Мариноване на доматите се одликува со различни рецепти, состав на спин и опции за готвење. Сепак, сите овие јадења имаат еден општ принцип на готвење.
Домашни маринки за зима - општи принципи за готвење
Со цел да се подготви за зима зачинета и хранлива закуска, богата со хранливи материи и витамини, првиот чекор е да се стерилизираат оние стаклени контејнери во кои ќе се складираат киселиштата. Од квалитетот на обработката и локацијата на локацијата на теглата зависи од содржината на пресвртот.
Генералниот принцип на готвење е како што следува: измиени домати се изложени во контејнери со зачини и други производи, ако се предвидени со рецепт, истури со сапун од сапун 1-2 пати минимум или се мешаат со сол и шеќер, потоа се затворени со капак и се исчистат на ладно темно место по ладењето.
Рецепт 1: Слатки солени домати за зима
Оваа можност за конзервирање е одлична за оние луѓе кои не сакаат остри подготовки или сакаат да пробаат нешто ново. Домати добро се служи со јадења со месо. Рецептот е дизајниран за една лименка од 3 литри.
Состојки:
• 2,5 кг средни домати;
• 4 лажици. груба сол;
• 60 мл оцет 9%;
• 2 чешниња од лук;
• 8 лажици. шеќер;
• 1 кромид;
• зачини (allspice грашок и слатка прав, лорен лист, целер и магдонос) по вкус;
• вода.
Метод на подготовка
Прво, црвениот и месестиот зеленчук треба да се измијат, да ги извадат стебленца и да се исушат со пешкир. Трилитарска тегла и капакот за него е важно да се пре-стерилизираат. Исечете го кромидот и лукот во големи парчиња, исечете ги зелените. Во меѓувреме, треба да се подготви саламура: доведете мала количина на вода во вриење, додавајќи сол, црвен слатки бибер во прав и шеќер. Ставете сецкани зеленчук и преостанатите зачини на дното на стаклен сад, ставете ги доматите, лукот и кромидот на врвот. После тоа, наполнете го зеленчукот со топол саламус и оставете да се излади половина час.
Исцедете ја топлата маринада назад во садот за повторно загревање и истурете во тегла домати. Сега мезе е подготвена, останува само да додадете оцет и затегнете го капакот. Се препорачува да се сврти садот со кисели краставички, да се покрие со топла крпа и да се остави природно да се излади пред да се отстрани подготвеното солење пред зимата.
Рецепт 2: Домашни домати за зима на корејски
Зачинета ужинка на зелените домати - совршено дополнување на било кој празник. Сепак, треба да се користи со претпазливост кај луѓе кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт.
Состојки:
• 2 кг зелени домати;
• бугарска пиперка;
• 60 гр шеќер;
• 1 лук глава;
• 50 ml од маслиново масло и оцет 9%;
• нотка на груба сол;
• 1/2 лажиче. црвен пипер во прав;
• зелени по ваш избор.
Метод на подготовка
Зелени изми домати треба да се сечат на тенки, мали парчиња, и бибер треба да се сече на ленти, отстранувајќи го стеблото и семињата. Кршен чеснок од лук во луксузна чинија или сецкам на чисто ренде.
Ставете ги сите производи во длабоко јадење и се меша со оцет, сол, растително масло и шеќер. Варете ја добиената маса не е неопходна. Едноставно ставете го во подготвените банки, извртувајте и складирајте за складирање на ладно место. Ако сакате да пробате празно, резервоарот може да се отвори по 7-9 часа.
Рецепт 3: Алтај сол за домати за зима
Исечете тврди домати подобро се натопени со зачините наведени подолу, така што тие гарантираат неверојатен и незаборавен вкус.
Состојки:
• 5-6 кг цврсти зрели домати;
• 1,5-2 литри вода;
• 1/3 чаша шеќер;
• 3 лажици. л сол и оцет;
• некое сончогледово масло;
• лук глава;
• зачини (каранфилчиња, босилек, allspice, нане, магдонос) до вашиот вкус.
Метод на подготовка
Водена вода со шеќер и сол. Додека садот е на шпоретот, исечете ги доматите на половина. Подобро е ако се мали или средни по големина. Лукот мора да биде многу ситно исечен.
Ставете ги сите зачини и зеленчук на дното на стаклена тегла, истурете во оцет и масло, а потоа истурете ја подготвената маринада на врвот на садот. Без затворање на капакот стерилизирајте ја палтата во длабок сад за повеќе од десет минути. По ова, спинот е подготвен, треба само да се затвори и отстрани пред почетокот на студеното време.
Рецепт 4: Солење домати за зима со краставици за пациентот
Методот за готвење на старата баба е малку подолг од другите, сепак, тоа е единствениот начин да се постигне единствен вкус од детството.
Состојки:
• 100 копра;
• 2 кг мали домати;
• 3 кг млади краставици;
• 2-3 лисја на ловор;
• 4 allspice грашок;
• 2 ЕЕЗ. сушени каранфилче;
• 3 лажици. л (по тегла) оцет;
• 100 гр крупна сол;
• 40 г шеќер;
• малку магдонос;
• вода.
Метод на подготовка
Прво, исплакнете ги сите производи освен зачини. Во тенџере, се вари вода и истурете ја во стаклени тегли, во кои доматите и краставиците треба да се мешаат заедно. Бидете сигурни да го поставите на зелените на дното на садот, можете да ги фрлите зачините помеѓу зеленчукот. Главната работа е да се подготви вкусна маринада. За да го направите ова, водата во која инсектот се инсистира се влева во длабок сад, доведе до вриење, и таму се истура шеќер и сол. Кога се раствораат во течноста, ќе треба да се истурат назад во теглите, да ги навртуваат и да ги стават во темно место.
Рецепт 5: Солење домати за зима со бибер
Младата слатка пиперка оди добро со зрели месни домати, собрани во маринадата. Зеленчукот мора да биде цврст за да не се измазне по мариноването.
Состојки:
• 1/2 кг слатка зелена пиперка;
• 2 кг средни домати;
• 2 чешниња од лук;
• 3 лажици. л оцет;
• голем лист залив;
• 8 лажици. шеќерен песок и сол;
• чадор копра и листови од цреша;
• вода.
Метод на подготовка
Внимателно отстранете ја стеблата од бибер и семиња, а не сечење на парчиња. Стави во стерилизирани тегла лисја од цреша, една сечкана пластична лук чешне, лист од лавра, потоа ги става сите домати. На врвот треба да се пиперки, каранфилче од втората чешне лук и чадор копра.
Во меѓувреме, се вари водата и истурете ја во теглата. Контејнерот се препорачува да се стерилизира 10 минути во длабок сад, по што течноста се исцеди, повторно се варат со трпезно сол и шеќер. Маринада истурете во тегла, додадете оцет, а потоа се тркалаат на пресврт.
Рецепт 6: Добивање домати за зима со лимонска киселина
Лимонската киселина е одлична замена за оцет, вкус и мирис на кои некои навистина не им се допаѓаат. Киселината е исто така одличен конзерванс што помага долго време да се зачува палетата.
Состојки:
• лисја на рен и рибизли;
• 5 кг мали домати;
• копра;
• 1 лажиче. лимонска киселина;
• слатка пиперка и каранфилче по вкус; • 1 морков;
• голем сладок пипер;
• 2 лажици. груба сол;
• 4 лажици. л шеќерен песок;
• 1-2 литри вода.
Метод на подготовка
Во стерилизиран стаклен контејнер, ставете ги листовите од рен и рибизла, копра, потоа пресечете го морков по должина на неколку делови, излупени од семето и исечете ги на 2-4 парчиња пиперка. Ставете ги доматите на врвот на теглата, додавајќи зачини. Домати може да се прободат во стебленцата со чепкалка за заби за да не пукнат.
Варете ја водата со шеќер, лимонска киселина и сол во длабок тенџере. Кога сите состојки се раствораат во течноста, наполнете ги со тегли од зеленчук и оставете ги да останат додека саламата не се олади. После тоа, истурете го во сад и повторно загрејте. По втор пат истурете во контејнер со домати, пиперки и моркови, веднаш затегнете го капакот, свртете ги киселиштата наопаку и завртете го во топла пешкир или ќебе, така што мезето се лади природно.
Рецепт 7: Солење домати за зима, полнети со моркови и лук
Таквата пресвртница се одликува со светли бои и ја украсува масата. Лук и зачини додаваат на полнети домати пријатна острина и "кора". Овој метод на готвење ја елиминира употребата на оцет, па вкусот на пресврт е уште попријатен.
Состојки:
• 6 кг сочни домати;
• 1,5 кг кромид;
• 2 кг млади моркови;
• 2-3 литри сок од домати;
• 100 ml сончогледово масло;
• 2-3 лук глави;
• сол по вкус;
• целер, магдонос и билки за копра;
• земјата црн и црвен пипер по желба.
Метод на подготовка
Внимателно отсечете го врвот на доматите, и со лажичка, извадете ја пулпата, ставајќи го плодот настрана на чинија. Излупете лукчиња и поминете низ лукот. Режа моркови на голем ренде, се сече кромид во прстени. Последните две подготвени состојки ќе треба малку да се пржат во садот за пријатно златно нијанси, не заборавајќи да содржат сол и бибер. После тоа, додајте ја зелената зелена боја во мешавината на морков и лук, измешајте и почнете да ги полните доматите со масата. За складирање е подобро да се користат мали контејнери до 1/2 литри. Полнети домати нежно се ставаат во мали тегли, обработуваат однапред, истурете го сок од томатско сок од домат до врвот на контејнерот и ставете го идното закуска за стерилизација 40-60 минути. После тоа, доматите се подготвени да се тркалаат.
Рецепт 8: Солење домати за зима со цимет
Оваа варијанта на домати има неверојатна арома и невообичаено пријатен вкус. Садот се готви лесно и брзо.
Состојки:
• 7 кг големи домати;
• 5 g лист;
• 60 гр песок шеќер;
• 1 лажица. л нема мелен цимет;
• 4-5 литри вода;
• 300 гр сол.
Метод на подготовка
Подгответе ја марината: вриејте ја водата со шеќер и сол. Во меѓувреме, неопходно е да се стават домати во стаклени контејнери, попрскувајќи го секој ред со нотка на цимет. Стави ловоров лисја на крајот. Пополнете ја идната ужинка со жешка течност и нека се вари. По 10-15 минути, исцедете го, загрејте ги и пополнете ги теглите, затворете ги со капаци и отстранувајте ги на ладно место по ладењето.
Можете да го користите не сув прав, но стапчиња од цела цимет. Еден таков зачин додаден во подготовка е доволен. Ако има неколку конзерви, подобро е да се скрши стапчето на неколку парчиња.
Рецепт 9: Солење на домати за зима во сопствениот сок
Употребата на сок од домати во овој рецепт е нејзина карактеристика. Снек има пријатен вкус на вкус, и држете го подобро во фрижидер.
Состојки:
• 5 кг идентични домати;
• неколку лисја од црна рибизла;
• 2,5 литри сок од домати;
• 150 гр крупна сол;
• 4 лажици. л доматна паста;
• 1/2 лажиче. сенф во прав.
Метод на подготовка
Изнесете неколку листови рибизла во контејнерите за да го зачувате пресвртот. Измијте го зеленчукот, направете мали пункти со чепкалка за заби во стеблото и ставете дел од овошјето во тегли во еден слој, попрскувајќи ги со малку сенф. Од погоре е потребно да се стави рибизла лисја, а потоа повторно се стави слој на домати со прав. Повторете ја постапката додека банката не е полна. Сега загрејте го сокот и додадете паста од домати. Можете исто така да додадете пиперка, малку сол и други зачини. Истурете го топла течност во тегли. Спин домати, свртете го мезете и ставете го во топлина (на пример, под ќебе или ќебе).
Рецепт 10: Солење домати за зима со невеста
Додавањето на подготовката на овие цвеќиња ја менува сенката на маринадата, нејзиниот вкус и вкус на подобро. Во оригиналниот рецепт има само цвеќе на растението, но можете да додадете малку повеќе нане и чад чадори.
Состојки:
• 2 цвеќиња од невен за еден може;
• 2,5 кг мали домати;
• 1 чешне лук;
• 2 копринени чамци или листови рибизла;
• 5 лажици. маса оцет;
• 1 литар вода;
• 4 лажици. шеќер;
• 1 лажица. л груба сол.
Метод на подготовка
Излупете го лукот, исплакнете ги доматите, зелените и marigolds со вода од чешма. Додека тие се сушат на крпа, треба да се готви вкусна маринада. Ставете шеќер и сол во вода што врие, се меша и се раствора (може да потрае околу 3 минути).
Ги шириме производите на банките по редослед што ви се допаѓа повеќе. Пожелно е да се стави цвеќе врз ѕидот на резервоарот, така што празнината изгледа поубаво. Последно, стави лисјата на нане или рибизла, чадор на копра.
Внимателно истурете ја марината што врие во зеленчук, додадете го оцет и ставете ја теглата да се стерилизира 10 минути. После тоа, затегнете го капачето, превртете го садот со закуска и извадете го на топлина. Кога марината е ладна, може да се пренесе на ладно.
Рецепт 11: Зачинети солени домати за зима
Овој рецепт е дизајниран за 3 литри завршена топла закуска на домати. Во зимскиот студ ова јадење совршено го поддржува имунитетот и помага да се бори против патогени. Состојки:
• 2,5 кг средно зелени домати;
• 3 топла пиперка (зелена или чили);
• 3 лажици. шеќерен песок;
• 4 лук глави;
• 1,5 литри вода;
• 1 лажиче. ситно-гранулирана сол;
• зачини по ваша дискреција (слатко грашок, магдонос, ловоров лист, каранфилче).
Метод на подготовка
Исечете лук и топли пиперки во кругови, без отстранување на семето за повеќе лутост, мешајте ги во длабок сад. Сега тоа е крајот на доматите: пресечете ги во подрачјето на стеблото, извадете малку каша и таму ставете масло од лук-пипер. Повторете ја постапката со сите домати.
Извадете ја водата, ставете ги препазните плодови во тегла со зеленчук и истурете ја топла течност до врвот. По 10-15 минути, исцедете ја оладената вода во тенџере и вратете повторно во вриење, додавајќи ги сите зачини, сол и гранулиран шеќер овој пат. Пополнете го контејнерот со домати, затворете ги капаците, превртете го, завиткајте го во килим или крпа додека не се олади сама по себе. По неколку часа садот е подготвен да јаде. Тоа може да се исчисти на ладно или да се обиде за вечера.
Рецепт 12: Маринирање на цреша домати за зима
Минијатурни домати ќе биде прекрасна декорација на маса. Жетвата се подготвува брзо, а самата марината ќе има прекрасен вкус благодарение на сладоледното овошје. Можете да го користите обоениот зеленчук, садот ќе излезе поинтересен.
Состојки:
• 2 кг цреша домати;
• 90 грама ситно-гранулирана сол;
• неколку чешниња од лук;
• 1 лист залив;
• 3 црвени пиперки;
• Зелените (по можност cilantro и целер) по вкус;
• 1,5 литри вода за пиење.
Метод на подготовка
Прво, треба да се подготви марината: се вари со сол додека не се раствори, не заборавајте да додадете зачини. Во оваа течност, држете само околу две минути измиени домати. Тие можат да бидат од било која големина, во овој случај изборот на овошје е незадолжителен. Исечете го лукот на помали парчиња или решетки со мал ренде. Ставете ги сите состојки во подготвена тегла, истурете ја марината и затворете го капакот. Аппетитна закуска е подготвена за употреба за неколку часа, но ќе излезе подобро ако се остави неколку дена на собна температура.
Солени домати за зима - совети и корисни совети
- Секогаш изберете зеленчук со иста големина и сорта, а потоа маринираат рамномерно. Исто така, препорачливо е да се употребуваат тврдо овошје, така што тие не трескаат и брчки. Мекиот домат може да има горчлив вкус, бидејќи тие апсорбираат премногу сол.
- Бидете внимателно стерилизирани стаклени контејнери и капаци за нив, складирањето на работното парче зависи од него. Банките треба добро да се исплакнат со топла вода користејќи ја сода и преработена во тенџере или прегреана рерна.
- Солените со домати за зима треба да бидат на ладно, но суво и темно место со температура што не надминува 20 ° C, во спротивно може да се влоши зеленчукот и саламурата.
- За да спречите пукање на цели домати, можете да направите една или две снимки со чепкалка за заби во стеблото.
- Не грижете се ако случајно ставите повеќе сол отколку рецепт. Благодарение на кожата, овошјето ќе ја апсорбира само потребната количина.
- Можете да употребите цимет, сенф, слатка пиперка или црн пипер, црвен и црн пипер во прав, каранфилче, мента, чили, рузмарин, тарагон, листови од цреша или црна рибизла, зеленчук итн., При солење, можете да користите
- Шеќерот не е суштинска состојка во процесот на подготовка на саламура. Се додава за да се намали киселината на доматите и да се забрза ферментацијата.
- Кога солените домати за маринадата во зима, можете да ги користите соковите како јаболко, домат, краставица, а исто така и доматно пире. Поради високиот степен на киселост во сокот, плодот добро се маринира.
- При изборот на тегла за складирање на закуски, запомнете дека колку е поголем капацитетот, толку подолг е процесот на ферментација. Важно е дека ова јадење не е оксидирано, тоа ќе го расипе работното парче.
