Аромати и зачини во кисели домати ставаат најразлични, и залудно ги игнорираат прекрасните, вкусните и здрави врвови од морков. Ова е случај кога не само корените, туку и врвовите на зеленчукот можат и треба да се користат за конзервација. Морков на врвот вкус зачинета, многу не треба да се додаде, само мал куп зеленило за 2 литри лименки. Домати се вкусни, па дури и најекстремните гурмани ќе ја ценат марината - тоа е многу мирисна.
Сите сорти домати се погодни за берба: зелена, црвена и жолта, во секој степен на зрелост. Главната работа е дека зеленчукот е здрав и незрели. Конзервираните домати го задржуваат поголемиот дел од хранливите материи, затоа, се неопходен закуска на нашата маса.
- Време на готвење: 45 минути
- Количина: 2 лименки со капацитет од 1 л
Состојки за кисела домати со врвови од морков
- 2 кг мали домати;
- 150 гр моркови;
- 2 заливи лисја по банка;
- 6 каранфили;
10 пиперчиња;
Маринада:
- 1 литар вода;
- 4 супени лажици гранулиран шеќер;
- 2 лажици груба сол;
- 100 гр 6% оцет.
Метод за готвење кисела домати со моркови врвови
За маринирање изберете мали црвени домати, зрели, со густо месо, без видливи знаци на оштетување, со еластична, непроменета кожа. Пред маринирање, натопете го зеленчукот во студена вода, измијте ги темелно и исушете ги на крпа.
Морковите врвови се потребни свежи, подобро собрани само од градината. Ако моркови се купени на пазарот, потоа се сечат врвовите и ги ставате во ладна вода. Потоа исплакнете под славината и исушете.
Банки за мирисање во раствор на сода бикарбона, исплакнете со варена вода, суши во рерна на 120 Целзиусови степени или стерилизирани над пареа. Обвивки се вари неколку минути.
Зачини за чување - ловоров лист, бибер и каранфилче се натопуваат со врела вода.
Стави 2 заливи лисја, 5 црвени пиперки, 3 чешниња во чиста тегла.
Маринада за готвење пополнете. Топлина вода да се вари, додадете гранулиран шеќер и сол, се вари 2-3 минути, потоа истурете оцет и отстранете ја марината од шпоретот.
Ставаме некои домати во тегла, потоа ги ставаме врвовите од моркови, а потоа доматите повторно, па пополнуваме тегла сè до врвот. Истурете вода што врие, така што целосно ја крие содржината, оставете 5-8 минути, исцедете ја водата.
Истурете го тенџерето од марината во теглите, веднаш покријте со варени капаци. Ставете ги тегли во голем сад исполнет со топла вода (температура околу 40 степени), загрејте до 85 степени. Пастеризирани половина литарски тегли за 15 минути, литар - 20 минути.
Цврстите затегнувајте ги цврсто и ја ладите конзервирана храна на собна температура. Чувајте го на темно и ладно место. Маринираните домати во овој рецепт не го губат вкусот за неколку месеци.
Понекогаш можете да ги промените традициите и наместо вообичаените лисја на рен и рибизли да ставите нешто ново. Јас еднаш се обидов и за неколку години диверзифицирани ми заготовки со моркови врвови.
