Сакате да ги изненадите вашите најблиски и да направите совршена торта за торта? Ние ќе ги споделиме со вас рецепти на choux бисквит, кој секогаш излегува совршено.
Подготвен сунѓерска торта - основни принципи на готвење
Класична сунѓерна торта направена од јајца, брашно и шеќер. Но, за да бидете совршени, ви треба одредена вештина. Ако тестото не е правилно измешано, бисквитот не може да се зголеми или да се смири за време на печењето. Покрај тоа, се претвора во сува, што не им се допаѓа на сите.
Поджалената сунѓерна торта има лесна и воздушна структура, секогаш излегува дека е нежна, мека и доста влажна. За време на печењето, бисквитот се крева рамномерно. Ова се постигнува со подготовка на тестото со мешавина од путер и вода.
Сувите состојки се комбинираат во посебен сад. Жолтите се одвоени од протеини. Вторите се издувани со максимална брзина во густа пена, постепено истурајќи половина од одредената количина шеќер. Втората половина се додава на жолчки и се одвојува одделно додека масата не стане крем и станува меки. Протеините и жолчките се комбинираат и нежно се мешаат. Сега постепено истурете ја сувата мешавина, нежно мешајќи со шпатула за да го задржите тестото.
Комбинирајте ја водата со масло и топлина на водена бања до вриење. По должината на работ од мешавината на маслото се истура во бисквитно тесто. Нежно и брзо се меша додека не се изедначи. Тестото се влива во мувла и се пече се додека не се стави тенџерето.
Рецепт 1. Свинско сунѓер
Состојки
еден и пол магацинот брашно од пченица;
ванилин - 5 g;
магацинот трска шеќер;
три четвртини од пакет од сливи. масла;
осум јајца.
Метод на подготовка
Ги кршиме сите јајца во длабоки јадења. Ние ги преливаме шеќерот и се меша додека не се раствори. Стави јадењата на минимум оган. Континуирано победете ја мешавината на јајца со миксер или размахване. Кога мешавината станува бела, извадете ги садовите од огнот.
Продолжуваме да ја победиме мешавината на јајца додека не се зголеми три пати во обем.
Комбинирајте го брашното со ванила и постепено се става во јајце маса, месење на тестото, поместете го нагоре, обидувајќи се да ја задржите структурата на воздухот.
Се топи путер и истурете во тестото. Повторно се промешува.
Ние ја мастиме формата со масло и посипете ги ѕидовите со леб или брашно. Внимателно истурете го тестото во неа.
Покријте го обликот со лист од фолија и цврсто наведнете ги рабовите. Ставете го сунѓер четириесет минути во рерната и печете на 180 степени. Во процесот на печење и 20 минути откако вратата на рерната не се отвори!
Рецепт 2. Подготвен сунѓерска торта со млеко во шлаканица
Состојки
две големи јајца;
ванилин шеќер;
две третини магацинот шеќер;
малку сол на готвење;
половина магацинот млеко;
половина чаша брашно;
60 гр масло од слива.:
5 g прашок за пециво.
Метод на подготовка
Победи јајцата во длабок сад, додадете шеќер и претепајте ја содржината додека масата не е три пати поголема.
Комбинирајте брашно со прашок за пециво и сол во посебен сад.
Посветете ја сувата мешавина во мали порции во јајца со шлаг со шеќер. Нежно се мешајте со шпатула, движења од дното нагоре.
Истурете го млекото во тенџере, ставете го путерот во неа и ставете го на шпоретот, вртејќи го на минимум топлина. Чувајте до вриење.
Истурете малку мешавина на млеко и јајце во сад од тесто. Постојано мешајте, осигурајте се дека ја задржува својата воздухопловност.
Подмачкувајте ги ѕидовите и дното на контејнерот со путер и пуштете го тестото во него. Поставете го тестото во уредот. Затворете го капакот и започнете го режимот на печење еден час. На крајот на времето, лесно притиснете го прстот на бисквитот, ако не е оставена вдлабнатина, печење е подготвена.
Рецепт 3. Пиво бисквит со скроб
Состојки
ванилин и сол - на нотка;
две големи јајца;
прашок за пециво - 4 g;
фин шеќер - 80 g;
вода за пиење - 25 ml;
високо квалитетно брашно - 75 g;
маслени сливи. - 25 g;
компиров скроб - 18 g
Метод на подготовка
Подгответе мешавина од суви состојки. Комбинирајте брашно со прашок за пециво, ванила, сол и скроб. Се меша и кваси.
Одделени жолчки од протеини. Победете го последното со максимална брзина со миксер додека не се формира силна пена. Посипете малку половина од шеќерот, продолжувајќи да тепате се додека масата не е сјајна и бујна.
Истурете го преостанатиот шеќер во жолчки и ги камшикувајте во посебна чинија до крем боја и мекинавост.
Комбинирајте ги штити бели со жолчки и нежно се мешајте со шпатула. Истурете ја сувата мешавина во мали делови и продолжувајте да се мешате, обидувајќи се да ја одржите максимумот на воздухот на тестото.
Во посебна плоча, комбинирајте ја водата со масло и ставете ја во водена бања. Држи до вриење. Сега истурете ја мешавината на вода и масло околу работ на садот во сончево тесто. Внимателно мешајте го тестото со шпатула додека не се излади.
Ние ја пополнуваме формата со пергамент и истурете го тестото во неа. Вклучивме печка во четириесет минути. Се печеме на 175C. Потоа оставаме во рерната уште 20 минути, без да ја отвориме вратата, така што бисквитот не падне.
Рецепт 4. Овошна торта направена од сунѓер со сунѓер
Состојки
четири големи јајца;
5 g прашок за пециво;
150 гр брашно и шеќер.
Импрегнација
половина магацинот конзервиран сироп од праска во свој сок;
вода за пиење;
50 ml коњак.
Крем
половина литар од 33% крем;
замрзнати цреши;
Шеќер во прав - 150 g;
праски во сопствениот сок.
Мрзнување
100 г темно чоколадо;
120 мл крем 15%;
овошје за декорација.
Метод на подготовка
За да направите сунѓер за сунѓер, ги кршите сите јајца во длабок сад и додадете шеќер за нив. Испратете го контејнерот во водена бања и чувајте го, енергично камшикувајте со размачкајте додека шеќерот не се раствори и масата станува бела. Отстранете го садот со мешавината на јајцата од парната бања и продолжете да ја намалвате со максимална брзина околу десет минути. Треба да направи густа мека маса.
Комбинирајте го брашното со прашок за пециво и двапати квасец. Постепено се прелива во мешавината на јајцата и нежно се меша со шпатула, одржувајќи го воздухот на масата.
Подмачкување на ѕидовите на мувла и лесно посипете со брашно. Покријте го дното со пергамент. Ставете го тестото во неа и ставете ја рерната 20 минути. Печете на 200C.
За импрегнација, комбинирајте сироп од праска со ракија и вода.
Извадете го бисквитото од рерната и изладете го. Се сече на половина должина и се впива секоја торта со сируп.
Одмрзнете ја црешата и малку сува во сито. Отстранете ги праските од сирупот и исечете ги на парчиња. Поминете го кремот со шеќер во прав.
Ставете ја сунѓерната торта на садот. Се шири дел од шлаг на неа и го шири овошјето. Покријте ги со крем, оставајќи ги на врвот и страни на колачот. Покријте со втората половина од сунѓерската торта. Покријте страни и површината на торта со шлаг. Ставете го за половина час во фрижидерот.
Се топи чоколадо во водена бања, наполнета со крем, додека не се изедначи. Оладете малку и премачкајте ја тортата со шлаг. Украсете го врвот со замрзнато, свежо и конзервирано овошје.
Рецепт 5. Choux Biscuit Roll
Состојки
110 гр пченично брашно;
250 г свежи бобинки;
50 г сливи. масла;
Меринг;
вода за пиење;
30 g шеќер во прав;
големо јајце;
ванилин шеќер;
85 g жолчки;
250 мл крем;
125 гр белковини;
400 гр урда;
60 g шеќер;
боење храна.
Метод на подготовка
Протресете го брашното. Испрати на тава. масло, додадете околу три лажици вода за пиење. Ставете го на минимум оган. Штом водата врие, додадете брашно и енергично се промешува. Извадете го тенџерето од топлината.
Поставете белковини и жолчки во посебни чинии. Победи ги белците во густа пена. Постепено додавајте 60 грама шеќер и продолжете да ги тепате додека не густите. На крајот, додадете заедно со шеќерот на врвот од бојата на ножната храна. Влезете во претепаните белчиња еден жолчка и едно целото јајце. Држете добро од дното кон врвот.
Покријте ја тавата за печење со пергамент. Ставете го тестото и распределете го рамномерно по дното. Ставете го во рерната, загрејте до 160 ° C, за една четвртина од еден час. Печете во режим на конвекција. Завршете ја плочата за сечкање со филм за држење и ставете ја сунѓерната торта на неа. Целосно се излади и отстранува пергамент.
За да го направите полнењето, ставете ја ребрата во чинија. Истурете ја кремата во контејнерот на блендер и ставете ги во густа пена. Повеќето од додадете на урда. Испрати 30 g шеќер во прав и ванилин шеќер тука. Размахване со размахване.
Кремијте го кремот еднакво на целата површина на бисквитот. Распоредот на бобинки по случаен редослед и навивам во ролна. Гарнирајте со преостанатиот шлаг, бобинки и мешанки.
Рецепт 6. Чоколаден Choux бисквит тек
Состојки
Сунџерска торта
85 гр жолчка од јајца;
10 g какао во прав;
125 гр белка од јајце;
45 гр пилешки јајца;
60 грама шеќер;
60 гр брашно;
45 ml млеко;
50 г сливи. масла.
Полнење
70 гр млеко во прав;
30 гр какао во прав;
30 грама гранулиран шеќер;
100 ml вода за пиење;
120 г безмалку урда.
Метод на подготовка
Пред-тежат сите производи. Истурете го млекото во тенџере, додадете го путерот и ставете го на мал оган. Почекајте додека путерот се стопи. Промешајте со размачкајте и поместете го брашното во неа. Измешајте со размахване, пијте го тестото додека не почне да заостанува зад ѕидовите и се собира во топка. Извадете го тенџерето од шпоретот.
Ставете го во тесто жолчки и јајце. Се меша темелно додека не се изедначи.
Исечете го тестото од какао и повторно се мешајте.
Во белките од јајца додадете малку сол и измешајте со миксер со максимална брзина. Во две фази, влезе во шеќер, без запирање на процесот на тепање.
Постепено се воведуваат шлаг бела во тестото, мешајќи од дното кон врвот со шпатула. Загрејте ја рерната на 170C. Истурете го тестото во подмачкан сад за печење и растојајте го рамномерно над дното. Печете четвртина час.
Комбинирајте ја твојата со какао, шеќер и млеко во прав. Истурете во вода за пиење и размачкајте со мешалка додека не се излади.
Ставете го готовиот колач на таблата за сечење и завиткајте го со филм за држење. Оладете го.
Отстранете го филмот, отсечете ги рабовите за да добиете рамен правоаголник. Се шири полнење по целата површина и се тркалаат. Завиткајте повторно со фолија и оставете половина час во фрижидер.
Подготвен сунѓерска торта - совети и трикови
На крајот на печењето, не отворајте ја вратата на рерната уште 20 минути за да не се одмори бисквитот.
Ако се подготвува сунѓер торта, ладно го завиткајте со филм за држење, така што тоа нема да се распадне кога ќе се свитка.
Секоја свежа сунѓерна торта многу се пресекува кога се сече, па затоа е најдобро да ја издржите осум часа.
Бисквитот се сочни, ако го впивате со сируп.
