Соја концентрат (сос) е една од неопходните компоненти на скоро сите азиски јадења. Неодамна, има цврсто вкоренета во нашата кујна. Модерните домаќинки често го додаваат кога готват традиционални јадења, а со тоа го зголемуваат вкусот на користените производи.
Јадења од печен, задушени или пржени зеленчуци во сос од соја се особено популарни и се во забележлива побарувачка. Тие можат добро да дејствуваат како целосно независни јадења или да служат како одличен додаток на месо, риба, живина или било која друга гарнитура.
Зеленчук во соја сос - Општи принципи за готвење
• Сосот се подготвува врз основа на соја концентрат со додавање на разни зачини и зачини, често дополнети со кисела павлака. Во повеќето случаи сос од соја е течен облекување, но има случаи кога малку се задебелува и за тоа се користи скроб.
• Има многу растителни јадења, во соја сос можете да готвите и поединечните видови зеленчук и избрани. Во подготовката на користење на различни технологии на кулинарски обработка. Зеленчукот со сос од соја се пржи во тава, печен или задушен во неа.
• Зачинета јадења со соја облекување се најчести, под влијание на адаптирани корејски кујна, толку популарна во Русија. Како резултат на тоа, изборот на зеленчук во вакви јадења е типичен, пред сè, за Далечниот Исток кујни.
• Само сочната компонента е неопходна - лукот и жешката пиперка се користат речиси без прекин. Не заборавајте дека соја концентрат малку ја подобрува острината на зачини и соленоста на готови јадења, при процесот на додавање, внимавајте да земете примерок и да се фокусирате на вкусот.
Зеленчук во сос од соја: рецепт за зачинета модар патлиџан
Состојки:
• модри патлиџања од средна големина - еден килограм;
• два големи кромид;
• лук;
• лажица од соја солен сос;
• половина лажица мелен пипер;
• вода - шест лажици;
• 140 гр. рафинирано масло;
• збир на зачини "За топла јадења од зеленчук".
Метод за готвење:
1. Модар патлиџаните се сечат со попречни плочи, дебели половина сантиметар и се издаваат во ленти со широчина од два сантиметри. Истурете ја мочуриштето со сол, оставете го околу една четвртина од еден час. Потоа внимателно измијте ги остатоците од солта од лентите и малку ги стиснете.
2. Во длабок тавче загрејте една лажица путер и лесно испржете ги модриот патлиџан. Не цветаме, стоиме на просечно загревање околу една минута, го превртиме наопаку и го сториме истото со задниот дел, неопходно е зеленчукот само да омекне малку. Пржени модри патлиџани се преклопуваат во сад.
3. Додадете ја водата до преостанатото масло во тавата, додадете кромид и лук (3-4 заби). Истурете соја соја тука, сезона со бибер и зачини, промешајте ја.
4. Донесете сос на вриење, натопете ја модриот патлиџан во неа. На средна топлина, потопувајте додека не исчезне влагата.
5. Сервирање на топли модар патлиџан, посеан со сецкан лук.
Запушен зеленчук со сос од соја во павлака
Состојки:
• Модар патлиџан - два мали плодови;
• голем морков;
• две црвени бугарски персини;
• два месести домати;
• лажица кисела павлака;
• 50 ml концентрат од соја;
• лук;
• масло, замрзнато, сончоглед;
• 50 ml маслени домашна крема.
Метод за готвење:
1. Моркови, намалување на модри патлиџани во мали коцки, месо од пиперче месо во парчиња со приближно иста големина, и кромид во тенки ленти. 2. Добро измијте го растителното масло во тенџере со дебели ѕидови, пазете го морковот во неа. СРЈ над средна топлина, мешајќи редовно - парчињата од зеленчук не треба да црвени.
3. Кога морковот е мек, изложи бугарскиот пипер и модар патливите, се меша. Продолжуваме да се загреваме додека не омекнеме.
4. На врвот на речиси подготвен зеленчук ставиме сецкани домати во коцки и истурете ги со крем или домашно млеко. Истурете во сос од соја, добро се мешајте и оставете да се чува под капакот. Греењето е направено минимално, се готви пет минути.
5. Се шири кисела павлака на зеленчук, добро се промешува и се врие уште пет минути. На крајот, отстранувајќи го примерокот, додаваме, додаваме сецкан лук (2 заби), додајте го и отстрани го од топлината.
Пржени зеленчуци во соја сос од азиски стил
Состојки:
• еден голем, незрели модар патлиџан;
• голем морков;
• бугарска црвена пиперка;
• сончогледово масло;
• пет лажички соја од соја;
• две светилки;
• средни тиквички.
Метод за готвење:
1. Со модар патлиџан, ретко ја олупите кожата, исечете ја пиперката и изберете го семето. Модар патлиџан и тиквички се сечат во големи коцки, пулпата на пиперка широк, и кромид во тенки ленти. Тесно Бришење на моркови.
2. Истурете 2 лажички путер во тавата, пресечете го кромидот. Фрај на интензивен оган, до светлина транспарентност и привремено се префрли на плоча.
3. Истурете малку повеќе масло, нека се загрее добро. Натопи модри патлиџани во топла маст и пржете до мека, околу 6 минути. Бидете сигурни дека топлина добро се загрева, инаку модрите патлиџани веднаш ќе ја апсорбираат.
4. Ставете го претходно пржениот кромид и морков назад во садот. Готвење без да дозволите зеленчукот да гори малку три минути. Сега испраќаме пиперки и тиквички на тавата. Фрај за две минути, мешајќи редовно. 5. Истурете пет лажички соја концентрат на зеленчук и, мешајќи, исклучете го огнот. Антената даде уште пет минути да стои под капакот.
Зеленчук во соја сос: печен компир со печурки
Состојки:
• темно сос од соја - половина чаша;
• шест големи компири;
• една и половина лажици скроб;
• 150 гр. свежи средни печурки;
• две мали светилки;
• 50 ml од било кое растително масло;
• готови зачини "за домашно растителни јадења".
Метод за готвење:
1. Во соодветен сад, измешајте сос од соја со масло и зачини. Разредена во варен мариниран скроб.
2. Излупете ги компирите, исечете ги клубените во тенки коцки. Натопете го компирот во вода што врие, врие четири минути и лежи назад на ситото.
3. Кул малку, стави компири во сад, истурете ја соја марината. Додајте произволно исецкани печурки и половинки на кромид, се меша.
4. Шири широк лист фолија, изложете ги производите измешани со сос во центарот. Ние формираме, цврсто стискање на рабовите на фолија, ниски страни и ставете ја импровизираната форма во рерната.
5. Кога се пече на 180 степени, компирот треба да се промива систематски така што да е рамномерно руменило од сите страни. Гответе околу 45 минути, додека компирите не се готват и стануваат меки.
Зеленчук во сос од соја на кинески
Состојки:
• брокула, зелен грав, корен на целер - 100 гр;
• глава на кромид;
• големина на големи пиперки;
• слатка голема пиперка - 1 ЕЕЗ.
• една лажица пченкарен крах;
• две лажички зачинет кечап;
• 75 ml сос од соја;
• мал лимон;
• 100 грама ананаси зачувани во сируп.
Метод за готвење:
1. Исечете го целерот во големи, тенки чинии. Скршете ги со жешко масло на златно руменило од двете страни и се шири на чинија. 2. Во солена вода, варете го гравот. Потопете го парчиња во вода што врие, варете со мало загревање 7 минути. Голем парчиња се претходно сече на парчиња.
3. Скршете ги половичните прстени на кромидот додека не се проѕирни и додадете го морковката на неа. Свртете две минути, додајте го бланкиран грав и брокули. Покријте со капак, чорба на умерена топлина.
4. На зеленчукот кој дошол до подготвеност, изнесеме тенки ленти од пубер пиперка, мешајќи, пржете уште една минута и половина. Готвење без капак.
5. Штом пиперката малку ќе се омекне, додаваме малку сол и ја зачинуваме со пиперка. Додај ананас и претходно пржена целер. Привремено исклучете го топлината.
6. Во сирупот што останува од ананас, разредете го скробот, истурете во мешавина две супени лажици свеж сок од лимон и половина чаша вода. Додајте соја од соја, исечете го кечап и се мешајте.
7. Пополнете зеленчук со варен сос, поставете ја просечната топлина. Донеси до вриење, малку пониска температура, врие зеленчук во сос од соја за две минути.
Наједноставниот рецепт за готвење зеленчук во соја сос
Состојки:
• двесто грам конзерви од конзервирана пченка;
• три големи моркови;
• 5 мали млади тиквички;
• слатка црвена пиперка;
• лимон - половина од големи цитруси;
• шеќер;
• соја сос од соја;
• 15 брокули.
Метод за готвење:
1. Тенко отстранете ја кора од тиквички и исечете ги на попречни плочи, дебелина до половина инч. На ист начин, подгответе го морков и слатка пиперка - во големи ленти.
2. Длабоко печење или широк облик однатре е добро нанесен со растително масло и се поставени слоеви од зеленчук. Прво, морков, тиквички на неа, а на врвот - слатка пиперка. Потоа изложи брокула, а последниот слој - пченка. 3. Ние се мерат половина чаша соја концентрат, растворете шеќер во неа. Додадете две лажички сок од лимон, прилагодете го вкусот на облекување со сол.
4. Пополнете зеленчук со сос од соја, така што покрива само 1/3 од нив, и покријте ја формата со лист од фолија.
5. Гответе на 180 степени, без отстранување на фолија, 45 минути.
Технолошки трикови и карактеристики на готвење зеленчук во соја сос
• Изберете само свеж, незрелен зеленчук. Посебно внимание посветувајте на тиквички и модар патлиџан. Нивната кожа мора да е еластична, без видливи оштетувања. Збрчканата површина на ваквиот зеленчук сугерира дека производот е зачуван долго време и неговото месо е "мало".
• Не користете големи тиквички и модри патлиџани. Тие обично се презрени, а повеќето од нив се големи семиња, а не пулпа.
• Не е неопходно да се користи свеж зеленчук. Брокули, боранија може да се користат и замрзнати. За да се забрза одмрзнувањето, замрзнатиот зеленчук се чува во топла вода уште 20 минути по одмрзнувањето.
