Пожарот мора да биде мал.
3. Гответе ја масата сè додека не се задебели, треба постојано да се промешува, гребејќи го слојот за поставување од страни и дното на тенџерето.
4. Изладете го чоколадото со шлаг во топла состојба, подмачкајте ја површината и оставете да се зацврстат.
Рецепт 12: "Бело со крем" домашно чоколадо замрзнување
Можност за правење на многу деликатна и мека чоколадна облога, која исто така користи готови бели плочки. Во рецептот се кремови, нивната содржина на масти не треба да биде помала од 30%. Хербалниот производ не е погоден за камшикување, кремот мора да биде природен, без шеќер и адитиви.
Состојки
• 0,15 литри крем;
• 0,2 кг бело чоколадо;
• Ванилин по вкус.
Готвење
1. Ние мелење плочки, ние испрати да се топи на водена бања.
2. Во тоа време, крем на крем со миксер во силна пена. Можете веднаш да додадете ванила или било кој друг вкус. Ако планирате да ја насликате глазурата, тогаш подобро е да додадете пигменти и во оваа фаза, користејќи миксер, тие се рамномерно распределени во масата.
3. Комбинирајте ги двете маси, се мешајте со вообичаената лажица и ги красат колачи, колачи, какви било колачи.
Домашно чоколадо шлаг - Совети и трикови
• Дали по затворањето на колачот останува замрзнување? Можете да го истурите во пластична кеса, да ја изладите и да го ставите во фрижидерот. Неверојатно ќе лежи неколку недели пред да го направите следното деликатес, сè што останува е да се стопи.
• Доколку вкусот на чоколадата се додава во домашно шлаг со какао, вкусот на слатката облога ќе стане поситен.
• Белата чоколада не може да се доведе до вриење во водена бања и прегрее, во неа може да се појават снегулки или масата ќе стане пластилина, мат. Оптималната температура е 70-80 степени. • Глазура испадна премногу дебела и паѓа на површинските ленти? Додајте малку растително масло во тенџере и топлина. Истата техника може да се користи за да се добие сјајна сјај.
• Пред декорација на било која површина, потребно е малку да се излади глазурата, така што станува подебело и не тече надолу од површината. Олавената и дебела маса, напротив, треба малку да се загрее така што лежи полесно.
• Важно е да се запамети дека замрзнувањето не се применува на кремот, без оглед на тоа што е направено. Идеалната површина е едноставна торта која може да се натопи во сируп. Исто така, може да се размачка со тенок слој од џем, џем. Во овој случај, облогата ќе лежи рамно и нема да има проблеми со стврднување.
• Какаовиот прав има многу влага, па ако сакате да го додадете повеќе отколку што е наведено во рецептот, количината течност исто така ќе треба да се зголеми.
