Летијата содржи речиси без маснотии, но е богата со протеини и јаглехидрати. Ова го прави можно да се користи во исхраната.
Најчестите сорти се црвени и зелени. Првото одделение е многу добро варено меко и погодно за пире од компири. Зелената леќа не вари мека, ја задржува својата форма, но потребно е малку повеќе време за готвење.
Леќа со пилешко - основни принципи на готвење
Пред да се готви, леќата се сортираат, се отстрануваат ѓубрето и лушпата. Потоа се влева во сито и се мие добро.
Впие или не зависи од каков вид на резултат што сакате да го добиете. Ако сакате варени мешунки, а потоа натопете ја леќата пред да готвите. Варен леќа без натопување, задржат нивната форма и ќе биде тромав.
Се вари леќа во вода, по стапка од: на чаша мешунки, земете 2 чаши вода. Дека таа не вари, истурете ја во врела вода. Од моментот на вриење, намалете ја топлината и гответе со капакот затворен од 15 до 40 минути, мешајќи редовно. Времето за готвење зависи од сортата.
Да се готви леќата со пилешко во рерна, да се готви претходно, и пржете го месото или чорбата со зеленчук. Потоа ставете ги сите заедно и ставете ги во рерната неколку минути.
Рецепт 1. Леќа со пилешко
Состојки
• чаша леќа;
• шест пилешки бутови;
• три домати;
• кромид и морков;
• две чаши вода;
• растително масло;
• црн пипер, билки и сол.
Метод на подготовка
1. Измијте пилешки бутови, сол, бибер и оставете ги 20 минути. Излупени кромид сече на половина прстени. Уништи моркови со ситни сламки. Измијте ги доматите и исечете ги на мали коцки. 2. Во масло загреано во тава, испржете го кромидот на мекост, а потоа додадете сецкан морков и чорба додека не се подготви. Ставете го замрзнатиот зеленчук во чинија. Во иста сад, лесно го пржете месото, истурете во мала количина вода или супа и чорба за четврт час, со затворен капак.
3. Леќата биста, отстранување на остатоци, исплакнете под проточна вода и ставете ја чиста тава. Горе половина од задушени кромид и моркови, потоа колковите, ставете го преостанатиот зеленчук на месото и посипете ги со ситно домати.
4. Слоевит зеленчук со пилешка ставете вода, сол, бибер и готви со капакот затворени 15 минути. Подгответе го садот, декорирајте ги со зелена боја.
Рецепт 2. Леќа со кокошка и печурки задушени во крем
Состојки
• девет шампињони;
• 200 гр филети од пилешко и леќа;
• половина чаша крем;
• 20 г путер;
• 15 ml сос од соја;
• рузмарин и магдонос;
Црн пипер;
• некои брашно.
Метод на подготовка
1. Сортирајте ја леќата, исплакнете и вриејте половина час. Поделете го кремот на половина во различни чаши. Во една, додадете половина лажичка брашно и се мешаат во хомогена маса. Измијте ги шампињоните, исечете ги чиниите и пржете додека не исчезнат сите влага. Исечете го пилешкото филе на парчиња и пржете во путер додека месото не се закопа.
2. Ставете го кокошката и печурката во котелот, истурете ја кремата без сок од брашно, соја од соја, додадете рузмарин, пиперка и кисели, покријте со капак, 10 минути. Потоа се става во кремот со брашно и промешајте ја смесата додека не се згусне. Отстрани од топлина.
3. Ставете варена леќа на плоча, истурете ја со сос од пилешко и печурки и гарнирајте со ситно сецкан магдонос.
Рецепт 3. Леќа со пилешко во рерна
Состојки
• две пилешки гради;
• морков и кромид;
• три стебла од целер;
• 300 гр леќа;
• 20 гр паста од домати.
Метод на подготовка
1. Ние ги допираме леќата, ги отстрануваме ѓубрето и лушпата, исплакнуваме добро под проточна вода. Измијте ги моите пилешки гради, натопи ги во салфетки и пресечете ги на мали парчиња. Ние чисти моркови и ние тријте во големи. Излупениот кромид се сече на четири дела и се исекува во тенки ленти. Целина ситно сецкани со нож.
2. Добро измијте го растителното масло во садот, извадете ги парчињата од пилешкото филе и исплакнете до половина варен. Додајте зеленчук и добро се мешајте. Погрижете се кромидот да не изгори. Штом кромидот е мек и транспарентен, додадете ја доматната паста. Промешајте и испржете ја на малку топлина неколку минути.
3. Загрејте ја рерната на 200 степени. Во форма распоред на пилешко пржени со зеленчук, посипете леќа, ниво со лажица. Сите истурете вода што врие со стапка од 3: 1. Покријте го капакот и испратете го во загреана рерна 40 минути.
Рецепт 4. Леќа со кондензирано пилешко
Состојки
• зелена леќа и бели печурки - по 400 гр;
• две пилешки гради;
• кромид и морков;
• доматно пире од конзервирани домати - 150 g;
• сол и црн пипер;
• маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Исплакнете пилешки гради, натопи ги со салфетка, исечете ги на средни парчиња. Сол, бибер и лесно испржете го путер. Излупете ги и исечете ги морчињата, додајте малку на месото и чорбата.
2. Кромид и печурки чисти, исплакнете, исечете ги на коцки и пржете. Леќа се разредува и исплакнете под ладна вода. 3. Комбинирајте пржено зеленчук со леќа. Како резултат на мешавината се проширува во саксии, без да се пријават три сантиметри до работ. Во врела вода додадете малку пире од домати, сол и бибер. Како резултат на тоа сос истура леќа во саксии, оставајќи 1 см на врвот, покријте ги со капаци и испратете во печка загреана до двесте степени за еден час.
Рецепт 5. Печена леќа со пилешко во рерна
Состојки
• чаша црвена леќа;
• половина килограм пилешко филе;
• морков;
• две стебла од целер;
• 30 г сланина;
• 1 лажиче. мајчина душица и мајчина душичка;
• 20 гр маслиново масло;
• на чело на лук и кромид;
• половина чаша супа.
Метод на подготовка
1. Исплакнете го пилешкото филе, исплакнете го со салфетка и пржете во едно парче од маслиново масло до златно кафеава боја. Леќа се раствори и добро исплакнете под млаз вода. Излупете го зеленчукот, решеткирајте го морковот, исечете го кромидот, лукот и целерот во мали коцки.
2. Ставете го пилешкото месо во посебно јадење. Ставете ја сланината во тава, исплакнете ја маснотијата од неа и додадете го зелениот зеленчук. Симнете на тивок оган додека кромидот не е мек и транспарентен.
3. Додајте леќа во зеленчукот, добро се меша, истурете ја супата и ставете ја смесата во вриење. Потоа повлечете го пилешкото од тавата. Поставете слој леќа со зеленчук во сад за печење, пилешки гради на неа. Сезона со мајчина душица и мајчина душица, сол и црн пипер. Испратете го формуларот во печка загреана на 180 степени за половина час. Ставете подготвени леќа на сад и декорација со сецкани зелена боја.
Рецепт 6. Печена леќа со пилешко
Состојки
• килограм пилешко месо;
• чаша леќа;
• кромид и морков;
• две стебла од целер;
• четири ленти од сланина; • чешне лук;
• половина чаша супа;
• две чаши суво бело вино;
• добар дел од мајчина душица.
Метод на подготовка
1. Исечете го пилешкото на парчиња и исплакнете. Се шири парчиња на салфетка за да се исуши малку. Исчистете го зеленчукот, решеткирајте го морковот, исечете го кромидот, лукот, сланината и целерот во мали коцки.
2. Во врело масло во тава, испржете ги парчињата од пилешко. Ставете ги на плоча и истурете подготвен зеленчук во садовите и пржете околу пет минути. Додајте леќа во зеленчук, измешајте, истурете во вино, супа и доведете до вриење.
3. Ставете ја мешавината на леќата и зеленчукот во облик, пренесувајте го пилешкото парче на врвот, посипете со мајчина душица, сол и црн пипер. Ние испраќаме печено во рерна загреана до двесте степени за половина час.
Рецепт 7. Лентал Рагут
Состојки
• две пилешки нозе;
• 300 гр леќа;
• кромид и морков;
• шест чешниња лук;
• лук стрели и карфиол - по 100 гр;
• Тим и провансалски билки - 1 лажиче;
• црн пипер, ким и сол.
Метод на подготовка
1. Сортирање и миење на леќата под проточна вода. Излупете го зеленчукот, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Додајте леќа на врела вода и варете 20 минути. Водата не сол.
2. Измијте шунка и исушете на салфетка. Во казанот истурете масло и пржете го месото до златно кафеава, сол и црн пипер. Ставете го зелениот зеленчук во котел, додајте леќа, истурете половина чаша вода, зачинете со зачини, покријте, намалете топлина и вриете 20 минути.
3. Послужете подготвени чорба со зеленчукова салата, украсете со зеленчук.
Рецепт 8. Леќа со пилешко и лимон
Состојки • пилешко труп;
• чаша леќа;
• половина лимон;
• две чаши вода;
• еден куп магдонос;
• кафена лажичка кари;
• 60 мл растително масло;
• allspice и сол.
Метод на подготовка
1. Измијте ја пилешки труп и исушете ги со салфетки. Пилешко се прелива сок од половина лимон. Бришење на труп со кора, сол, бибер и посипете со кари. Оставете го пилешкото да маринира за половина час.
2. Ние сортираме леќа и добро исплакнете под млаз вода.
3. Во подмачкана, длабока форма, поставете го пилешкото трупче со подлошка надолу. Од погоре, исто така, маснотиите со растително масло. Од секоја страна го извадиме измиената леќа и ја наполнивме со супа, за да ја покрие.
4. Форма со леќа и пилешко испратена до загреана до 180 степени рерна за два часа. Во исто време леќа од време на време се промешува. Послужете го садот топло, украсени со зелена боја.
Рецепт 9. Бразилска леќа со кокошка
Состојки
• 400 гр пилешки филе;
• 200 гр зелена леќа;
• два кромид;
• два домати;
• три чешниња лук;
• лажичка рендан ѓумбир корен;
• 40 гр сок од лимон;
• еден куп магдонос;
• црн пипер и сол.
Метод на подготовка
1. Извадиме леќата, исплакнете и вриеме како гарнир. Излупете го кромидот и лукот и ситно исечете. Ѓумбир кора и мелење рендан.
2. Во растително масло, лесно испржете го кромидот, додајте лук и ѓумбир. Ставете мали парчиња пилешко филе во тава и испржете ги првите пет минути на висока топлина, потоа намалете го огнот и пржете уште една четвртина од еден час.
3. Додајте сок од лимон на пилешко, сол и сезона со зачини. Истурете во 100 ml вода, покријте и вриете уште пет минути. Се шири варена леќа, ситно домат и сецкан магдонос. Измешајте сè добро и врие пет минути. Подготвени оброци се сервира топло со салата од свеж зеленчук.
Леќа со пилешки совети и трикови од готвачи
- Леќата ја стекнува целосната моќ на вкусот ако додадете нешто кисело за време на готвењето, како што е доматската пире или сокот од лимон.
- За да се спречи леќата да се претвори во каша, истурете ја врелата вода над неа и варете ја. Солен подобро на крајот од готвењето. Ако сол се додаде веднаш, процесот на готвење може значително да се зголеми.
- Курмерен, коријандер, ѓумбир и црн пипер се идеални за леќата и ја забрзуваат апсорпцијата на мешунките.
- Ако сакате варена леќа, пред да ги натопите во ладна вода најмалку осум часа, периодично истурајте ја водата.
- Подготвеноста на леќата може да се одреди визуелно. Ако се удвои, тогаш можете да го исклучите огнот и да му служите на садот.
- За да направите леќа мека, додадете половина лажица маслиново масло во водата.
- Времето за готвење за леќа зависи од сортата. Зелената леќа се готви најдолго, а кафеавата и црвената се многу побрзи, а во исто време тие се совршено варени меки.
