Печурките не припаѓаат ниту на растителниот, ниту животинскиот свет на нашата планета.
Нивниот свет е толку разновиден што останува да се чуди!
Или обидете се да готвите некое јадење, како супа од искуството.
Супа од печурки - Општи технолошки принципи
Печурки спаѓаат во категоријата на најдобрите јастиви печурки. Највредните есенски печурки се собираат од средината на август до првиот мраз. На продажба се почести кисела печурка. Ако не постои можност да се соберат овие печурки во шумата, можете да готвите супа од кисела печурка. Подобро е да се купат печурки од верификувани продавачи, а тоа е главниот технолошки принцип за супа направена од печурки, како и за сите други јадења од печурки.
Постојат некои други правила за собирање и готвење печурки:
По бербата печурките внимателно се прегледуваат, сортираат и чистат. Прво, отсечени од најнискиот дел од ногата, која беше во мицелиумот, потоа натопени за некое време, за да ги олеснат чистењето.
Не само свежи печурки, туку исушени, замрзнати, солени или кисела (за сол, кисела супа или марината) се погодни за готвење супи од мед агар.
Печурките се неутрални во составот на киселина, така што тие се комбинираат со речиси сите групи на храна. Но, најчесто тие се комбинираат во јадења со млечни производи, кои го нагласуваат нивниот мирис и вкус. Печурките се многу погодни за месо од живина, леќата, ориз каша, грав. Особено вкусни се печурките со многу мрсна кромид и морков.
Ако сакате да го потенцирате миризбениот мирис на супа од искуството, тогаш со помош на сите употребувајте сушени печени печурки во садот. Исто така, можете да купите специјални зачини на пазарот на печурки, но мора да се има на ум дека во таквите пакувања има некои стабилизатори и конзерванси кои влијаат на вкусот на супа од мед агар. Користејќи ги ваквите зачини, ќе треба да сметате на присуството на сол во неа, што не е секогаш потребно за сад. Затоа, ако е можно, берење прашок од сушени печени печурки и додајте го на садовите. Не плашете се од труење - сува печурка, особено бела, не може да биде отровна. Ако, по прошетка низ шумата во куќата, имаше мирис на печурки, тогаш е време да се готви супа од искуството. Често се случува вака: постои производ - започнете да размислувате како да го готвите. Со мед agarics - тоа е едноставно. Тие можат да се користат во речиси секое јадење, дури и во оние рецепти во кои тие не се обезбедени. Можете да видите за себе!
Рецепт 1. Супа од печурки, со ориз и свинско ребра
Состојки:
• Кромид 250 гр
• Мед, исушени 200 g
• Ориз, парен, круг 100 гр
• 3,0 литри филтрирана вода
• Моркови 150 гр
• Ребра, посно, свинско 0,5 кг
• Брашно, за саутирање 50 гр
• Кулинарска маст или маргарин (за испарување на зеленчук и печење за печење)
• Млеко, цели 100 мл (за натопување на печурки)
• Компири, излупени 350 g
• Зачини
• Корења
• Зелените и павлаката, за поднесување
Готвење:
Сушените печурки е пожелно да се апсорбираат преку ноќ во млеко со додадена вода. Оризот може да се измие и да се навлажни два часа пред да се готви. Во тенџере со ладна вода, спуштете ги свинските ребра и почнете да готвите супа. Кога ќе престане да пенење, додадете зачини, мал, цела морков, кромид во лушпата, претходно исчистен и парче целер. Кога месото за готвење е целосно подготвено и месото лесно се одвојува од коските, се нагризува и се враќа на плочата. Подготвен зеленчук: компири - во мали коцки; кромид - ситен, и морков нанесуваат на ренде. Прво, ние ги отфрламе натопените печурки со помош на сито, исплакнете ги под ладна вода. Дозволете вода да истекува, исечете ги големите печурки на половина. СРЈ печурки во тава, во путер. После тоа, испратете ги во тава со супа. Не е неопходно претходно да се вари печурките, бидејќи сушените печурки не се отровни. Скршете го кромидот и морковот со топла маст - употребувајте ги по вкус. По 15-20 минути, фрламе сецкан компир и ориз во супа, а по уште пет минути, го топивме кромидот и морковот. Дадете вриење, варете пет минути и отстранете ја тавата од шпоретот. Ние повторно ја даваме супата од пијалак. Кога сервирате, додадете во дел плочата месо, одделени од коските, да се пополни со зеленчук и павлака.
Рецепт 2. Супа од сирење, од мед
Состојки:
• Свежи печурки 0,5 кг
• Зачини, печурки (сушени печурки) 20 гр
• Вода 350 ml
• Кромид 200 гр
• Сирење со виола, меко стопено (60%) 400 гр
• Ретки моркови 250 g
• Млеко од било која маст 300 мл
• Маснотии (по вкус), за кафење и пржење 50-70 гр
• Мешавина на пиперки, сол
• Зелените
Готвење:
Подгответе печурки: сортирајте ги и измијте ги темелно. Гответе го во посебна чинија, повторно ставете ја и измијте ја габата. Големи печурки сече по должина, на половина. Во тенџере, на топло масло, чорба сецкан кромид и подготвени, рендан морков се додека не меки. Додадете печурки и пржете со капакот отворен до завршувањето. Префрлете ја содржината на тенџере во вода што врие и зачинете со печурки во прав, зачини и лесно сол. Гответе 10 минути на тивок оган. Ставете го сирењето во стаклен мешач, истурете го млекото и убијте ја масата додека не се изедначи. Истурете мешавина од млеко и сирење во супата што врие и почекајте додека масата на сирење не се раствори. Додадете ги зелените и повторно дајте ја супата од пијалакот.
Рецепт 3. Крем супа направена од пилешки гради и пилешки гради
Состав на производот:
• Супа, пилешко 1,25 л
• Морков 100 - 150 гр
• Мед, пржени 300 - 350 гр
• Компири 0,4 кг
• Маст (за кафење) 50 ml
• Крем (15%) 0,5 L
• Печурки, бели (сушени) 150 гр
• Свеж магдонос остава 90 гр
• Брашно 70-90 г.
• Кромид 150 гр
• варени, пилешки гради 600 гр
• Павлака 20%, за сервирање 150 ml
Постапка за готвење:
Се вари компирот во супа, да се добие со лажичка лажица и готви пире од компири. Поминете го морков и кромид, префрлете ги до пире од компири и додајте две до три супени лажици пченично брашно на зеленчукот. Повторно пресечете го зеленчукот со мешалка. Топла крема се комбинира со супа и постепено се става во растително пире, без да престане да тепа при мала брзина. Кога мешавината ја стекнува конзистентноста на дебел сос, истурете ја во тенџере и, се додека не врие, се нанесува со сол, суви печурки и зачини. Ставаме печурки, сецкан магдонос и варени гради во тенџере со супа направена од печурки. Служел со кисела павлака.
Рецепт 4. Супа од печурки, во саксии
Состојки:
• Гради на московска патка 0,7 кг
• Мед, замрзнат 1,5 кг
• Сенки 180 гр
• Компири, излупени 400 g
• Павлака, 250 гр со масти
• Сирење "холандски", тешко 300 гр
• Морков 200 гр
• Хељда 150 гр
• Прочистена вода 3,0 литри
• Кромид 150 гр
• Кулинарска маст (за испаруване на зеленчук и печурки)
• Магдонос, Ѓумбир
• Зачини
• Зелените (за поднесување)
Готвење:
Московската патка е помалку масна патка раса, па затоа е подобро да се избере месото. Натопете ги подготвените гради во ладна вода, подготвени за супа (3,5 литри) и ставете го на шпоретот, гответе, не заборавајќи да ја отстраните пената. Кога патката е полутова, додадете еден мал, измиен кромид, излупен од врвот на кожата (не целосно) и отсечен дел од коренот. Во месни супа додадете и мало парче ѓумбир корен (2 см), се сече на чинии, цела морков (100 гр.) И магдонос корен (се исекува внимателно). Зачинете ја супата со заливни листови и пиперчиња. Кога супата е подготвена, извадете го месото, затегнете го и варете го ситно компирот во него додека половина не се готви. Делови од месо.
За да го надминете леќата, измијте го и исушете го на суво и топло тава. Кога е парен и пржен, тоа ќе биде миризливо и готви побрзо.
Измијте сливи и малку ги парејте со врела вода, така што е погодно да ги пресечете во ленти.
Ако мед печурки се изми пред замрзнување, тие може да се готват веднаш, во посебен сад и во голема количина вода. По сечење преку сито, повторно се мие и оставете го настрана така што стаклото е вода, така што тие не се издигнуваат и не печат во тава.
Исечете моркови и кромид во тенки ленти. Фрај печурки и кромид со моркови одделно. Кога пржете печурки, подобро е да се користи зеленчук, а на крајот да се додаде путер - печурките нема да изгори, а вкусот на печурката ќе биде посветла кога ќе додадете путер. Сега ги подготвуваме подготвените компоненти за да ги подготвиме садовите: сливи, сушени кромид со морков, леќа, компири, печурки. На врвот поставете парчиња патки гради. Пополнете го секој сад со супа, така што само малку ја покрива содржината, додадете кисела павлака во една лажица и великодушно ја покривајте со рендано сирење.
Истурете малку вода на тавче за печење, така што супата од искуството на вриење прво се вари добро, и кога водата испарува, треба да биде покриена со кора од стопено сирење. Се пече вкупно 15-20 минути, врз основа на техничките можности на рерната. Пред сервирање, декорирајте со лисја од вашите омилени зеленило.
Рецепт 5. Супа од печурки со грав, маслинки и доматен облекување - печурка за пешаци
Состојки:
• Бели гранчиња 250 g
• Моркови 2 Целина, за зовриено грав и месо и 2 парчиња. за облекување супа
• Црни маслинки, солени 200 g (нето)
• Мед, свеж или замрзнат 0,8 кг
• Конзервирани домати, во банка од домат 1 (750 g)
• Кромид 2 големи кромид, за парење и 2 парчиња. - мали, за бушотини
• Масло (по можност маслиново) 100 ml
• Лук 2-3 мали парчиња
• Вода (по потреба)
• Магдонос, корен и лисја
• Лимони клинови (за сервирање)
• Целер (корен) - за супари
• Копра, свежо - за супа и за сервирање
• Брокула 350 гр
• Павлака (за поднесување)
• Компири 350 гр
• Турција 900 гр
Готвење:
Грав се натопени еден ден претходно, по можност 7-8 часа пред почетокот на готвење супа од мед agaric. Потоа треба да се вари - направете го тоа:
по пет до десет минути вриење во солена вода, фрламе грав низ сито;
додадете вода повторно, додавајќи целер, магдонос и свежи анасонски стебленца; и варете додека не се готви.
Отстранете го целиот вишок од супата во која зготвиле грав, варете мали коцки од компири во оваа тенџере и привремено го оставајте.
Можете исто така да готвите супа од живина, исто така и со корените на зачинети растенија, но во мала количина на вода - месото треба да се задуши отколку да се готви. Исечете го готовото месо.
Подгответе ги печурките - вријте ги во голема количина солена вода, се мијат и лесно се сушат.
Поминете ги брокулините цветови и кромид, исечете ги на големи коцки и пренесете ги во тенџере со грав, во кој болет ќе продолжи да врие. Најпрвин се пржи кромидот, а потоа се додава брокула.
Пржени коцки со морков се пржат во путер, зачинети со два заби од мелени лук. Додадете малку шеќер, така што морковите се караммелизираат и добиваат сладок вкус, а потоа вриете додека не се подготвите. За да го направите ова, истурете една или една и половина чаши сок од домати во тенџере, во кој доматите се сочувани и крцкајте ги морковите додека не се згусне сокот. 5-6 конзервирани домати се сече, ситно, се исецка и додадете во тенџере со моркови, за неколку минути, само за да ги загреете.
Исечете големи маслинки без камења на половина, а малите може да се фрлат во целата супа од мед агарен.
Сите подготвени состојки - печурки, моркови со домат, маслинки и парчиња месо, со супа во која се готви - се испраќаат во тенџере со грав, брокула и кромид.
Во тоа време, супата од искуството треба да се обиде да го зачини со сите потребни зачини. Не заборавајте да додадете сува печурка во прав за да го подобрите мирисот на супа од печурки повторно. Доколку е потребно, додадете врела вода, така што соодносот на цврсти и течни делови е ист, доведете ја собраната супа на вриење и малку да се готви така што сите вкусови се комбинираат, не повеќе од пет минути. Ставете сецкани зеленчук во супата, покријте ја тавата со капак и нека се вари. За сервирање ќе ви треба кисела павлака, лимон клинови и некои свежи зелени листови.
Рецепт 6. Супа од печурка маринирана со краставици и бисер јачмен
Состав на производот:
• Бисер јачмен 150 гр
• Компир 400 гр
• Пушено месо (или розова лосос) 0,5 кг
• Мариновати печурки 250 гр
• Морков 150 гр
• Вода - колку што е потребно
• Паста од домати 75 g
• Павлака (за сервирање на садови)
• Солени или кисели краставици 300 гр
• Целер (стебла или корен) 80 гр
• Зачини
• Кромид 120 гр
• Кулинарна маст (за испарување)
• Зелените
• Лук 3 парчиња
Готвење:
Во суштина, ова е супа од марината. Затоа, оставете ја настрана сол. Малку е веројатно дека таа ќе биде потребна за таква супа од искуството. Ако само многу, многу малку, на крајот.
Пред готвење на јачмен исплакнете до чиста вода и впие во ладна вода најмалку 3-4 часа.
Подготви зеленчук. Компири се сече на коцки или коцки со средна големина. Ситно решетки ја морков и ситно исецкајте го кромидот. Големи печурки сече; мал - остави целина. Исечете месо или риба во ленти, солени краставици во коцки, ситно.
Ставете ја тавата со вода на шпоретот, не додавајте сол и нека вари. Фрли во нејзиниот бисер јачмен и готви до половина подготвена.
По житни култури, ние испраќаме компири со рендан или ситно сецкан корен на целер.
Кога компирот е речиси варен, додадете го пушеле парчиња, краставици и печурки, нека вари и оставете ја тавата настрана од топлината.
Намалете ја маснотијата во тава, првин пржете го смачканиот лук, а потоа поминете го кромидот, проследено со морков, додадете една или две лажици брашно, ставете ја во друга минута и истурете ја доматната паста разредена со вода или супа од супа. Запејте додека не се задебели, и додека доматот не добие богата црвена нијанса. Повторно, ставете ја тавата со супа од искуството на огнот, вријте и згуснете ја со компир од домати. Една минута по вриење на супа од мед агарен, исклучете го шпоретот. Весела попрскајте го готовата супа со зелена боја и затворете го капакот. Служат со кисела павлака и здроби со билки во чинија.
Супа од печурки - Совети и трикови
• Подготвеноста на печурките за време на готвењето може да се дефинира на следниов начин: варената печурка потоне до дното на тавата, додека сув печурки плови.
• Покрај супа од печурки од шампињони и печурки од порцини, не може да се јадат печурки, дури и ако печурките се јадат.
• Мед агарици - агарни печурки. Тие имаат лабава капа и густа нога. Младите печурки имаат густа структура. Ако ви требаат цели печурки за супа од мед печурки, користете мали печурки или печурки нозе. За супа пире одговара на капи и поголеми печурки.
• Не заборавајте да ги миете рацете додека готвите печурки, секогаш кога ќе ги допрете суровите печурки.
• Пред да готвите, чувајте свежи печурки во кисела вода.
• Одмрзнатите печурки мора да се обработат веднаш, така што тие не треба да се фрлат.
Супа од печурки е вкусна, лесна, хранлива и разновидна. Не одрекувајте едноставни задоволства!
