Конзервираните домати се еден од најбараните празнини. Тие може да се користат за полнење на супи, подготовка на сосови, зачувување на месо и зеленчук, служеше како независна закуска. Домати во доматно пире може да станат декорации на маса. Тоа е многу полесно да се направи таков препарат од домати во сопствениот сок, но тоа ќе изгледа исто толку апетитот, и нејзиниот вкус нема да ве разочара.
Карактеристики за готвење
Изработка на домати во доматно паста за зима не е најтешката задача. Дури и во целосно отсуство на кулинарски искуство, целта е остварлива, само треба да знаеш и да земеш предвид неколку точки.
- Конзервираните домати во доматната паста можат да бидат цели или исечени. Тие нема да изгубат форма само ако се густи. Презреани и расипани овошја за конзервирање во доматно паста не се соодветни.
- Домати не се сметаат за чуден зеленчук, банките ретко експлодираат со нив, но ако санитарните барања се занемарат кога се подготвуваат за зима, сигурно ќе се случи оваа неволја. Домати треба да се мијат добро, садови исто така. Банките под доматите во доматната паста треба не само да се мијат, туку и да се стерилизираат. Може да се одбие оваа манипулација ако рецептот за подготовка на закуска обезбедува стерилизација директно во банките.
- Капаците на лименките, исто така, бараат стерилизација. За таа цел, тие се подложени на вриење. Затворете ги металните капаци од конзервата, осигурувајќи ја затегнатоста, пластиката нема да одговара.
- Кога се конзервира целиот зеленчук, тие се прободени на неколку места во стеблото со дрвена чепкалка за заби. Ова ви овозможува да го задржите интегритетот на овошјето и да ги обезбедите најдоброто со маринадата.
- Ако имате намера да затворите домати од различни големини за зимата, ќе морате да ги ставите во различни банки. Зеленчук од приближно иста големина и степен на зрелост треба да биде во иста тегла, инаку марината е натопена нерамномерно.
- Разновидни зачини и зачини често се додаваат во марината на доматната паста, вкусот на готовиот сад зависи од нивниот сет и пропорции.
- По мочуриштата, банките со домати се препорачуваат да бидат поставени наопаку и покриени со ќебе. Ладење во услови на парна бања, тие се предмет на дополнителна конзервација, со што се зголемува нивната отпорност на неповолни услови за складирање.
Како и секоја друга конзервирана храна, доматите во доматната паста се препорачуваат да се чуваат во ладна просторија. Сепак, на собна температура, тие ќе останат одлични.
Домати во паста за домати за зима со стерилизација
Состав (3 литри):
- домати - 1, 8 кг;
- доматно паста - 0, 5 l;
- вода - 1 л;
- сол - 20 g;
- шеќер - 20 г.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите, нека се исушат. Чукнете чепкалка за заби.
- Измијте, стерилизирајте тегли. Извадете ги капаците кои се соодветни за нив (навртувајте или закачете го клучот).
- Распредели ги плодовите во лименки.
- Ставете ја доматната паста во садот, разредете ја со вода. Додадете сол и шеќер, измешајте. Ако користите продавница домати паста, која веќе содржи сол и шеќер, износот на овие компоненти може да се намали за половина.
- Ставете ја разредената доматна паста на оган, доведете до вриење и вријте 5 минути.
- Наполнете ги доматите со топол сос, покријте ги теглите со капаци.
- На дното на голем сад, поставете пешкир, ставете тегли домати на неа.
- Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
- Ставете ја тавата на шпоретот, доведете ја водата до вриење на слаба топлина.
- Стерилизирајте ја конзервирана храна во врела вода 10 минути, ако лименките се литри, 20 минути се три-литри.
- Отстранете ги теглите од тавата, затегнете ги цврсто.
- Вртење на тегли, завиткајте ги со ќебе и оставете ги еден ден.
По одредено време, банките со домати може да се пренесат во место на трајно чување. Ако не сакате да се грижите за стерилизација, доматите може да се подготват со користење на методот со двојна прелива, опишан во следниве рецепти.
Слатки домати во доматно паста за зима без стерилизација
Состав (3 литри):
- домати (средни) - 2 кг;
- доматно паста - 0, 5 l;
- шеќер - 60-80 g;
- сол - 20 g;
- вода - околу 1 л;
- цреша од цимет - 5 г.
Метод на подготовка:
- Стерилизирајте тегли и капаци.
- Измијте го зеленчукот, исечете ги во стеблото.
- Распредели ги плодовите во подготвени лименки.
- Водена вода (неговата количина не е наведена во рецептот, ние зборуваме за друга вода, ќе потрае околу 1,5 литри).
- Истурете вода што врие над доматите. На банките не пукна, под нив може да се стави нож сечилото.
- Покријте ги теглите и оставете ги 15-20 минути.
- Исцедете ја течноста од лименки.
- Гответе маринада со литар вода, доматна паста, сол, шеќер и цимет. Мора да се варат 5 минути.
- Ставете ја марината над доматите.
- Поклопете ги конзервите. Преврти ги, ги завиткајте и оставете да се излади.
Нежни и мирисни домати со хармоничен слатко-кисел вкус, најверојатно, нема да ве остават рамнодушен. Чувајте ги на собна температура.
Сечени домати за зима во доматно пире со оцет
Составот (1, 5 l):
- домати - 1-1, 2 кг;
- вода - колку ќе оди во теглата;
- доматно паста - 0, 25 l;
- шеќер - 80 g;
- сол - 10 g;
- лук - 2-3 чешниња;
- магдонос - 2-3 sprigs;
- масата оцет (9 проценти) - 15-20 мл.
Метод на подготовка:
- Подгответе тегли и капаци - измијте и стерилизирајте.
- Измијте ги доматите, нека се исушат. Исечете го овошјето во големи парчиња, извадете ги пломбите во областа на дршката. За овој рецепт, погодни плодови од средна големина, густи, малку незрели.
- На дното на секоја тегла, ставете чешне лук и шарен магдонос.
- Наполнете ги тегли со парчиња домати.
- Водена вода, истурете ја врелата вода врз доматите, оставете ги 15 минути.
- Истурете ја течноста од лименките во садот, се мешајте со доматната паста, шеќерот и солта.
- Донесете ја марината до вриење, се вари 5 минути.
- Истурете го оцет во тегли, потоа истурете ги доматите со топла маринада.
- Херметички запечатени лименки. Оставете ги да се оладат наопаку под топло ќебе.
Откако банките се оладиле, тие може да се пренесат во оставата, во друга просторија каде што чувате резерви. Не може да се побараат посебни услови за складирање според овој рецепт.
Врз основа на горенаведените рецепти за домати во доматно паста, можете да создадете свој рецепт за закуски. Единствено важно е да се усогласат со технологијата и да се обидеме да не го промениме соодносот на вода, паста од домати, шеќер и сол, како и оцет, ако треба да се додаде. Но, зеленчук, зачини и зачини, можете да додадете било. Особено добро во комбинација со домати, целер, мариорама, allspice, paprika.
