Супа од леќата, ако мислите дека многуте референци во литературата за Централна Азија главно беа храна за сиромашните семејства, додека таа беше комбинирана со арапски рецепти, во кои супата беше сварена од чудни птици, а служењето на супа од црвена леќа работи исклучиво во фина кинеска?
Крстоносците кои поминаа со оган и меч на Блискиот Исток, не оставија ништо помалку изненадувачки докази и ја збогатија Европа не само со саги, туку и со различни рецепти донесени од скокање.
Црвена леќа супа - Основни принципи за готвење
• Црвената леќа се бере и изми пред вриење, но не треба да се натопени. Ова нема да влијае на брзината на готвење.
• Црвените леќа супи се варат во супа, прочистена вода преку филтер, или супа од зеленчук. Иако леќата се варат многу брзо, тврдата, нефилтрирана вода може да го забави овој процес.
• Пушеле месо, пилешки џигер и тестенини може да се додадат на супи варени од црвена леќа. Црвената леќа е идеално комбинирана со такви производи, давајќи на нив супи по малку сладок вкус карактеристичен само за овој тип на леќа.
• Пополнете црвени супи од леќа, како редовни супи, со кисела павлака или со други преливи, избирајќи ги по ваш вкус.
• Кога се сервира, препорачливо е да се попрска секој дел со зелена боја.
"Турска супа од домати" направена од црвена леќа
Состојки за 2,5 литри супа:
• 190 грама леќа, црвена;
• компир - 2 клубени;
• глава од бела кромид, средна;
• 50 грама паста од домати;
• на мала нотка на црвена и црвена пиперка;
• еден мал лимон;
• голема лажица сол, грубо мелење. Метод за готвење:
1. Исплакнете ја леќата во неколку води, по последното плакнење, веднаш не ја исцедете водата. Подобро е да се исцеди пред да додадете леќа во супата.
2. Ставете го печење, по можност со дебело дно на мал оган, истурете во приближно 30 ml рафинирано масло од растително потекло и загрејте го со средна топлина.
3. Ставете го рендан кромид во врело масло и пржете три минути.
4. Додајте доматна паста и вриејте 2 минути. постојано мешање, така што печење не се изгорени.
5. Во тенџере со три литри, се вари два литра вода (филтрирана). Ставете го печењето во вода што сѐ уште врие, додадете црвена леќа и, по вриење, го намалите нивото на оган. Варете една четвртина од еден час.
6. Додајте сецкан голем компир и продолжи да се готви, добро промешајте, уште една четвртина од еден час додека компирот целосно не се варени.
7. Додадете пиперки (црна и црвена), трпезариска сол, една четвртина од лажичка свежо исцеден сок од лимон и лесно ја размахвате содржината на тавата во хомогена маса користејќи кујнски процесор (блендер).
8. Кога служите, декорирајте ја секоја чинија со супа со тенок лимон прстен. Исто така во близина на лимон можете да ставите неколку магдонос лисја.
Зачинета супа од црвена леќа со тестенини
Состојки за половина литар вода:
• црвена леќа, зрна - 250 грама;
• 80 грама (мала глава) на кромид;
• 60 грама тестенини, мали вермикели;
• топла пиперки - по ваш вкус;
• мал куп копра.
Метод за готвење:
1. Пресетено семе од леќа целосно измие со проточна вода, покријте со ладна прочистена вода и оставете да се впие два часа.
2. По одреденото време, повторно измијте ја леќата и нека се вари додека не се подготви, истурете еден и пол литри филтрирана ладна вода. 3. Исечете горчлива папрака по должина, на половина, отстранете ги семето заедно со јадрото и исечете го месото во тенок полу-колено. Спржете ја пиперката во рафинирано масло заедно со кромидот, сецкани на мали парчиња до златниот кромид и ставете го пржењето во садот во леќата.
4. Кога леќата се подготвени, натопете ги тестенините во вриената супа, добро промешајте, одберете ја со црн пипер, сол и продолжете со готвење со мало загревање додека не се готви.
5. Додадете го делканиот разгранет дел од копрата, без стебленца, и отстранете го од шпоретот.
Црвена леќа супа со пилешки црниот дроб
Состојки:
• 450 грама леќа, црвено;
• еден килограм пилешки црн дроб;
• пет мали компири;
• две моркови;
• мал лут кромид;
• масло "Селанка" - 50 грама;
• грашок од пипер - 5 парчиња;
• три лисја од лавурушка.
Метод за готвење:
1. Внимателно проверете кога го миете пилешкиот црн дроб за присуство на жолчни кеси. Ако тие се, внимателно, за да не се скрши и не ја расипам црниот дроб со жолчка ги сече со нож. Исто така отсечени вишок филмови и парчиња маснотии.
2. Студената работа, но подобрата филтрирана вода се прелива третираниот пилешки црн дроб и готви супа. Интензивно формирана "var" пука како што изгледа.
3. Во готовата супа од вриење, спуштете ја леќата, и по десет минути - пресечете го компирот на мали парчиња или коцки со сантиметар.
4. Во тава со растопен путер, пржете грубо излитена моркови со ситно исецкани кромид и почнете да пржете во бавно подготвена супа.
5. Додајте ги измиените лисја од Lavrushka и продолжете со готвење со мала вриење додека компирот не се готви. Кога компирот е речиси варен, додадете малку сол.
6. Земете lavrusha од готова супа, покријте со капак и оставете ја супата да остане половина час.
Супа од црвена леќа со пушено месо и домат
Состојки (3 литри вода):
• 190 грама црвена ледена леќа;
• компири - две мали клубени;
• 200 грама свинско, пушеле ребра;
• 100 грама пушена, дебела шунка;
• слатки бели кромид - 1 ЕЕЗ;
• средно морков;
• 75 грама домати;
• зеленчук (магдонос).
Метод за готвење:
1. Исплакнете пушеле ребра со вода, изгребете малку на сите страни со нож и ставете во тава со кршен леќа. Истурете ладна вода во тенџере и ставете ја на оган. Водата во садот треба брзо да се вари, така што топлината е максимизирана. Од варената супа, извадете ја пената, намалете ја топлината на средно и продолжете со готвење најмалку една четвртина од еден час.
2. На растително масло, малку испржете го кромидот исечете ги на мали полупрозорци со раскинати кратки тенки морковци. Додајте мали сантиметри коцки од шунка, компири, се сече на тенки ленти и доматна паста. Нежно се меша и врие пет минути под капакот.
3. Каша подготвената леќа со здроби, така што тоа е само малку загреани, но не се претвори во пире од компири. Ова може да се направи токму во тавата.
4. Додадете зачистен зеленчук во тенџере со супа, додадете трпезариска сол и врие. Посипете со големи зелени и исклучете ја топлината.
5. По една четвртина од час, супата може да се сервира.
Супа од црвена леќа со млеко
Состојки за 4 целосни порции:
• 210 грама разгранета леќа, црвена;
• 250 ml пастеризирано полномасно млеко;
• еден литар пилешка супа;
• 120 грама горчлив кромид (голем кромид);
• морков со средна големина;
• две сурови жолчки;
• 25 грама пченично брашно;
• 15 гр. путер;
• 5 парчиња долг леб за крекери.
Метод за готвење:
1. Во путерот додека не меки, пржете ги исечените парчиња кромид со средна големина. Додадете брашно и добро промешајте за да избегнете грутки. 2. Во топла пилешка супа, намалете ја леќата, додајте ситно рендано моркови. Откако јадењето на леќата почнува да врие, продолжете со готвење околу половина час, додека ледените семиња се меки.
3. Префрлете го кромидот пржено во брашно до тавата со супа, вријте, мешајте постојано, особено на дното на садот за да не изгорите.
4. Кога леќата целосно се готват, додадете жолчки што ги млеко во мрачната врела супа, која не врие и добро се промешува, масата треба да биде хомогена и врие пет минути додека не се дебели.
5. Исклучете ја топлината и исечете ја супата во пирето право во тенџере, не можете да го направите тоа, но тогаш зеленчукот треба да се исече на помали парчиња.
Супа од црвена леќа - трикови за готвење и корисни совети
• За да ја задржите леќата во супата во целина, а не да се варат, супате ја супа откако ќе ја додадете само со минимално вриење.
• Црвената леќа, изложена пред време, ќе стане многу жешка после готвењето, а супата ќе изгледа повеќе како пире од компири.
• Црвените леќа супи се солени по целосна готвење, така што нема да се прошири времето потребно да се донесе на грав на подготвеност.
• Црвената леќа оди добро со куркума, коријандер, црн пипер и ѓумбир, свежи и суви. Имајте го ова на ум кога избирате додатоци за супа од црвена леќа.
