Свинско месо - општи принципи за готвење
Pilaf е многу честа појава во Централна Азија. Главните состојки за нејзината подготовка се, прво, ориз, јагнешко и таканаречено зирвак - месо и кромид со морков, варен со топла маст.
Меѓутоа, во зависност од вашите вкусови на вкус, составот на компонентите може да се промени. На пример, заменете ја јагнешко со свинско месо. Како што е познато, овој вид месо има деликатна текстура и вкус, и затоа свинското месо е многу богата, миризлива и исклучително вкусна.
И покрај огромната разновидност на состојки кои можат да додадат пилаф (зеленчук, разни зачини за подобрување на вкусот и бојата во златна боја), технологијата на нејзината подготовка е околу иста и опфаќа, по правило, три фази:
- perekalivaniye на нафта или мешавина на масти;
- готвење зирвака;
- додавање на ориз, доведување на јадења на подготвеност.
Храната мора да се постави во строга секвенца во топла маст: прво месото, потоа кромидот, последниот чекор во готвењето на зирвакот - моркови. Потоа, додадете ги зачините, ставете го оризот во рамно лежиште, без мешање со печење, и наполнете го со вода со брзина од 125-130 грама. вода до 500 грама. ориз. Оризот треба да се истури околу 1,5 см, ако е премногу сув, можете да додадете малку повеќе вода.
Кога pilaf врие, не се препорачува да се затвори со капакот. Но, штом влагата е скоро испарена, садот треба да биде цврсто затворен, откако ќе го прободе на неколку места, така што оризот ќе застане. Потоа темелно се меша оризот со долниот слој додека не се изедначи.
Свинско месо - подготовка на производот
Бидејќи оризот е основа за pilaf, тогаш квалитетот на храната директно зависи од неговиот избор. Значи, како да се избере вистинскиот житарици?
Веднаш треба да се забележи дека пареа ориз воопшто не е она што ни е потребно за да се подготви елегантен сад. Подобро е да се изберат специјални сорти наменети за pilaf. За среќа, сега на полиците можете да најдете речиси сè.
Препорачуваме користење на вакви сорти како "децира" - голем, мирисна розова ориз, "јасмин", "индика", "сари" или добри сорти со долг житар. Познавачите препорачуваат да се натовари житото во солена вода неколку часа пред да готви свинско месо, па садот ќе биде повеќе вкусен и богат.
Многу домаќинки во pilaf надминаа рендан морков - што е честа грешка. Овој зирвак се подготвува врз основа на моркови, пресечени во ленти. Кромидот исто така треба да се пресече во доволно големи коцки или половина прстени. Како и за свинско месо, тој е смачкан во мали парчиња низ влакната, претходно одмрзнат на собна температура и измиен со проточна вода.
Свинско месо - подготовка на садови
Метал, во никој случај не емајлиран, површина со дебели ѕидови и дното на свиткување на овални е неопходно за работење на маслото. Совршен за оваа улога калај-котли. Садот прво се загрева, потоа се внесува маслото во него (или мешавина од масти, освен путер), се загрева до бавен оган додека не се додаде карактеристичен пукнатина и подготвените состојки. Можете да користите алуминиумски котел, но со состојба: нејзините ѕидови и дното не треба да бидат потенки од еден сантиметар.
Рецепт 1: Свинско месо - класична верзија
Постојат неколку варијации на класичен пилаф за готвење. Како по правило, главните елементи во садот се оризот и јагнешкото, но ние ќе користиме свинско месо. Бидете сигурни дека воопшто нема да го расипе садот, туку, напротив, тоа ќе го направи повеќе тендер и малку подебели. Наместо зачините и зачините што се наведени подолу, во продавницата можете да купите подготвени "пилешки зачини".
Состојки:
- ориз 200 гр.,
- свинско месо 300 гр.
- моркови 1 ЕЕЗ.
- една кромид главата
- пар лукчиња
- ловоров лист, берберис, 2 лажички, зелен коријандер, 1 лажичка, црвен и црн пипер, сол, растително масло
Подготовка:
1. Излупете го морковот, исечете ги на ленти. Кромид кромид и месо, ситно се исецка лукот.
2. Загрејте ја садовите, додадете масло и загрејте го. Потоа лежеше на месо, СРЈ треба да биде на висока топлина за 10-15 минути, мешајќи повремено.
3. Потоа, поставете го кромидот, по 5 минути - морков, по уште една минута - лук, коријандер, берберис, сол, црн пипер и црн пипер. Зафати сè за пет минути.
4. Додај ориз на печење, истурете вода, донесе до вриење и затворете го капакот. Томим пилаф на тивок оган околу половина час. 10 минути пред подготвеноста, фрламе неколку лисја од ловоров лист.
Ако оризот остане тешко по вриење на течноста, додадете уште повеќе вода. Промешајте го готовиот сад.
Рецепт 2: Свинско месо во бавен шпорет
Како што е познато, садовите варени во мултиваријат ги задржат сите корисни својства, па pilaf во multicooker ќе биде многу миризлив, сочен, и што е најважно, корисно. Состојки:
- ориз 2,5 чаши
- Свинско филе 400 гр.
- 1 кромид
- еден морков
- растително масло 4 маса. lk
- 30 гр. одвод масла
- лук, бибер, зачини за пилаф, сол по вкус
Подготовка:
1. Исечете свинско месо во коцки, пред-пржете во решетка. Додај кромид и морков парчиња на неа. Скршете се за 10 минути.
2. Ставете го како резултат на пржење на дното на резервоарот за повеќекратен јазол. Врвот со ориз, посипете со лук, сол, зачинување по вкус. Пополнете со вода (околу 4-5 мерни чаши). Поставете го режимот "plov", ако не постои - користете "гаснење".
3. Штом пилафот се готви, не го оставајте во режим на одржување на топлина, така што оризот не се држи заедно.
Рецепт 3: Свинско месо со домати во рерна
Прекрасно јадење! За овој рецепт, препорачливо е да се користат сорти на цреша. Како јадења одговара керамички облик, во екстремни случаи, можете да го користите пиленце.
Состојки:
- свинско 300 гр.
- чаша ориз
- вода 2 чаши
- сијалица голема глава
- моркови 2 парчиња
- лук 4 чешниња
- слатка пиперка 1 парче
- 4 домати
- одвод. путер 30 гр.
- расте. масло 3 суп.л-патки. л
- бибер, зачини за пилаф, ловоров лист, сол
Подготовка:
Греењето на рерната на 180 степени. Додека се загрева, гответе месо и зеленчук.
1. Намалете го месото, морковите парчиња, кромидот и лукот. Потоа, направи го цирвакот на традиционален начин опишан погоре, на крајот додадете исецкани домати и лук на печење и пржете уште 5-7 минути.
2. Ставете го пржењето на дното на подмачканиот котел, додадете ориз, гответе го со зачини, истурете вода што врие и ставете во рерната 20 минути без да го затворите капакот. По овој пат, се пилаф, додајте сливи. масло, се меша темелно и го става во рерната уште 15-20 минути. Во pilaf, можете да додадете берберис, сливи, суво грозје и други омилени компоненти за да ги вкусите. Бон апетит!
Свинско пилаф - Совети и трикови
- За plov pilaf, мора да го изберете месото на едно младо животно. Само на овој начин можете да ги постигнете најдобрите вкусови на садот
- Искусни кулинарски експерти советуваат употреба на неколку видови масла за топење: сончоглед, ленено, маслиново, сусам и орев. Можете да ги мешате со свинско маснотии.
- Добро ориз (пакистански, хан) пред готвење треба да се подготви на следниов начин: завиткајте 3 маса со крпа. лажици од груба сол, ставете ја на дното на садот, додадете ориз и покријте ги со ладна вода за 8-10 часа. После тоа, оризот е целосно измиен и варен на традиционален начин.
- За готвење пилаф ориз, подобро е да се наполни со топла вода. На исток се претпоставува дека од моментот на варење гравот се готват точно дванаесет минути: три минути се готват на висока топлина, седум - во просек, а последните две минути - на ниско ниво.
